Idées de verrines après le réveillon...

Merci d'avance de vos réponses

désolée, pegsue, mais je ne peux pas te répondre, je n'ai fait qu'1 fois des verrines ( avec un franc succès!)
alors de mémoire, j'avais mis de bas en haut:
-des boudoirs trempés dans du sirop ralongé de liqueur de mure
-du coulis de fruits rouges
-de la crème anglaise
-des framboises et mirtylles
-de la crème fouettée
une lichette de crème de cassis pour décorer
ça avait eu un chouette succès!
pour le réveillon du 31, je commence à préparer mon menu, et j'ai énormément pioché dans ce post!
du coup, je crois faire plutôt un buffet dinatoire, mais on sera 5 adultes et 2 enfants
questions:
-est-ce que ça fait pas ridicule un buffet dinatoire quand on est si peu?
que préparer comme verrine pour les enfants qui sont style pâte, purée jambon?
merci beaucoup en tout cas pour vos idées!

pour les enfants purée jambon pâte c sur ils vont aimer merci pour tes idées minou

Pour éviter de salir, il faut soit mettre les ingrédients avec une petite cuillère mais quand c'est possible il faut utiliser une poche à douille (ou un sac congélateur dont on coupe un coin). C'est possible pour les mousses, les rillettes, guacamole...

Autrement il faut de la patience

et puis si on sali le bord du verre on prend un sopalin et on essuie avec qqs gouttes de citron

bon alors j'ai "peaufiner" mon idée pour les enfants:
-verrine avec des coquillettes, une lichette de mayo, du jambon "émincé"
-verrine avec purée de pommes de terre, lichette de ketchup, viande hachée
à côté, je leur mettrai des chips, des dés d'emmental, des fromages type K*ri, et en dessert, verrine mousse au chocolat avec des brisures de biscuits et des sm*rties...
je leur ferai leur "table de fête" rien que pour eux, et puis voilà!

super tu réunis tous les ingrédients préférés de nos petites têtes blondes

Merci tout le monde pour toutes vos idées!
C'est exactement ce que je cherchais! Si quelqu'un à d'autres idées pour les verrines salées, je suis toute ouïe!

tu sais moi je me cantone aux ingrédients suivants crevettes chair de crabes saumon fumés
oeufs de poissons noirs et rouges foie gras écrevisses escargots mozzarella kiri knacs jambon de bayonne
et posés sur des lits de coulis de tomate de conconbres crème fraîches de fromage blancs aux herbes épinards crèmes , purées crécy betterave rouge enfin tu peux décliner tout ça et faire de beaux amuses bouches avec plein de couleurs variées

Bonjour ,

Alors voilà mes verrines du 24 et 25 décembre...

Crème de soja en gelée / Sauce armoricaine ( reste de la sauce de mes calamars à l'armoricaine ) / joues de lottes vapeurs assaisonnées avec crème de soja sel poivre :





Super bonnes !

Jus d'orange pressées en gelée / mélange concombre crevette en petits dés / queue de crevette :





Tartare de St Jacques ( assaisonnement au jus de citron vert, fleur de sel et poivre du moulin ) :





Une variante ( largement aussi bonne ) sans cholestérol de mes verrine asperge crevettes ...

Crème de soja en gelée / purée d'asperge verte / crevettes et pointe d'asperges :



Tartare de saumon/ concombre, assaisonné de citron vert, pointe de Tabasco, fleur de sel :



Une belle et surprenante réussite ...

Jus d'orange pressée en gelée / lait de coco en gelée / dés d'avocats et de crevettes / queue de crevette :

Coucou Orangette
Felicitation pour ces verrines elles sont magnifiques!
Pourrais tu me donner la recette de celle ci:Jus d'orange pressée en gelée / lait de coco en gelée / dés d'avocats et de crevettes / queue de crevette ?
Merci

Facile ! C'est pas vraiment une recette ...

J'ai juste pressé une orange et chauffé un peu le jus pour y dissoudre des feuilles de gélatines, ensuite tu verses ton jus dans tes verrines et au frigo ...

Même principe pour le lait de coco !

Simplement tu attends assez longtemps entre les couches pour que ta gelée prenne .

Quand aux dés de crevettes et d'avocats ils n'ont pas besoin d'assaisonnement, les deux gelées suffisent pleinement ...

( Tu as bien choisis, c'est celles que j'ai préférées ! )

merci!
Mais peux tu me dire a quelque chose près combien de ml de jus ou lait pour combien de feuilles de gélatine?

Je crois que j'ai mis le jus d'une orange pour 2 feuilles de gélatine ( mais je pense qu'une feuille suffirait, c'était pas sûreté que j'en est mis 2 ) et pour le lait de coco, c'était une mini boite de 16 cl je crois ... je ne suis plus sure.

Pour indication, sur le paquet de feuilles ils disent 3 feuilles de gélatine pour 1/4 de litre de liquide.

quelle bonne idée ce jus d'orange en gelée! hop, va pour ce soir! merci orangette

Voici quelques verrines réalisées pour le Réveillon et le jour de Noel

Après toutes ces fêtes, voici ce que nous avons mangé le soir :
La soupe au cantal était légère malgré le grattin dessus et les crudités c'était bien rafraîchissant surtout après ces deux réveillons !
Soupe au Cantal
Coquilles de crudités
Verrines diverses

voici les miennes de noël









bonne soirée

waw j'ai adoré regarder cette discussions...merci pour toutes ces idées

je n'ai encore fait que des pas timides au rayon des verrines...

à noël j'ai fait ça (désolée pas de photo):
- poires en dés marinées au porto + crème de gorgonzola + coppa grillée
- dés de foie gras bien froids + confiture d'airelles

bonjour j'aimerais réaliser certaines de vos recettes pour les 18 ans de ma fille nous serons environ une trentaine de personnes je compte en raliser deux ou trois par personne il y aura aussi quelques toasts et canapés et puis cochon de lait à la broche salades diverses et gâteau à votre avis y aura t-il assez de verrines et dois-je réaliser 30 de chaque goût ou dois je faire un assortiment je vous remercie bonne fin de journée

bonjour catimini

je pense que deux verrines avec tout ce qu'il y a après cela serai suffisant
a toi de voir si tu v des idées tu peut parcourir mon album et si quelques idées t'intersse demande moi les recettes
bonne fin de journée

Entierement d'accord avec toi mais mettez à cote des photos de vos verrines ce que vous y avez mis dedans, merci à toutes !

Il y en aura sûrement de nouvelles après Noël !
( de mon coté je suis en pleine réflexion pour mon apéro de réveillon ! )

Bonjour,

Donc pour les fêtes voilà ce que j'ai fais :

Crème de courgette fromage ail et fine herbes/ dés de jus de carotte en gelée



Purée tomate olive/ yaourt de brebis/ tomate cerise/ dés de polenta poêlés



Tartare d'algues/ St Jacques crues



( inspiré d'une recette d'isa-thom )
Houmous/ crème de poivrons grillés au fromage blanc/ Tomates cerise et pointe de tomates séchées



Purée d'asperge/ fromage blanc/ lanières de saumon fumé





Caviar d'aubergine/ St Jacques crues/ olive noire



Lait de coco en gelée/ chaire d'orange et dés de concombre/ cocktail de fruit de mer assaisonné



Verrine chocolat/ marron



Dés de concombre/crème de soja épaisse/lanières de saumon fumé

Orangette, bravo pour toutes ces verrines, elles donnent envie ... et la présentation ....