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Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

Page 33/33 · 818 réponses · 85634 vues

Pains & Brioches
1
coucou

moi je me suis acheté ma ieme MAP !et oui j'ai une de chez lidl ..une de chez norma et une severin (j'ai sauvé des severins de leurs placards ! grâce à mes combines !mdr cela a un bail ..depuis c'est devenu classique !)
j'ai pris la Eureka BR11 donc jumelle de voter Delonghi 125S et Breville
pour le moent j'en suis ravie .j'ai fait des 750 et là un 1kg basic .
je me demande si le 1,125 colerait pas au hublot car là ..la 1kg parait pas mal du tout en taille !
sur le coup les recette paraissaient bizarre ..car pas proportionnelles et en fait ..cela parait "équilibré"....
bref j'en suis ravie .....et je vais " emprunter vos recette !a+ ibé
2 Recette

Pain aux céréales semi-complet à levain

Ingrédients Équivalences
  • 338 gr d'eau tiède
  • 300 gr de farine complète
  • 200 gr de farine multi-céréales
  • votre levure
  • 10 gr de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,

voilà une revenante ! Cela fait bien 1 an que je ne suis pas venue sur le post embarrassé (oops) .

Pour me faire pardonner, je vous donne une recette qui a du succès chez moi. C'est un pain semi-complet aux céréales :

338 gr d'eau tiède
300 gr de farine complète
200 gr de farine multi-céréales
votre levure
10 gr de sel

Pour le début, 2 manières :
- une poolish : 300 gr de farine complète + 318 gr d'eau tiède + levure - pour moi c'est du levain fermentescible) la veille au soir. Le lendemain vous mettez la poolish et le reste de l'eau (20 gr)
- ou tout directement dans la machine sauf le sel

Programme 6, 1 kg, couleur foncée. A modifier dans le programme :
- 1ère vitesse : 5 min
- 2ème vitesse : 10 min
Le reste est identique.

Mettre le sel à la deuxième vitesse.Il n'y a que de cette manière là que j'ai les pains plus gonflés et aérés.
Voilà le résultat - j'espère ne pas avoir perdu la main pour poster les photos Cligne de l'oeil :

Pain semi complet multi cerealesVoir l'album
Pain semi complet multi cereales mieVoir l'album

J'espère qu'il vous plaira.
Par contre, il faut faire attention aux farines, le résultat est vraiment différent d'une farine à l'autre. Il faudra donc ajuster l'eau en fonction de la vôtre.
Perso j'utilise une farine Bio et quand ils sont en rupture de stock de la Fr...cine pour la multi-céréales.
A+
Hello, Kikou, Bonjour
3
Bonjour tout le monde,
voilà, j'ai une delonghi atutopane, et je voulais savoir si je peux utiliser vos recettes sur ma map,
je vous souhaite un bon dimanche Un peu de Magie
4
2 ans etr demi que j'ai ma delhongi et j'en suis toujours satisfaite...increuvable cett bête la ..merci pour vos recettes! Je me suis régalé
5
Bonjour,

Je viens d'acquérir une MAP DELONGHI BDM755 SILV+DISTRIB. Et je me demandais si je pouvais utiliser toutes vos recettes (qui ont l'air toute meilleures les unes que les autres ! Heureux)

Merci
6
Bien sur ! Un peu de Magie
7
Merci de ta réponse Cligne de l'oeil

Il n'y a pas de question de TH ? désolée, je suis novice et je m'y perds un peu (beaucoup Heureux)
Je peux prendre exactement les mêmes quantités de farine et de liquide que vous indiquez dans vos recettes pour la 125 s ?

Merci de m'aider ! j'aimerais bien manger du bon pain ! Je bondis de joie Je bondis de joie
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Bonjour à toutes

J'avais auparavant une Morphy Richards et le Th de la 125s semble un peu différent. Je n'ai peut-être pas bien lu tous vos échanges, mais je ne crois pas l'avoir trouvé. Quelqu'un peut-il donc me donner le Th précis, de façon à ce que je puisse adapter mes anciennes recettes en plus de bénéficier des vôtres. Grand merci d'avance!
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Bonsoir !

Dis nous Petchoune :

-combien mets-tu de levure ?

-que deviennent les 200 gr de farine multi-céréales annoncés dans la liste des ingrédiens ?

-qu'entends-tu par "1ère vitesse" et "2e vitesse" ?

Avant de tester ta recette, merci de nous donner quelques précisions.

Bonne soirée à tous.
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Faute de précisions supplémentaires, j'ai suivi la recette de Petchoune.... et mon pain est tout raté !

Pas facile décidément le pain semi-complet !

J'ai hâte d'en réussir un...

Bonne journée à tous.
11
excusez moi mais existe il les même club mapeuse de longhi mais pour 755 ? ou alors la 125 et la 755 sont les mêmes et donc les recettes et doses aussi? Je bondis de joie
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alors les filles vous n'utilisez plus vore MAP Choqué

moi en ce moment je ne fais plus trop de pain avec j'ai une super recette que je préfère faire cuire au four, par contre j'utilise ma MAP pour faite toutes mes pâtes et j la laisse reposer ensuite dans ma machine pour qu'elle gonfle bien .

a+
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bonjour!

je viens de m'acheter une delonghi BDM 755... je crois qu'elle a le même TH que les autres delonghi, on peut donc se baser sur les mêmes recettes? (je n'ose pas faire celles du livret de la MAP, il parait qu'elles ne sont pas top)

merci!
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bonjour à tout le monde !

A noël j'ai eu ma 1èere map ! Une delonghi bdm 750w.
J'ai essayé hier mon premier pain, j'ai suivie la recette de pain classique de la notice, et sincèrement, je suis déçue. Le pain était trop compact, trop serré, pas assez levé très certainement.

Je suis en train de faire une pâte a brioche, que je cuirai dans mon four après, je vous tiens au courant si vous voulez Cligne de l'oeil .

En attendant je vais commencer a parcourir les 55 pages du post lol.
15
Me revoici sur le forum !

Quoi de neuf !

J'espère que vous avez de nombreuses recettes à nous présenter !
Je suis impatiente de les faire et surtout de les goûter Je bondis de joie
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bonjour, j'ai une "delonghi 125 s " (cadeau de fête des mère des enfants)et j'ai déjà essayé plusieurs recettes ,dont la pâte a pizza que j'ai trouvé délicieuse,hier j'ai refait cette pâte a pizza mais je l'ai faite cuire comme un pain un délice
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Bonjour à tous les mappeuses breville et delonghi. Les post sont un peu vieux mais tanpis. peut être que vous venez quand même de temps en temps.
J'ai depuis 2005 ou 2006 une Breville que j'adore. Mais je ne vous connaissais pas. Et ce fut parfois un peu dur toute seule, entre farine levain, levure de différentes marques et différentes recette TH......
Depuis peu je vous ai trouvés et je n'ai pas encore tout lu. j'en suis à la page 19 c'est vous dire........J'apprends plein de choses et je vais pouvoir essayer d'autres recettes.
Merci encore
18
Bonjour !

Les messages commencent peut-être à dater mais moi je viens toujours voir ce qui parle de pain !

La MAP Delonghi est vraiment une bonne machine.

Je fais le plus souvent mes pains mi-MAP mi-four : ils sont bien meilleurs.

Bonne chance Bambino63 pour tester toutes mes recettes !

Bon week-end à tous !
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eh bien ça y est,enfin, j'ai tout lu.....
Du coup j'ai mis plein de recettes dans mes coups de coeur, et je vais pouvoir me perfectionner.... Mais je vais esssayer de cuire mes pains ou baguettes au four. J'ai pris beaucoup de plaisir en vous lisant, je me suis souvent retrouvée dans vos mésaventures de boulange; Les photos sont super félicitations . Nous sommes moins nombreux actuellement à la maison donc je fais de moins en moins de pain mais pour les brioches c'est toujours d'actualités.
Je rate encore parfois....et il y a des fonctions que je n'ai jamais utilisé..... je n'ai jamais testé la confiture à faire en map parce que je n'aime pas les gélifiants à rajouter. je trouve que ça "file" la confiture.
Je ne l'ai jamais programmée pour un départ différé.
Par contre au niveau de la cuve je voudrez savoir si quelqu'un en a racheté une nouvelle, le prix et où?
Ma map vient de chez Ma....n donc bréville et quand j'ai demandé une fois chez darty la cuve délonghi 125s ils m'ont répondu que c'était pas la même...?
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