map figuineVBM100

Coucou Sajuma

je pense que je pourrais t'aider, j'ai une Figuine vbm100. Toutes les recettes que j'ai prises sur le site ont été une réussite!!!

Si tu veux je peux t'en donner avec plaisir! J'ai énormément galéré avec la Figuine. J'ai mis 3 ans avant de faire un pain mangeable!!

En recettes, j'ai un peu de tout!!

A bientôt

Stef

Coucou Steffy18,
je suis intéressée également car je galère pas mal avec ma FIGUINE. Par exemple, je n'ai pas encore réussi à déterminer le taux d'humidité : 50 ou 60% ?
Peux-tu nous transmettre des recettes de bases de pains et brioches qui marchent à tout les coups ?
Merci d'avance...

Merci beaucoup Steffy 18 je désespérai de trouver une collègue de galère! j'ai réussi quelquefois des pains et des brioches mais mon mari ne les trouve pas très bons surtout le lendemain car ils sèchent vite, le pain que j'ai fait aujourd'hui avec la farine spéciale Francine et sa levure éiat tout blanc et pourtant j'avais mis sur couleur de croûte moyenne.Le goût n'est pas mauvais.Je veux avec plaisir tes recettes et je t'en passerai aussi quelques-unes .C'est agréable de trouver une mapeuse Figuine ça ne se trouve pas partout...!Bisous Sajuma

Merci Steffy18, j'essaie dès demain !
Aurais-tu aussi une recette de brioche qui ne loupe jamais ?
Bisous

Merci Steffy18, t'es la meilleure !
Juste une précision : tu mets un sachet de briochin prévu pour 250 g de farine alors qu'il y en a 440 g dans la recette ?
Encore une petite question : tu utilises quel programme ?
Pleins de 1000 merci pour ton aide précieuse et si tu as d'autres recettes inratables, je suis preneuse !
Bisous

Merci Steffy .J'essaierai dès que possible .Ce que je crois c'est que les recettes des livrets sont à adapter.A bientôt.Sajuma

Alors ça y est, j'ai testé ta brioche Steffy.
Et je dois le dire, c'est un pur régal ! La 1ère brioche que je trouve VRAIMENT bonne en MAP
Ca fait déjà 3 fois que je retourne dans la cuisine pour en prendre un morceau et pourtant, je n'ai même pas faim L'aspect, la texture, le goût mais s'il manque un peu de sucre pour mes papilles, tout laisse penser qu'elle sort de chez le boulanger !!
J'ai juste été déçue de voir qu'elle était un peu retombée au milieu. Est-ce que ça t'ai déjà arrivé ?
Je crois que c'est un problème de levure. Dans le doute, j'ai mis un sachet prévu pour 500 g de farine.
Par contre, j'ai trouvé la pâte très liquide au début et j'ai du rajouter pas mal de farine pendant le pétrissage mais je pense que j'ai mis trop de fleur d'oranger. Je m'en vais de ce pas glaner des infos à ce sujet.
Sajuma, essaies vite et racontes nous
Steffy, encore bravo et merci

Bonsoir olivyaya

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur ce merveilleux site.
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Lisbeth

J'ai essayé à nouveau ta recette de brioche et cette fois j'ai suivi scrupuleusement la suite des événements (la première fois j'avais fait fondre le beurre) je ne mets pas de fleur d'oranger parce que je n'en ai pas mais j'ai mis deux sachets de sucre vanillé ;j'ai ajouté au pif de la lécithine de soja (d'ailleus sans doute un peu périmée) mais le résultat a été de l'avis de tous ,super, la brioche est légère et moelleuse.Je recommencerai .Merci pour cette recette mais je suis preneuse de recette de pain aussi réussi .Salut, une deux sévrienne, Sajuma

Je vais esayer très vite .C'est sympa de me répondre.En tout cas ta brioche est encore très souple aujourd'hui (faite dimanche car une de mes filles et petite fille venaient et je leur en ai donné la moitié) .Je vais peut-être ajouter aussi de la lécithine au pain pour voir si ça va améliorer sa conservation.As-tu essayé de ne faire le pain qu'avec la moitié de la farine ?Nous ne sommes plus que deux et ce serait assez pour nous. Merci et Bisous Sajuma

Non, j'ai toujours respecté les doses. Mais ce que je fais c'est que je tranche mon pain et je le congèle par 2 tranches et je le passe au grille pain et tu auras du pain tout frais!!!

A bientôt

Stef

C'est ce que je fais aussi en général mais souvent j'oublie que j'ai ces tranches et j'en remets au congélateur à la fournée d'après (ce qui m'amuse c'est de voir le résultat quand je fais le pain...) Merci .Sajuma

Alors tiens moi au courant pour ton pain et si tu as besoin j'ai d'autres recettes!!

A bientôt

Stef

bonjour,
Pour ma part je pétrie mon pain à la map et je le cuit au four car sinon je ne trouve pas ma mie assez aéré. Je l'enfourné dans un four préchauffé et au bout de quelques minute avec un couteau je le talliade et je le fait cuire environ au total 30 minutes.
Bon pain

J'ai mis uen recette sur quelques messages au dessus qui est destinée au Map figuine vbm100!!!

Mon pain ne rate jamais!!

Bon courage

Stef

Bienvenu au club !
Moi, ça m'arrive tout le temps. J'ai changé la levure, la farine, la quantité d'eau, j'ai rajouté un cycle de pétrissage/levage avec un programme pâte, j'ai arrêté la machine avant la cuisson pour augmenter le levage, bref, je crois bien que j'ai tout essayé sauf... de changer de machine ce qui ne saurait plus tarder !
Remarques, je n'ai jamais vu non plus de photo d'un pain réussi sorti d'une FIGUINE. C'est facile de dire que vos pains sont géniaux les filles, mais maintenant, on veut des preuves !

Oui bien sur!! Mais sans appareil photo je vais peiner à vous mettre des preuves!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Maintenant je ne m'amuserai pas à mettre des recettes qui ne fonctionnent pas!!!!!!!!!!

Cela fait 5 ans que j'ai ma machine et je réussi mon pain que depuis 6 mois!!!!!! Grace à la recette que je vous ai indiqué qui m'a été fourni sur ce forum!!! Je peux vous assurer que mon pain ressort bien cuit et bien bombé sur le dessus..... et qu'il n'a jamais raté!!!!!

Stef

Et bien moi, en utilisant ces proportions, je ne réussis mon pain, c'est à dire bombé et levé au-delà de la cuve, qu'une fois sur 4.
Alors j'ai craqué et je suis allée commandée une KENWOOD BM 300 cet aprèm. Elle arrive demain et j'ai hâte d'essayer pour enfin savoir si le problème vient de la machine ou de moi

Ok alors tiens nous au courant pour la suite!! Je vais me faire prêter un appareil photo. Je vous les mets dès que c'est fait!!!

A bientôt

Stef

Voici quelques photos pour celles et ceux qui avaient un doute sur les pains avec une map Figuine vbm 100!!





A bientôt

Stef