Besoin d'aide pour kenwood bm 350 !

mais pour "adapter" tu fais comment ?
tu diminue juste l'eau ou tu diminue tous les liquide proportionellement ou tu augmente la farine ou tout les solide ?
moi je sais pas comment faire !

bonjour, je suis nouvelle ici et aussi nouvelle MAPeuse merci père noël

j'ai donc la kenwood350. J'ai plusieurs questions : je comprends pas comment tu as calculé le TH de la BM350 edenetluna ????? moi quand je prends les quantités de liquide/farine du livre de recette, je trouve 67 à 70 ????

je n'ai testé que la brioche du livre et ça a marché.

sinon j'ai vu que quelqu'un disait qu'on pouvait prendre les recettes d'autres machines : BM 200 ??? BM 300 ??? ça dépend du TH je suppose ?

pourquoi ils indiquent pas le th sur les notices ce serait plus simple

Sachant que les fabricants mettent les mêmes recettes ds leurs bouquins peut importe le modèle vendu .....

J'ai lu sur un autre post de ce forum qqu'un qui avait calculé le TH à 58 et j'ai fait le calcul aussi de mon coté pour voir avec ma machine et j'ai aussi trouvé 58.

Pour calculer le TH :
Tu prends une recette de pain blanc de base et tu vois si ton paton est ok ou pas et soit tu rajoute de l'eau ou de la farine selon le cas et tu calcul
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = CERTAINE SOMME x 100 = TH en %
(Ex : 300 ml / 500g = 0.58 x 100 = 58 % )

Pour adapter :
Ex une recette avec 350 g de farine * 0.58 = 203 lm (ou gr) de liquide (liquide étant : eau, lait, parfum, oeuf, yaourt ...etc)

Pour plus d'infos, taper "calcul TH" dans moteur de recherche et il y a bcp d'infos

merci

j'ai lu les infos sur le TH

mais ma question était qu'en utilisant les quantités de liquide et de farine indiqués sur la notice, je trouvais pas 58 mais plutôt 66 à 70

donc si je comprends bien tu as calculé après avoir fait toi même une recette au pif en fonction de l'état du paton ? c'est ça ?

bon j'ai lancé une autre pain je vais voir je vous tiens au courant

moi pour l'instant je fais des recettes avec TH 63 et ça allait! bon ,un oeu de farine restée sur le bord du pain mais rien de dramatique!
J'ai suivi la recette de la notice pour le pain rapide donc et franchement il était excellent!!!

j'ai testé la recette de pain donné par phesio (th 64 dans cette recette et j'ai laissé tel quel) et c'était pas mal du tout

léacleia : tu as testé la recette de phesio ET la recette de pain rapide de la notice si je comprends bien : tu préfères laquelle ? pourquoi ?

j'ai envie de faire plein de brioches et de pains je vais peut-être essayé d'autres TH mais en même temps si je mets moins d'eau pour baisser le TH le pain risque d'être moins aéré ??? peut-être au contraire testé avec plus d'eau ?

je sais pas trop calculer le TH des recettes de la notice car il y a des oeufs ou des CC ou CS et je sais pas quel volume ça fait

le TH des recettes tu t'en fous !!! le principal c'est d'essayer et de noter dans un carnet les recettes que tu réussis avec ta MAP !!!
Tu vois la recette de brioche, je l'ai faite avec ma MAP qui normalement a un TH de 58% !
Je pense qu'il faut essayer c'est tout !
Hier j'ai essayé la recette des croissant de GARFIELD beaucoup de monde apparemment avaient réussi , benh moi : raté !!! les croissant n'étaient pas immangeables mais pas feuilletés du tout
bonne journée !

Phesio : tu as la kenwood BM350 ?

oui la kenwood bm350 !!!! minite

et bas dis donc, on tourne le dos 5 minutes et ya 5 message d'u coup !

pour adapter je voualis dire si je trouve un recette avec pour faire facile a caculer 1000G de farine et 700ml d'eau donc TH70 je veux le mettre a 58 je diminue l'eau ou j'augemente la farine ? la je pense que c pareil
mais s'il y a aussi d'autre ingrédient dedans est ce que je l'ai laisse tel quel ou je le augmente ou diminue ?

franchement la recette de pain rapide du manuel est extra!! très tendre, croustillant, goutu, miam un régal! la recette de pain de phesio, je trouve, à mon goût, que ça manquait un peu de goût justement!

Hello ravachol_2
pour "adapter" tu pars du même poids de farine et tu modifies la quantité d'eau (de liquide en fait) pour l'adapter au TH 58.
Exemple pour farine T55 (ou 45) avec TH de 58 il faut 203 ml liquide pour 350 gr de farine.

merci leacleia !!!!
donne moi si tu veux ta recette hyper bonne !!! je vais la tester !
tu sais je suis novice dans les recettes pour machines à pain ! je t'ai donné ce que j'avais ! bizzzzz et même si elle n'a pas beaucoup de goût , pour moi ça me suffisait ! mais si tu as mieux je suis prenante !!! merci

bonjour à toutes et tous
nouvelle sur ce forum et mapeuse depuis Noël, je me pose des questions.
le pain blanc rapide du livret , on le fait avec la touche rapide mais alors, on est forcément sur 750 Gr alors que la recette est pour 1 kg...
d'autre part, j'attends avec impatience le livret de 60 recettes Kenwood car celui de la notice est un peu léger : 5 recettes pour 13 programmes
heureusement qu'il y a les forums

Pour la brioche aux pépites de chocolat il faut les rajouter en fin de pétrissage quand la machine bip.

Pour répondre à ta question Kinou37, le pain fait en 1h (touche rapide) est beaucoup moins bon que celui fait en ~3h30. Si tu veux faire un pain blanc choisis le programme pain normal. Si tu veux essayer avec la touche rapide lorsque tu allumes ta machine tu séléctionnes d'abord la taille et la couleur du pain puis tu lances la touche rapide.

Pour pleins de recettes voir:
🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

Et on en trouve pleins en se baladant sur le forum

Tu peux aussi acheter le livre Maraboutchef, pain maison...

il est vraiment bien fait et il y a pleins de recettes de pains salés, sucrés, brioches, gâteaux,... il suffit d'adapter le th.

On rajoute les pépites de chocolat en fin de pétrissage quand la machine bip.

merci pour ces précisions, je continue

phesio la rcette c'est bêtement celle de la notice, pain rapide!
sinon j'ai testé les farines toute prêtes multicéréales, ya que l'eau à rajouter et franchement excellent!
euh le livre de recettes, je l'ai ,ma grand-mère me l'a offert, y a des supers recettes effectivement!

leacleia, je ne veux pas jouer les " verts " !!!
mais regarde un peu ce qu'il y a dans tes farines toutes prêtes !!!
moi franchement je préfère le nature : farine simple, lait ferme , oeufs fraîchement pondus beurre non trafiqué etc etc etc mais bon ..... je ne dis pas que c'est pas bon !!! j'ai essayé aussi quand j'ai eu ma machine !!! c'est vrai que c'est plus rapide ! mais bof bof........... si c'est pour faire du pain industriel je retourne en grande surface
bizzzzzzz @+

Je suis en train de faire un pain de campagne, et je comprends pas, la pâte est collante et la farine se mélange mal j'ai suivi la même recette que celle que je faisais au début et maintenant ça marche moins bien... je ne veux pas louper mon pain, alors que dois-je faire???

bonjour palme et tuba
je viens de lire ton post j'espère que tu as résolu ton pb sinon, ça fait un peu long pour attendre la réponse!
une fois, il m'est arrivé la même chose: impression que ça se mélange très mal. j'ai tout arrêté, j'ai mis dans un saladier j'ai rajouté un peu d'eau et j'ai pétri à la main puis j'ai remis dans la map.
résultat très bien

les farines pour pain de campagne ou d'indice + élevé sont un peu plus gourmandes en eau..., moi, j'en tiens compte quand je calcule mes proportions.
allez zou, au boulot!

Ne t'inquiète pas Kinou, je me suis débrouillée... en fait j'ai rajouté un peu d'eau, au pif... et ça a marché! Ce n'était pas mon meilleur pain, mais bon, on l'a mangé quand même!!!