Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de farine
- 100 gr de semoule de blé fine
- 40 gr d'huile d'olive
- 1,5 càc de sel
- 300 gr d'eau
- 1,5 càc de levure sèche
Coucou les gourmandes,
voici une recette de pain kebab que j'ai trouvé sur internet (source "Sandwichs et Pains du monde" INBP) mais que j'ai un peu modifier. Je vous copie quand même l'original à la fin du post.
Dans la map mettre :
400 gr de farine
100 gr de semoule de blé fine
40 gr d'huile d'olive
1,5 càc de sel
300 gr d'eau ( mais ça fait trop j'ai du rajouter de la farine en cour de pétrissage donc il faut diminuer)
1,5 càc de levure sèche ( moi j'ai mis de la SAF)
Programme pizza qui dure 45 min. Sortir et laisser la boule lever dans un saladier pendant une heure.
Couper en morceau, applatir à la main et poser sur une plaque. Laisser encore lever trente minutes environ.
Enfourner dans le four préchauffer à 220° pendant 30 min.
Pour la garniture j'avais acheter une barquette de viande Kébab tout prête de la marque Douce France, c'est de la viande de dinde déjà cuite et épicée avec un sachet de sauce blanche ciboulette. C'est franchement très bon, j'ai retrouver le même goût que pour les kebabs qu'on achète au camion.
J'ai rajouter des rondelles de tomates et d'oignon cru.
Les enfants eux ont mis du poulet mayo ou du jambon. Ces petits pain sont vraiment super pour les sandwichs.
Pain cru
Pain cuit
Pain garnit
Voici la recette d'origine :
pour 13 pains
800g de farine de tradition française ( T55)
200g de semoule de blé dur
600g d'eau
300g de levain liquide
( remplacé par une poolish de 12h:
150g eau - 150g farine 1/8 cc de saf levure)
80g d'huile d'olive
21g de sel
5g de levure fraiche
+ semoule de blé dur pour le fleurage
au robot
mettre tous les ingrédients dans la cuve ,
5 min en 1ère vitesse
puis 5 min en 2ème vitesse . la pâte doit être lisse
pointage 1h30, pâte couverte
peser 13 pâtons de 150g et les bouler légèrement
détente 30 min, pâte couverte
façonnage aplatir les pâtons en disques de 14cm de diamètre ou en ovales, en les fleurant à la semoule.
apprêt 1h30
cuisson avec buée: 250°C env 15 min
source "Sandwichs et Pains du monde" INBP
_________________
du blanc de poulet et de dinde couper en fines lamelles,
griller à la poêle sans mg et assaisonner d'épices à gyros ,
de la salade icerberg, des tomates
et de la sauce au choix ( sauce blanche , ketchup etc...)
_________________
épice en vente chez leader price
voici une recette de pain kebab que j'ai trouvé sur internet (source "Sandwichs et Pains du monde" INBP) mais que j'ai un peu modifier. Je vous copie quand même l'original à la fin du post.
Dans la map mettre :
400 gr de farine
100 gr de semoule de blé fine
40 gr d'huile d'olive
1,5 càc de sel
300 gr d'eau ( mais ça fait trop j'ai du rajouter de la farine en cour de pétrissage donc il faut diminuer)
1,5 càc de levure sèche ( moi j'ai mis de la SAF)
Programme pizza qui dure 45 min. Sortir et laisser la boule lever dans un saladier pendant une heure.
Couper en morceau, applatir à la main et poser sur une plaque. Laisser encore lever trente minutes environ.
Enfourner dans le four préchauffer à 220° pendant 30 min.
Pour la garniture j'avais acheter une barquette de viande Kébab tout prête de la marque Douce France, c'est de la viande de dinde déjà cuite et épicée avec un sachet de sauce blanche ciboulette. C'est franchement très bon, j'ai retrouver le même goût que pour les kebabs qu'on achète au camion.
J'ai rajouter des rondelles de tomates et d'oignon cru.
Les enfants eux ont mis du poulet mayo ou du jambon. Ces petits pain sont vraiment super pour les sandwichs.
Pain cru
Pain cuit
Pain garnit
Voici la recette d'origine :
pour 13 pains
800g de farine de tradition française ( T55)
200g de semoule de blé dur
600g d'eau
300g de levain liquide
( remplacé par une poolish de 12h:
150g eau - 150g farine 1/8 cc de saf levure)
80g d'huile d'olive
21g de sel
5g de levure fraiche
+ semoule de blé dur pour le fleurage
au robot
mettre tous les ingrédients dans la cuve ,
5 min en 1ère vitesse
puis 5 min en 2ème vitesse . la pâte doit être lisse
pointage 1h30, pâte couverte
peser 13 pâtons de 150g et les bouler légèrement
détente 30 min, pâte couverte
façonnage aplatir les pâtons en disques de 14cm de diamètre ou en ovales, en les fleurant à la semoule.
apprêt 1h30
cuisson avec buée: 250°C env 15 min
source "Sandwichs et Pains du monde" INBP
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du blanc de poulet et de dinde couper en fines lamelles,
griller à la poêle sans mg et assaisonner d'épices à gyros ,
de la salade icerberg, des tomates
et de la sauce au choix ( sauce blanche , ketchup etc...)
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Merci beaucoup Mamanhéléne pour cette recette, depuis le temps que je la chercher, 
là !! c'est tout droit dans mes coups de coeur. 
y a plus qu'à l' éssayer.
)
elle est super
J'ai réussi mes pains kebab maintenant je vais tester les pains hamburger
