Map listo mpl2

Bonjour a tous,
Je suis nouveau sur ce site (eh oui un homme, nul n'est parfait) que j'ai pris l'habitude de regarder. Pour mon anniversaire je me suis décidé et ai acheté une MAP de marque Listo MPL2 (celle avec le grand moule).
Dans un premier temps j'ai essayé la recette de base et cela n'a pas vraiment marché. J'ai donc tenté apres un ou deux essais la recette de pain blanc vue plus haut (publiée par Gatzer je crois) que j'ai un peu modifiée et sur laquelle j'ai corrigé certaines erreurs :
- tout d'abord je mets le sucre et le sel directement dans l'eau et ensuite j'incorpore la farine, le beurre et en dernier sur le dessus la levure (ce que je n'avais pas fait au début).
- j'ai bien fait attention de regler le programme 1 quantité I (de base c'est la quantité II qui est selectionnée) qui dure 3h20.
- j'incorpore dans la farine une cuilleree a soupe (avec la cuillere mesure) de fecule de pdt.
Et cela marche maintenant pas de pb je sais faire ce pain là. Bien aéré et tout.
Donc de base pour 500gr de Farine + fecule de pdt, 1cc de sel, 2cs de sucre, 2 cs de beurre, 1 sachet de levure boulangère Francine (5gr) correspondant à 2cc et 320ml d'eau.
Maintenant j'ai plusieurs questions pour aller plus loin.

1- Dimanche j'ai essayé sur cette même base de faire des petits pains, en selectionnant le pgm "Pate" qui dure 1h52, puis passage au four 20' environ. Resultat pas trop mal mais pains assez denses. Je pense que cela vient du fait que j'avais oublié d'inciser mes pains ce qui a peut être empeché qu'ils montent. De plus quand j'ai récupéré la pate à la sortie de la Machine avant de la faconner je l'ai trouvée très élastique,donc :
- Quelqu'un a-t-il déjà utilisé le pgm "pate" je suis très surpris de sa durée que je trouve particulièrement longue, sachant qu'ensuite il faut faire reposer le paton pendant 30'?
- Pouvez vous me dire si l'oubli de l'incision a pu générer ce manque de levée?

2- J'ai essayé plusieurs recettes de Brioche avec le pgm correspondant (4) et là le résultat reste toujours peu satisfaisant même en utilisant de la farine Francine "Brioche - pains au lait". Pate toujours très dense même en y incorporant 1 cs de fecule de pdt. Quelqu'un peut-il m'aider?

3- Avez-vous utilisé des farines Francine spéciales (complet, campagne ...) et dans ce cas quel pgm faut-il sélectionner, car le résultat pour l'instant n'a pas été brillant? Sur le paquet ils disent "sélectionner le pgm correspondant", ok mais lequel?

4- Dans vos recettes vous spécifiez souvent "1 paquet de levure" Est-ce toujours de la levure de boulanger sèche (ou par exemple pour les brioches de la levure chimique)? Suivant les marques les paquets de levure de boulanger vont de 5 à 11gr donc un paquet représente quelle quantité?

5- Quelqu'un a-t-il utilisé d'autres pgms sur cette machine (ex "Rapide" ? Et quelles sont les recettes appropriées ?

Merci de vos réponses pour un amateur qui aimerait bien faire plaisir à toute sa petite famille et notamment celle qui partage ma vie depuis plus de deux décennies.

PS: Comment faire une recherche facile sur les forums car en fait j'arrive sur ce forumr via Google en demandant "Listo MPL2" j'aimerais le faire directement depuis le site.

voici une recette que je viens de faire avec la listo 2 et que j'ai reussi sans problème..
500 gr de farine
2 gros oeufs
110gr de beurre
225ml de lait tiéde ( c'est très important)
40gr de sucre en poudre
1 sachet de levure briochin (que je fais dissoudre dans un peu de lait tiede prelevé sur les 225ml)
100a 150 gr de raisins secs

mettre avant tout le lait "tiède puis la levure dans la cuve
ajouter la farine, le sucre;le beurre et les oeufs (a temperature ambiante)
mettre la machine en marche sur programme "rapide cuisson clair"
attention: les oeufs et le beurre doivent etre a temperature ambiante; tiède pour l'eau et le lait quelque soit la recette faite a la map ( très important pour la levée de la pate )
pendant le petrissage;si la pate colle aux parois rajouter un peu de farine

Hello Painperdu,
ben moi le premier pain que j'ai reussi etait un pain blanc (voir mon comentaire plus haut) là ca marche. J'ai aussi essaye une recette d'un livre (Du Bon Pain Special Machine à Pain de Cathy Ytak, 7,5€) qui donne quelques recettes dosée pour 3 types de TH. En fait, avec les doses ennoncées pour un pain blanc, 'en ai déduit que les proportions à respecter étaient celles de TH 2. J'ai donc essayé un pain à la Polenta. Les doses osnt les suivantes :
225 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive(ceci permet de ne pas mettre de beurre)
1 cc de jus de citron
1 oeuf battu en omelette
380 gr de farine 55
70 gr de semoule de mais (polenta)
2,5 cc de levure de boulanger (il mettait levain mais moi j'ai pas)
1,5 cc de sel
1 cs de sucre
moi j'ai rajoute 1cs de fecule de pdt
pgm 1 taille 1
Ca n'a pas ete mauvais un tout petit peu fade qd meme.
Dans les variantes ils donnent la possi bilité de rajouter 30 gr de graine de tournesol et un peu de Curry pour accentuer la couleur jaune du pain.
Pour le Briochin ben moi j'ai lu sur le paquet qu'il ne faalait pas dissoudre, mais cela depend peut-etre de la marque. Et d'ailleurs je me demande si finalement il ne faudrait pas melanger la levure à la farine comme je l'ai fait avec le briochin pour la brioche.
Sinon pas encore essayé le pgm pate seule?
A+

hola pain perdu

super ta recette de brioche!! delicieuse!!! mais tu n'as pas dis quand il fallait mettre les raisins secs???? j'ai donc tout mis en meme temps et.... miracle mes raisins se sont bien melanges.... par contre je n'ai pas melange la levure avec le lait je l'ai mise en dernier... c'est donc ta recette mais arrange a mon gout et... ca marche...
je te remercie bien et si tu en as d'autre... par exemple pate a pizza... ce serait sympa....


tartine57

la v'là, je l'avais mise dans le post "recettes brioches en map mpl2"

110 ml de lait
70g de yaourt
3cs de miel
50 g de sucre
25g de beurre (coupé en petits morceaux et ajoutant en cours de pétrissage quand le paton commence à se former)
1 1/2 cc de levure déshydratée (ou 20 g de levure de boulanger)
500 g de farine type 45

a+
mamala