Avez vous une recette avec la farine type 55 ?

1 nov. 2005

merci,

quelle est la recette de pain avec la farine type 55 pour la quigg ? j'ai bien une recette dans le livret mais il faut ajouter de la semoule de blé dur. Y a t-il d'autres solutions ?
j'ai essayé plusieurs farines et recettes mon pain leve bien mais redescend au milieu au moment de la cuisson

2 nov. 2005

va voir la 🔗 Pain avec la QUIGG?

3 nov. 2005

et la 🔗 mappeuses Quigg, unissons-nous!!!

4 Recette nov. 2005

Pain simple au type 55

Ingrédients Équivalences

500g de farine
eau (à calculer)
1 cuillère à café de sel
1,5cc de levure déshydratée

Bonjour,

La recette de base du pain comprend : de la farine, de l'eau, du sel et de la levure.
Pour 500g de farine, il te faut donc :
- de l'eau (à calculer selon le th de ta machine)
- du sel (perso, j'en met une bonne cuillère à café)
- 1,5cc de levure déshydratée ou 21g de levain fermentiscible ou 12/15g de levure fraîche (pour la poolish ou le levain maison, là, j'y connais rien donc je ne saurais dire

).

Les liquides avant les solides ou les solides avant les liquides (ça dépend des machines, mais j'en suis à me demander si ça a vraiment de l'importance

) et ne pas mettre en contact la levure avec le sel.

A partir du moment où tu connais la recette de base, tu peux faire tout ce qui te passe par la tête