MAP : Recettes de pain à faire dans la home tech xbm 738

Merci Alter Ega pour ton intérêt. Moi aussi j'aime bien le pain au tournesol avec la farine de chez Lidl. Mainrenant je vais suivre les recettes indiquées sur le paquet de farine de chez Lidl. La farine contient déjà tous les éléments , il n'y a donc rien à rajouter. Pour le chiapata j'avais vraiment respecté les proportions d'eau indiquées et c'est un pain très réussi et vraiment de bon goût. Pour ce qui est de mon cake, à la finale, comme toi, je préfère le faire cuire au four traditionnel. Je me servirai de la machine pour pétrir la pâte. Cette machine n'est pas adaptée pour la cuisson de gâteaux à levure chimique. Il n'y a pas de thermostat que l'on peu régler. Il y a sûrement d'autres marques de machine qui offrent un programme spécial pour ce genre de gâteaux. Pour la brioche, j'attends de partager ton expérience. Donc à suivre....... Nous ne sommes qu'à deux à la maison, depuis que j'ai cette machine je n'arrête pas de m'en servir. Il va falloir que je fasse attention à ma ligne.

Merci Piriotine pour cette recette de brioche. Avec 6 oeufs cela doit être bien nourrissant. Mais je n'en doute pas elle doit certainement être très bonne. Donc

C'est sûr que c'est assez riche...
Mais quand j'étais petite on mangeait de bonnes brioches et on mettait le nez dedans pour sentir.
Et ça sentait tellement bon le beurre et les oeufs que ça me rappelle cette période ! désolée pour la balance Hirondelle ...

Je vais quand même retenir la recette et l'essayer un jour quand je ne serai pas seule à en manger.

Alter Ega, je reviens vers toi à propos du calcul du TH. J'ai puisé quelques précisions en surfant sur internet. En fait, pour le calculer , il faut tenir compte de tous les ingrédients liquides qui vont dans la recette (lait, oeufs, beurre, crème... et de tous les absorbants (farines, flocons....). Moi au départ, je n'avais tenu compte que de la farine et de l'eau. bonne journée et à bientôt

Petite question : peux-tu nous donner un exemple de ton calcul pour une recette afin que ce soit plus clair pour nous. Personnellement, je n'ai pas tout compris encore, je dois être une sacrée nunuche !

Mais non, mais non Piriotine, pas de complexes. Je vais essayer de te donner un exemple concret.
Par exemple si je prends la recette du pain aux oeufs du livret :
Il y a 3 oeufs + eau pour faire 310 ml de liquide + 4 c à soupe d'huile =une quantité de liquide en ml , donc ce total x 100 et divisé par le total du poids de la (farine 560 g + poids de 2 cc de sel + le poids de 2cs sucre + le poids de 2.5 cc levure ) = le % de th.
Dans une recette où il n'y a que de l'eau de la farine du sel et de la levure cela donne : total de la quantité d'eau x 100 divisé par total de la quantité de farine + sel + levure. Voilà ce que j'avais compris. Est ce que cela devient plus clair pour toi ?

coucou j'espère que tout le monde va bien
je voulais savoir si la farine du pain complet éxiste
car j'ai trouver pain (normal),aux céréales,pain de seigle,pain campagne
merci d'avance
la semaine dernière j'ai fait un pain à l'huile d'olive c'était un délice je vous mettrer le recette si sa intéresse quelqu'un voilà
je vous bises

BIENVENUE
parmi nous tiallys42 et oui les premières fois c'est pas drôle ont est toutes passez par la UN LES FILLES pour enlever ton pain de la cuve tu n'est pas toutes seule à ne pas y arriver
les palmes reste toujours dans le pain moi ce que je fait je tape bien sur les côté de la cuve et au dessus (sans te brûler) je tourne un peut les axes des palme et le pain normalement j'ai bien dit normalement il doit sortir et après pour enlever les palmes dans la boite tu à du avoir une tige grise et bienoui sa sert à quelque chose sa sert à retirer les palmes de ton pain sans faire de dégât et ton pain sera présentable voilà si tu à d'autre questions n'hésite

Bonjour les filles et bienvenue parmi nous Tiallyss.

Désolée de ne pas être parmi vous plus souvent mais en ce moment c'est la folie côté boulot. Juste une petite information pour celles qui font cuire leur pain en MAP : j'ai lu que certaines personnes retiraient les palmes de la cuve à la fin du pétrissage (un bip doit l'indiquer) - donc avant cuisson -en soulevant la pâte.
Tiallyss voici le lien concernant l'utilisation de la tige en fer[url]
/forum/recettes-deurope/italie-soupe-de-poissons-1-256610/
Moi, je choisis de le cuire au four, dans ma cocotte en fonte et j'en suis contente. Une fois le pâton sorti de la cuve, je le mets sur mon plan de travail, lui donne la forme voulu et le mets en cocotte dans le four où il va lever. La dernière fois, je l'ai complètement oublié et était sur le point de déborder de la cocotte. J'ai aussitôt allumé four et malgré tout sauvé mon pain qui était très bon...

Merci Hirondelle pour les info concernant le TH. Le lait en poudre, je n'en mets pas et il est facultatif dans le livret ridicule de recettes. Ainsi, pour un pain à 2 livres, si on compte le lait on a un TH de 63 et un TH 60 sans lait.
Pour un pain à 1,5 livres, un TH de 54 avec lait et un TH à 51 sans.

Ninie, je suis preneuse de ta recette du pain à l'huile d'olive...

Bises à toutes, à bientôt...
[/url]

Merci pour cette recette Niniedudu !
As-tu déjà essayé d'incorporer des petites choses du genre olives, anchois, oignons, tomates séchées, lardons ou autres ?

coucou oui j'ai fait la dernière fois un pain lardons oignons c'était super bon

pouvez vous svp me donner la recette du livret pour la brioche car moi y avait pas de recette avec
merci

bonjour
moi j'ai aussi eu cette bebette en cadeau mais cool ya pas le bouquins d'emploi dedans!!!
on pourrai pas lediffuser que je puisse le copier??
surtout pour pouvoir me servir de cette machine en faites.

merci

Coucou tout le monde !
Alors avez-vous fait des prouesses pendant ces vacances avec cette foutue xbm 738 ? non je plaisante, elle est tout de même très bien !

bonjour tout le monde je suis nouvelle sur le site et j'aimerais savoir qui pourrais me dépanner avec la notice de la 738 merci