Le bla bla des mappeuses xbm 838

coucou

bon ici ça va être le chantier je vias fiare du pain toute la smeiane pour dimanche on n'est 20 personnes, a votre avis je dosi faire quel quatntié de pain ? en plus on va manger du chevreuil en sauce donc on va surment passé plus de pian non ?

merci de votre aide

Coucou les filles

Nuyaouetc

Contente de te relire J'ai déjà fait la brioche mousseline, c une recette tuperw*** Elle est super bonne et légère d'où le nom Contente que la coquille est plû à ton papa touquettois, j'me doute qu'il a retrouvé un peu de son enfance dans cette recette C moi qui te l'ai envoyé (et non Nane) mais ce n'est pas grave tout le monde peut se tromper Je vais t'envoyer des liens sur la cuisine Nord Pas de Calais, peut être trouveras-tu un plat qui rappellera le pays à ton papounet

Missvinie

Pourquoi ne fais-tu pas la pâte à pain et que tu la congèles pas pour la faire cuire soit le samedi ou le dimanche De plus, comme vous êtes 20 moi, je ferais des petits pains individuels variés. Tu fais une pâte à pain aux céréales, une pour pain de campagne, une autre pour pain blanc ou une autre que tu aimes bien. Tu congèles, puis le samedi tu sors la pâte du congel, tu détailles en petits pains individuels et tu cuis C pas une bonne

Bibiche

On doit pas avoir la même recette de mouclade puisque moi, c faire cuire les moules puis les mettre dans un plat au four avec une sauce

Bon je vous laisse car je dois faire de la couture je dois refaire tout ce qui a lâché pendant le trimestre sur les vêtements des gosses

coucou missvinie pour le pain tu fais le calcul comme si tu achetais un pain normal à la boulangerie

dans le pain du commerce tu fais 5 à 6 morçeaux (selon la grosseur)

alors ton pain tu le fait de quel forme?car ça va dépendre si c'est une boule tu peus arrivée à faire à peut prés une huitaine de morçeaux si c'est des tranches normal

pour bien faire il faudrait que tu compte au minimum 5 tranches par personnes car oublie pas tu as ton entrée,ton chevreuil en sauce,légumes,tu fais peut-être un plateau de fromages ?

attends je tape et calcul quand mon père faisait des chasse à courre avec d'autres chasseurs,il y a les hommes et épouses,tu vas peut-être avoir des enfants et eux ils en mangent pas mal

moi je serrais de toi je prévoirais 7 tranches par adultes et 3 par enfants

je sais ça fait beaucoup mais là j'ai l'image quand maman achetait le pain pour ce jours là et c'était des gros pains elle en prennais une huitaine si c'était pas dix car nous c'étaient pareil à table ont étaient une bonne vingtaine même prés des 30

il faut savoir si ils reste le soir car ton pain il va partir vite pour ton chevreuil vu que tu fais une sauce et aux fromage ont mangent pas mal de pain aussi

il faudrait que tu fasses un essais sur du pain que tu viens de faire tu fais comme si tu le coupais et tu verras combien de tranches que tu as comme ça tu aurras à peut prés le nombre de pain qu'il te faut

et si il t'en reste de toute façon il serat pas perdu si tu le met dans un sac ou boîte à pain

moi perso je ferrais comme ça tu sais il vaut mieux avoir plus que pas assez car le dimanche les boulangeries ferme à midi alors si il te manque du pain tu es mal

à moins que tu veus faire du pain en mangeant

voila mon avis les copines aurront peut-être une solution plus simple mais pense à ton plat avec la sauce et le fromage

je sais pas si je t'ais bien aidée?

alors là chapeau merci lona j'avais pas songer à ça c une super idée merci bcp

merci bibiche pour toute tes explications je pensais fiare des pains cocote mais l'idée de lona me séduit bien faires des pians individuels ça serait sympas

pour te répondre on sera 20 adultes car mes cousisn sont grand maitenant entre 15 et 18 ans donc ils mangent mais je retiens des conseiles pour une prochiane fois

Mais de rien, en France, on n'a pas de pétrole mais des ça, on n'en a Pour une pâte à pain avec 500 gr de farine, moi, je ferais 8 petits pains. J'ai regardé sur mes bouquins pour voir à peu près combien de grammes de pâte, il faudrait pour faire une petit pain individuel mais ce n'était pas écrit Par contre, j'ai trouvé une recette de petits pains aux fines herbes, si ça te dit, je te la mettrais Je compterais 4 petits pains individuels par personne donc s'ils sont 20 ça te fais 80 petits pains à faire Allez soyons fous et disons 100 comme ça, tu auras de quoi voir venir et s'ils en restent, tu peux les congeler

Missvinie

J'ai trouvé pour faire un petit pain individuel, il faut 80 gr de pâte. Le temps de cuisson des petits pains est de 12 à 15 mn, th 8 (250°)

Bonne boulange

Cathy

Il est superbe le mateau tricoté par ta maman Emma soit être super trognon avec A ce propos, elle va bien Est-ce qu'elle et est sage comme un ou est ce qu'elle souvent

Missvinie

je veut bien ta recette de petit pain aux fines herbes

Ok, je te la mets dès que j'aurais fini de coudre

pour le temps de cuisson des petits pains et la proportions mais je dois pas oublier de mettre une gamelle d'eau ds mon four c ça ?

Oui tu peux mettre une gamelle d'eau dans ton four. Moi, je la mets dès que je préchauffe le four.

sinon si je congel mes patons je les met décongeler samedi midi par exemple après je les repetrir puis je laisse passer la nuit au frais et hop je cuit ? ou je repetrir encore et laisse repose avant de cuire dimanche ?

Si tu décongelés samedi midi pas la peine de repétrir, moi je pétrirais que le dimanche matin puis je façonnerais mes petits pains, je ferais lever au four th50 au moins 1 h à 1 h 30 avant de les mettre à cuire.

si j'en ai de trop je pourrais recongeler mes pians une fois ciut mm si la pâte crue a ete congeler ?

Je ne pense pas qu'il y ai un problème puisque tu congèles ta pâte crue et après tu congèles tes pains une fois cuits. C pas la même chose que si tu décongelé ta pâte pour la remettre à congéler ensuite

ce que je pensais fiare c directement congeler les patons indidivduelement ça serait mieux non ? et ça decongelerai plus vite?

C peut être pas une bonne idée car une fois décongelés, tu vas devoir repétrir un peu tes petits pains et les faire lever. De plus, il va te falloir beaucoup plus de place dans ton congèl si tu veux les congéler individuel et ils risquent de coller les uns aux autres Enfin tu fais comme tu veux c toi qui vois

Pour la décongélation des pâtons, les faire décongéler dans le frigo car j'ai peur que trop de température ambiante ne fasse mourir la levure Moi, je mettrais mes pâtons à décongeler le samedi matin

lona

merci encore pour toutes tes réponses je pense que ut as raiosn pour la congélation en indi ça va tenir trop de place j'y avait pas songer merci pour ta recette des petits pains je te garanti pas l'essayer pour ce week end

je vias suivre tes conseils merci bcp

prysc

merci pour ton idées de pian au citron c vrai que ça peut être sympas mais nous n'en avaons pas de prévu au menu je garde l'idée pour une prochaine fois

de rien missvinie mais c'est vrais LONA a raison et tu vois elle a arrondie à 100 petits pains ,moi j'avais calculée 120 tranche de pains au total et moi je me suis basée sur un pain de 900gr

mais au moins cela me donnerat une idée quand je ferait un grand repas

coucou ça y est tu as repris?alors pour les recettes si tu as des plats entrée,dessert de vers chez toi

et je crois que tu as parlée du pain au citron?tu pourras me la mettre aussi?mais c'est pas urgent il y a pas le feu mais si tu peus tu me les envoies par mail comme ça je peux les imprimées

courage

LONAexcuse moi de t'embêtée mais je voudrais savoir pour ta brioche que j'ai faite l'autre fois tu mets 600g de farine pain au lait ou brioche de chez fra...ne (je prends la même)

mais si un jour je veus en faire 1 et qu'il me manque par exemple 100gr est ce que je peus en mettre une autre pour avoir mes 600gr?

si oui tu peus me dire la quelle?car ont sait jamais si cela m'arrive un dimanche

tient aujourd'hui le repas est du nord alors j'ai regardée dans les liens que tu m'as envoyée,alors je fais en entrée : la flamiche poireau
viande : carbonade flamande (tu penses que je devrais faire quoi comme légumes moi je pense à faire des pommes de terre vapeur.)fromage,et j'ai fait la chalortte au café et à la chicorée (je sais pas si c'est bon ?mais dans la cuisine ça sent bon )

pour le fromage "Maroille"mon fromager en a car il est assez échollonné niveau fromages il a un peu de tous c'est sûr tu payes plus cher mais bon

par contre pour la biére je vais voir à lorient car il y a un magasin qui ont des biéres francaise et étrangére alors je vais bien trouvée celle qui est marqué sur une recette

voila mais pour la brioche si tu peus me répondre cela m'aiderait

à+

Bibiche

Tu peux rajouter de la T45 ou de la T65 pas d'autres farines

A tout à l'heure

Bibiche

Je vois que Maty m'a devancé et t'a mis la recette de la tartiflette, je la fais exactement pareille donc pas la peine de te la remettre

Par contre, voici le lien pour apprendre à poster des photos /forum/entrées-fêtes/pomme-des-vergers-lyonnais-au-four-tranche-de-foie-gras-1-8281/Maty

Suis-je bête j'avais oublié que tu étais de ch'nord Je t'envoie donc sans hésiter les liens pour les recettes Merci pour le site de recettes "les meilleurs du chef" je ne le connaissais pas désormais, il est dans mes favoris

A + je vais tricoter un peu

Ps : les pépites de choco, je les achète au rayon pâtisserie des supermarchés là où ils vendent de la poudre d'amande, de noisette etc.

Important :[ Pour mettre des pépites de choco dans une brioche, il faut qu'elles soient congelées au moins de deux jours pour ne pas qu'elles fondent et on les mets 5 mn avant la fin du 2ème pétrissage et pas au bip

Prysc

Pour bien faire, je t'ai envoyé un mail concernant la map bifinett avec 3 liens de post Toinette

Cette map a un th de 55 donc 275 ml de liquide pour 500 gr de farine

J'ai donné à ma soeur tous les fichiers recettes que je vous ai envoyés et elle fait toutes nos recettes mais avec 275 ml de liquide et jusque là, il n'y a pas eu de blems Il faut dire qu'elle a eu un bon prof de map d'ailleurs mes collègues de collège m'ont conseillé de me recycler en "démonstratrice de map" Remarques, ils n'ont peut être pas tord peut être que je gagnerais ma graine en faisant cela en plus moi qui adore le contact avec les gens, j'serais dans le bain jusqu'au cou

Bon, je laisse l'ordi à mes fils et vais regarder the TV

Voilà le pain que j'ai fait avec de la farine Ciabatta de chez A..i !
Pétrit avec mon robot !
cuit au four, il était super bon !!

ok ok merci du renseignement car je sais que des gens s'achètent des livres pour des recettes a faire en map et je dois aller acheter le dernier livre marabout chef qui vient de sortir car une mappeuse m'avait donne une recette de brioche trop bonne !!!

salut les filles comment allez vous pour ce joyeux week end d'épiphanie??
voila je voudrais savoir sur quel programme je dois faire le pain d'épice g les ingrédients mais pas le programme donc c un peu ennuyeux !!!

merci de répondre bisous a vous

Meneme le pain d'épice tu veux le faire en MAP?
si oui tu dois le faire en programme gâteau mais moi je te conseille plutôt de le faire au four car c'est assez long a cuire

moi je viens de faire ma galette a la frangipane et demain j'en fais une au chocolat [/img]

merci mais mon programme est lance je l'ai fait sur le programme pain sucre ah au fait g une kenwood 250 donc voila
je te dirais le résultat !!!
hummm une galette au chocolat c quoi ta recette?

bonjour les filles !! c'est invitée par Cathy que je viens vous voir !! j'envisage de m'offrir une MAP, sûrement une funix xbm838 !!! apparemment les critiques sont bonnes et surtout elle est à un prix vraiment raisonnable... d'ailleurs je ne sais même pas si je vais pouvoir attendre les soldes pour voir si d'autres Map ne seraient pas soldées.. j'ai vraiment eu un coup de coeur pour celle là, et de voir ls photos de ce que vous arrivez à faire avec me tente encore plus !!!

donc j'aurais besoin de vos conseils, de recettes... j'ai déjà acheté de la farine avec des graines a la boulang du leclerc, de la farine bio..
cette map vous vous en servez pour tout ? c'est à dire pour lever mais aussi pour cuire ??
les recettes du livrets sont elles fiables ?
... allez, je vais aller lire vos posts plus haut !! à plus tard !!

Chais pas C ce qu'il nous a raconté mais je pense qu'il a été tellement dégoûté qu'il a plus cherché plus loin et puis le fond de garantie indemnise peut être les victimes si elles sont blessés mais peut être pas pour la tôle froissée Enfin, j'en sais rien et je suis encore dég d'hier pour avoir les idées claires

Joelle AFB

Si tu es une amie de Cathy c que t'es une Pas de Calailloise de la Côte d'opale En tout cas, bienvenue sur ce post, tu vas voir qu'avec cette map à un prix modique, tu vas pouvoir faire plein de choses : des réalisations entièrement map ainsi que des réalisations pâte en map et cuisson au four mais en tout cas, tu vas te régaler et voir les kg s'ajouter malheureusement sur tes hanches Pour les recettes du livret, oublies les et vas directement sur notre récap

bon ça y est !! j'ai craqué !!! j'ai donc été acheté la MAP !!! et mon premier pain (celui de base indiqué sur le livret : votre 1er pain) est en train de monter.. on va voir ce que ça va donné !! de toutes façons j'ai prévenu que le premier serait raté !!! c'est la chienne qui sera contente !!
quand je vois toutes les recettes que vous avez mises, j'aurais du acheter aussi de l'encre pour mn imprimante !!!
bon pour commencer laquelle vous me conseillez ??? j'ai vu une recette de pain à la farine de châtaigne, mais il faut de la farine type 80 !! je n''en ai pas trouvé.. mais j'ai de lafarine de châtaigne.. et de la farine t55 !!
dans mon premier pain, le paton me semblait trop humide, j'ai rajouté une CS de farine et après il tapait sur la cuve....
encore 2 h pour savoir s'il est mangeable !!!
à tout à l'heure !!!

joelleafb moi je fait du pain blanc et après je le met au four c'est meihleur essaylle tu veras si tu a une cocotte qui va au four fait le avec alors je tescplique tu met tes ingrédient surtout ne met pas la levure avec le sel toujour séparer et après tu programme tamap a pâte et après que ton programme et fini tu le laise monter encore une heure et après tu le retire et tu le repetrie et la tu le met dans ton plat qui va au four tu verra ton pain sera bon et moelleux tu nous diras se que tu préfère aller a plus