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Confitures dans la BM300

Page 2/4 · 96 réponses · 17604 vues

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Oui béaviane j'ai mis 500 g de pommes (pesées après épluchage et epépinage) , 500 g utile quoi.
Pour un kilo ca me semble possible car ca n'a vraiment pas occupé beaucoup de place dans la cuve, par contre ca chauffe super fort . Faites attention
Il faut aussi jeter un coup d'oeil à la fin du "pétrissage" pour décoller le sucre et les morceaux des parois, et sur le bouquin ils disent aussi de rester présent pendant la cuisson car ca bout pas mal et ca pourrait déborder
C'est pour ca que j'ai commencé par des petites quantités (de plus je n'avais plus de pommes)
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Je pense que pour certains fruits il n'est pas nécessaire d'aller au bout du programme, 1h20 ça me semble long certains fruits risquent de se caraméliser, mais c'est aussi une affaire de goût.
3 Recette

Confitures de Clémentines au Sucre et à l'Eau

Ingrédients Équivalences
  • 500g de clémentines
  • 100g de sucre
  • 500ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Moi j'essaie en ce moment sur des clémentines. La cuisson d'1h20 est largement insuffisante, il faut dire que j'ai coupé la peau en morceaux assez gros, n'aimant pas trop les lamelles hyper-fines.

Donc je vais laisser reposer une journée et remettre à nouveau à cuire demain pour encore 1h 20, en surveillant.

J'ai pour ce premier essai, utilisé 500 g de clémentines, 100 g de sucre et 500 ml d'eau.

A bientôt !
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Ah ! pour les clémentines il aurait fallu les faire macérer avant cuisson pendant 24 heures, les couper verser dessus le sucre et laisser les fruits confire (d'où le mot confi---ture Cligne de l'oeil ) avant de les cuire, on peut procéder ainsi pour d'autres fruits également.
Le mot confiture est souvent improprement employé, car pour les puristes il s'agit de fruits entiers ou en morceaux confits et cuits dans le sucre (enfin dit vite fait) alors que souvent que souvent il s'agit de marmelades (fruits en purée ou malaxés), mais c'est vrai que le mot "confiture" est devenu un terme générique pour tous les fruits (ou autres) cuits sous toutes ses formes avec du sucre.
encore une fois je vous conseille avant de vous lancer d'aller voir le topic sur les confitures il y a non seulement des recettes mais aussi des conseils pratiques, car si le mode de cuisson en MAP est différent, la préparation est identique.
5 Recette

Confitures de citron au sucre et aux kiwis

Ingrédients Équivalences
  • 1 KG de citron
  • 1 litre d'eau bouillante
  • 1KG de sucre
  • un zeste de citron
  • quelques rondelles de KIWi
Recette certifiée 100% sans IA
bon voilà mon expérience confiture
gelée de citron
1 KG de citron coupé en rondelles et mis à macérer pendant 36 heures avec 1 litre d'eau bouillante. ensuite dans la machine pendant 30 MN et aprés j'ai mis 1KG de sucre, un zeste de citron et quelques rondelles de KIWi et fin du programme.
Résultat très corret, gout très bon, elle est toujours liquide, mais il faut parait-il attendre un complet refroidissement. alors j'attends....
j'ai 4 pots.
6 Recette

Confitures de prunes sucrées à la prune et au gélifiant

Ingrédients Équivalences
  • 500g de prunes
Recette certifiée 100% sans IA
Moi aussi, comme Trezeme, je viens faire part de mon expérience "prunes" ! Un peu "refroidie" par l'expérience "clémentines" (ok, c'est bon mais pas très joli, terne, rien à voir avec un beau petit bocal de confiture de clémentines corse !), j'ai trouvé quelques prunes (ok, ce n'est pas la saison, je sais !) hper-sucrées, et j'ai donc par curiosité, essayé sur une toute petite quantité, la recette du livret. Eh bien, laissez-vous tenter, c'est génial !

Juste à dénoyauter, couper en morceaux, rajouter ce qu'il faut et.......... quel parfum au fur et à mesure de la cuisson, le pétrin fait tout tout seul, juste à racler un peu les bords de temps en temps !

J'avais 500 g de prune prête à cuire, j'ai donc doublé les quantités du livret, en ajoutant toutefois 1/2 sachet de gélifiant : comme quoi la cuve peut accueillir plus de 250 g de fruits, je me demande si 1 kg ne pourrait pas y aller aussi ?

Par contre, la précision de la quantité d'eau du livret de recettes laisse à désirer : "cuillerée à soupe", je suppose que c'est "1" dont il s'agit !

Le résultat ? Une vraie douceur de confiture, que j'ai mise dans de tous petits pots individuels. Avec une bonne "grillée" de pain "maison" (merci nos MAP !).... c'est une petite part de bonheur, quoi !
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coucou à tous les mappeurs,

dans le livre de recettes de rebecca pugnale qui s'intitule "variations autour de la machine à pain" que je viens d'acquérir il y a des recettes de confitures pour machines à pain ; je ne les ai pas encore testées mais je vous fais part de cette idée.
Bonne confiture et à plus.

CHANCHAN
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BONJOUR TREZEIME, tes citrons tu prends que la chair ou tu laisses les peaux.

BARADU, je trouve qu'un litre d'eau cela fait beaucoup. je suis moins courageuse que vous j'ai peur de me lancer. VOUS METTEZ DU SUCRE CRISTAL OU AUTRE. Merci
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bonjour josepha.
tu sais toujours raté mes confitures, et la c'est encore bien liquide. j'ai mis les citrons avec peau coupé en rondelles et après la première cuisson je n'ai gardé que le liquide et ensiute j'ai ajouté le sucre. et fin de cuisson
après un appel à ma Maman, cette dernière m'a confirmé que la confiture de citron n'est pas la plus facile....
par contre la confiture de prunes semble bien sympa
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merci treizième
je pense qu'il serait bien de mettre les recettes bien exactes comme l'on fait pour nos pains. jE VAIS peut être me lancer. Moi, normalement je fais les confitures dans une marmite. MAIS BON il faut s'adapter
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tu as raison pour l'exactitude des recettes, je m'en excuse humblement.
si tu as une bassine continue je n'en ai pas et en plus j'ai des plaques vitrocéramiques, pas vraiment les conditions idéales, car ce matin lorsque j'ai voulu démouler mon pain, il devais resté un peu de sucre dans le pétrin, bref pas besoin de faire une grande explication , la galère.
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oui, mais je suis tout de même tentée par les confitures en map tu sais c'est un nouveau jouet et il faut bien que je m'amuse un peu.
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il faut peut-être prévoir un gélifiant, de toute façon, il va falloir qu'on trouve la solution. moi aussi je vais recommencer. lors de ma première expérience avec des fraises, cela avait donné un résultat plus pâte de fruit, je pense que la cuisson était trop longue. il faut surveiller.
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Chanchan
je suis bien tentée par ce nouveau livre de rebecca pugnale. peut tu me donner brièvement le contenu (type de recettes proposées... )
je t'en remercie

Josepha
Lances toi pour les confitures c'est super simple
Pour mes pommes j'avais mis du sucre roux (je vous le conseille pour toutes vos confitures) Comme c'était des pommes pas besoin de gélifiant supplémentaire mai sinon les petits sachats de vitpris doivent vien convenir
J'attends avec impatience la pleine saison des fruits (je suis horifiée du prix des fraises ) et je sens que je vais me lancer à plein régime (façon de parler car question régime la confiture sur la brioche c'est pas le top !)
15 Recette

Confitures de Fraises au Sucre et à l'Eau

Ingrédients Équivalences
  • 650 G de sucre G...C
  • 700G de fraises
  • 80 ML d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
voilà ma nouvelle expérience que je vous donne bien vite
650 G de sucre G....C
700G de fraises
80 ML d'eau
programme 8 arret 15 mn avant la fin
Résultat Parfait avec 3 pots de confitures, bien prise gout délicieux, pour la fraise, je pense avoir trouvé les bonnes proportions maintenant à vous de jouer, non de confiturer ....
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merci trezeme
je l'essaierai prochainement
Ton sucre c'est geltruc ?
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exact ca s'appelle comme ca
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bonjour, j'ai acheté des fraises ce matin pour faire de la confiture

trezieme pourquoi prog _ 8 je crois que confiture c'est le 9

pourquoi prendre du gelsucre ne pouvons nous pas mettre du sucre normal.
BON, je vais me lancer

bon, j'ai repris les proportions de trezieme, mis du sucre spécial confiture mais pas gelsucre j'aime pas.
PARSEMER les fraises de sucre

attendre un peu que le sucre soit fondu avant de mettre dans la machine

ATTENTION : vers 24 mn de la fin de cuisson risque de débordement. Soulever le couvercle le mélange redescend dans la cuve. BIEN SURVEILLER POUR ÉVITER LE DÉBORDEMENT

ARRÊTE 15 MN AVANT LA FIN.

OBTENTION / 5 POTS DE YAOURT

Pas possible d'écumer
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Et le goût ???
Tu as mis quoi comme sucre alors ?
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J'AI MIS DU SUCRE A CONFITURE MAIS PAS GEL... MAIS L'autre daddy

car j'ai essaye l'année dernière gel et cela faisait une mixture aspect assez bizarre et ma voisine était d'accord avec moi. Donc depuis j'ai des paquets qui dorment dans mes placards

elle me semble bien prise on ne retrouve pas trop les morceaux je vous dirai le goût après l'avoir fais goûte à mes cobayes ( voisines, fille)

les pots de yaourt se sont des pots un peu plus grand avec un couvercle en plastique vendus bien souvent par 2 avec des fruits

Modifié (avr. 2005)

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josepha, j'ai eu exactement le même résultat que toi lors de ma première expérience, mais avec les proportions que je t'ai donné j'ai eu 3 pots de confiture, cela dépend peut-être des fruits, le sucre ne doit pas changé grand chose, à mon avis, mais à moins que.... par contre le résultat de tes pots de yaourts doit être succulent.
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moi, a mon seul jugement pas si excellent que cela mais les goûts et les couleurs...

PAR CONTRE agréable pas d'ustensile encombrant, pas d'eclabousures je suis arrivée a contrôler. Pas une montagne de pots à nettoyer à faire bouillir. C'est plus cool;;la cuisine n'est pas un superbe chantier
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ben, il ne te rest plus qu'à refaire une tentative et comme il me semble que tu vas pas le laisser avoir par des fraises qui ont voulu en faire qu'à leur tête.... tu vas recommencer, cela me rapelle une certaine histoire de brioche .....
courage
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IL FAUT AUSSI PENSE QUE c'est le début de la saison des fraises,plus ou moins gouteuses. En plus pour faire un essai il est bien entendu que je n'ai pas pris les plus chères. Donc effectivement il faut recommencer. Et je ne mange pas très souvent de la confiture. Je suis mauvais juge pour critiquer
25 Recette

Confiture de lait

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 500 g de sucre gélifiant
  • 2 c.c de vanille en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
moi je vais tenter tres bientot , meme maintenant je pense, une recette de confiture de lait
J'ai un fils qui adore ca

C'est vraiment pas difficile (mais de là à réussir...)
1 litre de lait
500 g de sucre gélifiant
2 c.c de vanille en poudre

et si je me souviens bien il faut faire 2x le programme confiture
Mince j'ai un doute
tout compte fait je vais peut etre me re renseigné avant de me lancer...
A suivre