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Pain complet delonghi qui s'affaisse !

7 réponses · 886 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750g ou 1kg de farine (50% farine 110 et 50% farine 65)
  • 1 sachet de levure francine
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

je possède une delonghi 125 qui fonctionne
oarfaitement.
Lorsque je fais un paun complet (750gr ou 1kg)
avec 50% farine 110 et 50% farine 65 + 1 sachet
levure francine, il s'affaisse sur le dessus...
(idem si 33% farine 110 et 66% farine 65).
(programme pain complet avec huile, sel sucre comme
il faut!)

Quelqun a-t-il une piste?

Merci
2
Pourrais-tu mettre ta recette complète avec l'eau ?
Il me semble que lorsque le pain s'affaisse c'est généralement qu'il y a trop d'eau ou de levure.
Si tu mets un sachet pour 500 g de farine, ce n'est pas du côté de la levure mais de l'eau qu'il faut chercher.

Pour information, nous avons deux posts spécials "delonghistes", voici les liens :
Flêche (Voir ICI) pour les expériences, questions...
Flêche (Voir ICI) pour mettre les recettes réussies

La dernière fois que j'ai fait un pain semi-complet, je n'ai pas mis assez d'eau, et comme je n'ai pas surveillé, voici ce que ça a donné :
On ne rigole pas svp
Hello, Kikou, Bonjour
3 Recette

Pain complet Delonghi aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 450ml d'eau
  • 2 cas d'huile (avec mesurette Delonghi)
  • 2 cac de sel (avec mesurette Delonghi)
  • 2 cas de sucre (avec mesurette Delonghi)
  • 350 gr de farine 110
  • 350 gr de farine 65
  • 1 sachet de levure franci**
Recette certifiée 100% sans IA
Merci de la réponse...

voici ma recette:
eau: 450ml
huile: 2 cas (avec mesurette delonghi)
sel: 2 cac (avec mesurette delonghi)
Sucre: 2 cas (avec mesurette delonghi)
Farine 110: 350 gr
Farine 65: 350 gr
levure: 1 sachet franci**

recette pour 1kg de pain,
prog 4, croute dorée moyenne.

je vais essayer d'inclure une photo
(mais je ne sais pas faire embarrassé (oops) )

Pain completVoir l'album
4
Je n'ai pas la même machine que toi mais j'ai eu le même problème. La raison? Le programme pain complet, si si. Les temps de levée sont parfois trop longs et le pain s'effondre alors à la cuisson. Vois déjà si ta quantité de liquide n'est pas en faute. Si par contre elle est bonne, alors essaye peut-être un autre programme.
5
J'utilise le programme pain complet et j'ai même allongé les temps de levé. Je n'ai pas eu de problème d'effondrement, par contre, il est vrai que mon pain n'était pas bombé comme les brioches mais plat. Cependant il ne faisait pas "effondré". Voici une photo, tu me dira si cela te fait la même chose ou si tu as une photo à nous montrer ce serait mieux. Mais il est peut être un peu tard, tout à dû être mangé Très Heureux (comme mon pain a failli l'être avant de prendre la photo Cligne de l'oeil )
Pain complet realise avec une pate fermentee
Hello, Kikou, Bonjour
6
Trop de levure....
7
je reste sur l'idée de l'eau : 450 ml pour 700 g de farine, ça te fait un th de 64 % Exclamation
Tu n'as pas précisé quel était ta map Question
Après, je ne suis pas une spécialiste. Depuis ta question, je fais attention à mes pains. Quand j'ai mis ma photo, je me suis aperçu qu'il était bien plat et même peut-être un peu effondré, même si ce n'est pas autant que le tien Cligne de l'oeil . J'en ai fais un autre aujourd'hui, une autre recette, idem, pas bombé, et même un peu plus creux Malheureux (triste) (désolé je n'ai pas l'appareil photo cette semaine).
Il faudrait peut-être essayer de diminuer la levure comme le conseil nela. Question

Hello, Kikou, Bonjour
8
En fait j'ai une Delonghi 125.
Je veux bien essayer de mettre un peu
moins de levure (je mets un sachet
de francine!).
Mais je trouve déjà que le pain est
très dense (type brique!!).
De plus il est plus dense vers le fond..!
Peut on utiliser d'autre levures, si oui
lesquelles?
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