Mon 1er pain,un désastre ! photos

bonjour,

voila j'ai reçu ma machine a pain aujourd'hui (r&b 786a) toute contente je me lance dans la confection d'un pain (trouvé sur leur bouquin) et quand le programme se termine le pain est tout tassé et pas cuit quand je plante un couteau la pâte colle

que faire ?

j'ai relancé 20 mn de cuisson mais je doute

merci

Bonjour,

Il ne faut pas trop se fier aux recettes qui sont fournies dans les livrets mis avec la MAP. En général ça rate !
L'idéale est de prendre les recettes sur ce forum, selon le TH de ta machine à pain. Là tu trouveras des supers recettes faciles et qui réussiront.

Elysou

voila les photos

Bonjour à vous deux,

peperpote,
Peux tu nous donner la recette que tu as utilisé ?
Pour moi il y a trop de liquide.

Bonne soirée,
Rubis59

bon je viens d'en refaire un avec une rectte trouvé sur le forum et pareil ça n'a pas assez cuit je comprends rien ! du coup je viens de relancer 25 mn de cuisson

alors j'utilise le programme 1 normal , pain 750 g ,
non j'ouvre pas la MAP
j'utilise : farine spécial pain et levure francine
oui elle est chaude pas de soucis sur ce point

par contre comment enlevé la palme dans mon prmeier pain j'ai du depioter le bas pour pouvoir la retirer

le voila

toujours pas cuit et dur au desus

Je n'utilise QUE le programme pain français, et franchement la différence est réelle. Est-ce que tu as essayé ce programme? Le fait qu'il soit retombé m'a fait vérifier les mesures de levure, mais ça a l'air bon (je ne prends plus que de la fraîche, vu le prix...). Est-ce que quelqu'un a une autre solution?

non je n'ai pas tenté ce programme bon bah je m'y remets alors

Tu utilises bien de la levure de boulanger ? car ton pain ressemble à un gâteau, comme s'il n'y avait aucune levée de ta pâte ?

j'utilise de la levure francine en petit sachet de 6g spécial pain

Et ta pâte lève et retombe ensuite ou elle ne lève pas du tout ?

je sais pas trop je regarde pas tout le tempsmais en tout cas pour le peu que j'ai regarder elle ne levé jamais jusqu'en haut toujours a la moitié du bac

On va bien l'avoir la solution! Tiens-nous au courant!
Pour info, quand je prenais de la levure Frangine, je ne mettais qu'une cuillère à café pour 3 tasses 1/4 de farine (on préconisait 1 sachet, mais mon pain retombait toujours...). Le programme pain français est plus long mais ton pain est beaucoup plus aéré... plus français, quoi! Courage, et tiens-nous au courant!

merci

là je teste une brioche je vous dirais le résultat

alors cette brioche ?

oui, raconte!

alors comme la pain elle n' pas monté est très compact !

je pense que je mets pas assez de levure je vois pas d'autre chose

peux tu nous mettre ta recette avec les quantités exactes stp ?

Hello peperpote!

Je vais tenter d'apporter qlqs lumières pour que tu ne te décourages pas (dans la mesure de mes moyens )

1/ Ordre de préférence dans la map : d'abord eau, puis levure puis sucre. Dessus, la farine, l'huile et le sel. Eloigner le sel de la levure, mais aussi l'huile de l'eau si la levure est dedans.

2/ la levure : elle agit plus vite si le sucre est avec. Donc, si tu programmes le pâton , il faut en mettre la moitié moins (1/2 paquet suffira amplement, la levure fera une sorte de levain pdt l'attente).

3/ L'huile: apparemment cela en fait pas mal, et franchement elle n'est pas nécessaire pour avoir un bon pain. Au vu des proportions, tu peux ne pas la mettre sans changer la recette.
Pour moi, selon tes photos, soit ton pâton est trop liquide, soit il contient trop de levure.

4/ regarde le pâton au bout de 10 minutes de pétrissage. Il doit avoir bien amalgamé la farine, commence à être lisse, se tient bien pour former une boule. Sinon, certaines proportions doivent être changées, par ex si le pâton est tout mou et forme une pâte à crêpes, ajoute 1 cuill à soupe de farine, attends que cela soit incorporé, regarde à nouveau, remets en une autre si cela ne va pas. Tu peux ouvrir la map sans pb en cours de pétrissage, au besoin aider à la spatule aussi.

5/ la farine : sa qualité est importante, si tu utilises de la T55 de base sache qu'elle est fine. Il faut parfois doser à peine plus.

6/ enfin, dans la mesure du possible il faut respecter le taux d'hydratation de ta machine (le "th". Je pense que si déjà, l'apparence de ton pâton est correcte au bout de 10 min de pétrissage, tu sais si ton pain sera bon. Il y a des photos et explications super sur ce lien : MACHINE A PAIN ET TH

7/ L'eau : à peine tiède, pas chaude ni froide, sinon la levure n'agit pas au mieux

8/ le pain est plus "facile" à faire qu'une brioche, pr le mmt essaie de trouver la meilleure méthode pour le pain, ensuite, pour la brioche il y a des liens qui pourront t'aider

Wouala! Résumé : ne te décourage pas, y'a pas de pb, que des solutions, et ds qlq temps tu seras fière de nous montrer des photos d'une autre allure, j'en suis certaine !
A bientôt, on attend des nouvelles