1 mai 2007

Merci Soffi pour tes conseils
peux tu me dire quelles recettes fais tu ds la 125 car je crois bien que je vais prendre celle là....

2 mai 2007

Bonjour,
Pour les recettes je fais du pain blanc; pain de campagne, pain aux céréales, pain au maïs, de la brioche et la pâte à Pizza le plus souvent !
Pour les recettes : elles sont sur le forum ! Je n'ai eu aucun "râté" avec la machine !
PS : je mélange de la farin FRANC*** et de la farine BIO, levure FRANC*** pour le pain et bio pour la pizza ; de l'eau minérale !
Si tu veux mes recettes je te l'ai donnerai plus tard car en ce moment pas trop le temps on va bientôt déménager !
Bon week à plus !

3 mai 2007

Merci Soffi je vais essayer de trouver les recettes sur le forum mais il y en a tellement que ce n'est pas facile à trouver ...
Bon déménagement .. jesais ce que s'est et c'est du boulot

Tu dis que tu prends de l'eau Minérale ??donc pas d'eau du robinet ?
Merci de ton aide

4 mai 2007

Bonjour,

J'ai 2 Délonghi et en suis ravie.
Sur le site Délonghi, il y a le livre technique comportant pléthore de rct.
En +, je me suis achetée (14,50€) un beau bouquin de 500rct pr map : déjà plusieurs de testées : pain au citron, au boursin, ciboulette & fromage blanc, thym, etc... Les idées, je n'en manque pas mais j'avais besoin de connaître les quantités !!!

Par ailleurs, aux jardineries où j'achète des farines Soezie, ils vendent des paquets de 500gr de levure boulangère déshydratée (comme des paquets d'café) pr 4,55€ et elle est top extra. J'ai comparé le prix au kg avec la Fran*** en supermarché = 37,33€ le kg = cherchez l'erreur.

Bonne journée et bonne boulang'

5 juin 2007

Bonjour,

J'ai 2 Délonghi et en suis ravie.
Sur le site Délonghi, il y a le livre technique comportant pléthore de rct.
En +, je me suis achetée (14,50€) un beau bouquin de 500rct pr map : déjà plusieurs de testées : pain au citron, au boursin, ciboulette & fromage blanc, thym, etc... Les idées, je n'en manque pas mais j'avais besoin de connaître les quantités !!!

cerbelaud a écrit :

[size=16]Le livret technique sur le site, c'est celui qui est vendu avec la machine, non?

Pour les quantité, ça dépend du th, je crois.
Par contre, j'ai maintenant un doute pour la Delonghi: sur le site Francine, j'avais trouvé comme th:
- 53% pour 750g et
- 60% pour 1Kg

Mais on vient de m'assurer que le th ne change pas suivant le poids!!
Du coup, chuis plus trop sûre...

6 juin 2007

bonjour,

pour les quantité prends ce qui est indiqué sur ce forum 300 ml de liquide pour 500g de farine çà marche très bien

le livret de la machine me donne en général des pains très compacts et en plus j'ai un exemplaire français parsemé de mots en italien!

pour celles qui font des pains aux céréales les graines (tournesol, lin...)vous les mettez dans la farine ou bien dans le compartiment?

7 juin 2007

Bonjour,

Je fais souvent des pains avec un mélange de céréales que je met avec la farine en plus ( je ne le compte pas dans ma quantité de solide ! ) on adore et les pains restent bien aérés !

voilà bonne journée !

8 Recette juin 2007

Brioche Simple au Lait et à la Levure

Ingrédients Équivalences

370 g de farine T55
1 sachet de sucre vanillé
35g de cassonade
40g de sucre
170 ml de lait tiède
80g de beurre en petits morceaux
2 jaunes d'oeufs
1oeuf entier
1/2 cc de sel
1 sachet de levure Briochin Alsa

HELP ME PLEASE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour j'ai acheté voila un mois une delonghi 125S avec la ferme intention de réalisé de bonne brioche simplement.
Mais voila j'ai essayé deux recette du forum et à chaque fois ca ne lève pas suffisamment.
J'ai essaye des recette de pains de la notice mais la encore la mis est très sérré.
je colle la recette que j'ai suivi:

-370 g de farine T55
-1 sachet de sucre vanillé
-35g de cassonade
-40g de sucre
-170 ml de lait tiède
-80g de beurre en petits morceaux
-2 jaunes d'oeufs
-1oeuf entier
-1/2 cc de sel
-1 sachet de levure Briochin Alsa

Programme : 5, dorure niveau 3, poids : 750G.

J'ai mis un sachet de leveure de boulanger d'une autre marque.
ma farine est la moins chère mais j'ai peur d'investir pour jeter.
Si quelqu'un avit une recette de brioche facile et "inratable" ou des conseils pour que ca lève (ordre des ingrédients....) je débute.

Merci d'avance

je fais encore 2 ou 3 essai après je rends la machine.

Guicel

9 juin 2007

guiceltoute l'équipe du forum te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

ne te décourage pas, des forumeuses vont te donner des trucs ou une bonne recette pour réussir à coup sur une bonne brioche

.

10 juin 2007

J'ai donc eu ma Delonghi dimanche j'ai fait un pain
Le pain classique avec de la T65 du manuel avec. Il était pas mal mais un peu trop serré à notre goût....
Là je teste une Brioche avec préparation F****ine car j'avais pas le tps et je n'ose pas faire une brioche moi mm. apparemetn celle de Framboise est inrratable ??? vous l'avez faite ds cette machine ??

Je l'ai cuit ds la machine mon pain mais il ne dort pas trop c'est normal ??
MErci de toute votre aide

[/img]

11 Recette juin 2007

Brioche aérée au lait et beurre

Ingrédients Équivalences

400 gr de farine Franc*** pour brioche
200gr de farine t55 bio
4 jaunes d'oeufs
4 cuillères de sucre de canne bio
1 cuillère de sel
170 ml de lait
125 gr de beurre fondu

Hello Guicel !

Voici ma recette de brioche super bonne et bien aérée !! :

400 gr de farine Franc*** pour brioche
200gr de farine t55 bio

4 jaune d'oeufs ( avec les blancs ou tu congèles ou tu fais des congolais !)

4 cuillères de sucre de canne bio

1 cuillère de sel

170 ml de lait

125 gr de beurre fondu

programme pain français 1 kilos et le plus clair possible ( moi se coupe la cuisson 15 minutes plus tôt !

bon courrage et bien venue !

sof

12 juin 2007

zut j'ai oublié 1 sachet de levure sèche active : Franc*** !!!

13 juin 2007

HELP ME PLEASE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour j'ai acheté voila un mois une delonghi 125S avec la ferme intention de réalisé de bonne brioche simplement.
Mais voila j'ai essayé deux recette du forum et à chaque fois ca ne lève pas suffisamment.
J'ai essaye des recette de pains de la notice mais la encore la mis est très sérré.
je colle la recette que j'ai suivi:

-370 g de farine T55
-1 sachet de sucre vanillé
-35g de cassonade
-40g de sucre
-170 ml de lait tiède
-80g de beurre en petits morceaux
-2 jaunes d'oeufs
-1oeuf entier
-1/2 cc de sel
-1 sachet de levure Briochin Alsa

Programme : 5, dorure niveau 3, poids : 750G.

J'ai mis un sachet de leveure de boulanger d'une autre marque.
ma farine est la moins chère mais j'ai peur d'investir pour jeter.
Si quelqu'un avit une recette de brioche facile et "inratable" ou des conseils pour que ca lève (ordre des ingrédients....) je débute.

Merci d'avance

je fais encore 2 ou 3 essai après je rends la machine.

Guicel

guicel a écrit :

Coucou Guicel,

Comme toi, j'ai eu du mal à faire des pains avec une mie aérée.
Et hier, pour la 1° fois j'ai réussi!

Mes proportions liquide/solide étaient:
liquide = 280ml eau + 1 cs huile olive + 1cc jus de citron
solide = 450g de farine + 2.5cc levure + 1cc sucre + 1.5cc sel

Pour tes pains, teste ainsi pour voir si c'est mieux,

.

14 juin 2007

A mon tour de poser une question pour améliorer mon pain,

:

Comme je l'ai dit au-dessus, hier pour la 1° fois, j'ai fait un pain avec une très consistance (mie aérée, bien souple etc etc).

Par contre, le gout du pain était un peu bof,

.
Mon mari pense que c'est peut-être à cause du sel de guérande, qui sale moins que tu sel "classique".

Qu'en pensez-vous?
Que puis-je rajouter (ou enlever?) pour avoir un meilleur gout?

J'ai utilisé cette recette:
280ml d'eau
1.5cc sel de guérande )
1 cs huile d'olive ) le tout dans l'eau
1 cc sucre )
120g farine de campagne
330g farine pour pain "Francine"
2.5 cc levure pour pain
1 cc sucre en poudre

Merci de m'aider!

15 juin 2007

Bonjour,

Pour avoir une mie aérée je n'utilise que la levure pour le pain de Franc*** et la levure bio pour les pizzas !

Pour le goût : mon mari n'aime pas du tout la levure bio ( mais pour la pizza je met de l'huile d'olive et des herbes alors le goût est masqué ! ) et le pain lève moins qu'avec la levure Franc*** !

Essaye avec de la farine t110 mélangée avec le reste ton sera bien parfumé !

Bonne journée !

sof

16 juin 2007

Salut soffi moi on m'avait dit de prendre plutôt du levain à la levure ?? qu'en penses tu nous on aime bien le goût du levain ...

Je vais tester cet après midi un pain semi complet avec seigle et épautre est ce que je peux rajouter des "graines" en quel quantité ?? il n'y en a pas ds la recette ??

mais j'aimerai bien.
Est ce que tout les programmes ouvre la trappe à graine car j'ai pas bien compris ??

Merci

17 juin 2007

Merci pour l'aide je vais essayervos recette et vous tiendrais au courant.

J'avais une question.
Le beurre vous le mettez à quel moment dans le liquide ou sur la farine?. Et la levure(sachet), vous la réactivé ou vous la mettez directement?
Le sel dans le liquide ou sur le dessus.?
Merci d'avance
guicel

18 juin 2007

Essaye avec de la farine t110 mélangée avec le reste ton sera bien parfumé !

soffi94 a écrit :

Merci pour ton conseil,

.

Mais dis-moi: pourquoi la farine T110 donne-t-elle un meilleur goût?

Merci pour l'aide je vais essayervos recette et vous tiendrais au courant.

J'avais une question.
Le beurre vous le mettez à quel moment dans le liquide ou sur la farine?. Et la levure(sachet), vous la réactivé ou vous la mettez directement?
Le sel dans le liquide ou sur le dessus.?
Merci d'avance
guicel

guicel a écrit :

Alors, pour ma part, je n'ai pas encore utilisé de beurre, mais de l'huile d'olive, que je mettais dans l'eau dès le début. Le sel également dans le liquide, dès le début.
La levure, je la mets telle quelle sur la farine dans un coin, à l'écart du sucre,

.

19 juin 2007

Bonjour,
Le beurre avec le lait ( fondu donc c'est un liquide ! )
le sel sur un côté, le sucre de l'autre côté et faire un petit trou pour y déposer la levure le tout sur la farine !
La règle : les liquides en premier puis les solides !
tu nous dis si tu as réussi !!!
sof

20 juin 2007

Bonjour,

j'utilise de la levure en petites billes que j'achète chez l'épicier arabe (1,5€ les 150g c'est imbattable). je la mets dans un petit puits au centre de la farine quand j utilise le départ différé sinon je la mets dans l'eau elle a le temps de gonfler le temps de finir de mesurer les autres ingrédients

pour les graines, il vaut mieux les mettre dans la farine, pour la bonne raison que chez moi elles passent à travers la trappe et arrivent en dehors de la cuve!

quant à la brioche chez moi aussi c'est très compact (mais il y a le vrai goût)!

21 juin 2007

pas bête de mettre la levure au départ comme çà lorsque on met un programme avec préchauffage cela commence à lever ...
Quand pensez vous les autres forumeuses ???

j'ai necore une question je trouve que les pépites de chocolat Vahin** sont assez cher les achetez vous ailleurs en plus grosse quantité ?

bon j'ai toujours pas récupéré ma machine qui est partie ne échange standard ... je devais la récupérer le jour mm

c'était jeudi ... normalement cela sera pour demain

bonne journée

22 juin 2007

Bon et bien j'abandonne
J'ai suivi la recette de sofi et ca n'a pas du tout fonctionné.
Ca ressemble à un cerveau mais pas du tout à une brioche.
J'ai donc rendu ma machine contre remboursement pour ne pas avoir
l'impression de perdre trop d'argent
je vous souhaite
à toutes et tous plein de réussite culinaire

Guicel

23 juin 2007

j'ai enfin récupéré ma MAP ... elle est en route pour une Gache avec des pépites au chocolat ... on va voir ce que cela va donner car j'ai été un peu vite vu que je voulais qu'elle soit prête pour le goûter ....

Par contre lors du début de cuisson elle s'est mise à fumer est ce normal ?? Est ce parce qu'elle est toute neuve ...
Guicel dommage pour toi car moi je suis très heureuse d'être une nouvelle mapeuse... demain pain aux 5 céréales

24 sept. 2007

bonjour les mapeuses et les mapeurs

Voila je viens juste de m'en offrir une

j'ai un loulou Iplv (intolerent au protéine de lait de vache ) auriez vous des recettes pour ce petit loulou qui bave devant nos brioches

Merciii d'avance

25 sept. 2007

_julie_ toute l'équipe du forum te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

Brioche Simple au Lait et à la Levure

Brioche aérée au lait et beurre