Map kenwood bm210 th recettes et compagnie

Bonjour wazabi ,

+1 = je n'ai jamais eu de réponse :



Si jamais un(e) mappeur(mappeuse) passe dans le coin avec la réponse...

Bon dimanche

Coucou supermamix

il n'y a pas foule ici, mince alors!
pour ta question, et bien je ne peux te répondre que moi aussi mes pains ont tendance(grosse tendance) à "retomber"
je suis débutante et déçue...
je me doutais bien que ce ne serais pas aussi fastoche que ça mais qd même...je me demande si mes pains n'était pas meilleurs faits mains et cuit au four...grrrr

alors où sont les autres mappeuses kenwood?

Hello wazabi,

je ne suis plus toute seule, youpi !

en fait j'ai eu une autre kenwood autrefois et elle n'avait pas ce défaut...

j'ai testé de la farine avec levure intégrée, il n'y a pas de cratère, le pain est bien gonflé en haut mais le goût n'est pas terrible...

je ferai des essais "maison" dés que j'aurai épuisé mon stock... j'ai encore 7 paquets de 1 kg donc 14 pains et comme 1 pain nous fait 2 jours....

@ suivre dans un mois

bonne journée

up

Où Sont les mappeuses kenwood bm 210????

z'ont ptet changé d'machine ?

ou à cette heure, elles

Bonjour vergeoise !

que ton message est doux à mon coeur

eh oui on se sentait bien seules en effet !

J'aurais une question : après avoir pétri en map, combien de temps laisses-tu lever ta pâte avant d'enfourner ?

Merci et bon week-end !

ÉDIT : à propos de th la bm210 est sensée avoir un th de 60
j'ai essayé 300 ml d'eau pour 500 g : échec !

Coucou vergeoise,

Maintenant qu'on a trouvé quelqu'un ici, on ne va plus te lâcher !

tu "dégazés" kézako ? dans le principe je comprends mais comment procèdes tu ?

et "1h pour le pain en cocotte" ? tu veux dire emballé dans du papier alu ? comme [strike]le chocolat de la marmotte[/strike] le poulet ou le poisson au four ?

ok dégazer j'ai pigé, ça roule

la cocotte, tu laisses le couvercle dessus ? pour lever oui sans doute, mais pour la cuisson ?

j'avais dans le temps une cocotte dans laquelle je mettais le poulet à rôtir, mais couvercle dessus

heuuuuu et sans cocotte, simplement sur une lèche frite ou une plaque, il ne cuirait pas aussi bien ?

je sais je suis ch*** mais c'est comme ça qu'on m'aime (c'est ce que me répond ma fille quand je lui dis qu'elle est ch***)

Oh Oh Vergeoise...comme dis supermamix maintenant que tu as pointé ton nez, on ne va plus te lâcher! hé hé
Merci beaucoup pour tes réponses! Car comme supermamix,je n'avais pas la moindre idée de ce qu'était "dégazer"...maintenant je sais
Pas de préchauffage donc pour la cuisson en cocote?
Des grignes c'est quoi?
Quand je te disais qu'on allait plus te lâcher!
Merci à toi notre fée vergeoise

Supermamix: pour le TH il semblerait que ça oscille entre 60% et 64%
je te remettrais un lien que j'ai trouvé dès que j'ai un moment.

Ici la MAP fonctionne plutôt bien, mais je suis un peu déçue pour la cuisson que je trouve trop longue: le résultat est pas top,alors je cuit au four et ça va plutôt bien (je n'avais pas encore les bonnes astuces de notre fée Vergeoise ,donc dès demain ça risque d'être vraiment MIEUX! )

Ce qui me désole le plus c'est que lorsque j'essaye de prendre une recette et de l'adapter à ma map et ben...ya tj un truc qui va pas(poids du pain différent,prog différent...) pas si facile que ça!

Allez je vais me coucher mes zoizeaux ne font pas la grasse mat'
Baisers

Bonjour

Je vais vous faire un aveu les filles : je suis déçue par la bm210

J'avais eu autrefois une kenwood dont j'ai oublié la référence, elle avait une forme carrée, peut être la bm250 ? Eh bien le pain dedans était un régal, je le mangeais par gourmandise (demandez donc à ma balance)

Hélas je l'avais vendue à l'occasion d'un déménagement qui avait coûté beaucoup plus cher que prévu...

Par la suite j'avais racheté une map à 2 pétrins dont je n'étais pas satisfaite, puis j'en avais reçu une autre en cadeau d'annif, mais le résultat n'était vraiment pas terrible non plus !

Alors je les avais revendues et pour Noël j'avais acheté la kenwood bm210 : j'aimais bien la forme en hauteur, plus pratique que certaines cuves qui font le pain carré ; mais je m'en mords les doigts... Je préférais de loin le pain cuit dans la bm250... sans compter qu'elle était moins gourmande en énergie !

Seule chose certaine : je préfère un pétrin plutôt que deux où le pain est souvent gonflé de façon inégale sur le dessus...

Bref, je suis en train de me demander si je ne vais pas revendre ma bm210 pour racheter une bm250.....

Sinon, le pain cuit au four hier était bon... la preuve : ce soir il n'y en aura plus d'habitude il nous fait deux jours ! faudra en refaire la nuit prochaine !

Allez, je vous offre le tit déj' : ou ? au fait désolée y a plus de :Bonjour

Je vais vous faire un aveu les filles : je suis déçue par la bm210

J'avais eu autrefois une kenwood dont j'ai oublié la référence, elle avait une forme carrée, peut être la bm250 ? Eh bien le pain dedans était un régal, je le mangeais par gourmandise (demandez donc à ma balance)

Hélas je l'avais vendue à l'occasion d'un déménagement qui avait coûté beaucoup plus cher que prévu...

Par la suite j'avais racheté une map à 2 pétrins dont je n'étais pas satisfaite, puis j'en avais reçu une autre en cadeau d'annif, mais le résultat n'était vraiment pas terrible non plus !

Alors je les avais revendues et pour Noël j'avais acheté la kenwood bm210 : j'aimais bien la forme en hauteur, plus pratique que certaines cuves qui font le pain carré ; mais je m'en mords les doigts... Je préférais de loin le pain cuit dans la bm250... sans compter qu'elle était moins gourmande en énergie !

Seule chose certaine : je préfère un pétrin plutôt que deux où le pain est souvent gonflé de façon inégale sur le dessus...

Bref, je suis en train de me demander si je ne vais pas revendre ma bm210 pour racheter une bm250.....

Sinon, le pain cuit au four hier était bon... la preuve : ce soir il n'y en aura plus d'habitude il nous fait deux jours ! faudra en refaire la nuit prochaine !

Allez, je vous offre le tit déj' : ou ? au fait désolée y a plus de

Passez une bonne journée !

zut alors SUPERMAMIX...mais bon je t'en fait un aussi d'aveu(tant qu'on y est...) moi aussi...
oui! moi aussi je suis un peu déçue par ma machine à pain...
Je ne peux pas comparer avec un autre modèle car c'est la 1ere pour moi.
En revanche mon pain était meilleur fait-main qu'en MAP et ça et ben j'ai du mal à l'admettre
Si mon mari m'entendait! j'essaye chaque jour de le convaincre que c'est chouette la map,mais bon...
faut admettre que c'est un fin gourmet et que mes brioches et ben...il ne les aime pas moi je ne suis pas aussi exigeante et je les apprécie qd même...
En fait je suis convaincue que c'est un bon achat car lorsque je lis les commentaires de certaines mappeuses et vois les photos de leurs réalisations! waouhhh

je trouve qu'elles assurent

Je suis peut être pas douée...

Aujourd'hui j'ai essayé la cuisson en "cocotte"...1h était trop long:pain trop cuit,et puis j'ai l'impression que le dégazage à fait retomber tout mon pain: il n'était pas assez levé
Pour la brioche je la fait ds la map et la cuit ds un moule au four car c'est parfait...
c'est la recette que je renouvelle à chaque fois et qui n'est tj pas la bonne! dur de trouver une bonne recette!
je veux une brioche au goût de brioche: de beurre donc! et pas de vulgaire pain de mie sucré ou de pain brioché...jusqu'àprésent pas encore trouvé THÉ RECETTE
Si vous en avez une je suis preneuse!
Autre déception: j'ai pris une recette de pain aux noisettes! non ne le faite pas! ma cuve est rayée à cause des noisettes grrrrrrrrr! et ça la 1ere semaine d'utilisation!grrrrrrrrrr...

Bon allez je file au dodo!

Allez SUPERMAMIX on va y arriver et on l'aura ce super bon pain de nos rêves!
Oui Oui ON Y CROIT!


Merci douce fée VERGEOISE pour tes précieux conseils!
chouette nouvelle de ne plus devoir se soucier de ce GRZTQZXTW de TH

bonsoir wazabi

En revanche mon pain était meilleur fait-main qu'en MAP

Bienvenue au Club !

J'ai reçu un mail d'une copine qui me disait faire elle même son pain depuis plus de 20 ans... et à la main !

Du coup aujourd'hui j'ai pétri à la main, cuit au four, eh bien c'est vraiment meilleur que dans ma map !

Il me reste encore 4 paquets de farine avec levure incorporée à finir, mais après je testerai la recette de papymimiche trouvée ici : 🔗 comment faire du pain ?

... et je crois bien que je vais me transformer en apprentie boulangère... sans map

Bonjour mapettegirl!
je ne suis pas une spécialiste mais je dirais que si ta pâte est "friable" cela peut venir de plusieurs choses:
A priori :trop haute température,cuisson trop longue...ou bien c'est qu'il y a trop de farines complètes par rapport à la farine blanche.
ou alors ça viens du levain: essayes avec de la levure fraîche ou sèche de boulangerie.
tu le cuit en map?

DONNES NOUS DES NOUVELLES!

bonjour wazabi merci de me répondre !

alors oui j'utilise une map
une fois j'avais utiliser uniquement de la farine blanche et c'était également friable donc ca ne vient pas de la , mais je pense que ca doit être par rapport au levain tu as raison je vais tester avec autre chose ...

bonjour polange

je viens juste de voir ton message
je vais essayer de réduire ma quantité de sucre et levain alors
je vous tien au courant je suis parti en famille la donc pas de map sous la main mais la semaine prochaine je teste un nouveau pain

merci beaucoup

Ici ! Cependant moi-également très lassée de la forme du pain cuit en MAP, je ne me serts plus que du programme pâte et je cuis au four, d'ailleurs j'ai remarqué en prime qu'avec ce mode de cuisson le pain reste plus longtemps "frais" et durcit moins vite !

j'ai donc essaye avec 1 c à c de levain et un peu moins d'une c à c de sucre
et c'était cata un pain pas du tout gonflé et donc massif et dense ...

je vais essaye la prochaine fois 3 c à c levain et une pince de sucre

j'ai essaye avec 1 de sucre et 3 de levain ca a gonflé mais toujours autant friable .... personne pour m'aider ?