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Map bifinett kh 1170 (recettes)

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Bonsoir Choupinette,

Moi, avec ma QUIGG, je mets pour 500 g de farine toujours 3OO ml

d'eau, car plus, cela fait un cratère, elle a vraiment un th de 60.

A plus bonne nuit
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Bonjour tout le monde
Pour les baguettes ,je mets 250°,je les mets à four froid pendant 20mn,c'est un mini four,je mets des ramequins dans le fond du four.

Dans la quigg je mettais moins,ça couinait de partout,et le pétrins forçaient.
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Bonjour à toutes et tous,

je reviens encore avec des questions. Je continue toujours mes pains sans avoit fait vraiment de trucs originaux. En fait ma question concerne encore les baguettes ou petits pains ronds.
J'utilise fréquemment de la farine toute prête de Lid l pour faire des gros pains dans la MAP. Mais je voudrais essayer de faire des petits pains avec cette même farine. Mon problème concerne les levées. Doit on laisser la pâte complètement lever dans la MAP ?
Que faire ensuite : façonner les petits pains et les cuire immédiatement ou faire a nouveau une période de levée avant cuisson ?

je sais que ça fait beaucoup de questions mais j'attend avec impatience.... Merci d'avance
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Tu fait le cycle pâte,tu fais tes forme,tu laisses lever et tu cuits,Bonne après midi
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merci, tu laisses lever longtemps après avoir fais les formes ?
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1/2h,3/4 d'heure
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merci. Pour la cuisson je vais suivre tes indications qui sont sur la page précédente..
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Alors ça donné quoi?
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ça a très bien marché, j'ai même fait une photo mais mon ordi a des problèmes et je n'arrive pas à la poster ! Vos indications m'ont bien aidé en tout cas.
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Bonjour à tous,

me voilà de retour avec une nouvelle demande. J'ai acheté de la farine d'avoine. Je ne trouve pas de recette dasn le site, quelqu'un en a-t-il une ?
merci d'avance.
11 Recette

Pain blanc aux flocons de pomme de terre et avoine

Ingrédients Équivalences
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 2 c.à soupe de lait en poudre
  • 2 c.à soupe de beurre
  • 1 oeuf, battu
  • 3 1/4 tasses de farine tout-usage
  • 1/3 tasse de farine d'avoine
  • 1/3 tasse de flocons de pomme de terre
  • 2 c.à thé de sel
  • 2 c.à soupe de sucre
  • 2 c.à thé de levure, pour robot-boulangeur
Recette certifiée 100% sans IA
recette "recettes du Quebec"
Pain blanc avec farine d'avoine (robot-boulanger)
Préparation : 15 min
Cuisson : 32 min
Portions : 8
Macération : 1 heure de temps de levée

Auteur : Sukie
Photo : Recettes du Québec Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) lait en poudre
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oeuf, battu
3 1/4 tasses (810 ml) farine tout-usage
1/3 tasse (85 ml) farine d'avoine
1/4 tasse (65 ml) flocons de pomme de terre
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
EtapesChauffer l'eau, le lait et le beurre (ou autre graisse) 1 min au micro-ondes.

Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.

Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH.

Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2x12 po (13x30 cm) ou 2 moules d'environ 5x9 po (12x22 cm).

Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée.

Chauffer le four à 350°F (180°C) et cuire 32 min pour un gros pain ou 27 min pour 2 plus petits pains.

NoteCette recette donne 1 pain d'environ 1 1/2 lbs (675 gr).

On peut remplacer le beurre par toute autre corps gras (margarine, graisse végétale, shortening, etc.
12 Recette

Gâteau aux noix et amandes cacao

Ingrédients Équivalences
  • 115 grammes de Farine
  • 225 grammes de Sucre
  • 150 grammes de Sucre glace
  • 200 grammes de Cassonade
  • 110 grammes de Cacao en poudre
  • 225 grammes de Beurre ou margarine
  • 80 grammes d'Amandes tranchées
  • 170 grammes d'Amandes entières
  • 75 grammes de Noix de coco râpée
  • 210 grammes de Riz
Recette certifiée 100% sans IA
"recettenath"
Farine :
1 tasse = 115 grammes
Sucre :
1 tasse = 225 grammes
Sucre glace :
1 tasse = 150 grammes
Cassonade :
1 tasse = 200 grammes
Cacao en poudre :
1 tasse = 110 grammes
Beurre ou margarine :
1 tasse = 225 grammes
Amandes tranchées :
1 tasse = 80 grammes
Amandes entières :
1 tasse = 170 grammes
Noix de coco râpée :
1 tasse = 75 grammes
Riz :
1 tasse = 210 grammes
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merci choupinette
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²bonsoir
j'ai une fifinette
alors j'ai décidé de faire un pain aux céréales
500g de farine céréales
levure 1,5 càc de sel
mode 1
alors verdict la croûte est très pale
1,5 de sel je trouve le pain trop salé !
mais je pense que la machine peut mieux faire! Evil or Very Mad
pour accentuer la dorure que faire ( je n'ai plus la notice) merci
15 Recette

Pain doré aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 500g farine Francine pour pain
  • 5g de sel
  • 1cc huile d'olive
  • 1cc sucre
  • 1 sachet levure boulangere francine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je rejoins tout juste ce forum, me transformant en parfaite housewife Razz (Ha ouaip :-p)

Je viens d'acheter cette MAP lors d'un vide grenier, c'est mas première MAP et je n'avais rien d'autre que la MAP dans la boite.

J'ai fais des confitures, et j'ai tenté mon premier pain hier! Verdict: bon mais croute trop epaisse/dure/sèche.
Alors de quoi cela vient-il? Je le voulais doré donc j'ai selecltionné le dorage max, ça viendrait de là?

La recette j'ai fais:

300ml d'eau
500g farine Francine pour pain
5g de sel, 1cc huile d'olive
1cc sucre
1sachet levure boulangere francine

Et programme pain blanc

J'attends de bien maitrisé le pain blanc de base avant de me lancer dans des recettes plus complexes Je bondis de joie (je ne sais pas quand on peut ajouter des ingrédients, ça bip tout le temps cette machine)

Merci pour votre aide C'est Okey !
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Bienvenu

Tendrement coeur BONSOIR SQUI et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Tendrement coeur

Je vais faire en sorte que tu ne sois pas trop perdu(e)

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je possède une map mais pas celle que tu as acheté donc je ne la connais pas, tout ce que je sais c'est que j'ai vite abandonné le pain cuit en MAP car il est cent fois meilleur cuit au four, ma MAP ne me sert donc qu'à pétrir et faire lever le pain (programme pâte 1h30) si tu veux je te donnerais le lien de la recette que j'utilise, je fais des pains/baguettes pratiquement tous les jours ! la farine je l'achète directement en minoterie, c'est meilleur et beaucoup moins cher, la levure sèche également .... Voilà, si je peux t'aider j'en serais ravie Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE



17 Recette

Pain aux céréales au sésame et levain

Ingrédients Équivalences
  • 360 g d'eau
  • 1,5 CS d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 1,5 cc de sucre
  • 300 g de farine T80, 150 g de T55 et 150 g de farine aux céréales
  • 75 g de graines de sésame (facultatif)
  • 1 bonne CS de levain fermentiscible soit 10 g
  • 1 cc de levure de boulanger
  • 2 CS de lavain fermentiscible
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Squi.
Bienvenue au club des mapeuses.
Je te donne ma recettes de pain aux céréales et ensuite je te donnerai les indications de farines.

Pain aux céréales et au sésame

Mettre dans l’ordre

360 g d’eau
1,5 CS d’huile d’olive
1,5 cc de sel dans un coin du pétrin
1,5 cc de sucre
300 g de farine T80, 150 g de T55 et 150 g de farine aux céréales
Ajouter 75 g de graines de sésame (facultatif)
1 bonne CS de levain fermentiscible soit 10 g
et 1 cc de levure de boulanger soit la moitié du paquet à l’autre extrémité du pétrin.
Ou 1 sachet de levure de boulanger
Ou 2 CS de lavain fermentiscible

Programme pain complet, 1 250 g et dorure maxi.
Je remets à cuire 10 minutes sur programme 12 car j'aime que la croûte soit bien dorée.
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Squi avais-tu le livret avec ta machine ?
Les recettes sont très bonnes.

Dans l'absolu il faut savoir que plus le T de la farine est élevé plus il faut rajouter d'eau.

Avec la farine T55 je mets 300 g d'eau et avec les farines de T80 à T150 tu mets 360 g d'eau

Dans l'absolu, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin, on obtient une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça.
Tout d'abord il convient de différencier le grain à l'origine de la faine, le blé bien sur mais aussi le seigle, l'orge, et bien d'autres. On parle donc de farine tout court pour la farine de blé, et de farine de seigle, d'orge, de châtaigne, de blé noir (ou sarrasin), etc...
Ensuite une autre différence se fait avec la part d'enveloppe du grain (le son) qui y est incorporé. La farine la plus pure (mais pas forcément la meilleure) ne contient que l'amande du grain, ensuite on y incorpore une partie de l'enveloppe, le germe, jusqu'à tout le grain, ce sont les farines complètes ou intégrales.
Cette part du son utilisé se traduit en pratique par un "type" (d'ou le T), ce chiffre exprime le taux de cendre de la farine, c'est à dire ce qui reste de matière minérale dans la farine après sa combustion à 900°C. Plus ce chiffre est élevé plus la farine contient de la fameuse part d'enveloppe du grain.
Au bas de l'échelle il y a la farine type 45, c'est la plus pure destinée principalement à la pâtisserie, puis ensuite la type 55 pour le pain classique, puis la type 65, la 80, etc.

En France comme en Allemagne les farines sont classées selon leur teneur en minéraux calculée sur la matière sèche (taux de cendre). Plus le type est élevé, plus la proportion de son est importante dans la farine, et donc moins la farine est blanche. Quand-même les chiffres des types diffèrent un peu
Allemagne - France

Farine de blé (Weizenmehl)

Type 405 - T45

Type 550 - T55

Type 812 - T65, T80

Type 1050 - T110

Type 1600 - T150

Farine de seigle (Roggenmehl)

Type 815 - 70

Type 997 - 85

Type 1150 - 85, 130

Type 1370 - 130, 170

Type 1740 - 170

J'espère que j'ai pu t'aider ?

J'ai aussi une recette de brioche si tu la veux je peux te l'envoyer.
Bonne journée à toi.
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Merci beaucoup pour vos réponses et la Bienvenue Heureux

Le pain était bon mais coûte trop cuite et sèche; là je retente avec un dorage moindre Très Heureux
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Bon pas mieux, croûte toujours trop dure Pleure ou vraiment très malheureux
D'où ça vient?
Je n'ai pas le livret vendu avec la machine, je n'ai d'ailleurs rien d'autre que la machine, aucun instrument rien.
Je galère aussi à démouler le pain, je n'enlève pas les ailettes durant la préparation car je ne sais aps quand le faire.
Sur programme 3: pain blanc ça ne bip qu'une fois assez tôt et je suppose que c'est lorsqu'on doit rajouter des éléments (noix et compagnie) mais je n'en sais rien).
J'ai pas l'impression que ça bip avant cuisson (ou alors est-ce le bip que j'entends ?).
Je voulais aussi essayer une cuisson au four mais pour ça aussi je dosi savoir quand sortir ma pâte Siffle

Bref c'est pas gagné! Déjà il me faut trouvé d'où vient la croûte trop dure, des idées?
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Merci

alors je lis qu'il faut retirer les pétrins après le second pétrissage mais le bip est après le premier pétrissage donc faut juste regarder sa montre 6minutes puis ouvrir et enlever le tout? pas de risque de mettre en l'air la montée de la pâte?

Pareil si on veut cuire au four, on regarde sa montre selon indications notice pour savoir que c'est bon c'est monté? car faut pas ouvrir durant la montée si j'ai bien compris

et faut-il respecter la phase garder au chaud? moi je sors le pain sans attendre, ai-je tort?

comment conserver vous le pain ensuite? torchon? boite hermétique?

Merci Très Heureux
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Bonjour Squi,

je mets mon pain refroidi dans une ancienne boite tupper.... qui sert normalement à faire des yaourt,et mon pain reste bon!

Un peu de Magie
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Par contre Squi,je viens de voir que tu faisais tes confitures dans ta map!Tu procèdes comment?

Merci Cligne de l'oeil
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bonjour tout le monde,je viens de changer de map (home bread h.s)pour une bifinet achetée d'occasion.j'essaye en vain de la mettre en route!je sais que les pétrins tourne car en lisant les post,alors que j'avais enlevée la cuve,j'ai appuiyée sur le bouton marche et qqs mn après j'ai entendue que ça tournait.bon,là c'est ok,j'ai remplie ma cuve,je remets le tout dans ma map et là,impossible de la mettre en route!(j'ai même débranchée pour repartir à zéro mais toujours pareil)je ne sais pas si il y a un long bip ou un court pour le démarrage.merci de m'aider