Map quigg th 60 , bin pas la mienne ...!

Oui je sais c'est bizarre , après plusieurs essais bin avec un TH 60 ça me fais de très belle jardinière pour planter mes primevères !!!

Alors j'ai fais mes brioches et pain avec un TH de 50 comme avec ma euréka en prenant toujours les recettes que j'aime faire et bin impec , gonflée et pas redescendu en début de cuisson, j'utilise toujours la même farine, la même levure et la même balance en bref je fais comme d'hab quoi, alors c'est............ étrange

Avec un TH de 60 j'obtiens de la marmelade dans la cuve et pas un beau paton tout rond et bien lisse et souple comme j'ai l'habitude et quand je vois les photos de Pierre avec son paton et bien avec un TH de 50 ça donne ça mais pas avec 60 .........

Il devait y en avoir une avec un TH de 50 et c'est moi qui l'ai eu !!!!!!

Bon pain et brioche à tous !!!

Alors personne ne réagit

Toutes les mappeuses avec une Quigg ont un TH de 60

Je serais bien la seule alors

Bonne journée !

Salut valsmart
Il ne faut pas trop chercher a comprendre, l'important étant que tu arrive a réaliser de la viennoiserie, des pains qui soient réussis, qui soient bons, et qui te conviennent, le TH après tout, on s'en fout. Bonne boulange. Pierre.

Oui je sais bien Pierre, mais il y en a plein sur le forum qui ne s'en sortent pas avec leur MAP Quigg en persistant avec un TH de 60 et si sa ce trouve c'est que leur MAP n'a pas un TH de 60 comme la mienne tout simplement

C'est juste pour aider que je dit ça !

moi ça fait bien longtemps que j'ai renoncé à comprendre le th° j'ai bien un quigg tout ce que je peux dire c'est les recettes du livres elles marchent jamais

je fais pratiquement que des gâteaux et là j'utilise ma quigg que sur la fonction 8 et je prépare à part
quelques fois avec les mm ingrédients la recette réussi mieux certains jours pourquoi mystère et boule de gomme
autrement je vais chercher mes recettes sur le forum "mappeuses quigg unissons nous" et là jamais de pb avec les recettes je ne cherche pas plus loin comme dit pierre du moment que ça marche et que c'est bon tout me va
bon ap
a+
valie57

Merci Valsmart

moi pour le moment ça fonctionne avec le th 60

Mais c'est sûr que ça peut dépanner certaines si elles ont des pbls avec leur Quigg

Tous les conseils sont utiles

Moi c'est vrai que je fais gaffe au TH et j'ai pris des recettes aussi du post "mappeuses quigg unissons nous" avec le résultat en photo, bin la cata chez moi et je refais la même recette avec un TH de 50 ......... nickel, comme quoi c'est bizarre quand même enfin je me régale c'est le principal !!

A plus !

Si tu as trouvé ce qui n'allait pas c'est super

Et comme tu le dis le principal c'est que l'on se régale

A++

euhhhhhhh bon moi j'ai uen quigg en Th 60, je peux rien dire car la mon 1er pain est en préparation mais y'a un endroit ou on peut changer le th ??
c quoi TH ?? thermostat ??

melvina qu'a pas encore compris tout les terme de la boulange poolish , paton ect...

Non Melvina on ne peut pas changer le Th d'une map

le th c'est le taux d'humidité de la préparation c'est à dire le pourcentage de liquide par rapport aux solides

par exemple : pour 500 g de farine il faudra compter 300 gr de liquide pour un th ° de 60 pour un th ° de 50 on mettre 250 gr de liquide

si je ne me trompe pas on compte dans les liquides le lait l'huile les oeufs enfin ce genre de produits

on ne peut pas changer th ° c'est le modéle de map qui détermine le th°
le paton et le poolish c'est la base du pain mais là s'arrête mes connaissances il faudra demander à quelqu'un d'autre

courage
valie57

Voici un lien Melvina où tu trouveras tout les renseignements concernant le Th. C'est superbe bien expliqué

🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map

Aaaahhhh, bienvenue au club Valsmart, enfin quelqu'un qui a le même problème que moi avec le th de la Quigg, à croire que j'étais la seule....

J'ai eu beau expliquer et ré-expliquer mon problème de pâton gluant impossible à façonner avec th60, rien à faire ! Y'a même quelqu'un qui m'a répondu "on s'en fiche complètement du th avec le programme pâte".... ça aide vachement!

Bref... toujours est-il qu'il m'a fallu plusieurs essais avant de comprendre que le sacro saint Th 60 est erroné avec ma map Quigg. J'ai baissé et rebaissé ma quantité d'eau pour arriver à obtenir un pâton digne de ce nom et pouvoir façonner mes pains correctement, jusqu'à arriver à un Th52 ! Maintenant, je peux façonner mes pâtons comme je veux, tout va bien et... OUT LE TH60 :[o) !

Bonjour à vous toutes ,

Alors moi je vous soutien à 100% parce que qu'est ce que j'ai pu galérer avec ma map personne n'en n'avait une comme moi person pour m'aider à me dépatouiller !

Et puis j'ai décidé de faire des ptites expériences et je peux vous dire que j'en ai lu des dizaines de pages concernant les maps et j'ai même songé des dizaines de fois à en changer ,

mais non j'ai persisté et pour en arriver à la conclusion que parfois le th est une notion qui peux drôlement varier !!

Pour la mienne c'est ce qui ce passe ça varie entre 50 et 60 parfois plus !!

Allez courage ma ptite Valsmart et à toutes les autres courage !

bonne journée

séverine

ps : faut les dompter les maps , c'est qu'c'est sauvage ces bêtes là !!

Et bien moi ce serait plutôt le contraire j'ai un th de plus de 60, mais je suis super contente de ma machine quigg, je n'utilise plus que celle là maintenant !!
Bonne journée

la mienne de Qui.. est à un th de 55 environ.
par contre j'ai toujours du mal avec certaines brioches ou il y a beaucoup de beurre. je m'explique, à une certaine quantité de beurre, il faut que je diminue encore les liquides.

Merci mariederennes , severine 34 , je ne suis pas là seule alors super !!

Moi aussi il doit être entre 50 et 52 mais 50 c'est plus facile a calculer !!

Je ne suis pas folle alors !!!!

Heureusement que j'avais déjà un peu l'habitude avec les MAPS et que donc j'ai tout de suite compris que c'était le TH qui n'était pas le même que les autres mappeuses avec Quigg !!!!!

Yacinthe, le beurre compte pour 1/5 des liquides mais en realitée personne ne le compte dedans car pas facile a caculer mais c'est sans doute pour ça que ton TH est du coup légèrement modifié quand il y a pas mal de beurre dans ta recette

Minimap, moi aussi j'en suis ravie elle marche a merveille quand on a le bon TH !!

Bonne boulange a toutes et tous !!!!

Merci de votre soutient !!

Valsmart, oui, pour le beurre, ce n'est pas facile à calculer.

par contre, pour le th, j'ai l'impression que ça dépend où l'on met la map. car je l'ai mise quelques jours à un autre endroit de la cuisine, ou il n'y a aucun courant d'air et il a fallu que je rajoute du liquide avec un th s'approchant de 60. trop près de l'évier, dommage

a part ça, c'est vrai qu'un coup qu'on a trouvé le bon th, c'est agréable de s'en servir. c'est bien d'ailleurs l'appareil électrique qui me sert le +

Bonjour les filles

Un petit conseil pour vos machines à hublot , lors de la levée, je met un torchon sur le dessus de ma machine , car j'ai constraté que mes pains levaient mieux ainsi , il y a une déperdition de chaleur par ce hublot , mais attention de le retirer avant la cuisson !!

Bonne journée

Et moi je vais mettre mon petit grain de sel...
J'ai une Map Quigg à l'essai depuis hier, j'ai testé la recette de pain aux céréales, pris sur "Mappeuses Quigg, unissons-nous..." Le th était de 64 %, J'ai du rajouter de la farine et mon Th est passé à 60 %. Pour en conclure que cela dépend beaucoup de la farine et du taux d'humidité ambiant.
Je l'avais déjà constaté avec ma Hinari ; aussi désormais je surveille mon pâton c'est le mieux.. Par contre pour les brioches, le pâton doit être beaucoup plus mou, sinon vos brioches seront sèches.
Aujourd'hui je vais tester la Brioche au Yaourt,
Bonne journée.

J'ai aussi testé la brioche au yaourt, je l'ai trouvé excellente et aussi la brioche fifille, un vrai régal !
Tiens-nous au courant du résultat avec photo à l'appui Caro !

merci à vous qui a nat et valou qui m'avez répondu concenrnat le th , le paton et le poolish + le lien super sympa et c plus clair pour moi !!

Déjà 2 pains de campagnes à mon actifs suis assez fière lol

je vais chercher dans les recettes du forum qi je trouve comment faire des pains au chocolat pour mes enfants ou des viennoises aux chocolats !!

merci beaucoup

Merci beaucoup pour vos réposnes les filles !!

super chouette ce forum

Mariederennes, en confectionnant ma brioche, il y a un truc qui me tracasse, c'est le sel qui est absent et le sucre... à part le sucre vanillé, il n'y en a pas sur la recette, es-ce normal
Moi j'ai rajouté une pincée de sel et 1 càs de sucre.
Finalement j'ai choisi le programme 6 - 750 gr - croûte pâle.
Vous saurez la suite plus tard vers 16 h. 30 - 17 h.
Bien sûr je mettrai des photos.