salut a tous nouveau inscrit sur le site après avoir glané ça et la des recettes je me met a la map le choix une listo mpl1 hélas comme je l'ai constaté sur le forum suis pas le seul a chercher des recettes et après avoir fais un premier pain version pni ( pain non identifiable) je réclame votre savoir absolu et idées.pour créer quelques recettes pour cette machine peu connue.rejoignon nous listonienne et listonien pour faire de belles recettes a cette machine a vous tous merci et a bientôt. :
Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue gazter.
En effet il y a très peu de recettes pour cette map et c'est trs bien de vouloir faire un post pour les réunir.J'espère que vous allez tous très vite pouvoir nous montrer de superbes pains et brioches.
Passe une agréable journée et à très bientôt sur le site.
Super ton idée pour faire une compilation des recettes de la Mp listo. voilà j'ai acheté cette machine il y a quelques semaines et jusqu'alors je prenais toutes recettes de toutes MAP. Mais hier, j'ai décidé de suivre le conseil des mapeuses et j'ai fait un pain en respectant mon Th64 (c'est le taux de la listo). Et bien réussite!
Voici la recette du pain blanc:
35cl d'eau ou de lait (je trouve que c'est meilleur au lait, mais ça ressemble plus à un pain brioché) 25 grs de beurre 1.5 cuil à café de sel (facultatif) 1 cuil à soupe de sucre 500 grs de farine type 45 1 sachet de levure sèche
merci bebt38 je vais essayer car mon 2eme pain bin pas terrible pas très bronze par ce temps c dommage et pas assez lève le mode d emploi c néant alors je tape un peu au hasard pour l instant c dommage car cette machine a pain long a deux pétrins est sympa l union fais la force lol biz
500 grs de farine (moi j'ai pris la spéciale brioche de chez franc.ne)
1 sachet de levure sèche
liquides 230 grs: 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de crème fraiche et le reste pour arriver à 230 grs en lait
1:4 de cuil à café de cannelle (moi j'ai mis mélange 4 épices)
100 grs de sucre semoule
120 grs de beurre mou
salut à toutes,
J'ai essayé une recette de brioche cet après-midi. J'ai eu la recette sur le forum, c'était pour la bifinette. J'ai fais quelques modifications et ca a marché. Elle est délicieuse. Attention la cuisson se fait au four, c'est le pétrissage et la première levée qui se font dans la map.
Voici la recette:
500 grs de farine (moi j'ai pris la spéciale brioche de chez franc.ne)
1 sachet de levure sèche
liquides 230 grs: 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de crème fraiche et le reste pour arriver à 230 grs en lait
1:4 de cuil à café de cannelle (moi j'ai mis mélange 4 épices)
100 grs de sucre semoule
120 grs de beurre mou
Mette tous les ingrédients dans la Map sauf le beurre. Toujours en premier les liquides. La levure ne doit pas toucher les liquides. Mettre en route la machine sur le programme pétrissage (n°6). Après quelques minutes ajouter le beurre en morceaux en plusieur fois. Laisser finir le programme. Une fois que le bip retenti pour fin de programme, disposer votre brioche selon la forme que vous souhaitez. Laisser reposer au moins 2 heures. (pour ma part, il faisait chaud dehors, je l'ai mise à l'ombre et elle a bien monté)
Dorer avec un jaune d'oeuf et y mettre au dessus raisins, ou pépites de chocolat et un peu de sucre. Enfourner Thermostat 180° pendant 25 minutes.
Coucou a toutes et tous me revoilà après les vacances merci a bebt38 pour ses recettes et vous listonien beaucoup de visite mais peu de recettes après discussion boulanger (le magasin) m'a envoyer un complément du mode d'emploi de la listo mpl1 avec quelques recettes non testé ( je viens de le recevoir ) et explications des différent mode c 'est du pdf comment faire pour l insérer, d avance merci[/img]
350g de farine de blé (intégrale de froment type 550)
¾ de sachet de levure
Voici une partie en texte des recettes j'espere que cela est lisible en attendand d'inserer le pdf en entier PAIN BLANC
Programme : PAIN BLANC (2)
MOYEN GRAND Poids approx. Du pain 740g 1080g Eau 350ml 500ml Sel 1cc 1 cc ½ Sucre 1cc 1 cc ½ Semoule de blé dur 150g 200g Farine de blé (intégrale de froment type 550) 350g 500g Levure ¾ de sachet 1 sachet
PAIN AUX NOIX ET AUX RAISINS
Conseil : ajouter les raisins et les noix après le signal fruit pendant la deuxième phase de pétrissage
Programme : RAPIDE (5) ou PAIN BRIOCHE (4)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 900g 1180g Eau ou lait 275ml 350ml Margarine ou beurre 30g 40g Sel ½ cc ¾ cc Sucre 1 cs 2 cs Fleur de farine de blé (type 405) 500g 650g Levure chimique ¾ de sachet 1 sachet Raisins 75g 100g Noix en miettes 40g 60g
Attention : si vous utilisez le programme PAIN BRIOCHE le pain est plus léger. Utiliser les doses du niveau I, sinon le volume sera trop important.
PAIN AUX GRAINES DE PAVOT
Conseil : avant la dernière levée, ouvrir brièvement le couvercle et enduire la pâte avec de l’eau puis répartir les graines de pavot. Enfoncer délicatement les graines avec votre main.
Programme : RAPIDE (5) ou PAIN BRIOCHE (4)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 850g 1380g Eau 375ml 570ml Farine de blé (intégrale de froment type 550) 500g 670g Semoule de blé 75g 130g Sucre 1 cc 1 cc ½ Sel 1 cc 1 cc ½ Graines de pavot Entières ou broyées 50g 75g Beurre 15g 20g Noix de muscade râpée 1 pincée 2 pincées Parmesan râpé 1 cs 1 cs ½ Levure sèche ¾ de paquet 1 paquet
Attention : si vous utilisez le programme PAIN BRIOCHE le pain est plus léger.
Utiliser les doses pour un pain MOYEN, sinon le volume sera trop important.
PAIN BLANC RUSTIQUE Programme : BASE (1)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 750g 950g Lait 275ml 350ml Margarine ou beurre 25g 30g Sel 1 cc 1 cc ½ Sucre 1 cc 1 cc ½ Farine de blé complète à grains fins (type 1050) 500g 650g Levure sèche ¾ de paquet 1 paquet
PAIN BLANC FRANCAIS Programme : RAPIDE (5)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 860g 1280g Eau 375ml 550ml Sel 1 cc 1 cc ½ Huile végétale 1 cs 1 cs ½ Fleur de farine de blé (type 405) 525g 700g Farine de blé dur 75g 100g Sucre 1 cc 1 cc ½ Levure sèche ¾ de paquet 1 paquet
PAIN D’AVOINE Programme : BASE (1)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 800g 1200g Eau 350ml 500ml Margarine ou beurre 25g 30g Sel 1 c 1 cc ½ Cassonade 1 cs 1 cs ½ Flocons d’avoine tendres 150g 200g Farine de blé complète à grains fins (type 1050) 375g 550g Levure sèche ¾ de paquet 1 paquet
PAIN AU BABEURRE Programme : PAIN BLANC (2)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 860g 150g Babeurre 375ml 550ml Sel 1 cc 1 cc ½ Sucre 1 cc 1 cc ½ Farine de blé complète à grains fins (type 1050) 500g 760g Levure sèche ¾ de paquet 1 paquet
PAIN BRIOCHE (5) Programme : RAPIDE OU PAIN BRIOCHE (4)
MOYEN GRAND Poids approx. du pain 750g 1180g Lait frais 275ml 400ml Margarine ou beurre 25g 35g OEufs 2 4 Sel 1 cc 1 cc ½ Miel 2 cs 3 cs Farine de blé (intégrale de froment type 550) 500g 700g Levure sèche ¾ de paquet 1 paquet
Attention : si vous utilisez le programme PAIN BRIOCHE le pain est plus léger. Utiliser les doses pour un pain moyen, sinon le volume sera trop important.
la compilation des recettes listo est une super bonne idée!! pourrait on mettre le sujet en post it?
Pour la liste des recettes qui suivent se ne sont pas les miennes, j'ai farfouillé a droite et a gauche surle forum pourprendre celles qui me plaisaient!!leurs auteurs se reconnaitront !! Merci a eux en tout cas!! voici les recettes que j'utilise : Pour un pain blanc :
avec les farines francine je suis la recette et n'utilise pas le th
avec de la farine T 55 : 320 ml eau 500g farine 2 cas sucre (facultatif selon moi) 2 cac sel 1 sachet de levure programme 1 pain moyen bien grillé
ATTENTION : au début quand je mettais 500 g de farine je mettais le programme petit pain... Or en fait il faut mettre le programme de taille du pain fini !!! donc pr 500 g de farine et 320 d'eau : pain moyen!!! (lamie est alors beaucoup plus aérée!!)
Hier j'ai fait un pain avec un poolish préparé le soir : 150 g farine 150 ml eau tiède 1 cac levure programme rapide, j'ai laissé pétrir 5 min je crois puis j'ai arrêté le programme le lendemain matin: 150 ml eau 2 cac sel 150 g de farine Francine 1/2 cac levure
programme 1 pain moyen bien grillé
honnêtement avec le poolish je n'ai pas noté une extrême différence si ce n'est la croute plus croustillante.Maintenant j'ai peut être commis des erreur vu que je débute!! Et ce qui est sur c'est qu'aujourd'hui je refais un pain sans poolish pour voir la différence!!
je suis encore en phase de test et de recherche de pain idéal !!
j'ai aussi une recette de fougasse, je vius la mettrais plus tard !!!
bienvenue a toi listonnienne! je ne connais pas la map mpl2 la mienne es une mpl1 a deux pétrin les recettes correspondent peut être a toi de voir et a bientôt!
25 gr de margarine ou 20 gr de beurre pour les gourmands
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe de sucre
levure 1 sachet
500 gr de farine
coucou a tous et desolé de pas etre venu ici depuis longtemps donc apres plusieurs essai plus ou moins terrible voici mes recettes rectifié et amelioré j'attend les votresles proportions café et soupe ce font avec la cuiellere doseuse:Pain blanc classique 320 ml d'eau 25 gr de margarine ou20 gr de beurre pour les gourmands 1 cuillere cafe sel 2 ca soupe de sucres levure 1 sachet 500 gr de farine pour la levure si il faut la rehydrater prendre sur l'eau du pain(320ml)programme 1 grand pain( il leve plus ) grillé au choix a vous de jouer et dite vos recettes et experiences avec ce pain ensuite vous pouvez ajouter suivant vos envies raisins noix noisettes...etc ou bien salé avec lardons et fromage..etc ( enlever la cac de sel dans ce cas)l imagination n'a pas de limite a bientot.
bonjour à toutes et à tous, ça fait vraiment plaisir de trouver enfin(!!) des mapeuses et mapeurs listo je commençais à désespérer (c le 3è forum que je fais) jusqu'à présent je prenais des recettes par ci par là en essayant de les adaptées à la mienne mais pas facile donc je vous préviens je vais beaucoup vous embêter et je m'en excuse par avance.
bon j pour ceux que ça intéresse une super recette pour des baguettes
420g farine t55 90g farine t80 90g farine t110 400 ml d'eau (dosé avec le doseur) 2 cc de sel 1,5 cs d'huile
mettre en prog 6, à la fin sortir le paton, le diviser en 4 façonner vos baguettes, laisser lever 1/2 heure faire cuire 30 mn à 200° sans préchauffer le four pas besoin du coup de buée
Voici une recette de pâte à pizza testée hier. Suis très contente du résultat. Donc aprés quelques modifications voici la recette:
Pour une pizza de 4 à 6 personnes.
Ingrédients: 250g de farine 1 sachet de levure du boulanger 3 cuillères à soupe d'huile (olive de préférence) 1cuillère à café rase de sel 15cl d'eau
Mettre dans votre machine l'eau, le sel, l'huile. Puis ajouter au dessus de l'eau la farine puis la levure. mettre en route la machine sur le programme 6 (pétrissage et levée de la pâte, durée 1h30)
une fois le programme terminé, former une boule avec la pâte. mettre de la farine sur votre plan de travail et étaler votre pâte très finement. si nécessaire faite 2 pizzas. y ajouter les ingrédients que vous souhaitez et faire cuire à four chaud T180 à200 pendant 12 à 15 min. bonne boulange et bon appétit!!!
voila mon problème... j'avais une listo 1 qui fonctionnait très bien mes pains et brioches étaient supers.............et en panne au bout de 3 mois!!!! je suis donc retournée chez boulanger et ils m'en ont donne une nouvelle mais la map listo mpl2..... et la depuis les mêmes recettes de la listo 1 ne correspondent plus si vous avez des recettes de pain et brioches mpl2 se serait super..............qu'elle galère................ : merci d'avance..... tartine57
slt tartine57, quel est le th de ta map car c'est ce qui importe le plus, ensuite faut juste ajuster le liquide par rapport a la farine, le reste des ingrédients c toujours la même chose (ça change pas par rapport au th quel qu'il soit). j'espère t'avoir aidé un peu.
slt tartine57, quel est le th de ta map car c'est ce qui importe le plus, ensuite faut juste ajuster le liquide par rapport a la farine, le reste des ingrédients c toujours la même chose (ça change pas par rapport au th quel qu'il soit). j'espè re t'avoir aidé un peu.
mamala a écrit :
un grand merci mamala le th de la listo 1 était de 64 par contre je ne connais pas le th de la listo 2 . comme je n'ai pas réussi de pain super je ne peux calculer le nouveau th de la listo2 comprends tu? donc comment faire????????????????
nous allons donc procéder à l'ancienne: tu fais soit la recette de base donnée dans ton livret soit une recette qui fonctionnait très bien avec ton ancienne map. tu mets tes ingrédients tu mets en route le programme adapté là tu attends que le paton se forme et tu regardes si ton paton n'es pas parfait tu ajoutes par 10g ce qui manque (farine si trop liquide ou eau si trop sec) attends que l'ingrédient ajouté soit bien amalgamé. note bien ce que tu rajoutes. quand tu auras obtenu un bon paton tu reprendras ta recette de base tu ajouteras les ingrédients mis et là tu pourras calculer ton th. a+ dis moi si ça t'a aidé.
nous allons donc procéder à l'ancienne: tu fais soit la recette de base donnée dans ton livret soit une recette qui fonctionnait très bien avec ton ancienne map. tu mets tes ingrédients tu mets en route le programme adapté là tu attends que le paton se forme et tu regardes si ton paton n'es pas parfait tu ajoutes par 10g ce qui manque (farine si trop liquide ou eau si trop sec) attends que l'ingrédient ajouté soit bien amalgamé. note bien ce que tu rajoutes. quand tu auras obtenu un bon paton tu reprendras ta recette de base tu ajouteras les ingrédients mis et là tu pourras calculer ton th. a+ dis moi si ça t'a aidé.
mamala a écrit :
ok merci je cours essayer.... enfin courir c'est vite dit vu que je suis coince avec un lunbago.....jte dis quoi..... a +++++++++
mappeuses et mappeurs!!!!!!
