bonjour tout le monde! dis-donc tetei... j'ai testé la recette du gâteau au chocolat avec du cacao amer, il était extra, mais pas assez levé? l'ordre des ingrédients est-il important, la levure utilisée est-elle chimique ou autre? j'attends ta réponse pour recommencer. dis-donc, sympa ton cake au pommes! bon week-end à toutes!
désolé coockinette mais avec ce beau temps je suis toujours dehors. pour le gâteau au chocolat je met de la levure chimique als*,je l`ai fait hier et il était super beau.les ingrédients je mets les oeufs battus ,le lait ,les sucres ,la farine,le beurre coupé en petits des et la levure, je lance le programme 4(susses brot )et je met le cacao. voila j`espère t`avoir aider .
le cake au pommes il était bon, mets il menquait de sucre et il n`a pas bien levée.je vais essayer encore une fois et s`il est bon je met la recette avec la photo.
teitei chez moi en ce moment c le calme plat...Ma map est au repos fait trop chaud déjà parce que j'ai des farines toutes prêtes et plus trop motivée .... à cours d'idées ??? Dit teitei les ciabata c lid* ?
J'avais laissé tombé mais là ce me démange à nouveau:p Du coup je suis revenue sur le forum et j'ai lu vos réponses. c'est très sympa de m'encourager!
Teitei, J'ai flashé sur ta photo de ciabatta au pavot, est ce que tu pourrais me donner la recette ? tes pains sont superbes !!!!
Merci de tes conseils cookinette, j'aiderai un peu la machine au cas où !!
j'ai plein de farines et de graines en stock alors il va falloir que je fasse des choix.
le truc c'est que j'ai débuté la méthode montignac il y a peu et que le pain "blanc" c'est pas compatible... il faut que je privilégie les recettes à la farine complète, ou intégrale. Je ne suis toutefois pas une "intégriste", j'aime le pain et je me ferai plaisir ainsi qu'à mes proches en préparant de bons pains bien "blancs" :p
J'ai bien envie par cette belle journée de faire ma pâte en map et de faire ensuite des petits pains individuels à cuire au four... des conseils ? quelle durée et température pour le four ? je sais qu'il faut de l'humidité dans le four mais c'est tout pour l'instant ! bonne journée à tous !
merci tetei pour tes conseils. aujourd'hui, mercredi après-midi, repos, je lance la machine pour le fameux gâteau au chocolat.....il fait un peu chaud mais je suis trop curieuse de voir le résultat....la suite dans quelques heures bonne journée!
Voici ma recette du kougelhopf. J'ai récupéré plusieurs recettes de plusieurs sources que j'ai compilé pour en obtenir une seule. Jusqu'à présent, je les faisais à la main, mais depuis quelques jours, j'ai une clatronic 2785. Donc premiere tentative à la machine à l'instant. Pas de gain de temps (compter 4h pour la réalisation totale) mais par contre, c'est la machine qui fait tout, donc temps libre appréciable pendant la réalisation...
Voici la recette :
20 cl lait 100g beurre fondu (au micro-onde - j'utilise du beurre spécial patisserie) 1 oeuf 1 giclée de schnaps (prunelle sauvage pour ma part, je n'ai pas de schnaps en stock) 1 cac sel 100g sucre 1 sachet de sucre vanillé 600g farine (j'ai utilisé la francine fluide T45 je crois) 1 sachet de levure de boulanger
Si la levure nécessite d'etre diluée dans du lait tiede avant usage, divisez en 2 le lait.
Prog 9
Laissez le cycle complet (1h30). Pendant ce temps, trempez 50g de raisins secs dans de l'eau tiede pour les faire gonfler. Une fois le cycle terminé, la pate doit avoir gonflé. Ajoutez les raisins secs bien essorés et relancez le programme 9 pendant quelques minutes (pas trop longtemps, sinon les raisins vont etre réduits en miettes). Pendant ce temps, beurrez avec générosité le moule, placez des amandes entieres au fond, une dans chaque rainure. Puis arretez la machine, sortez la pate, placez là dans le moule et laissez la pate monter à nouveau pendant 1h (l'idéal étant de placer le moule recouvert d'un torchon, au dessus d'une casserole d'eau chaude). Préchauffez le four. Enfournez. Cuisson : - four à chaleur tournante : 165° - 45 minutes maxi - autres fours : 200° - pratiquement 1h.
Avis : il est beaucoup plus léger et moelleux que quand je le fais à la main et donc bien meilleur surtout que dans cette recette, j'ai utilisé 15% de matiere en moins pour cause de capacité de la map tout en ayant un kougelhopf aussi gros que d'habitude (il a mieux gonflé que les précédents.)
Il faudrait k'je prenne mon courage à 2 mains et refasse le sommaire 1 de ces 4....
Je ne sais pas vous mais ma map est au repos !!! sauf depuis quelques jours kougelhopf et pain polisch-cocotte avec mélange de graines selon mes humeurs c notre préféré
D'ailleurs le fait de ne plus 'avoir utilisé m'a obligé à le "huiler" le bras pétrisseur ne tournait plus.
La pale de la map ne toune plus assez fort pour pétrir la pâte, le moteur tourne mais l'hélice ne bouge pas. Quand la map est vide ça tourne bien, mais avec le poids de la farine et de l'eau elle est immobilisée.
Est-ce que cela vous est déjà arrivé?
Et y a-t-il moyen de démonter la partie centrale pour la nettoyer, au cas où il y aurait de la pâte qui gêne le fonctionnement? (je n'ai pas la notice).
Et comme je n'ai pas trouvé une cuve de rechange, j'ai acheté une map d'une autre marque que je teste cette nuit.
Mais bon c'est du dépannage, parce que maintenant que j'ai appris (malgré moi) à faire le pain à la main, la map ne servira que pour les jours où j'ai envie de programmer.
Je continue à suivre cette discu, merci encore pour vos précieux conseils
désoler mais en ce moment je suis un peut déborde car je prépare le marcher de noel de l`école de ma fille.
voila la recette des mannala:
*350 g de farine *20 g de levure fraiche *1/2 tasse de lait *50g de beurre *50g de sucre semoule *1 pincée de sel *2 oeufs
délayer la levure dans 1/2 tasse de lait tiéde. mettre dans la map la farine;les 50g de beurre fondu(encore tiéde mais pas chaud),le sucre, la pincée de sel;les 2 oeufs et le mélange lait+levure. lancée le programme 9 jusqu`au bout. sortir la pate sur un plan fariner et faire les mannala, les déposer dans une plaque allant au four et les laisser reposer 1 h. badigeonner avec 1 jaune d`oeuf à l`aide d`un pinceau. faire cuire à180°c.apres cuisson badigeonneravec un mélange sucre glace+un peut d`eau ou eau de vie.
Votre machine tourne toujours (oups couroucoucou) Alors moi j'ai pas pu m'en empêcher j'ai acheté hier un bifinette chez L*dl ! Non non la clatronic fonctionne toujours ! mais j'me dis qu'une 2° c bien pratique ! Elle prend une place monstre par rapport aux nôtres mais fonctionne !
Bon les filles c promis je mettrai la récap à jour d'ici 4 mois quand je serai en congé de maternité
J'viens de penser que j'ai oublié de prendre en photo mon superbe pain surprise que j'avais fais pour le réveillon ! il était magnifique et super bon Promis vous aurez la recette mais là je suis au boulot !
teitei
,
dur comme du bois !!!
les filles
