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Map bifinett kh 1170 (recettes)

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1
Hello, Kikou, Bonjour
luna, veux tu une recette de brioche,comme celle la Exclamation Exclamation
Brioche fin de cuissonBrioche

a plus Bisou
2
oui lilimilie,
le veux bien d'une brioche qui flirte avec le hublot Tu es un ange Bisou .

Et la mie de ta magnifique brioche , comment est-elle?

Hello, Kikou, Bonjour

Divers
3 Recette

Pain vanillé aux amandes et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1 c à c de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 petite pincée de vanille en poudre
  • 3 c à s de cassonade
  • 100 gr de beurre mou
  • 500 gr de farine 45
  • 1 sachet de levure boulanger style
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour
regarde Interieur de la briocheVoir l'album

voici la recette que je réussi bien
mettre tous les ingrédiens a température ambiante
-dans un verre mesure ,mettre 1 oeuf +2 jaunes et compléter de lait jusqu'a 300 ml
-1 c a c de sel
-2 sachet de sucre vanillé + j'ai mis de la vanille en poudre (1 petite pincé)
-3 c a s de cassonade
-100 gr de beurre mou
-500 gr de farine 45
-1 sachet de levure boulanger style (pain franc..ne)
programe 3 (pain blanc)doux arret 20 mn avant la fin
la mie était bien moelleuse
bon courrage
4
Qui a déjà fait des baguettes,est ce que vous avez pris une recette spéciale.
5
Hello, Kikou, Bonjour
non ,tu façonnes tes baguettes ,tu les laisses lever puis tu fais cuire
6
chères mapeuses, chers mapeux , Très Heureux

je viens par l'odeur alléchée vous demander un petit service !

j'ai fait l'acquisition de la machine a pain bifinett kh 1170 d'occasion ... or j'ai du me précipiter un peu et je n'ai pas vu qu'il n(y avait pas le livret de recettes confus (ennuyé) et tout ce que je réalise jusqu'a présent est un peu approximatif et mon mari en a marre de tester. Je suis vert !

merci beaucoup Minette (Miaou)
7
je ne comprends pas tout la totalité de monmessage n'a pas été imprimé !

donc je demandais si quelqu'un pouvait m'envoyer une copie du livre de recettes.

merci merci Minette (Miaou)
8
Pourquoi ne pas suivre les recettes de se post,toutes ces recettes ont été testées.
9
Hello, Kikou, Bonjour radada
quelle recette veux tu Question Question ou tu peux prendre les recettes sur le post Exclamation
10
vi vi les recettes du post ! bien sur ! je pensais qu'une copie du livre de recette seraeint plus facile a archiver et à consulter ..... mais soit ! vais me pencher un peu plus sur vos posts ! faites et testées comme vous me dites !

a bientôt Très Heureux
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Du coup j'ai fait la recette du pain ,mais avec 600g de farine,car je trouvais les baguettes trop petites Rire(lol)
12 Recette

Pain Viennois aux Levures et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 320 ml de lait
  • 1,5 c à c de sel
  • 20 grs de sucre
  • 500 grs de farine
  • 60 grs de beurre en petits morceaux
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes

Voici la recette de pain viennois que je fait en map: (réussi à tous les coups)

-320 ml de lait
-1,5 c à c de sel
-20 grs de sucre
-500 grs de farine
-60 grs de beurre en petits morceaux
-1 sachet de levure de boulanger

programme 1 croute claire

un vrai régal et quand j'ai un peu plus de temps je faits la pâte en map et

je façonne des petites baguettes

Bises à toutes Thérèsa
13
J'ai essayé cette recette C'est Okey !
Je n'avais pas de levure fraiche ,j'ai mis de la levure en poudre,mais en même quantité
Salut à tous,

J'ai toujours rêver d'arriver à faire moi même mon pain.
Pour tous vous dire j'ai fait plus d'une vingtaine d'essais avant d'arriver à un résultat que j'estime très bien (puisque je part du principe que rien n'est parfait Cligne de l'oeil )

Cette recette est effectuée avec un batteur type Kitc***aid.
Suivez bien les étapes de la recette, certes ca fait long si vous souhaitez votre pain pour le midi mais ca en vaut le coup.

Ingrédients:
- 500 grammes de farine T65 bio
-340 grammes d'eau minérale en bouteille (tiède en hiver et température ambiante en été)
-15 grammes de levure fraiche de boulanger
-7.5 grammes de sel
- 2 pincées de sucre

Préparation:
Tout d'abord pesez tous vos ingrédients.
Faites tiédir l'eau au micro-onde 30 secondes.
Dans la cuve du batteur délayez la levure avec une partie de l'eau et ajoutez les deux pincées de sucre (très important puisque cela aide la levure à faire son travail).
Mettez par dessus la farine et commencez à mélanger à vitesse 1 et complétez avec l'eau restante au fur et à mesure. Ne mettez surtout jamais la quantité d'eau directement car celle-ci peut différée selon l'humidité ambiante, le temps etc...
Lorsque la pâte se décolle bien des parois arrêtez le batteur, nous venons de terminer ce qu'appelle les boulanger le frasage.

Laissez reposer tel quel dans la cuve la pâte 15 minutes.

Apres le repos nous entamonsle pétrissage.C’est à ce moment que j'ajoute le sel. Faites le à vitesse 1 pendant 5 minutes puis à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Une fois le pétrissage terminé retirez la pâte de la cuve roulez la en boule, mettez un voile de farine dans la cuve et remettez votre pâton dedans.
Laissez pousser 2 à 3 heures à une température entre 20 et 25° et surtout sans courant d'air, le pâton doit doubler de volume. (Aujourd'hui cela ma pris 3 heures à une température de 23°)

Après la pousse (ou le levage) terminée, sortez le pâton de la cuve et chassez le gaz carbonique présent dans celui ci en l'écrasant contre le plan de travail.

Divisez votre pâton selon le nombre et le poids des baguettes que vous désirez en petite boule de pâte.
Pour cette recette je fais 5 baguettes. Laissez reposer ces boules de pâtes 15 minutes.

Apres ce dernier repos, façonner vos baguettes (Cette méthode est celle que j'applique https://www.youtube.com/watch?v=AtGmC00Nze8 )

Placez vos baguettes sur du papier sulfurisé en les espaçant bien et laissez les reposer pendant 45 minutes.
15 minutes avant la fin de la dernière pousse faites chauffer votre four à 250° avec la lèche frite en bas.
Inciser avec une lame de rasoir vos baguettes en penchant légèrement votre lame.

Une fois votre four chaud, envoyer 2-3 verres d'eau chaude dans la lèche frite afin de faire de la vapeur et refermez le four.

Passez un pinceau humide sur vos baguettes qui favorisera leur coloration.
Faites glisser votre papier sulfurisé avec vos baguettes sur la grille chaude du four.

N'ouvrez pas la porte du four pendant au moins les 10 premières minutes.

Pour ce qui est du temps de cuisson, moi je le fais à l’œil, selon la coloration du pain.

Laissez refroidir vos baguettes sur une grille.

Voici le résultat en photo et prochainement je vous posterai toutes les étapes de la recette en photo.

Baguette
Baguette
Baguette

@+

Cyril
cyrildu13 a écrit :
14 Recette

Crêpes aux œufs, beurre et sucré-vanillés

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs battus
  • 2 petits suisses complétés par le lait à 300g
  • 50 à 60g de beurre en petits morceaux
  • sel:1 1/2 c à café
  • sucre: 2 c à café (ou mesure fournie ) + 2 sachets de sucre vanillé
  • 500g farine, 1 sachet levure
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai tesré dans la bifinett C'est Okey ! Je l'ai arreté 15mn avant la fin,je l'ai fait avec le prog. pain léger
C'est une recette de Mamouna
2 oeufs battus+ 2 petits suisses complétés par le lait à 300g
50 à 60g de beurre en petits morceaux mais pas fondu
sel:1 1/2 c à café
sucre: 2 c à café (ou mesure fournie ) + 2 sachets de sucre vanillé
500g farine, 1 sachet levure
15 Recette

Pain cocotte aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 100 g de farine complète ou multicéréales ou seigle
  • 200 g de farine T45
  • 200 g de farine T55
  • 1,5 càc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Pain cocotte d'Animo

MICHE DE CAMPAGNE EN COCOTTE
Recette et méthode :

1) l'autolyse :

mettre dans la cuve
300 ml d'eau
100 g de farine complète ou multicéréales ou seigle
200 g de farine T45
200 g de farine T55

lancer le programme pate et l'arrêter dès la fin du pétrissage.

Laisser reposer 60 minutes chrono (pas plus, pas moins) : c'est l'autolyse, procédé qui permet, au contact de l'eau (c'est pourquoi on ne met pas le sel), de faire sortir le gluten naturellement contenu dans la farine. La T45 est la farine qui en contient le plus (hormis la farine de gruau, plus rare et plus cher qui en contient encore plus), la T55 en contient moins, et la complète, très peu.

2) la pate :

Au bout de 60 min, relancer le programme pate (penser à le relancer + tôt, si votre map a un prechauffage), et dès le début du malaxage, ajouter :
1,5 càc de sel
laisser malaxer, puis pétrir,
et au bout de 5 à 6 min, commencer à verser ou saupoudrer doucement la levure
1 sachet de levure de boulanger
(selon le type de levure à réactiver ou non), pendant le restant du pétrissage, de façon à mettre de la levure sur tout le paton. Laisser se dérouler le programme pate jusqu'à la fin de la levée (soit environ 1h15 de levée)

3) la pousse contrôlée :

dès la fin du programme pate, écraser légèrement la pate pour la dégazer, couvrir la cuve d'un film étirable et la mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.

4) le façonnage :

A la sortie du réfrigérateur, mettre la pate sur un plan fariné, et la retravailler A LA MAIN. Pour cela, il faut faire des « tours », donc aplatir la pate, la plier en 3, puis aplatir la pate, la plier en 3, etc..... une dizaine de fois. On sent la pate prendre de la force et de la résistance sous la main !

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une cocotte en fonte, en pyrex, en terre, en metal ou en plastique special four, d'un diamètre mini de 24cm. Placer la pate légèrement aplatie après le dernier pliage dans la cocotte.

Laisser lever 1 heure, avec le couvercle sur la cocotte, à une température de 30°C (au besoin faire très très légèrement préchauffé le four, et mettre la cocotte dedans).

5) la cuisson :

Au bout d'1 heure de levée, badigeonner la pate avec un pinceau et du lait.
Saupoudrer de farine blanche avec une petite passoire à thé.
Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRECHAUFFAGE, température 230°C, pour une durée de 45 min, AVEC LE COUVERCLE. Pas besoin de mettre de récipient avec de l'eau dans le four. Au bout de 45 min, le pain est cuit, énormément gonflé, avec des grignes splendides et naturelles. Si la cuisson ne semble pas suffisante (cela dépend des goûts), rajouter 5 min par 5 min de cuisson sans le couvercle !

6) La sortie du four :

Sortir immédiatement le pain de la cocotte, et le poser sur une grille suffisamment haute pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte. Le pain chante (il crépite fortement) pendant quelques minutes !

7) la dégustation :

Il ne reste plus qu'à vous régaler ! BON APPETIT.

j'en suis bien à mon 10ème pain fait comme ça.....et ça marche à tous les coups. C'est different et réussi à chaque fois! et c'est bon!

Bonne boulange....

je refais un recap des operations :
1) 1er programme pate : faire la pate sans sel ni levure
2) repos 1 heure
3) 2ème programme pate : ajout du sel puis de la levure
4) levée dans la map
5) passage au frigo
6) repetrissage manuel
7) façonnage
8 ) levée 1h en cocotte avec couvercle
9) badigeonner de lait et saupoudrer de la farine
10) enfourner à four froid avec couvercle
11) cuisson 45 min mini à 230°c

J'ai fait cette recette qu'avec de la farine 45 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
16 Recette

Pain Blanc aux 5 Ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • de l'eau jusqu'à 300ml
  • 1cc de levure de boulanger
  • 500g de farine
  • 11/2cc de sel
  • 2cc de sucre
  • 25g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Pain blanc "la machine à pain"
1oeuf+1jaune+de l'eau jusqu'à 300ml
1cc de levure de boulanger
500g de farine
11/2cc de sel
2cc de sucre
25g de beurre
mettre dans la map dans cet ordre.,prog pain blanc.
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bonjour,

je viens de découvrir ce forum et j'ai aussi cette machine à pain depuis peu.
Je n'ai fait que des pains dont les farines étaient toute prêtes.
Je voudrais essayer de faire des pains un peu plus spéciaux mais je ne sais pas quelle levure acheté, pouvez vous me conseiller ?
DAns mes recettes, on parle de "levure déshydratée".

un grand merci par avance.
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Bonsoir isatika

Pour ce qui est de la levure il s'agit de la levure de boulanger en petit sachet vendu en boite de 8 ou 10 je ne m'en souviens plus elle est en effet désydratée ,1 seul sachet suffit pour 500 grs de farine ,voilà j'espère avoir pu t'aider et je te souhaite de faire des bons pains Thérèsa

Bonsoir
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Il y a de la levure du boulanger en cube(rayon réfrigéré gâteau à lecl*r)
Il y a les sachets levure du boulanger(tu as la marque francin*)
Tu as la levure en sac de 500g de levure instantanée,ou la SAf(j'en ai acheté sur ebay),c'est ce qui est plus utulisé sur le forum car plus économique,là ,tu prends ce que tu as besoin(par exemple pour la recette tu ne mets tu mets 1cc de cette préparation,quand il dise qu'il faut 1 sachet ,tu le remplaceras par 1 1/2 cc de levure.
Quoi que tu choisises,tu auras du pain ne t'inquiètes pas
Mais ne t'inquiètes pas tu peux prendre les sachets pour te faire la main
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merci pour vos infos, je vais commencer en effet par les sachets. J'investirais dans des quantités plus importantes sur ebay si mes essais sont concluants...
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j'ai une autre question (idiote je l'avoue) : quand on voit dans les recettes 1cc, est ce que c'est la cuillère qui est fourni avec la machine ? (parce que la quantité me parait énorme !)
je sais que c'est débile comme question mais je veux être sur de ne pas faire trop de bêtises avant de commencer !
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Bonjour Isatika

Non, Non tu n'es pas idiote 1 c à c correspond bien à 1 cuillère à café , tu sais nous sommes sur ce forum pour nous aider les uns les autres c'est pour celà que se site est formidable ! !
Passe une bonne journée Thérèsa

Bonnejournee
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La recette du pain blanc c'est plus un pain brioché.
Isatica,Theresa a raison,pose toutes les questions que tu veux,on est là pour t'aider.
Bonjour
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Bonjour Fiesta isatika !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la
Etoiles Magie BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum Etoiles Magie
Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
Je te souhaite à l'avance de faire de magnifiques pains avec ta map!
Pour la cuill à café, effectivement bcp d'entre nous se servent du petit côté de la mesurette (pratique C'est Okey ! )

Voici , si tu en as besoin, quelques liens pour t’aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé : Bébé oups baboom!
A bientôt au détour d’une boulange ! Bisou
Fleurs
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merci, ça m'aide.
cet après midi, j'essai un pain au curry sur demande express de mon petit gourmand de mari.
Je vous tiens au courant du résultat dès que possible...