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Pain journalier aux céréales et levure

Page 7/9 · 218 réponses · 45506 vues

Pains & Brioches
1
Oui j'ai bien fait comme tu as dit, j'avais sûrement pas assez pulvérisé! Par contre le croustillant n'est plus là le lendemain Malheureux (triste)
La prochaine fois j'essayerai avec des graines de pavots ou de sésame sur le dessus Cligne de l'oeil

Les voici :
Fanny et ses doudous a écrit :


Beaux petits pains et belles grignes Cligne de l'oeil Bravo ! Bravo ! Bravo ! Bravo !
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Ha oui c'est sur que le goût n'est pas comparable au pain de la boulangerie et la prochaine fois je les congèlerai et j'en sortirais une nouvelle et bien croustillante tous les jours!
Merci en tout cas de tes conseils
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J'en ai refait hier ma Pupuce et je les ai justement mis sur la grille et la ma MAP tourne encore Je bondis de joie Je bondis de joie Français Français Bisou
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Ha oui c'est sur que le goût n'est pas comparable au pain de la boulangerie et la prochaine fois je les congèlerai et j'en sortirais une nouvelle et bien croustillante tous les jours!
Merci en tout cas de tes conseils
Fanny et ses doudous a écrit :


Surtout tu congèles dès que c'est froid si tu as trop de baguettes FANNY, tu n'attends pas .... nous sommes deux, parfois trois avec mon dernier à la maison, mais il rentre de moins en moins, il est amoureux Je bondis de joie cool coeur cool coeur cool coeur je fais du pain presque tous les jours, 4 baguettes, donc pour nous ça fait trop, je congèle à chaque fois 2 ou 3 baguettes et comme ça j'ai toujours du pain "frais" dès que je veux ! et surtout croustillant ....NIK en a fait l'expérience, elle peut te dire .....

En ce moment je ne fais plus que le mélange farine du moulin pain9 au triticale (T55) + farine aux céréales et graines ! moitié/moitié environ, ce n'est pas à un gramme prêt ! le pain est délicieux, avec du fromage par ex hummm un vrai régal ! mais de toute façon il se marie avec tout, et même au p'tit dèj, grillé !

NIK super tout ce pain Français Français Français Français Français
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ok merci beaucoup pupuce C'est Okey !
6
ok merci beaucoup pupuce C'est Okey !
Fanny et ses doudous a écrit :


Mais de rien FANNY, avec grand plaisir et si tu as des soucis n'hésites pas Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
7
Oh ouiiii que je peux le dire hihi
D'ailleurs j'ai attrapé le virus et je ne sais pas comment me soigner HihiHi!!!

Belles baguettes Fanny, Bravo !
8
Merci Nik

La je viens de faire un pain aux noix, un peu tiède, il est vraiment très bon!
Ce week-end j'ai testé les baguettes viennoises et c'est vraiment un délice le matin mais je pense que je vais aussi acheter un moule à baguette ce sera certainement plus simple
9
Oui, c'est bien le moule à baguettes et moi, je ne jure que par le silicone Cligne de l'oeil

Bonne soirée
10
Oui, c'est bien le moule à baguettes et moi, je ne jure que par le silicone Cligne de l'oeil

Bonne soirée
Nik a écrit :


C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! quand les miens seront bien usés je testerais ; merci NIK C'est Okey ! Bisou Bisou Bisou
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Merci à toi ma belle !
Depuis que je suis rentrée de chez toi, de super bonnes baguettes et un meuble relooké Je bondis de joie Génial non HihiHi!!!
Bisou
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Je me pose une question :
Pourquoi vous utilisez des moules à baguette ?
Votre pâton s'écroule sinon ?
Car moi je peux faire des baguettes sans moule Question
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Bien sur que l'on peut faire du pain sans moule à baguettes, mais là c'est plus facile, et les baguettes ne risquent pas de coller les unes aux autres quand on en fait 4 par exemple ensemble .... c'est le coté pratique !
Avant je faisais sans mais je préfère avec ..... elles s'étalent peut être moins aussi et sont plus fines du coup .....
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Bonjour tout le monde !

Je suis contente de trouver un post dédié au pain sur ST et vous me pardonnerez sans doute mais je n'ai pas pris le temps de lire les pages antérieures.

Je fais mon pain depuis 8 ans environ ; j'ai passé une machine premier prix puis me suis équipée de la Panasonic SD 255 dont je n'ai pas été vraiment vraiment satisfaite ; non pas par la qualité du travail mais surtout par la modeste qualité des matériaux de l'appareil (cuve rayée de suite, pale abîmée très vite, intérieur de la cuve extérieure très vite noirci ...).

Ce matin elle vient de me lâcher alors je suis à la recherche de conseils pour une nouvelle machine, pouvez-vous m'aider ?

Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) merci d'avance !
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BONJOUR BICHONNETTE, je ne sais pas si tu as posté au bon endroit mais ce n'est pas grave du tout, je vais essayer de te donner mon avis Cligne de l'oeil
J'ai donc, comme ce post le confirme, une kenwood bm250 et j'en suis ravie, je l'ai depuis 4 ans environ ! par contre au début elle me servait à faire mon pain et mes brioches mais je suis vite passée à ne m'en servir que pour pétrir car je n'aime pas du tout le pain fait totalement en map, c'est pour cela que j'ai mis ma recette en ligne ici sur ce post, un pain facile à faire et vite façonné, cuit en 15 mn, délicieux, croustillant à souhait et qui se garde et se congèle super bien .....
Du coup ma map ne sert plus qu'à pétrir et je ne pourrais vraiment te conseiller si tu veux cuire dedans ! j'ai juste changé la cuve qui était cassée (pâle) et tout marche impeccablement depuis !

Je pense que toutes les maps se valent toutes plus ou moins confus (ennuyé) cela dépend ce que l'on fait dedans peut être

Belle journée à toi Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Oops, pardon embarrassé (oops) j'ai été un peu vite et n'ai pas bien regardé le titre du post !

Merci Pupuce de ton avis. En fait, je sais déjà que cette machine et fiable, c'est un début C'est Okey !
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Ma petite pierre à l'édifice...

Je fais mon pain régulièrement depuis environs 5 ans, j'avais une MàP Kenwood qui à tenue 3 ans (sic) puis j'ai pris une Moulinex. Cette dernière pétrissait pas trop bien (moins biens que la Ken) j'ai donc décidé il y deux semaine d'investir dans un robot pâtissier. Là c'est le jour et la nuit ! Je peux "mouiller" bien plus mon pâton et donc le rendre plus souple et donc plus alvéolé.
Alors si j'avais un conseil à donner, et si tu as les moyens, prend un robot pâtissier. Si tu n'as pas les sous, prend la machine de chez Lidle, il parait qu'elle marche pas mal.
Comme je n'avais pas les moyens de prendre du Kitchenaid, je me suis tourné vers une autre bonne marque : Bosch
j'ai pris le MUM 54240 dont je suis très content. On le trouve à 210 euros sur le net. L'adresse du site (fiable) en MP si ça t'intéresse.
18
Ne t'excuse pas BICHONETTE ce n'est pas grave du tout Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie tout le monde à le droit de se tromper et puis il y a tellement de posts sur ce forum que parfois on s'y perd dingo dingo dingo

LGJEAN comme tu le sais déjà je crois, j'ai aussi le même robot pétrin que toi (acheté 49.90 € neuf) et j'en suis pleinement satisfaite, je fais aussi bien mon pain dans la map ou avec celui-ci ou parfois deux fournées avec les deux appareils, ou parfois pain pétri en map et viennoiseries avec le robot pétrin ..... je confirme très bon robot surtout pour le prix que je l'ai payé !!!! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
19
Il me semble que c'est toi qui m'a donnée l'idée de la marque Bosch ! En fait j'ai pris un modèle au dessus pour avoir plus de puissance (je pétris quasiment tous les jours) et plus d’accessoire. C'est une bonne marque pour un prix attractif.
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J'ai un Thermomix où j'ai d'ailleurs fini mon pain ce matin et puis aussi un robot Kenwood mais, je ne sais pas pourquoi, la map c'est pour le pain et les robots pour les autres préparations. Mauvais réflexe sans doute et doublon des appareils !

Contrairement à beaucoup, on fait cuire le pain dans la map (nous ne sommes que 2) puis on le tranche et on congèle les tranches en trop.

Ensuite, qu'il soit frais ou congelé, on passe systématiquement les tranches au grille pain et on trouve ça excellent. On a pris l'habitude de manger avec du pain grillé. Les tranches qui sortent du congel vont direct au grille pain pour un peu plus longtemps et le résultat est le même qu'avec des tranches fraîches.
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Kikou les filles !

Moi j'ai une MAP Domo et je ne jure que par cette marque...
Une connaissance à celle de chez Aldi mais elle ne fait du pain qu'occasionnellement alors ça lui suffit
J'ai acheté une MAP de marque de grande surface après ma 1ère Domo mais je ne l'ai pas gardée; j'ai repris une Domo et je fais du pain tous les 2 jours environ

Comme Pupuce, je préfère la cuisson au four traditionnel...

Voila, viens nous donner des nouvelles quand tu auras fait ton choix Cligne de l'oeil
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Alors, je vais être dispensée de faire mon choix !

J'ai raconté la casse de ma map à ma cousine et elle m'a demandé d'attendre pour acheter. Je crois bien que je vais recevoir une map en cadeau pour un coup de main donné récemment. Je lui fais entière confiance, elle est aussi "branchée" cuisine !

Merci en tous cas de votre aide, je sais qu'on peut toujours trouver une réponse à nos questions ici, c'est très gentil Bisou Surprise !
23
Alors, je vais être dispensée de faire mon choix !

J'ai raconté la casse de ma map à ma cousine et elle m'a demandé d'attendre pour acheter. Je crois bien que je vais recevoir une map en cadeau pour un coup de main donné récemment. Je lui fais entière confiance, elle est aussi "branchée" cuisine !

Merci en tous cas de votre aide, je sais qu'on peut toujours trouver une réponse à nos questions ici, c'est très gentil Bisou Surprise !
bichonnette a écrit :


Merci NIK de venir nous donner ton avis aussi !

BICHONETTE le forum s'est fait pour cela, est c'est vraiment très pratique pour tout ! super si tu reçois une nouvelle map en cadeau ! tu nous diras ça C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !

Bon aprem Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Oui, eh bien ça progresse vite Rire (lol) elle vient de me rappeler Rire (lol)

J'avais bien deviné, elle n'a pas osé acheter sans me demander si ça me convenait : elle m'a proposé la Riviera et Bar et j'ai bien sûr accepté avec grand plaisir !

J'espère qu'elle ira bien, y a pas de raison je pense.

Y a plus qu'à attendre C'est Okey !
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Génial BICHONETTE tu nous raconteras quand tu l'auras n'est ce pas Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil c'est une super marque, la rolls parait-il Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
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