1 févr. 2006

Pour la brioche légère, si tu veux la faire en th50, il faut calculer :

lait + oeufs battus = 230 ml pour 460 gr de farine

G fait une brioche au yaourt (1seul) avec pépites de chocolat fondue ce qui m'a fait une brioche style marbrée. Elle était très bonne selon mon fils et je le crois toujours car il est un peu difficile. D'ailleurs, t'a bien fait d'envoyer le mail "y a quelque chose qui t'ennuie" je v le faire tourner en boucle sur l'ordi car mes 3 garnements ne sont jamais contents de ce qu'ils ont

2 févr. 2006

moi en ce moment une brioche du boulanger le paton pas terrible peut etr eparce qu ej'ai utilisée de la farine spéciale brioche du coup j'en ai remis de la normale on verra ce que cela va donné si elle est bonne je vous mettrai la recette
merci lona pour les liens

et je crois que la brioche légère sera la prochaine que je ferais

nane si les manches rentrent pas enlèvent les

bisous et je vous tiens au courant pour ma brioche

3 févr. 2006

bonjour les filles,

Lona, tu as bien compris que pour faire la recette du pain cocotte avc l'autolyse, on utilise pas la farine Aldi qui à de la levure et du sel.
l'autolyse c'est FARINE + EAU faire tourner la map, et a la fin du 1er pétrissage, couper la map pour 1h.
puis ralumer la map, prog pâte, ajouter le sel, faire tourner 3 mn et ajouter ensuite la levure.
il faut que le sel soit bien incorporé avt.
puis donc faire finir le prog pâte jusqu'a la fin et ensuite nuit au frigo.
ds la journée suivante sortir la pâte du frigo, la poser sur sa table farinée, puis plier la pâte 4 à 5 fois pour bien la dégazer, et lui redonner de la force. ensuite ds la cocotte sans oublier de tailler le dessus de la pâte avc une lame de rasoir. et dodo ds la cocotte avc son couvercle, ds le four qui tourne ( hiver) pour 2 bonne heures. ( pas obligé: on sort sa cocotte , on badigeone d'eau la pâte tout doucement avc un pinceau et on farine avc une petite passoire a thé.) et cuisson au four 260° 30mn ( à voir) avc le couvercle su la cocotte.

VOILA COMMENT JE FAIS C TRÈS SIMPLE ET PAS SI LONG? COMME DIT lona le plus longc les 2h + 30 mn ds le four. c pas le travail que ca demande.

il y a des photos de pains cocotte ds mon album perso, pour les filles veulent voir pk j'insiste.

lol

nounou

4 févr. 2006

Coucou les filles

Désolé je suis pas venu cette semaine pas le temps. Je vois qu'on se tire

dessus, donc il faut mieux ce mettre à couvert.

J'ai fait mon pain habituel, de campagne, j'ai bien relevé les conseils de

NOUNOU pour le pain cocotte je vais tenter ce

WE. En ce moment tourne la brioche légère de LONA

qu'elle vient de donner à NANE59

Zut je viens de m'apercevoir que j'ai laissé en croûte moyen je vais voir

si je peux changer. Bon he ben grosse ca**de j'ai du arrêter la MAP et

résultat quand je l'ai remis en marche elle redémarre depuis le départ.

Elle va être SUPER bien pétrie, je vous en dirai des nouvelles et des

photos. Si la croûte est trop foncée les gosses ne la mange pas, et deviné

qui c'est qui ce la mange

Bon WE et bonne vacances pour celles qui y sont encore (les veinardes)

5 févr. 2006

Lona, tu as bien compris que pour faire la recette du pain cocotte avc l'autolyse, on utilise pas la farine Aldi qui à de la levure et du sel.

Oui, oui Nounou, g bien compris.

Pour faire le pain cocotte :

farine aldi = pas l'autolyse parce que levure et sel déjà incorporés

Autres farines (sans levure) = autolyse

La semaine prochaine, j'essaierais la pain cocotte (avec autolyse) avec de la farine multicéréale franc*** et une cocotte ovale (pour changer de forme)

Cathy

Hier, g fais un pain brioché avec de la farine pour brioche (voir recette sur la recap) et mon pâton était bien (et le pain brioché, aujourd'hui, il en reste 1/4) je comprends pas pourquoi ton pâton n'est pas beau. Si tu nous mettais ta recette, on pourrait mieux t'aider

Nane

Et cette brioche. Laquelle as-tu faite

A +

6 févr. 2006

bon ben mon 2eme pain n'es tpas une franche réussite voiçi les photos
Chataigne

lona la recette c la toute première que tu m'a mis suaf que j'ai mis 100 grs de farine de châtaigne et 400 g de t55 à la place

7 Recette févr. 2006

PAIN A LA FARINE DE CHÂTAIGNE (Lona)

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau (ou 300 ml si tu préfère le th60)
1 cuil à café de sel
325 gr de farine T55
175 gr de farine de châtaigne
1 sachet de levure brioch...

Coucou Missvinie

D'abord, c Delph qui t'a mis les recettes avec la farine de châtaigne dont une que je lui avais donné (à tester) et qui viens du petit bouquin que g acheté à Inter***** il y a quinze jours. Sur ce bouquin, toutes les recettes se font au four traditionnel. Mais il est écrit en introduction qu'elles peuvent être adapter pour une map.

Celle que g donné à Delph est celle là

PAIN A LA FARINE DE CHÂTAIGNE (Lona)

250 ml d'eau (ou 300 ml si tu préfère le th60)
1 cuil à café de sel
325 gr de farine T55
175 gr de farine de châtaigne
1 sachet de levure brioch...

prog 2 poids 750 gr couleur à ta convenance

ou prog pâte et cuisson au four à 240° (th

pdt 15 minutes puis baissez à 180° (th6) et laissez cuire encore 45 mn environ

Comme tu peux le voir, pour la cuisson au four on commence à cuire à 240° puis on baisse à 180°. Si tu as fais ton pain en map pâte+cuisson peut-être est-ce la température de cuisson qu'il n'a pas aimé (ton pain) moi j'essaierais prog pâte + cuisson au four pour en avoir le coeur net. Je ne pense pas que changer la quantité de farine change quelquechose.

A +

8 févr. 2006

coucou lona oui oui c bien ca
pour le pain cocotte autolyse, perso je fais ;
360 ml d'eau + 400g de farine t55 + 200g de farine céréales francine.
plus tu vas utiliser de farine céréales et moins de t55, moins ton pain montera.
des fois je fais aussi: 100 g de farine de campagne francine + 100g de farine céréales francine + 400g de t55.

donc ns sommes bien en th60 puisque; 600g de farine x 0.60 = 360ml.
c pour moi le dosage parfait, je n'en change pas.

La preuve:

bye bye

nounou

9 févr. 2006

Ok Nounou

G imprimé tes explications pour le pain cocotte multicéréale de jeudi (eh oui, mon boulanger ne passe pas, donc pas de pain, donc on fais tourner la map

)

Tu vois, non seulement je retiens tes leçons (t'as commencé tes cours particuliers depuis longtemps sans t'en apercevoir

) mais je les imprime

10 févr. 2006

bon résultat j'ai pas fait de brioches

,j'ai dù partir à la maternité car la femme du copain de zhom avait accouché!!! j'ai toujours de la chance

mais demain matin je m'y met, mais lequel TH prendre

avec mon bol je vais faire celui qui faut pas!!

LONAsurtout retiens bien les explications de nounou hein

vaut mieux 2 têtes qu'une qui retiennent

missvinie t'inquiètes pas, on est pas toutes parfaites sinon on ne viendrait pas sur le forum

Meringue alors ta brioche ça donne quoi?

Cathy on se foutrait pas de mon gilet par hasard

non c'est juste une question

y'a des fessées qui sperdent

bon allez je vous laisse

bizouilles à toutes

11 févr. 2006

Coucou Nane

Bon, la brioche sera pour demain. Fais la en th50 comme d'hab. Je t donné les explications plus haut.

Saches que non seulement je retiens les explications de Nounou mais je les imprime en cas de besoin. Je suis une élève sérieuse, MOI

Cathy on se foutrait pas de mon gilet par hasard non c'est juste une question y'a des fessées qui sperdent

Je pense qu'elle voulait parler de tes manches de poêles qui ne voulaient pas passer dans tes nouvelles armoires de cuisine.

Heureusement que je suis toutes les péripéties des unes et des autres

Je sais tu vas me dire que je n'ai que ça à faire vu que je fais pas grand chose de mes journées

Tu vois, je commence à te connaître

A + Je laisse l'ordi à ma fille

En fait, on devrait avoir comme sur MSN un statut :

absente

Partie manger

occupée

au téléphone

retour ds 10 mn

etc.....

Ce serait mieux

Qu'en pensez vous les filles

12 Recette févr. 2006

Pain à la farine de châtaigne

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau (ou 300 ml si tu préfère le th60)
1 cuil à café de sel
325 gr de farine T55
175 gr de farine de châtaigne
1 sachet de levure brioch...

Coucou Missvinie

D'abord, c Delph qui t'a mis les recettes avec la farine de châtaigne dont une que je lui avais donné (à tester) et qui viens du petit bouquin que g acheté à Inter***** il y a quinze jours. Sur ce bouquin, toutes les recettes se font au four traditionnel. Mais il est écrit en introduction qu'elles peuvent être adapter pour une map.

Celle que g donné à Delph est celle là

PAIN A LA FARINE DE CHÂTAIGNE (Lona)

250 ml d'eau (ou 300 ml si tu préfère le th60)
1 cuil à café de sel
325 gr de farine T55
175 gr de farine de châtaigne
1 sachet de levure brioch...

prog 2 poids 750 gr couleur à ta convenance

ou prog pâte et cuisson au four à 240° (th

pdt 15 minutes puis baissez à 180° (th6) et laissez cuire encore 45 mn environ

Comme tu peux le voir, pour la cuisson au four on commence à cuire à 240° puis on baisse à 180°. Si tu as fais ton pain en map pâte+cuisson peut-être est-ce la température de cuisson qu'il n'a pas aimé (ton pain) moi j'essaierais prog pâte + cuisson au four pour en avoir le coeur net. Je ne pense pas que changer la quantité de farine change quelquechose.

A +

Lona a écrit :

excuse moi lona décidément j'arrive pas a retenir le nom du post que je viens de lire c grave qd mm!

en tous cas merci de tes conseils et milles excuses encore une fois

la prohciane fosi je fiat comme tu dit je cuit au four !

sinon on l'a goûté île st peut être un peu trop cuit mais il est bon et moeulleux à l'intérieur

je vosu souhiate une bonne soirée a toute et a demian

13 févr. 2006

Bonjour,

Avez-vous passé une bonne semaine ?
La mienne a été super-méga-overbookée ! ! com d'hab.........

Donc je vais ce we tenter un autre pain et sans doute une brioche (ce matin je voulais faire la brioche au yaourt dont le monde fais les louanges

, mais je n'ai plus de yaourt ds mon frigo - le flegme de faire des courses hier en rentrant du boulot - ça m'apprendra !).

J'ai une tite question :
A quoi servent les prgrammes "préparation rapide I" et "prep rap ll" sur mon XBM ?
Si c'est pour le pain, quelle est la différence avec les autres programmes 1, 2 3 et 4 ?

Merci d'éclairer ma lanterne .

A +
Liloé

14 févr. 2006

coucou liloe

les programmes rapid 1 et 2 sont très rpaide e donc le pian es tmoins bon car pas levé comme il faut,J'avoue ne jamais avoir essayer mias les filles en ont parlé ici une fois et l'expérience n'était pas très concluante.

bon week end et surotut oublie pas les photos de ton pain

15 févr. 2006

Merci de l'info !

Par contre pour les photos, je n'ai pas encore installé le logiciel de mon numérique sur mon ordi........... Un jour peut-être.......... loll

Une autres question peut-être un peu ""bêêête"", mais sur ce forum comment faire pour aller par exemple à la page 60 sans les faire défiler une par une : depuis une semaine, je suis en train de lire tous les post (ou presque) mais un peu chaque soir.
Alors 'il y a un truc...............

...Merci.

16 févr. 2006

Alors y a personne aujourd'hui

nounou

17 Recette févr. 2006

BRIOCHE DU BOULANGER

Ingrédients Équivalences

500g de farine
10g de sel
50g de sucre
1 sachet de briochin
6 oeufs
150g de beurre mou

alors mon pain hier était Smiles

mais oui il y a un mais il est pas monté alors voici la recette
BRIOCHE DU BOULANGER
-500g de farine
-10g de sel
-50g de sucre (perso 80g)
-1 sachet de briochin
-6 oeufs
-150g de beurre mou ( moi je le mets fondu)
Prog:pain français -30mn
dans la cuve, les oeufs, le beurre fondu, le sel,le sucre,farine et levure.

mais elle était vraiment bonne la prochaine fois je crois que je vais essayer la cuisson au four bien sur c'est un th 60 donc peut être que 50 serait mieux enfin si quelqu'un l'essayes dite le moi
et nane je parlais de tes manches de poêles Smiles

allez bisous

18 Recette févr. 2006

Pain à la farine de châtaigne

Ingrédients Équivalences

150 ml d'eau
150 g de farine t 55
1 pointe de levure type briochin
170 ml d'eau
370 g de farine de châtaignes
1 càc de sel
1càs de sucre
le reste de levure

BOnjour les Copines

Z'allez bien

Liloé
Coucou! Pour ta question sur comment aller directement à la page que tu veux, tu parles de chaque post ou des pages du forum en général ?
Si c'est le forum en général, en haut à droite tu as "aller à la page 1, 2etc...tu peux donc cliquer sur la page que tu veux ou du moins t'en rapprocher...
SI c'est pour chaque post, c'est vrai que sur le nôtre, y'a déjà 137 pages, si tu veux aller à la page 60, ben c'est pas évident, ze sais pas...

missvinie
J'ai vu les photos de ton pain à la farine de châtaigne, je sais pas ce qui a cloché...peut-être la cuisson en MAP comme l'a dit Lona..
Tu l'as fait en TH50 ou 60 finalement, men souviens plus

Moi je suis entrain d'essayer la 2ème que j'avais mise, celle-ci :

PAIN A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Le soir tu prépares :

150 ml d'eau
150 g de farine t 55
1 pointe de levure type briochin

Tu mets programme Pâte environ 5 mn et tu laisses reposer toute la nuit.

Le lendemain tu rajoutes :

170 ml d'eau
370 g de farine de châtaignes
1 càc de sel
1càs de sucre
le reste de levure
Et tu lance ton programme sur pain normal

SAUF que mon chéri a malencontreusement débrancher la MAP pour faire griller son pain du p'tit dèj

, du coup, je l'ai relancée en prog 2 une 2ème fois, va être bien pétri le pain, çà, c'est sûr

Nane59
C'est sympa aussi d'aller voir un nouveau-né! Alors, fille ou garçon

COmment il ou elle s'appelle

meringue83
Alors cette brioche légère

Elle est bonne

Elle est montée jusqu'où

En tout cas pour la croûte, j'ai également tendance à préférer quand elle est très claire

Lona
Alors ces vacances, t'en profite bien

Tu as essayé le pain complet finalement

En tout cas, je trouve que le pain complet se conserve bcp mieux que les autres

Même 2/3 jours après, il est encore moelleux

Je vois que tu te prépares à fond pour le pain cocotte de jeudi

BOn, je vais faire des p'tites courses, à plus les filles

Delph

19 Recette févr. 2006

Pain super rapide

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau tiède
2 cac de sucre
1 sachet de brioch...
500 g de farine au dessus
1/2 cac de sel

Coucou liloé

J'ai une tite question :
A quoi servent les prgrammes "préparation rapide I" et "prep rap ll" sur mon XBM ?
Si c'est pour le pain, quelle est la différence avec les autres programmes 1, 2 3 et 4 ?

Moi g essayé le prog rapide 6 ou 7. La différence entre les deux, c le poids du pain 750 g en prog 6 ou 900 g en prog 7 mais pour le temps c pareil 58 mn. Pour le pain rapide, il ne faut pas oublier de mettre de l'eau chaude et la levure dans l'eau pour que le pain monte. voilà d'ailleurs deux recettes qui m'ont réussies pas trop mal

Pain super rapide en 59 minutes tout compris

le temps de levée est juste de 18 minutes

Mettre dans la map

250 ml d'eau tiède

2 cac de sucre

1 sachet de brioc...au fond de la cuve

500 g de farine au dessus

1/2 cac de sel

Prog pain rapide (750 g) couleur à ta convenance

Pain super rapide en 59 mn

mettre dans la (MAP)machine à pains

250 ml d'eau chaude

2 c à café de sucre (g pris la mesurette de la map, petit côté)

1 sachet de brioch... au fond de la cuve

500 g de farine au dessus (g mis de la farine à pain franc...)

1 c à café de sel (petite mesurette)

Prog 6 pain rapide (pour un pain de 750 g) dorure moyen

Voilà pour les programmes pain rapide. Les pains sont quand même moins bons que pour les autres programmes mais quand on est pressée, ça peut servir.

Fais un essai, et tu verras par toi-même. tu peux mettre n'importe quelle farine (campagne, blanc, multicéréale) et même la couper avec de la t55 (250 g t55 et 250 gr farine à pains).

Moi personnellement, G déjà essayé plusieurs fois et le pain a toujours été mangé (c qu'il était bon non

)

Voici, d'ailleurs une photo, qui en dit long sur le prog rapide (s'en servir que lorsqu'on a pas le tps) :

Brioche de la brodeuse prog francais et pain de campagne prog pain rapide

Brioche de la brodeuse prog francais et pain de campagne prog pain rapide

Voir l'album
à ta gauche, une brioche faite avec le prog 2 (3 h 40) et à ta droite un pain rapide fais avec le prog rapide 6 (0 h58 mn)

Ils ont tous les deux la même taille.
Le pain rapide a été mangé en 2 h de tps

La brioche en 2 jours

A toi de voir....

Modifié (févr. 2006)

20 févr. 2006

LES FILLES

bon ça y est la brioche est en route, il reste 2h et des briquettes je vous dirai quoi, en même temps je mettrai la photo de la cuisine sur l'album, les autres je les effacerai.

CATHY oui oui je sais bien que tu parlais de mes manches de poêles

DELPHINE je prend note de ta recette mais il faudrait essayer de la convertir pour la mettre en TH 50, si kelkun sait faire...
hier c'était un petit garçon de 3kg600 et 51 cm prénommé Wassam, c'était son 4éme Smiles

voilà pour les news

21 févr. 2006

Recoucou

Nane

Tu me diras comment tu la trouves ta brioche

Dans ma map, en prog pâte, des pains au lait fait avec la nouvelle farine Franc*** pour pains au lait ou pain brioché. Après je v les façonner avec l'aide de mon fils en rajoutant une barre de chocolat et cuisson au four pour le p'tit déj de demain

Je vous en donnerais des nouvelles !!!

G plus de nouvelles de Choupinette, elle a dû capituler devant mon gros engin

A +

22 févr. 2006

ok LONA pas de problème, je te dirai ça demain (à moins que ma fille la goûte à 4h)

je t'ai zappé tout à l'heure, mais c'est vrai que l'on devrait avoir un statut comme MSN au moins on saurait qui est là ou pas!!

bon je reviens je vais faire un peu de rangement et je vous montre la cuisine

A plush

23 févr. 2006

Ok

on n'a toutes hâte de voir ta cuisine finie !!!

Caches bien les bouteilles d'alcool !!! avant de prendre des photos

Moi, g finis de ranger ma véranda et j'en suis contente malgré que mon mari râlait, car g, un tant soi peu, dérangé ses outils qui traînait dedans(jamais content

) Du coup, ce matin, il s'est mis dans le rangement de ceux-ci (dans une autre pièce) et c'était pas du luxe

Tu vois par une chemin détourné, j'arrive à lui faire faire ce que je veux

Lundi, j'attaque, le nettoyage et le rangement de ma cuisine !!!

A +

24 févr. 2006

bon voilà j'ai mis les photos, j'ai tout planqué

moi aussi le mien râle mais pour trouver ses outils il faut se lever de bonne heure!!! car j'ai un mari qui range a sa façon, il met tout dans un coin et pour lui c'est rangé!!

ce soir je suis sur l'ordi tu seras là ou pas

25 févr. 2006

Oui, mais moi, pour qu'il range, je lui mets tout dans un carton, je crie très très fort ce qui lui fais peur bien sûr

et après, il se dit : je v ranger comme ça je ne l'entendrais plus

C ça ou il m'entend juqu'à c' que ce soit rangé. Je suis REDOUTABLEEEEEEEEEEEEEEEE

Chais pas pour ce soir, généralement c mes enfants qui sont sur l'ordi car je regarde Dead Zone. A moins que je les punisse

Je ne vois que ça pour avoir l'ordinateur

J'essaierais... Je peux pas te promettre

Beaucoup d'autorité sur l'hom très peu (pour pas dire nulle) sur les enfants

Compilation de recettes pour xbm 838

PAIN A LA FARINE DE CHÂTAIGNE (Lona)

Pain à la farine de châtaigne

BRIOCHE DU BOULANGER

Pain à la farine de châtaigne

Pain super rapide