Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

Bonjour
je recherche quelqu'un qui pourrait m'aider a faire du pain en four traditionnel, style miche baguette....
je ne sais pas a quelle température le faire cuire.
Vergeoise peux tu m'aider toi qui connaît bien ?

merci de ta réponse vergeoise,
j'ai lu sur certains forums qu'il ne fallait pas mettre d'eau dans le four car cela empêchait le pain d'être croustillant, et qu'il fallait le cuire a 220 degré pendant 10 min et 180 pendant 8 min.
je vais de toute manière essayer...
alors tu ne fais que des pains en cocote, ? qu'ont ils de différents des pains cuits au four ?
ils sont meilleurs ?

bonjour à tous !

je suis débutante en machine à pain, je viens d'acheter une kenwood bm210 ! je suis très contente d'avoir trouvé ce forum, j'ai déjà appris plein d'infos intéressantes grâce à vous !
J'ai acheté un livre de recettes. Mais il y a quelque chose que je ne comprends pas très bien. Il n'est jamais précisé pour quelle quantité de pain la recette est destinée. 700 ou 900g ? Que se passe t'il si je programme ma machine pour 900g avec les proportions d'un pain de 700g (ou 750g ?)? Comment savoir quand utiliser 700 ou 900g ? Je suis un peu perdue...
Je vous remercie bien chaleureusement de votre aide!
A très bientôt.
Anna

Bonjour IKEHEM

Au nom de toute l'équipe ,
je suis ravie de t’accueillir

Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,



J'espère que tu te plairas en notre compagnie

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pour répondre a ta question ikehem,
en fait tu me mets un doute, j'ai toujours mis un pain de 900g pour 500 g de farine, je regarderai le livret du coup....mais je ne pense pas que cela joue beaucoup sur la pain si tu te trompes.....

voila j'ai essaye plusieurs pains cuits au four et j'adore....
comme chez le boulanger et le voir monter a cote de la cheminée c'est génial
par contre une fois cuit et chaud la croûte est bien croustillante mais des qu'il refroidi elle ramollit, donc je ne sais pas quoi faire, moi ca me gêne pas mais y en a qui aime quand ca craque.
j'essairai un pain blanc prochainement car la j'ai fait que des pains de campagne et céréales, c'est meilleur pour la santé de toute façon.
bon j'espère avoir des nouvelles de mapeuse car en ce moment ca discute pas trop ...

Coucou,

Je viens d'offrir a mon chéri une MAP. Il en voulait une pour son anni. Mais c'est moi qui l'ai choisis et je suis bien contente de mon choix.

Je voulais demander, j'ai acheté un livre de recette de pain a faire avec une map... est ce que toute les recettes qont compatibles avec toutes les map ?

c'est bête comme question non ?

Merci et a très bientôt sur le forum

bonjour la feedu

oui tu peux prendre n'importe quel livre, il faut juste veiller a ce que la dose de farine correponde bien a celle de l'eau, pour notre map c'est :
500g de farine pour 300g d'eau
si le livre donne d'autres proportions, il faut faire un peu de calcules...

bonne boulange a toi alors,

merci c'est gentil. Je dois aller chercher la MAP dans la semaine. Avec mon chéri on a hâte. Et je voulais vraiment celle la car elle avait des bons avis, alors j'espère avoir fait le bon choix.

Dans le livre que j'ai acheté il y a la recette du"pain à la menthe" !
ou du pain "citronnée" j'en ai l'eau à la bouhe lol

PAIN A LA MENTHE miam
je veux bien la recette

ah oui en effet il irait bien avec le tsatsiki grec c'est vrai en apero miam
merci pour la recette et l'idée

Ca y'est j'ai eu ma MAP enfin celle de mon chéri.

Alors pour le premier pain : on avait pris programme 3
croûte : le 2 (moyen)
pour 900gr

ct de la farine acheté a Liddl car je croyais qu'il ne fallait pas de levure.

Résultat : pas trop monté, et pas bien cuit a l'intérieur, c'est dommage car ca avait l'air bon.

La Brioche : on a acheté une farine spécial de la marque du magasin, il marquait qu'il y avait de la levure dans le paquet

Résultat : pas montée, dur..... bof bof

Je crois que quoi qu'il arrive je mettrais de la levure dans toutes mes préparations.

Et aussi c'est quoi la différence avec et sans gluten

Merci les filles

La farine normale est avec gluten, mais si on y est allergique, il faut acheter de la farine sans, et il n'y en a pas partout ... mais j'ignore si le programme peut convenir avec une farine normale, c'est possible aussi.
J'ai testé le pain sans sel avec ma Moulinex, et même s'il était particulièrement réussi, ça manque furieusement, et pourant je mets peu de sel en temps normal dans toutes mes préparations.

Pour plus d'explication, une définition de Wikipedia :
Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four. Cette visco-élasticité permet de faire du pain de qualité : les bulles de CO2 dégagées lors de la dégradation anaérobie de l'amidon par les levures sont piégées dans le réseau de gluten à la fois tenace et élastique (la pâte "lève". On le retrouve donc dans les farines de céréales panifiables comme le blé, le seigle, et en quantité moindre dans des céréales difficilement panifiables, comme l'orge.

Quand on est allergique, il faut donc privilégier les recettes à base de farine de riz, de fécule de pommes de terre, de maïs, le sarrasin aussi il me semble (Messire, un sarrasin ! Les visiteurs)

hello, je vais t'aider :
d'abord faut que tu m'expliques ce que c'est :
levure c en bloc je met 1/4 + LA MOITIé d'1 AUTRE QUART

Bonjour,
Je viens de découvrir ce forum.
J'ai cette machine à pain et j'essaie d'obtenir un pain correct avec le programme rapide (pain blac simple).
J'obtiens du pain serré, trop serré à mon goût.
J'aimerais qu'il soit avec une mie plus aérée.
Que puis-je faire ?
Merci.