1 janv. 2006

à toutes et tous
Alors voilà j'me lance dans l'ouverture de la compilation de nos recettes avec la 2785.
Comme nous sommes de plus en plus

, j'pense que ça serai sympa k'on se retrouve tous ici pour échanger nos recettes, non ?

Nos recettes :

Le salé :

Pain multi-céréales :

ou

Pain Blanc :
ou ou

Baguettes
Pain de campagne
Pain de campagne cuisson cocotte
Pain de seigle
Pain au sarrasin
Pain sur poolisch et cocotte
Pain à la bière

Les pâtes à pizza :

ou

Le sucré :

Brioches :
simple n°1
simple n°2
à la fleur d'oranger
à la poudre d'amande

Pains au lait
Kougelhopf

Modifié (mai 2006)

2 Recette janv. 2006

Pain céréales aux épices et beurre

Ingrédients Équivalences

900g de pain au céréales
250 ml d'eau
1 petites mesures de sel
1 grandes mesures de sucre
1c a s de margarine
250gr de farine francine céréales
250gr de farine t55
1 sachet de levure
3 jaunes d'œufs
180ml de lait
2.5 cc de levure briochin
3 cs de cassonnade
375 g de farine
2 sachets sucre vanillé
1 cc de sel
80 g de beurre
200ml d'eau
1,5càc de sel
3 c à s d'huile d'olive
350g de farine t55
1 sachet de briochin

pain au céreales 900 g

programme 1 couleur foncée

au fond de la cuve
250 ml d'eau ( j'ai rajouté environ 1 gde mesure d'eau avec la mesurette ça faisait un peu moins que 280 ml dans le verre mesureur)

1 petites mesures de sel (petit coté de la mesurettte)
1 grandes mesures de sucre ( grd coté de la mesurette)
1c a s de margarine
dessus 250gr de farine francine céréales & 250gr de farine t55
1 sachet de levure

La prochaine fois j'essayerai avec + de farine céréales

Brioche ( je ne savais pas kombien il pesait j'ai mis 700g...)

3 jaunes d'œufs ( moi j'ai mis 1 entier et 2 jaunes)
180ml de lait (moi j'ai mis 3/4 de lait et 1/4 de crème likide)
2.5 cc de levure briochin ( j'ai mis un sachet entier elle est un peu retombée à la cuisson - j'pense que ça devait être trop)
3 cs de cassonnade
375 g de farine (j'en ai rajouté mais je sais plus combien)
2 sachets sucre vanillé
1 cc de sel
80 g de beurre que je rajoute un petit peu après le début du pétissage (je le sors bien avant pour qu'il soit bien mou)

Programme pain sucré

Pate à pizza

200ml d'eau
1,5càc de sel
3 c à s d'huile d'olive
350g de farine t55
1 sachet de briochin

Là j'ai rajouté pas mal d'eau mais je sais plus combien 3 cs peut être ???

Programme 9

J'ai aussi fait de bonnes baguettes mais je ne connais pas les quantités par coeur, si ça vous intéresse je les rajouterai.

à vous....

Modifié (avr. 2006)

3 Recette janv. 2006

Brioche au Lait et aux Fruits de Bois

Ingrédients Équivalences

225 ml de lait à peine tiédi
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
600 g de farine T 55
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs battus
1 c. à c. sel
90 g beurre mou

recette de brioche de Kfée

- 225 ml de lait à peine tiédi
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
- 600 g de farine T 55
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs battus
- 1 c. à c. sel
- 90 g beurre mou

Dans la map, mettre les ingrédients dans l'ordre, programme 3

4 Recette janv. 2006

Pain aux céréales et aux grains

Ingrédients Équivalences

275g d'eau froide
1 càc et demi de sel
350g de farine multicareales
170g farine blanche
1 sachet de levure

recette pain multicéréales

275g d'eau froide
1 càc et demi de sel
350g de farine multicareales
170g farine blanche
1 sachet de levure

programme 1 poids 900g

5 Recette janv. 2006

Pâte à Pizza aux Cinq Ingrédients

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
1 petite mesure et demie de sel
4 grosse mesure d'huile d'olive
600 gr de farine type 45
1 petite mesure de sucre
1 sachet de levure de boulanger

Bonjour à toutes et tous !

Je rajoute une recette de pâte à pizza qui diffère de celle de Fanfanny :

- 300 ml d'eau
- 1 petite mesure et demie de sel
- 4 grosse mesure d'huile d'olive
- 600 gr de farine type 45
- 1 petite mesure de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger.

Les ingrédients sont à mettre dans l'ordre indiqué.
Programme "pâte" (teig).

Le programme terminé, aplatir la pâte au rouleau (épaisseur au choix) et laisser lever 10 minutes (minimum).

Garnir au choix.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Les autres recettes qui ont été données sur le mode d'emploi n'ont pas été une réussite pour moi (levée minable, pâte grumeleuse, ....).

J'aurais une question bête, mais bon : que mettez-vous comme eau ? Celle du robinet, minérale ??? Mon eau de robinet est assez chlorée, et je ne sais pas si c'est trop bon pour la levure.... Si quelqu'un peut éclairer ma lanterne....

Merci d'avance !

Bonne pizza !
@ bientôt !
Chantel.

6 janv. 2006

salut chantel
moi personellement je met l'eau de source car elle est moins froide que l'eau de robinet

7 Recette janv. 2006

Fougasse aux Lardons et Gruyère

Ingrédients Équivalences

300 ml eau
60 ml huile d'olive
1,5 cc sel
500 g de farine T55
1cc SAF
pgm pate n°9 (teig)
150 g de lardons
200 g de lardons (dans la réponse)
50 g de gruyère
2cs d'origan

bonsoir,
j'ai fait la recette de Zabou : fougasse lardons gruyère,
(Pour 1 grosse fougasse ou 2 petites)
300 ml eau
60 ml huile d'olive
1,5 cc sel
500 g de farine T55 (j'ai rajouté en cours de pétrissage pour ma clatronic 2785, 2 grosses cs de farine)
1cc SAF
pgm pate n°9 (teig)
au bip, rajouter 150 g de lardons (j'en ai mis 200) revenus à la poèle, et 50 g de gruyère. 2cs d'origan.
Sortir la pate à la fin du progr, et l'étaler au rouleau sur un plat farinFaire de larges entailles.
Laisser lever 30 mn ds un endroit tiède.
badigeonner d'eau salée et d'huile d'olive et parsemer de gruyère et d'origan.
Préchauffer le four à 240°c avec de l'eau ds le lèche frite et cuire 20 mn à 220° c. (Pour la cuisson, tout dépend du type de four .A surveiller)
Bonne soirée.
llana 34

8 Recette janv. 2006

Baguettes

Ingrédients Équivalences

310 ml d'eau
2 cc de sel
2 cc sucre
450 g farine t55
1.5 cc levure

Baguettes

310 ml d'eau
2 cc de sel
2 cc sucre
450 g farine t55
1.5 cc levure

programme 9

divisé en 3 boules sur un plan fariné, façonner et laisser lever 40 mn recourvert d'un torchon sur du papier sulfurisé posé directement sur la grille.

inciser franchement vos baguettes (faut pas hésiter...) fariner et
enfourner avec de l'eau dans le lèche frite ou ds un plateau déposé sur le bas du four.

préchauffage 240° - 20 mn de cuisson à 220° (four chaleur tournante)

Ne pas ouvrir la porte du four les 10 1ère mn sinon les baguettes risque de retomber.

laisser refroidir sur grille et régalez-vous

Modifié (mars 2006)

9 janv. 2006

Chantel : pour ma part, je prends de l'eau du robinet (elle est bonne), sinon de l'eau de source en bouteille fait l'affaire
Fanfanny : pour la cuisson des baguettes, je préchauffe à 220°, j'enfourné en embuant et au bout de 15mn je descends la t° à 200° pendant 20mn à 30 mn environ. C'est selon la taille de la baguette. Personnellement pour voir si ma baguette est cuite, je la retourne (avec un gant bien sûr) et si tu peux faire un beau toc toc au dos de ta baguette, c'est qu'elle est cuite.
Bonne soirée à toutes !

10 janv. 2006

enfourner avec de l'eau dans le lèche frite

c possible que je suis bête mais j pas bien compris

11 janv. 2006

Yanour, lorsque tu ne fais pas cuire ton pain dans ta machine, que tu y fais juste la pâte et que tu cuis ta baguette (ou pain) dans ton four, il est préférable d'embuer le four. Tu mets ta lèche frite en bas du four quand tu préchauffes celui-ci et au milieu la grille sur laquelle tu poseras ton pain à cuire. Tu enfournés ton pain et tu mets de l'eau dans la lèche frite, ce qui provoque de la buée. Le pain est meilleur ainsi.
à bientôt.

12 janv. 2006

merci pour ta réponse j compris

13 janv. 2006

merci yanour pour les renseignements, deamin je me lance dans la brioche, et je tiens au courant.

gros gros bisous

14 janv. 2006

Bonjour, je suis nouvelle et je vous dis un grand merci, je débute et j'ai réussi du premier coup un pain et une brioche grâce à vos recettes

.

Je n'ai pas la notices de ma map, achetée d'occasion, est-elle indispensable à votre avis?

15 janv. 2006

salut
pas vraiment puisque tu as réussi ton pain alors tu en a besoin
sinon tu cherches dans les notices de map

16 janv. 2006

hello,

Alors déjà merci marymad, cette fois j'ai bien réussi la cuisson demes baguettes avec ta technique

Comme dit Yanour, non tu n'as je ne pense pas besoin de la notice... je l'utilise uniquement pour les traductions des programmes

Et franchement pour les recettes k'ils proposent ça vaut vraiment pas le coup

@ +

17 Recette janv. 2006

Pain aux Multicéréales Croustillant

Ingrédients Équivalences

275g d'eau froide
1 càc et demi de sel
350g de farine multicareales
170g farine blanche
1 sachet de levure

recette pain multicéréales

275g d'eau froide
1 càc et demi de sel
350g de farine multicareales
170g farine blanche
1 sachet de levure

programme 1 poids 900g

yanour a écrit :

Celle là est à tomber par terre, la moitié du pain a été engloutie en cinq minutes

Merci!
Je vais essayer de faire des baguettes, mais à ce rythme je vais devoir faire tourner la machine deux fois par jour et nous ne sommes que trois!

18 janv. 2006

salut couroucoucou
désolée

, mais moi il n'est pas tombé du tout
la prochaine fois il faut rester a cote de la map et regerder le pâton il faut qu'il tape les cotes de la map
encore une fois désolée

19 janv. 2006

non non, je veux dire qu'il est très réussi et délicieux, d'où mon expression "à tomber par terre"!!! La recette est parfaite.

20 janv. 2006

OK
j pas fait attention j lut vite, tu me rassure

je suis contente

21 janv. 2006

J'ai fait la brioche en première page aussi, un délice. Je voulais savoir s'il y avait un truc pour qu'elle soit un peu plus liée? elle s'émiette un peu quand on tartine le nutella! (rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche

) mais bon ce n'est pas bien grave, c'est un vrai bonheur.

22 janv. 2006

quelle brioche tu as fait celle de kfée ou de fanfanny
moi dérneérement j fait la brioche de kfée elle était

en ce moment je refai la brioche de kfée avec quelue modifications
le lait j met 1/2 lait ,1/2 crème liquide
3jaune d'oeufs au lieux de 2 oeufs entiers, pour que la brioche soit plus jaune
+2cas de fleurs d'oranger pour avoir plus de goût
résultat d'ici 3 heures

23 janv. 2006

désolé couroucoucou mais pour une brioche moins miéteuse

p'êtes moins de levure non aucune idée j'veux pas te dire de bêtises

Yanour a essayé plusieurs recettes p'ete k'elle pourra te dire...

Et Nola, où en es-tu ?

@+

24 Recette janv. 2006

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre

Ingrédients Équivalences

225ml; 1/2 creme liquide 1/2 lait
3 jaunes d'oeufs
2càs de fleure d'oranger
600g de farine
90g de sucre
1 sachet de levure
90g de beurre
Pain de compagne
330 ml d'eau
1+1/2 càc de sel
300g de farine blanche
300g de farine de campagne
1càc de sucre

Bonjour tt le monde je vous donne la recette de brioche que j fait hier c la recette de kfée avec quelques modifications
Brioche

225ml; 1/2 creme liquide 1/2 lait
3 jaunes d'oeufs
2càs de fleure d'oranger
600g de farine
90g de sucre
1 sachet de levure
90g de beurre a rajoute pendant le pétrissage
programme pain sucré arreter le programme 10mn avant la fin de la cuisson et apres

avec un petit

Pain de compagne

330 ml d'eau
1+1/2 càc de sel
300g de farine blanche
300g de farine de campagne
1càc de sucre
1 sachet de levure

programme 1, pd 900g

25 janv. 2006

escuses moi fanfanny,

j'avais mis la réponse sur un autre post, j'aurai du mettre sur celui ci aussi, j'ai fais la brioche de kfée, un pur délice, je pense qu'aujourd'hui je vais faire un pain à la v---e qui

, jusqu'à maintenant je me suis pas mal débrouillé, mais c'est parce que j'ai les bonnes recettes , je n'ai aucun mérite c'est ma MAP qui travaille pour moi.

merci à toute si celle ci marche je vous mets la recette ce soir, merci yanour pour les recettes.

bisous à toute

Compilation recettes clatronic 2785

Pain céréales aux épices et beurre

Brioche au Lait et aux Fruits de Bois

Pain aux céréales et aux grains

Pâte à Pizza aux Cinq Ingrédients

Fougasse aux Lardons et Gruyère

Baguettes

Pain aux Multicéréales Croustillant

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre