alors, j'ai une petite question : sur un autre forum quelqu'un me dit que pour la brioche en map on ne tient pas compte du th, help !!! merci de bien vouloir me dire si vous en tenait compte ou pas !!
hello, je n'ai tente que 3 brioches mais sur les 2 premierres que j'ai rate je ne l'ai pas repecte , en revanche sur la dernière (d'après ta recette ioessa) je l'ai respecte. elle était parfaite comme je l'ai dit dans un mail précédent
oui il vaut mieux respecter le th quand même tu mets tes oeufs dans un bol mesureur puis tu complètes avec le liquide même si certaines recettes marchent qd même sans tenir compte du th prochain essai brioche de ioessa
ok, merci les filles, je continue donc à tenir compte de mon th par contre, j'ai testé une brioche vendéenne, pas top, trop compacte, lourde, enfin pas terrible !! mais bonne de goût quand même ! je n'ai pas pu faire la tienne almoha, je n'ai pas de farine francine à la maison ! la prochaine fois !
je tiens compte du th pour les brioches. Le beurre, il est a part je ne le compte ni comme liquide ni comme solide et j'ai jamais rien raté, quel que soit la quantité que je mets.
voila j'ai fait le pain multi céréales, j'ai suivi a la lettre la recette de saveur, mais il a beaucoup monte limite de déborder et des qu'il a commence à cuire , pouf il est descedu jusqu'au haut de la cuve savez vous ce qui s'est passe ? j'ai utulise de la levure francine peut être est elle trop active il est beau quand même.
avec ces températures c'est pas facile de doser la levure et comme la farine francine en contient déjà...c'est encore moins facile mais qd j'ai refais ce pain la dernière fois j'ai mis moins d'eau... peut être que ça a jouer aussi ton paton au début du pétrissage était comment?
euh le paton ? ben au début très mou mais après le pétrissage il était lisse et souple, d'après moi bien. hier j'ai fait pour la 2 è fois la brioche de ioessa, eh ben contrairement à la première fois ou j'avais pris une levure classique, elle a monte de la même façon que le pain aux céréales et est retombe a la cuisson avec la levure francine. a mon avis cette levure n'est pas adaptée, la brioche et le pain sont excellents au goût c'est juste la forme de cratère qui n'est pas belle .
bonjour mary poppins, moi pour les brioches j'utilise toujours la briochin alsa, la francine je l'utilise pour les pains. maintenant, s'il fait très chaud, il faut certainement diminuer un peu la quantité de levure, si tu as un cratère sur le dessus c'est soit trop de levure, soit trop d'eau ! à +
bon ok je viens d'acheter une autre levure (c'est la seule que j'ai trouve) c'est vah...né levure traitionnelle, je vais aussi diminuer la quantité d'eau car comme dit saveur mon paton était plus mou que les fois précédentes. j'aimerais bien essaye des nouvelles recettes que j'aurais invente ou adaptées à la map; mais d'abord il faut que le me perfectionne avec celles que vous m'avez donne, j'ai pas encore bien la machine en main. vous avez déjà essaye avec des farines differenes, comme riz, châtaignes, epautre, en en mettant un yaourt, j'ai cru entendre que ca donnait une super texture, ce qui est le cas dans les cakes d'ailleurs !
moi je n'ai pas encore eu l'occassion d'essayer avec différentes farines, par contre, j'ai essayé une brioche au yaourt, je n'ai pas trouvé ça top, elle était bonne, mais sans plus, là je vais essayer une brioche aux petits suisses, je vous tiendrai au courant, en plus mon fils est rentré de voyage, donc l'appareil photos aussi !!
voila j'ai fait le pain gourmand amandes et chocolat de saveur,le paton était bien, avec 2cc de levure vahi...é, le pain fait toute la cuve , il a quand même fait un tout petit cratère, comment faites vous pour qu'il monte sans toucher le hublot et qu'il ne retombe pas ? je n'ai pas pris de pépites de chocolat congelées , c'est sans doute pour ca qu'elles ont fondu dans le pain, j'ai grille les amandes dans une poêle sans matière grasse avant de les mettre dans le pain.
je vais refaire une brioche car c'est ce que j'aime le plus, la dernière fois je n'ai mis qu'une pincée de sel et j'ai rajoute du sucre, elle a réussi, cette fois ci je vais mettre encore un peu plus de sucre, je pense l'équivalent de 100g. ah oui,une question, quelq'une aurait déjà tente un cake dans la machine (avec ou sans levure) ?
bonsoir tout le monde, bon voilà, j'ai fait la brioche aux petits suisses, une merveille je pense, que dis-je, je suis sûr, que c'est la meilleur brioche que j'ai faite depuis que j'ai ma map, j'attends mon fils et je vous poste la photo ! (et la recette!!) à tout à l'heure !
bon, voilà, j'ai enfin réussi à vous mettre la photo, (en même temps, je ne suis pas bonne photographe !! ) la seule chose, c'est que la prochaine que je fais, je mets en croute claire ! mais c'est vraiment une réussite ! je vous donne la recette : (qui n'est pas de moi)
600g de farine t45 4 jaune d'oeufs 2 petits suisses à 40%( moi je n'avais que 30%) 200ml de lait entier 50g de beurre en pommade 50g de sucre glace 10g de sel 1 sachet de levure briomachin mélangée à une càs de farine
mettre dans le bol de la map les jaunes d'oeufs, les petits suisses, le lait, le beurre. mettre les aromes : sucre vanillé, fleur d'oranger (moi j'ai mis 1 càs de miel liquide) mettre le sucre et le sel mettre la farine mettre la map en route programme 5 croute moyenne (la prochaine je ferai plutot croute claire !) au bip rajouter la levure, mélangée à 1 càs de farine laisser le programme se terminer !! Voir l'album
elle a atteint le hublot, et elle a une mie... extra, ma fille de 8 ans après y avoir goûté m'a dit : hummmmmmmmmm on dirait une vrai brioche !! alors qu'elle trouvait très bonnes les autres brioches que j'avais faite jusque là !!! je ne dirai qu'une chose, essayez-la, vous ne le regretterez pas !
hé ben on est dans les brioches! super ioessa! mais dis moi 600g de farine, ça fait pas un peu beaucoup pour cette machine?
aujourd'hui j'ai fait une brioche enfin une que j'ai réussi correctement! meme plus que ça! elle est divine! elle a presque atteint le hublot! elle a l'odeur des brioches des boulangeries!
3 oeufs battus plus du lait pour atteindre 300ml dans le verre doseur 2cc de sel 500g de farine t45 2cc de levure saf 50g de sucre 10g de sucre vanillé ( ou de sucre) 120g de beurre mou coupé en dés
bonsoir saveur, oui, 600g de farine ça fait un peu beaucoup, parceque c'est prévu pour une brioche de + d'1kg et nous normalement le maxi c'est 900g, mais j'ai eu la flème de faire le calcul alors j'ai fait comme dans la recette, mais le résultat est trop top !! et la tienne, quelle est sa texture ?
super vos brioches, les filles ! moi elle retombe tout le temps et quand je coupe y a un cratère. j'ai esssaye une brioche avec de la levure fraîche, elle est excellente, je la préfère même à la sèche. je mets la levure dans l'eau avec du sucre pour atteindre 300 ml, je mets le reste des ingrédients solides dans la map et j'attends 10 min pour que la levure ait le temps de monter un peu et je lance le programme 5. je ne sais toujours pas pourquoi elles redescendent , ja vais peut être essaye de mettre 290 ml de liquide au lieu de 300m, même si pour vous toutes ca marche avec 300.
alors, j'ai une petite question : sur un autre forum quelqu'un me dit que pour la brioche en map on ne tient pas compte du th, help !!! merci de bien vouloir me dire si vous en tenait compte ou pas !!
extra, ma fille de 8 ans après y avoir goûté m'a dit : hummmmmmmmmm on dirait une vrai brioche !! alors qu'elle trouvait très bonnes les autres brioches que j'avais faite jusque là !!! je ne dirai qu'une chose, essayez-la, vous ne le regretterez pas ! 
