Pain Blanc Croustillant aux Levures

Bonjour, généralement, quand la mie s'effrite trop, on rajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol. Cela permet au pain de se conserver et d'avoir une meilleure mie, qui se tienne mieux. As-tu l'habitude de le faire ?

Sinon, j'ai bien envie d'en acheter une, je l'ai trouvée sur internet (à prix imbattable 120€) mais ça fait encore un investissement. Et aucun magasin dans ma région ne la présente, donc j'ignore si la cuve est identique aux Kenwood et Moulinex. Je sais que certaines machines Riviera et Bar ont une cuve à parois épaisses, et qui me servirait bien, car ça fait déjà deux que j'use ... et ça me barbe !

Dis-nous si utiliser de l'huile ou en mettre un peu plus qu'habituellement fonctionne mieux.

Bon après-midi,

Merci, j'essaie dès ce soir. Je vais rajouter un peu plus d'huile et peut être mettre le réglage poids sur 750g.
Réponse demain!

Concernant la machine, effectivement c'est un investissement, mais il y a 1 cuve pour le riz en plus. Globalement, la machine est silencieuse et a l'air robuste tout comme les cuves!

salut les mappeuses

2 liens pour les R&B

🔗 Récap recettes r&b

🔗 Recettes pour r&b

voilà toutes les recettees on été testées et les forumeuses vous répondont si vous avez des problèmes

en sachant qu le th taux d'hydratationd ela map est de 60%
il faut 300ml de liquide pour 500 gr de farine

je pense quand te basant sur un th de 60 ce sera meilleur pour cela prend le verre mesureur
les liquides sont : eau lait l'huile oeuf arôme et même le beurre
tu mets dans le verre et tu ne doit pas dépasser 300ml pour 500 de farine

si le paton est trop sec ajoute un peu de liquide
si le paton est trop mou ajoute un peu de farine

il faut que le paton forme une boule autour de la pale de pétrissage et qu'il ne reste pas de farine sur les bords
va voir sur le lien de récap des recettes

A+ mouchou

asterpc
tu le coupe chaud ou froid le pain?
avec quel couteau?
pour le prog normal ok
pour le poids 500g suffit
ne te décourage pas tu vas y arriver
A+ mouchou

il est très tiède quand je le coupe. Mais même froid, impossible d'obtenir une tartine, "tartinable".. sauf près de la croûte bien sur!
faut-il augmenter l'huile ? je suis à 5cc hier sans succès.
Mon paton a bien pris toute la farine des bords de la cuve pourtant.

Bonjour,

De toute façon, comme il s'agit de grandes tranches, il s'effritera davantage par rapport à un pain classique de chez le boulanger ... 4 cc d'huile, peut-être faut-il essayer une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive ? Pas plus, sinon après cela te fera une fougasse, mais c'est trèsbon aussi ! Je mets toujours une cuillère à soupe d'huile d'olive généreuse, cela me permet de garder le moelleux et améliore la conservation, notamment avec un pain avec une partie de farine complète, il me dure la semaine et même après, c'est le côté rassurant que j'en ai. car il m'arrive d'oublier de faire en ce moment mon pain habituel de la semaine, je ne sais pas où j'ai la tête.
Non, essaie avec un peu plus d'huile pour moi, la mie sera moins sèche.
As-tu le même problème pour les brioches ?

bonjour

alors tu en est où avec ton pain blanc?
quelle marque de levure tu prends?
rapide ou extra rapide?
je trouve que tu mets beaucoup trop d'huile oi je ne met qu'une demi cuilàc d'huile juste pour que le pain ce démoule bien
essaie de prendre une autre marque de farine
A+ mouchou

bonjour a tous
j'ai cette map depuis bientôt trois mois je réussi tous mes pains sucrés et mes brioches mais a chaque fois que je fais un pain dedans c'est pas le top (cela fait 3 ans que je fais mon pain mais j'utilise toujours le prog pâte pour faire des cuisson au four)
je me demande si finalement elle a pas un TH plus élevé que 60 (je vais essayé 62 ou 64 )
pour une map de même prix je préfère ma pana 255 le seul inconvénient de la pana c une cuve trop petite.
j'ai testé cette semaine la cuve et la cuisson du riz: il y a une erreur dans le livret c'est pas 2 doses de riz pour une dose d'eau mais l'inverse

je pense qu'il faut essayer avec le th 64 mais il faut faire des essaies
le tout c'est que le paton soit bien former autour de la pâle de pétrissage

A+ mouchou

je cale un peu. Mais c'est vrai qu'en laissant bien refroidir le pain la mie tient mieux. Mais pas de quoi tartiner dessus. Autre indication si ça peut aider pour un conseil, à la découpe le pain s'émiette très facilement.
J'utilise de la levure "briochin" et de la farine carrefour t55
Pour le th, je pense aussi que cette map a un th >60 vers 62, 64
a+

perso je ne prends plus cete marque de levure mais une autre dont le paquet est vert DR Oe TK er il y a une brioche tresser dessus et elle est marquer levure de boulangerie express

de plus je n'utlise qu de la faine bio de chez mon moulin à côté de chez moi et la qualité est là
pour un bon pain il faut des produit de qualité je mets aussi de l'aeu filtrée et nn du robinet

le pain je le coupe à la trancheuse électrique ou au couteau à pain avec des dents

je pens qu'il faut que fasse plusieur essaie mais tu y arrivera

A+ mouchou

bonsoir
moi j'ai la même map que toi et je suis aussi novice en la matière
mais je n'est jamais eu de soucis que ce soit avec les pains ou les brioches que j'ai faite
le seul soucis est quand j'oublie de remettre la pale mdr forcément ca marche moins bien
mon dernier pain avec de la farine toutes prête
voir photos




et une brioche aux pépites de chocolat

ok mais je ne souhaite pas mettre de lait et avoir un pain plus petit (400 t55) . quelles proportions faut-il mettre alors?
merci!