Map : xbm 1129 et teleshopping et clones

Bonjour, ce matin , j'essaie les baguettes, je vous tiens au courant pour la réussite ou non!
Quelqu'un a t''il déjà essayer?

Bon, j'ai fait mes baguettes, un délice! Elles ont vraiment le goût comme en boulangerie, la texture, je suis vraiment contente!

Je vous mets les photos et si vous voulez la recette dites le moi(j'ai fais un mélange de 2 recettes trouvées sur le forum)

je suis toujours preneuse de recettes à tester !

je cherche une recette de vrai pain complet, sans céréales, uniquement avec de la farine complète.

Quelqu'un pourrait me la donner ?

merci d'avance !

bonjour je suis nouvelle j'ai gagné une clatronic et j'ai fais plusieurs pain mais depuis quelques temps mon pain est bizarre la mie est pâteuse comme un cake ce n'est pas une vrai mie de pain pourtant mon premier pain avait été réussi !
pouvez vous m'aider .

merci

pas moi...
je débute dans l'art du pain... et j'avoue que pour l'instant, mes statistiques de réussite sont trèèès faibles...

Bonjour soso47!

Quelle recette as tu utilisé?
Cela peut dépendre de plein de choses. Moi je suis novice en boulange et donc les problèmes ça me connaît!
J'utilise souvent les farine déjà préparées et la quantité d'eau qu'ils indiquent dans la recette au dos du paquet ne correspond pas toujours (ou presque jamais) eu TH de ta machine. Si ton th est 55 il ne te faut mettre que 190g d'eau.
Tu as peut être mis trop d'eau!

Essaie de détailler la recette que tu as suivi on pourra plus facilement trouver le problème

Eve

Bonjour à toutes,

UN grand merci à Fredjo pour ce post que je viens enfin de trouver.
En effet j'ai depuis très peu une map selecline 1129s, et comme tout le monde aucune recette dans le livret.

J'ai testé une brioche d'après une recette de ma mère, mais elle s'est creusée à la cuisson, et j'ai compris que c'est à cause du th, qui n'est pas le même pour sa machine.

Je vais donc faire un essai de pain d'après tes recettes, et je vous tiendrai au courant du résultat.

A bientôt, avec de bonnes nouvelles j'espère.

Bon j'espère que quelqu'un surveille encore ce post, car j'ai fait mon 1er test de pain hier, et j'ai quelques questions.

Tout d'abord, j'ai suivi le recette de base en début de post, 350 gr farine et 190 d'eau. J'ai suivi les réglages préconisés, prog2 et croûte claire.

Résultat = le pain à bien monté mais à la cuisson, il s'est légèrement creusé. La mie est bien, ni trop aérée ni trop dense. Par contre la couleur est trop pâle. La prochaine fois je teste "moyen".
Sinon, je trouve qu'on sent un peu l'huile d'olive, au petit déj, c'est pas top, je peux remplacer par de la margarine, ou huile de colza ?

Je me demande aussi si la quantité de sel , et de levure doit être un % du poids de farine ?

D'autre part, vous dites que les liquides doivent être à température ambiante, alors que j'ai lu ailleurs que l'eau doit être très froide ?

s'il y a encore quelqu'un merci de m'aider.

l'eau doit en effet être tiède , la farine 350 gr , l'eau 190 gr , on ne pèse pas le sel , la levure dans cette recette , je te conseille la croûte moyenne , tu peux effectivement mettre de l'huile d'arachide , colza etc ...
même du beurre si tu veux...

Dis-moi, un pain qui creuse à la cuisson, ça veut vraiment dire qu'il y a trop de liquide?

je pense en effet que tu devrais doser avec un peu moins de liquide
, mais le pain est une alchimie , parfois la levure peut être mise en cause , la température autour de la map , le temps de repos de la pâte , si on modifie un paramètre alors on a des résultats différents
voila fait des essais bon courage

Merci pour ta réponse.

Bonjour,

tout d'abord merci pour vos conseils, car maintenant je maîtrise bien ma map. Super pour les brioches !

Mais afin d'affiner son utilisation je cherche et ne trouve pas, le détail des temps de programmation par étapes ( pétrissage/levée/...cuisson).

Si quelqu'un connaît, ça m'intéresse.
Car j'ai cherché sur le forum et rien trouvé.

coucou Malu, comme on se retrouve !

Alors moi j'étais super contente d'avoir enfin trouvé des recettes dignes de ce nom pour ma map, j'en ai testé quelques unes mais voilà...
CAKE AUX OLIVES ET JAMBON : il n'a pas monté, à peine cuit

CRAMIQUE POUR 500 GR DE FARINE : super monté, elle a touché le hublot, mériterait un peu plus de cuisson, mais super bonne

Brioche de Cristallic 2 : pas monté, pas cuit !

Bon je ne sais pas si il y a encore quelqu'un sur ce post, mais si oui, qu'ais-je fait de mal ?

Malu, je n'ai pas le temps de programmation par étape, j'essaie de les noter au fur et à mesure de mes tests, mais j'ai tendance à oublier !

Bonjour Ladine,

c'est vrai qu'il faut pas mal tester au début.

Dans ton cake t'aurais pas oublié la levure? Moi j'ai pas fait de cake dedans.
Peut-être la pâte du cake est-elle trop épaisse?

Une fois du riz au lait, et je ne recommencerai pas ça a éclaboussé partout. Bonjour le nettoyage. Pourtant j'ai respecter les doses.

Pour les temps de programmation, ce que je n'arrive pas à déterminer précisément, c'est le début de la cuisson.

Pour les recettes j'utilise souvent celles de Lona. Mais en fait je fait souvent les mêmes.

Et surtout, maintenant ma mère me ramène de la farine directement d'un moulin,et je réussi des brioches à tomber parterre. Rien à voir avec les farines du commerce.
Par contre pour le pain, pas de problème avec les farines du commerce.

Merci Malu, je n'avais pas vu que tu m'avais répondu, pourtant j'avais demandé un mail en cas de réponse !
Je viens de faire un pain, il a l'air bon et a bien monté.
J'ai bien mis la levure, par contre je crois que c'était marqué levure "normale" pour ce cake, donc je n'ai pas dû mettre la levure à pain, peut-être était-ce ça... Il faudra que je réessaie !
La chance, de la farine d'un moulin, ça doit être bien meilleur c'est sûr !

Non, tu as bien fait, il n'y a pas de raison de mettre de la farine de boulanger pour un cake, mais plutôt farine chimique.

Bonjour!
Est-ce qu'il y a encore quelqu'un dans le coin?
Je viens tout juste de déballer un des clones!(machine la redoute XBM1129, 600W, pain de 700g à 900g. Évidemment livré sans recette.

Je voudrais faire mon 1er pain ou ma 1ère brioche, mais je suis un peu perdue!

Auriez-vous une recette adaptée aux mesurettes fournies avec? Je n'ai pas encore de balance.

Merci de votre aide pour que mon premier essai ne soit pas trop raté!

Voici un lien avec des notices pour toutes ces machines clones et autres ...
https://map.toosurtoo.com/choisir/machine-a-pain/clatronic-bba-2864-75.html