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Mon 1er pain,un désastre ! photos

Page 2/3 · 65 réponses · 3605 vues

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ah oui un truc dont je me rapel

à chaque fois au moment de la levée la pète est toujours liquide c'est normal ?
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alors là non! Pas liquide! Est-ce que tu as déjà fait de la pâte (pizza ou autre) au robot? tu te rappelles, ça doit former une boule? Hé bien là c'est pareil, elle doit avir à peu près la même texture. Si à l'oeil elle est toute liquide, c'est qu'il y a vraiment trop... de liquide!
3 Recette

Pain au désastre

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 50 grs de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Non ce n'est pas normal, tu dois avoir un paton qui fait une belle boule bien lisse. Si ta pate est liquide c'est qu'il y a trop d'eau ou pas assez de farine. Et dans ta recette il y a beaucoup trop de liquide sachant que dans "liquide" on comprend : le lait, l'eau, les oeufs et le beurre.
Soit dans ta recette : 100 ml de lait : 100 grs
2 oeufs : 100 grs
50 grs de beurre : 50 grs

SOIT UN TOTAL DE 250 GRS DE LIQUIDE, c'est a dire plus que la quantité de farine. Déjà, ça peut pas fonctionner comme ça !
Ensuite la home bread a un TH de 60 donc pour 250 grs de liquide tu dois avoir 420 grs de farine, c'est pas la meme chose que 225 grs !
4 Recette

Pain Blanc Classique aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 280 ml d'eau
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 2,5 cc de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 1,5 cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
bah oui liquide pourtant je mets les bonnes doses !pfffffff

je vais faire cette recette

Voici la recette que j'utilise pour faire du pain blanc :
- 280 ml d'eau
- 3 cs d'huile d'olive
- 1,5 cc de sel
- 2,5 cc de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 1,5 cc de levure déshydratée

poids 1,5 lb, cuisson medium
programme pain français
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ah c'est bon signe là ça fais une boule !
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peperpote essaie avec les commentaires que je viens de te poster au dessus( tu n'as pas du lire?) Cligne de l'oeil Si avec l'aide des forumeuses tu n'y arrives pas, je t'envoie une brioche! Je suis vert !
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résultat dans 3h je vous dirais ça ne espérant que ça soit bon Je bondis de joie
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Pour ce pain les proportions sont bonnes, tiens nous au courant
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par contre excuse moi, je te parle de la home bread alors que tu as une R&B. Je ne connais pas le TH de cette map.
10 Recette

Pain blanc aux farines T55 et levure briomachin

Ingrédients Équivalences
  • 300ml eau
  • 1 mesure de sel
  • 500g farine T55
  • 1 paquet levure briomachin
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour peperpote,

les map R&B ont un th de 58à62
la qualité des farines fait la différence.

pour un pain blanc
je mets dans la cuve
300ml eau
1mesure de sel(mesurette fournie avec la map)
500g farineT55
1paquet levure briomachin

programme normal poids 1kg médium (3H22)
la levure ne doit pas être en contact avec le liquide

je surveille le pétrissage et éventuellement je rajoute de la farine si mon pâton est trop humide

au bout de 10mn de pétrissage, le pâton doit "cogner" contre les parois de la cuve.

voici un lien pour le récap des recettes R&B
🔗 Récap recettes r&b

et un lien pour "papoter" avec d'autres mapeuses R&B
🔗 Recettes pour r&b

ne te décourage pas, avec tous les conseils que je viens de lire, tu devrais rapidement dompter ta map!

au plaisir de connaître tes futures réalisations. Hello, Kikou, Bonjour
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merci beaucoup
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ne la regarde pas trop, ça risquerait de la perturber! Sans rire, il faut vraiment que ça forme une boule, alors c'est bien parti. Et puis quand tu y arriveras, tu te diras avec fierté que tu l'as matée, cette fichue MAP!
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bon reste 1h et en regardant a travers le hublot il est à mi-jauteur donc n'a pas encore gonflé !
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VERDICT : toujours pas cuit à l'intérieur ! et tout plat
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bon voila le résultat je désespère
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Je n'y comprends rien... tu as vérifié que ton pâton était bien amalgamé?
De quand date ta levure?
L'ordre des ingrédients? Question
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alors la levure est tout neuve (encore 2 ans) ansi que la farine

dans l'ordre

- 280 ml d'eau
- 3 cs d'huile d'olive
- 1,5 cc de sel
- 2,5 cc de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 1,5 cc de levure déshydratée

exactement comme indiqué ce dessus
peut être est ce mieux de la levure acheté directement en boulangerie ?
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bonsoir, ç'est à rien y comprendre!

je n'utilise que les paquets de levure achetés en grande surface.

le problème est ailleurs, bien sur si ton pâton était bien formé avant la levée.
je pense que tu devrais prendre contact avec le constructeur et expliquer les résultats obtenus.
ta map a peut être un défaut!
Hello, Kikou, Bonjour
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Va voir plus haut, je te donnais un ordre différent et je trouve que c'est plus approprié.
Donc la levure n'est pas à mettre en cause.
Dis-nous comment était le pâton, juste avant que la machine fasse lever (c'est à dire, vers la fin du pétrissage)...
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bon comme je me décourage pas je recommence ! je l'aurais !

donc je vais suivre tes conseils Polange

dans l'ordre

eau

levure

sucre

farine

huile + sel

voila
lancement pain français 3h10 doré
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Bonjour tout le monde,

A mon avis, il y a trop de liquide : 280gr d'eau + 3cuil à soupe (soit 45gr) d'huile d'olive = 325gr.
Refaire un essai avec 255gr d'eau + 3 cuil à soupe d'huile d'olive.

Bonne soirée,
Rubis59
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Extra, on s'y croirait! on veut voir la photo du pâton une fois amalgamé Cligne de l'oeil
S'il est trop liquide remets de la farine petit à petit. Il faut qu'il forme une boule, celle-ci ne doit pas coller aux parois.
Punaise j'ai aussi une R& et jamais j'ai connu ça, y'a pas de raison! C'est bon
Question : t'as fait le programme 1 ou le 3?
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programme 3

oui trop de liquide la pâte est toute collante et élastique
donc je rajoute de la farine petit à petit
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et voila
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C'est encore mieux que MSN avec la webcam! Si entre toutes on ne trouve pas la solution, saperlipopette, il faudra renvoyer ta MAP. Qu'est-ce que tu mets dans l'eau?