Pain journalier aux céréales et levure

je les ai faite en petit pain et ils étaient dur dur

peut-être la cuisson qui aurait dû être plus courte ?

Après 1h30 de levée en MaP, il faut sortir le pâton, dégazer (façonner) et laisser lever sous un torchon humide pendant 1h30. Na pas oublier les grignes avant d'enfourner.
Dans le four il faut le préchauffer avec des gamelles d'eau pour humidifier. Puissance maximum (250°)

Voilà, j'ai d'autres truc mais difficilement explicable sur un forum.

coucou alors ce matin, avant de parir at taf (7h30) j'ai lançe mon pain dans la map cette fois ci c'était toujours la farine toute prête de lidl mais ciabatta donc j'ai rajouté l'eau et comme une gourde j'ai pas réfléchi comme je n'avais pas de lait en poudre j'ai mis du lait froid donc vers 17h30 le pain était tout collant donc j'ai rajouté de la farine t55 et je l'ai façonné j'étais persuadé qu'il serait raté donc j'ai vaporisé mon pain (j'ai acheté un vapo cette aprem) et après 20 mn le pain hyper croustillant et hyper aéré j'étais trop fière j'essayerai de vous prendre une photo comme quoi ... donc il était hyper ccroutillant et plutôt bon mais bon demain j'achèterai du lait en poudre voilou pour mon expérience et encore merci de vos conseils

désolée pour les fautes de frappe lors de mon précédent message

voici mon pain donc j'ai du mal pour le façonner mais j'y travaille

Je vais essayer cette méthode mais il me semble l'avoir déjà tenté avec un résultat mitigé (j'ai fais tellement d'essais )
Par contre si je laisse 3h dans ma MaP, ben il sera.... cuis !

Par contre je cherche une vidéo de façonnage, si quelqu'un à ça

bien sur que non il ne sera pas cuit vu que tu va le faire avec le programme pétrissage et à la fin du programme ta map va s'arrêter mais la pâte elle va continuer de gonfler sans que ta map ne cuise puisqu'elle sera à l'arrêt.

Il m'est arrivé d'oublier ma pâte toute la nuit alors que je l'ai faite le soir et le lendemain elle avait gonflé et un peu redescendu : c'était pour faire de la pizza avec une pâte sur poolish et bien mes pizza était vraiment super bonne.

Si si il sera cuis !
J'ai pas de programme qui fais que du pétrissage, je dois impérativement l'arrêter avant la cuisson.

Personne pour la vidéo ou au moins des photos de façonnage ?

d'accord dans ce cas là oui il sera cuit, sauf si tu éteins ta map avant la fin ou alors juste après le pétrissage de mettre ton pâton dans un saladier et laisser lever 3h au chaud.

Tient je rebondis sur ta signature, pourquoi tu ne pétris pas ton pain avec ton Kitchenaid ?

Tu n'aurais pas oubliés les grigne des fois ?

Bien sur que si mais ça c'était avant de l'avoir.

Mais j'utilises toujours la map quand je veux faire 2 préparation en même temps.

Merci pour l'info.
Selon toi ça vaut le coup d'acheter un Kitchenaid ? Est-ce que le pétrissage est meilleur qu'en MaP ?

Ah un pétrin beaucoup moins chère ça m'intéresse !
Car en fait j'ai fais des économies depuis un bon moment pour le Kitchenaid car je pensai seul cet appareil était suffisamment robuste pour pétrir du pain !
Alors si je peux garder mes éconocroques pour autre chose ça serait super !
Tu peux me donner la référence exact de ton robot stp ?

J'en prend note, si tu dis qu'il fait les pâtes lourdes, c'est super pour moi !

Disons que les résultats sont identiques pour moi.

Je le faisais avec la map et j'ai toujours de bon résultat aussi bien qu'avec le kitchenaid.

avec le kitchenaid ça fait des économies d'énergies vu qu'il fait 300w et la map (la mienne 600 ou plus je ne sais plus) et la durée aussi : le kitchen 20mn et la map 1h25 (pour la moulinex d'autre ont des programmes plus long parfois.

si tu fais beaucoup de pâtisserie, il sera un plus aussi.

Pour le prix sur ebay y'a le classic à 300€ environ et parfois un peu moins (c'est des produits neufs mais avec quelques rayures, et donc aussi garantie).

il y a aussi sur le site de p*xmania (les occasions by pix..) des robots de kitchen à petit prix (323€ pour un crème) faut regarder souvent pour en trouver.
Mais ils ont d'autre marque à petit prix.

Pour les maps, j'en suis à ma 3ème c'est pour ça que j'ai pris le kitchen.

Merci pour ces infos très intéressante !

Cet APM j'essaie ta méthode de panification..

Bon ben finalement le résultat est moins bon que ma méthode dans mon cas. Chez moi il faut une seconde levée pour que la mie soit suffisamment aérée.

Tes baguettes sont superbes PUPUCE76! Vraiment très appétissantes !
Je vais essayer de faire des baguettes, pour le moment je n'ai fait que des boules avec de la farine aux céréales.
Par contre, je n'ai pas de MAP, il faut donc que je me perfectionne dans la confection du pain...
Mais je te remercie pour tous tes conseils qui me seront très utiles pour progresser !