Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

salut
moi j'en ai une et j'en suis très contente

Pour la pain au lait, je te dis ça dès que je rentre chez moi (là je suis chez mon roudoudou) !

Sinon j'ai aussi fait un pain au noix : une vraie merveille qui n'a pas duré, idem, je donne là recette dès que possible !

Par contre j'avais une question : mes pains ne gonflent pas très bien. J'utilise de la levure boulangère en granule. J'ai beau la diluer avec de l'eau à température ambiante rien n'y fait : ils sont beaux mais pourraient être plus hauts !!!

Que faire ? Ca serait mieux avec de la levure fraîche ?

nouvelle sur ce forum, mon mari m'a offert une delonghi 075S et j'aimerais savoir quelles quantités utilisé pour une cuisson pour 1 kilo. Merci

bonjour
je possède aussi cette map
j'ai teste la brioche, le pain, et maintenant je cherche une recette de pâte feuilletée alors si quelqu'un peu m'aider...
merci

Bonsoir,

je suis nouvelle sur ce forum, le père Noël m'a apporté cette fameuse MAP et après quelques essais plus ou moins réussis (rien d'immangeable cependant) et une longue lecture de vos messages j'ai quelques questions:

- Mes pains ou brioches ne sont pas très gonflés (voire très compacts des fois...), logiquement j'ai pensé que çà venait de la levure. Dans mon supermarché je n'ai trouvé que de la levure sèche dite active (celle avec une brioche dessus et sous forme de petites billes...). J'ai essayé d'en mettre plus que ce qui est dit sur le livre fourni avec la MAP mais le pain n'a pas plus gonflé et avait un méchant goût de levure. Jusqu'à maintenant je mettais les petites billes dans un puits au milieu de la farine. Est ce qu'il faut les mettre dans l'eau? (C'est comme çà que je faisais pour les pâtes à pizza avant la MAP)

-Où est ce que vous trouvez la levure fraîche? (pas de trace au rayon boulangerie du supermarché et je ne vais quand même pas aller en acheter chez mon ancien boulanger....

-A quoi servent les différents bips de la machine (en dehors de réveil matinal)?

-Quand doit-on enlever le pain, aux derniers bips (machine revenue à 0) ou bien quand le voyant rouge ne clignote plus? J'ai lu le livret mais la partie française comporte des mots italiens et du coup n'est pas très clair...

Merci d'avance pour vos réponses (on a du déjà vous poser les mêmes questions 10 fois je suppose mais j'ai pas trouvé parmi les 50 pages précédentes)

Depuis hier soir j'ai progressé, j'ai trouvé que vous achetiez la levure fraîche chez l'épicier arabe et j'ai trouvé le tableau de conversion des levures. Cool, plus qu'à essayer!

bonjour

je suis nouvelle et je viens d'acheter la MAP Delonghi et oui j'ai bien lu les 50 pages oufff mais n'est pas trouvé vraiment ma réponse ! ça concerne la pale, j'ai fait mon premier pain et la pale était carrément à l'intérieur du pain pas facile de l'extraire et je n'ai pas la pince, comment faîtes vous ? et est ce normal que la pale ne tienne pas dans son axe ? merci de vos réponses et j'espère que je vais appprendre pleins d'astuces grâce à vous

Bonjour, oui ça peut être normal. Moi cela m'arrivait au début parce que je voulais à tout prix démouler mon pain sans attendre. Mais il faut attendre environ 15 minutes que ton pain ou ta brioche refroidisse dans sa cuve avant de démouler. Et là tu verras ta pale rester dans la cuve. Il faut aussi éviter au maximum de laver la cuve avec du liquide vaisselle. Tu verras que tu peux très bien retirer ce qui est collé avec simplement de l'eau et une éponge. Cela permet à ta cuve d'être toujours graissée et de permettre un démoulage facile sans que la pale reste coincée dans le pain. J'ai lu tout ça sur le forum et ça fonctionne bien. Alors essaye à ton tour et tu verras bien... bonne journée.

merci Priscilla94, il est vrai que je n'ai pas attendu avant de démouler z'avait oublié qu'il fallait attendre au prochain essai je verrais bien.

Par contre j'aimerais faire un pain aux lardons et mozzarella est ce que quelqu'un a tenté l'expérience et si oui j'aimerais bien avoir la recette, il y en a une dans le livret mais je sais pas si elle est bien, merci d'avance.

coucou à toutes !!
je suis ravie que cette rubrique existe encore !!! merci à vous toutes pour vos précieuses recettes et expériences !!!
A très bientôt

Bonjour,
J'adore ce forum car grâce à vous toutes et tous je réalise un pain " Génial ! " ( enfin c'est ma fille et son papa qui le dise !!! ) et je prend plein d'idées recettes aussi !

Pour la brioche : je prend la recette pour faire le pain de mie, je remplace l'eau par du lait ( liquide que du lait quoi ! ) et je met que de la farine Franc*** pour pain au lait et c'est bien gonflé et moelleux !

Au plaisir de vous lire

eh ben moi ma delonghi est en panne, le pétrin ne tourne plus !

quelqu'un a déjà eu ce problème ??
je l'ai emmené pour la faire réparer, je ne l'aurai que dans 20 jours (réparé ou échangé).
je ne comprends pas, ça faisait 7 mois que je l'avais
heureusement, il me reste la Pana

Joli ta photo de pain...comment tu as réussi la croûte? Le mien était lisse mais très bon!
Je vais essayer une brioche aujord'hui...à suivre

Pas encore lu la cinquantaine de pages de réponses, mais je place ce post dans mes coups de coeur car on m'a offert hier une map Delonghi 125s ! Youpiiiii !

Bon, je débute, hein ...

Tisane

Bien bien bien... j'ai lu les 31 premières pages du post, merci pour toutes les recettes et conseils qu'on y trouve.

J'ai néanmoins quelques questions et pas le temps de lire tout de suite les 20 dernières pages...

Jusqu'à présent j'ai utilisé de la farine Franc.ne et de la levure en poudre instantannée. Aucun problème pour l'instant.

Mais quitte à faire du pain moi-même, j'aimerais me mettre au bio et je suis donc allée faire un tour dans une biocoop. Au pif, j'ai acheté un paquet de farine bise T et du levain fermentescible, ainsi que des graines de lin et de tournesol.

Qui saurait me dire comment on utilise ce levain ? Comment doit-on adapter les recettes ? Idem pour la farine...

Merci si vous pouvez m'éclairer un peu. J'ai lu des tonnes de messages sur ST, mais je crois que ça m'a surtout bien embrouillé l'esprit lollll !

Et bonnes fêtes de Pâques .

Tisane

Bonjour Tisane,

J'utilise également du levain fermentescible. Par contre je ne mets qu'une grande cuillère (celle vendu avec la machine). J'avoue ne pas savoir combien cela fait en gramme, mais 35g me paraît énorme.

oui, après un rapide calcul, mon sachet de 260 g me fait plus que 8 utilisations.

Cela fait plusieurs mois que je ne suis plus sur le forum car un cdd m'a éloigné de ma map , résultat : première brioche râtée et oui, tout est un peu vieux maintenant

Sinon, pour l'affaissement, faut voir aussi s'il n'y a pas trop d'eau, mais là j'opte pour trop de levure.

A+

Mais oui ! j'ai lu trop vite et ce qui était indiqué sur le paquet concernait un pétrissage à la main. Je suppose qu'en Map il en faut moins effectivement.

Merci !

Sandrine

Aïe aïe aïe, j'ai donc essayé la même recette avec une cs de levain, mais pour le coup ça ne gonfle presque pas ! Je viens d'allonger encore le temps de levée, on verra bien. Bref, la prochaine fois, je vise une quantité de levain intermédiaire .

Tisane

Edit : oui ça tient au ventre . Prochain essai : 2 cs de levain.

Il est vrai que je n'utilise pas le levain avec la map, je pense que les temps de levée sont trop court.

En pain, il n'y a que le complet que je réalise totalement à la map, mais ma recette n'est pas encore au point, il a toujours une drôle de tête .

Il faudrait voir sur le post des levains fermentescibles, je ne sais pas trop où ils en sont mais voici le lien : 🔗 Levain fermentescible
Oups, 85 pages !!! mais la dernière page à l'air intéressante.

Bonne lecture

A+

Merci pour le lien ! Je n'avais pas vu ce long message qui répond effectivement à mes questions.

Tisane

Bonjour à toutes !

Mon mari m'a offert une map Délonghi, j'ai déjà effectuer plusieurs recettes de brioches, fougasses, pains et autres très bonnes.

Aujourd'hui, nos avons acheté le livre de Cathy Ytak, "Pain Maison, Spécial MAP), ces recettes qui ont l'air délicieuses sont en fonction du Th avec plus ou moins d'eau. T1 - T2 et T3 mais à aucun moment il est dit à combien correspond T1, 2 et 3.

Si l'une d'entres vous possèdent ce livre, peut-elle me dire quel TH prend elle pour réaliser ses recettes.

Je vous remercie pour vos précieux conseils et recettes 52 pages c'est long !

Labello

bonjour je vais me faire offrir une MAP pour la fête des mères mais j'hasite encore entre la Delonghi 125s ou 075 S à cause de son p^rix et de son encombrement. Pouvez vous me donner votre avis sur ces 2 machines et les qualités de la plus grosses par rapport à la plus petites ??
Merci d'avance je suis pressée de vous rejoindre en tant que mappeuse !!

Bonjour future Mapeuse !

J'ai la 125s depuis janvier 2007 et elle est super !
J'ai pris ce modèle plutôt que la petite car l'on peut faire des grands pains et des gâteaux et de la pâte à pizza et des confitures et en plus elle est belle !
Au plaisir de te lire !