Ma map est arrivée ( lait en poudre?)

1 sept. 2007

J'ai enfin reçu aujourd'hui ma MAP R&B QD 785
Mais je vais avoir besoin de quelques conseils, en surfant sur ce forum j'ai vu que bcp d'entre vous parlait de Th? qu''est ce que c'est et comment puis je connaître le Th de ma map?

Côté recette, sur le livret fourni, il y a très souvent du lait en poudre dans les recettes ( 1 ou 2 c à s ) et stipulé que si on met du lait il faut mettre moins d'eau.
Donc, est ce meilleur avec du lait en poudre ou du lait?
Si je mets du lait, comment puis-je savoir quelle quantité d'eau enlever de la recette ?

merci d'avance de vos réponses

Et si vous avez certaines recettes à me conseiller n'hésitez pas, je compte faire mes 1er essais ce week end

2 sept. 2007

Bonsoir baloochester

Je vais essayé de t'aider le th c'est le taux d'hydratation de ta
machine,ce taux est variable d'une machine à l'autre.Pour connaître le th
de ta machine,prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta
machine,sur une recette tu regardes la quantité d'eau divise la par la
quantité de farine le résultat tu le multiplies par 100 et tu trouveras le th
de ta machine

exemple sur ta recette il y a 300 ml d'eau pour 500 grs de farine

300 divisé par 500=0,6 que tu multiplies par 100=60 donc 60 est le th de

la machine Voilà j'espère avoir été claire pour cette question bonne
soirée Thérèsa

3 sept. 2007

Ok, merci beaucoup
Après calcul la mienne est donc une Th 59

4 sept. 2007

Rebonsoir,tu peux prendre des recettes avec un th de 60 ça sera bon ,va

te promener un peu sur les foums tu vas trouver plein de recettes.Bonne

boulange à toi Thérèsa

5 sept. 2007

J'ai enfin reçu aujourd'hui ma MAP R&B QD 785
Mais je vais avoir besoin de quelques conseils, en surfant sur ce forum j'ai vu que bcp d'entre vous parlait de Th? qu''est ce que c'est et comment puis je connaître le Th de ma map?

Voici, un petit lien qui va t'aider pour le TH :

🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map
Et un autre, où tu trouveras une récap des Recettes R&B :

🔗 Récap recettes r&b
Apparemment les R&B ont un TH 58/60 donc tu pourras faire toutes les Recettes que tu trouveras sur les Forums dont les MAP ont TH 58/60.
(Quigg, Bifinett, HomeBread Moulinex ).

Attention, les 1ères fois surveille bien ton pâton.
S'il est trop liquide, il faut rajouter de la farine.
Si trop compact, inversement, il faut rajouter du liquide.
Pour te souvenir, note tes rectifications (si il y a lieu ) et comme cela en fonction tu recalculeras ton TH pour être au plus juste.
En ce qui concerne le lait, tout dépend du goût, je pense.
Moi, j'ai essayé les 2 et je préfère le lait normal.
Bonne boulange,
Au fait, j'allais oublier, Bienvenue à toi parmi les Mappeuses et Mappeurs.

A+ Saperlipoupette

6 sept. 2007

Merci beaucoup Saperlipoupette pour ces liens!

Je vais de ce pas acheter tous les ingrédients dont j'ai besoin et je me lance!

On verra bien quelle tête aura mon 1er pain, je vais me lancer dans du tout simple ( pain blanc) et je verrai ensuite

Merci!

7 sept. 2007

C'était avec grand plaisir

On est là pour s'entraider

Tiens nous au courant, pour ton pain.
A+ Saperlipoupette

8 sept. 2007

bonjour à toutes,

Mes aïeux ,j'ai fait une brioche avec une nouvelle recette trouvée sur le site et un peu changée jamais je n'en avait fait d'aussi belle est est arrivée au hublot quand au goût ????? je verrai ça cet après midi je vais l'emmener chez mes filles je vous dirais bises à toutes Thérèsa

9 sept. 2007

Ca y est mon 1er pain est terminé, il est très beau et sent très bon !

je dois encore attendre qu'il refroidisse pour le goûter, espérons qu'il sera aussi bon que beau!

Je ne sais pas comment faire pour mettre une photo sur mon post !

Sinon je voulais faire une brioche avec pépite de chocolat pour le petit déjeuner, et la programmer pour qu'elle soit prête quand on se lèvera demain matin. je me demandais donc si c'était une bonne idée que de laisser la machine tourner sans pouvoir la surveiller ou s'il vaut mieux que je la fasse ce soir pour demain matin?

Je suis trop contente d'avoir réussi mon 1er pain, en tout cas en apparence!

10 sept. 2007

Bonsoir baloochester

Bravo pour ton pain et bonne dégustation quand à la brioche faits là sans

aucun problème en la programmant mais évite les pépites de chocolat car

il vaut mieux que celles ci soient mises au bip à moins que tu ne

veilles !!!!
sinon ta brioche sera toute "marron" c'est moins agréable que d'avoir les

pépites en entierBonne future brioche Bises à toi Thérèsa

11 sept. 2007

Bonsoir Theresa,

le pain de mie est délicieux, on se régale
finalement j'ai décidé de faire la brioche ce soir, comme tu me l'a indiqué j'ai mis les pépites au bip, par contre contraiement au pain, le pétrissage n'a pas donné un beau paton, j'avais pourtant scrupuleusement respecté les doses indiquées sur le livret qui était avec ma Map.
j'ai donc rajouté 4 càs de farine mais le paton avait une drôle de tête, en ce moment la pâte est en train de lever je verrai bien quelle tête elle aura, sinon j'irai sur le site voir si je trouve d'autres recettes de brioche

Bonne soirée et merci de tous ces conseils

12 Recette sept. 2007

Brioche aux amandes et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences

100ml de lait
100g de farine
1/2 paquet de levure de boulanger
50g de sucre
2 oeufs
1cuil à soupe de fleur d'oranger
350g de farine
50g d'amandes en poudre
1 c à c de sel
le reste de la levure
90g de beurre en morceaux

c'est encore moi Baloochester,j'ai honte j'ai oublié de te dire que les
pépites il vaut mieux les mettre au congélateur (avant de les ajouter au
bip) pour qu'elles restent entières ,enfin j'espère que ta brioche sera bien !!
Pour me faire pardonner voici une recette testée aujourd'hui et qui est
superbe et excellente !!!!
c'est la recette de polange

je l'ai un peu transformer) mais ça n'a rien gaché
Le matin faire la poolishavec:_100grs de lait(100ml)
_100grs de farine
_1/2 paquet de levure de boulanger
_50 grs de sucre
lancer le programme pate pendant 5 mn le temps de bien mélanger les ingrédients puis arrêter la machine couvercle fermé.Personnellement j'ai laissé 4 h le mélange "bullait"
Ensuite mettre le reste des ingrédients soit:
_2 oeufs battus
_1cuil à soupe de fleur d'oranger
_rajouter un peu de lait si besoin (suivant la grosseur des oeufs)pour obtenir 200ml en tout
_350grs de farine
_50 grs d'amandes en poudre
_1 c à c de sel
_le reste de la levure
_90 grs de beurre en morceaux
Programme pain français et tu laisses la machine travailler
Bonne brioche bises à toi Thérèsa( tu verras elle est extra) Merci à polange

13 sept. 2007

Bonsoir Theresa,

ça y est ma brioche est sortie de la map, elle est toute belle toute dorée mais encore trop chaude pour couper des tranches

merci pour ta recette, je la ferai dès qu'on aura fini de manger cette brioche et te dirai le résultat!

merci encore de toute cette aide

14 sept. 2007

J'ai enfin reçu aujourd'hui ma MAP R&B QD 785
Mais je vais avoir besoin de quelques conseils, en surfant sur ce forum j'ai vu que bcp d'entre vous parlait de Th? qu''est ce que c'est et comment puis je connaitre le Th de ma map?

Côté recette, sur le livret fourni, il y a très souvent du lait en poudre dans les recettes ( 1 ou 2 c à s ) et stipulé que si on met du lait il faut mettre moins d'eau.
Donc, est ce meilleur avec du lait en poudre ou du lait?
Si je mets du lait, comment puis-je savoir quelle quantité d'eau enlever de la recette ?

merci d'avance de vos réponses

Et si vous avez certaines recettes à me conseiller n'hésitez pas, je compte faire mes 1er essais ce week end

baloochester a écrit :

BONJOUR BALOOCHESTER et BIENVENUE sur les forums du forum

Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

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