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Pain Farl aux Amandes et au Citron

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AgrumesNoix & Fruits secs
1 Recette

Pain de Mie aux Céréales et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 càc sel
  • 140 ml de lait
  • 1,5 càS de sucre
  • 1 petit oeuf
  • 1 càS de lait en poudre
  • 30 g de beurre en dés
  • 300 g de farine T55 ou T65
  • 15 g de levure fraiche ou 1,5 càc levure Brio
Recette certifiée 100% sans IA
Pain de mie

    - 1/2 càc de sel
    - 140 ml de lait
    - 1,5 càS de sucre
    - 1 petit oeuf
    - 1 càS de lait en poudre
    - 30 g de beurre en dés
    - 300 g de farine T55 ou T65
    - 15 g de levure fraiche ou 1,5 càc levure Brio..in

Mettre tout dans la MAP et programme pâte jusqu'au bout.
Pétrir un peu à la main et faire un boudin.
Placer sur du papier cuisson, dans un moule à cake.
Laisser lever encore 35 min.
Placer un couvercle lourd sur le moule et mettre à four froid.
Cuire à 210° th.6 pendant 35 à 45 min (c'est en fonction de votre four). Surveiller.

C'est la recette de pain de mie la plus approchante du véritable pain de mie, que j'ai pu trouver.

Pain de mieVoir l'album

2
bonjour capucine tu ne dis pas quel saucisson il faut prendre, peux tu me le dire stp merci Rire (lol)
3
Le saucisson est un saucisson à cuire que l'on trouve dans toutes les gdes-surfaces en charcuterie ou en libre-service. Cligne de l'oeil

Le tout est délicieux !
4 Recette

Pain de campagne riche et savoureux aux levains

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 càc de sel
  • 270 ml de lait
  • 1 oeuf entier
  • 500 g de farine T55
  • 100 g de levain-chef ou 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de Brio
Recette certifiée 100% sans IA
Pain de campagne (le vrai, riche, nourissant & savoureux)

    ~ 1,5 càc de sel
    ~ 270 ml de lait
    ~ 1 oeuf entier
    ~ 500 g de farine T55
    ~ 100 g de levain-chef ou 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de Brio..n

- Mettre le sel en 1er et le levain en dernier.
- Mélanger et pétrir.
Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout, débrancher et laisser jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.
Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre environ 2H30 à température ambiante minimum 20°.
- Sortir la pâte sur la table farinée, applatir, plier plusieurs fois et donner la forme voulue.
- Laisser lever une seconde fois entre 45 min et 60 min à 30° soit dans une cocotte fermée, soit dans un moule de cuisson, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).
Avec un pinceau souple, badigeonner de lait (facultatif) et faire les incisions.
Cuire environ 45 à 55 min à 220° th.7, selon votre four. Surveiller.
Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !

Pain de campagneVoir l'album

Pain de campagne mieVoir l'album

Briochettes (recette de Polange)

J'ai mis 25 g de farine T65 à la place de l'amande en poudre.

BriochettesVoir l'album

Briochettes mieVoir l'album

Délicieuses les briochettes !

5 Recette

Pain à la bière aux grains

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 càc de sel
  • 300 ml de bière (j'ai pris blonde)
  • 20 g de beurre en petits dés
  • 1 càc de sucre
  • 300 g de farine T55
  • 200 g de farine complète
  • 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de Brio..n
Recette certifiée 100% sans IA
Pain à la bière

    - 1,5 càc de sel
    - 300 ml de bière (j'ai pris blonde)
    - 20 g de beurre en petits dés
    - 1 càc de sucre
    - 300 g de farine T55
    - 200 g de farine complète
    - 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de Brio..n

- Mettre le sel en 1er et la levure en dernier.
- Mélanger et pétrir.
Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre environ 1H30.
- Sortir la pâte sur la table farinée, applatir, plier plusieurs fois et donner la forme voulue.
- Laisser lever une seconde fois entre 30 et 45 min à 30° soit dans une cocotte fermée, soit directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas).
Avec un pinceau souple, badigeonner de lait, puis fariner et faire les incisions.
Cuire environ 45 à 55 min à 220° th.7, selon votre four. Surveiller.
Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !

Il est délicieux ce pain. J'ai hésité car je n'aime pas la bière. Surprise, il n'a pas le goût de bière et c'est un régal. Délicieux avec tous les aliments, y compris avec la choucroute. Cligne de l'oeil

Pain a la biereVoir l'album

Jamais eu un pain aussi croustillant.
N'hésitez pas à l'inciser car voyez comme il s'est ouvert !

Pain a la biere mieVoir l'album

Quant à la mie, moelleuse et très légère malgré la farine complète.

Ci-dessous, c'est le pain de seigle garni de graine de sésame, que j'ai fait hier :

Pain au seigleVoir l'album

Fait avec 400 g de T55 et 100 g de seigle.

Bonne journée

6
Bonjour

C'est le mois de Pâques, aussi j'ai fait un assortiment de petits pains de Pâques, délicieux et croustillants.

Petits pains de paques

Paques

Bisous

capucine
7
Bravo, Capucine, c'est toujours aussi appétissant !

Nik
8
Coucou, Surprise !

Et voici encore des pains de Pâques.
Un panier 100% pain et ses petits pains.

Pains de paques pret a cuire

Avant la seconde levée.

Pain de paques

Résultat final.

Pains de paques

Moins ceux qu'on a mangés. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

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et bien bravo c'est très beau

quel courage félicitation
10
Très Heureux Merci Cathy,

Je suis un peu à court d'idée en ce moment !

Bise

Capucine
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milles bravos

je viens de consulter plus que rapidement (pour l'instant) ton post

ce que tu fais est splendide!

je vais m'y attarder dès que je peux

merci
12
j'ai mon premeir pain au leain naturel dans ma map

je cherche des recettes car j'en ais mais qu'avec de la levure

si quelq'un en a merci
13
Bonjour à tous et à toutes ,

Capucine ce que tu fais est toujours aussi beau et créatif ! Très Heureux
Depuis combien d'année fais tu tes pains toi même pour avoir autant d'expérience et de savoir faire ?

Je vois aussi que pour la mise en forme de ton panier c'est du système D , et comme on dit chez nous tu n'as pas les 2 pieds ds le même sabot ! Rire (lol)

Bravo j'admire vraiment ! Bravo !

Encore une ptite question s'il te plaît : tes petits pains cuits ds tes ptis pots en terre cuite comment sont ils ressortis ? Croustillants dehors et moelleux à l'intérieur ?

Merci encore passez une bonne journée ! Très Heureux Cool

séverine
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Pain levain naturel 1

et voila le premier Mort de rire !
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bonjour capucine et les autres "pro"

capucine, tu es géniale!

j'aimerai essayer ton levain chef qui m'a l'air plus simple que du levain liquide, mais j'ai un peu peur.
jusqu'il y a encore 1 semaine je ne faisais rien de cela, maintenant j'ai essayé la poolish et j'utilise de la levure saf.
allons courage!

mais, est-ce que tu pourrais me dire combien de temps il se garde, car généralement, je ne boulange que le week-end? (je fais alors mon pain et mon "essai" de brioche pour la semaine)

merci beacoup de ton aide et encore bravo
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salut

moi je conserve très bienun pain ou brioche une semaine sans problem je met dans un torchon et dans un sac plastique et voila

bone soirée
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bonjour capucine toujours aussi extra de regarder tes pains ,pour ton pain a la bière as tu essayé de remplacer le sucre par du miel j'ai une recette qui dit que cela coupe l'amertume de la bière, et pourtant je ne suis pas une fana du miel bisous Rire (lol)
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Hello, Kikou, Bonjour Bonjour Capucine!

Un question pour le pain à la bière (moi non plus je n'aime pas la bière, mais si tu dis qu'on ne la sens pas!), quelle marque, kanter, kro ou autre...

Sinon, je viens de faire ton pain de campagne, je ne l'ai pas encore goûté mais c'est pour ce soir donc je te dirais comment je l'ai trouvé! Français

Pain de campagne 24 06 2006

Je voulais te remercier pour toutes tes recettes!

Cécile! OUaha c'est trop bon !
19
Surprise ! Bonjour à toutes,

Désolée de ne pas avoir répondu plus vite, je ne recevais plus les avis de message. J'ai même cru que le post avait été abandonné. confus (ennuyé)

Zette,
Le pain à la bière n'est pas amer du tout. tu peux tester sans problème.

Cécile,
Pour la bière, la bière blonde est préférable car plus douce au goût.
Peu importe la marque. Si c'est une bonne qualité c'est meilleurs je suppose (c'est comme le vin, soit il est bon soit c'est de la piquette) !

Superbe ton pain de campagne. Il a l'air très appétissant !

Bisous Bisou

Capucine Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour Bonjour Capucine!

Merci pour tes réponses, t'es bien matinale! Surprise ! Bravo !

Oui, le pain était bien bon il en reste à peine la moitié!
Pain de campagne 24 06 2006
Surprise ! On s'est bien régalé! Ca faisait un moment que je n'avais pas fait de pain!

Cécile!
21 Recette

Pains chinois vapeur et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 verre d'eau tiède
  • 25 g de gingembre frais pelé et coupé en petits dés très fins ou 2 càc aromate
  • des graines de sésame pour saupoudrer les petits pains (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,

J'ai perdu 2 kg. Bon c'est un début ! Je voudrais en perdre encore 5.

J'ai fait des petits pains chinois ce dimanche.

Petits pains chinoisVoir l'album

Les + pâles sont cuits vapeur et les autres au four.

Petits pains chinois à la vapeur

Des petites boules blanches moelleuses, parfaites pour accompagner les plats en sauces, mais aussi que l'on peut farcir de viande ou de légumes...

300 g de farine
15 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 verre d'eau tiède

Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte.

Plus tard, pétrir à nouveau la pâte à la main, former un boudin et le diviser en 6 ou 8 morceaux.
Former des petites balles, les déposer sur un papier cuisson, dans le panier de la casserole à vapeur, fermer et laisser encore gonfler pendant 40 minutes.

Verser de l'eau dans la casserole sous le panier, fermer, puis faire cuire à feu vif pendant vingt minutes.

Les pains une fois cuits sont blancs, brillants et légèrement élastiques. La mie est très tendre.

Petits pains chinois au four

- 25 g de gingembre frais pelé et coupé en petits dés très fins ou 2 càc aromate
- 1 càS de sauce soja
- 1 càS de miel
- quelques gouttes d'huile de sésame
- des graines de sésame pour saupoudrer les petits pains (facultatif)
- 300 g de farine
- 150 ml d'eau
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure Brio.. ou 20 g de levure fraîche

Dans lA MAP, mettre le sel, l'eau, la farine et la levure et lancer le programme pâte.
Dans une petite casserole et sur feu doux faire cuire un peu le gingembre avec la sauce soja.
Ajouter les quelques gouttes d'huile de sésame, ainsi que la cuillère de miel.
Laisser quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse.
Laisser refroidir et mélanger à la pâte à pain en malaxant fermement.
Ajouter ce mélange parfumé à la sonnerie de la MAP et laisser le programme continuer jusqu'à la fin.
Sortir la pâte sur la table et fariner pour que cela ne colle pas trop.
Diviser la pâte en petites boules.
Laisser lever une seconde fois 30 min.
Avec un pinceau humecter avec un peu de lait.
Saupoudrer de graines de sésame..
Préchauffer le four à 220° (th.7)
Mettre au four 25 à 40mn (surveiller. Les pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés)


Verdict : original et délicieux.
Hello, Kikou, Bonjour
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MERCI CAPUCINE, bravo pour la perte des 2 kg comment as tu fais
23
Merci Josepha,

J'ai fait mes menus avec des crudités, des viandes et poissons grillés ou vapeur, des légumes et des fruits.
J'ai évité tous les féculents, le pain sauf le matin, les pâtisseries sauf le dimanche et j'ai bu beaucoup d'eau.
Mais il me reste encore à faire ! Pleure ou vraiment très malheureux

Bisou
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bONSOIR CAPUCINE ET les autres! Hello, Kikou, Bonjour

Bravo Capucine pour les 2 kilos perdus, si tu te sens mieux alors vas-y! C'est Okey !

Merci pour toutes tes recettes et les 2 dernières! Français

A bientôt!

Cécile!
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Très Heureux Merci Cécile et bonnes vacances à toutes celles qui les commencent ! Hello, Kikou, Bonjour
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