Pains aux noix et semoule

Petits pains au lait de soja et figues :
300 ml de lait de soja tiède
1 cc de citron vert
1,5 cc de sel
30 ml d'huile de noix
100g de farine T55
180g de farine de seigle
200g de farine T55
100g de figues
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail et la découper en 9 morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Mettre les petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et faire lever 1 heure à 30°C puis cuire pendant 20 min à 210°C.

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Pain de campagne aux noix et raisins de Corinthe :
300 ml d'eau tiède
60g d'huile de noix
1,5 cc de sel
2 cs de lait en poudre
1,5 cc de citron vert
1 cc de graines de sésame
100g de farine aux céréales
100g de farine de seigle
100g de farine pour préparation pain de campagne (Li..l)
200g de farine T55
1 sachet de levure Briochin
7 cerneaux de noix
30g de raisins de Corinthe

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et formez une boule. Faire 3 incisions sur le dessus et farinez légèrement la boule de pain.
- Cuire 25 min à 200°C en mode multiniveaux.

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Couronne à l'anis :
4 oeufs + lait = 200 ml de liquide
1 cc de sel
1 cc de jus de citron vert
50g de beurre
80g de sucre
390g de farine T55
1 sachet de levure Briochin
1 cs de graines d'anis

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre dans un plat anti-adhésif en forme de couronne. Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau et saupoudrez de sucre en poudre.
- Mettre à lever au four pendant 30°C puis cuire 30 min à 160°C.
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Pains à la mozzarella et jambon de poulet :
230 ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
2 cc de sucre en poudre
2 cc de lait en poudre
1 cc de jus de citron vert
30 ml d'huile d'live
300g de farine T55
100g de farine aux céréales
1 sachet de levure briochin

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, divisez-la en deux pâtons.
- Prendre un pâton et l'étalez en forme de disque sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Y disposez dessus, une boule de mozzarella coupée en petits cubes ainsi que 90g de lamelles de jambon de poulet. Roulez la pâte sur elle-même et la mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Faire de même avec l'autre pâton.
- Faire cuire au four pendant 30 min à 200°C

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Voici la recette que ma soeur m'a transmise.
Pour cette préparation, choisissez votre thé favori. Ce pain se déguste idéalement à l'heure du "tea-time".

Petits pains au thé et raisins de Corinthe :
300 ml de thé tiède
1,5 cc de sel
1 cs de miel
1 cc de jus de citron
30 ml d'huile de noix
400g de farine T55
100g de farine aux céréales
1 sachet de levure Briochin
50g de raisins de Corinthe

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 8 petits pains à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Mettre à cuire pendant 25 min.

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Petits pains au muesli et fruits :
290 ml de lait écrémé tiède
40 ml d'huile de noix
1,5 cc de sel
60g de muesli aux fruits Bio
340g de farine T55
100g de farine aux céréales
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et découpez sans la façonner 10 morceaux de pâte que vous mettez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Cuire pendant 20 min à 200°C en mode multiniveaux.

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Pain Farl :

c'est un pain anglais traditionnel que j'ai testé d'après le livre "Pains - 100 recettes croustillantes" de Paul Hollywood que j'ai adapté dans la façon de le réaliser.

- 250 ml d'eau tiède
- 60g de beurre
- 1,5 cc de sel
- 1 cc de jus de citron vert
- 500g de farine T55
- 1 sachet de levure briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

- Une fois la pâte terminée, formez une boule et aplatir légèrement le dessus.
- Badigeonnez-le d'un oeuf battu ou de lait, farinez, incisez à partir du même point en évasant à l'arrivée.
- Posez-le sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et faire lever pendant 1 heure à 30°C puis cuire 25 min à 200°C.
(La prochaine fois que je fais ce pain, je le ferais cuire à 220°C et 5 min de plus).

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Pain au sarrasin :
300 ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
20 ml d'huile de sésame
1 cc de jus de citron vert
425g de farine T55
75g de farine au sarrasin
1 cc de sucre
1 sachet de levure Briochin

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
- Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C.
- Cuire 35 min à 200°C en mode multiniveaux.

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Petits pains aux firgues et céréales :

260 ml d'eau tiède
2 cs de lait en poudre
40 ml d'huile d'olive
1,5 cc de sel
1 cc de jus de citron
250g de farine T55
250g de farine aux céréales
50g de figues sèches
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et l'étalez avec le rouleau à pâtisserie.
- Puis roulez la sur elle-même et découpez des tronçons de 4 ou 5 cm d'épaisseur.
- Déposez les petits pains sur la plaque du four, sur du papi sulfurisé et humidiez le dessus avec un peu d'eau et parsemer quelques graines de sésames dorées.
- Faites lever au four pendant 1 heure à 30°C puis cuire 25 min à 180°C en mode multiniveaux.

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Petites brioches à la confiture de lait :

250 ml de lait tiède
50g de beurre
1 cc de sel
1 oeuf
50g de sucre
2 sucres vanillés
Zeste d'un citron jaune
500g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Nappez le dessus avec de la confiture de lait et roulez la pâte sur elle-même.
- Coupez des tronçons de 4 à 5 cm et les fdéposer sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 25 min.

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Petits pains ronds au muesli et fruits Bio :

280 ml d'eau tiède
2 cs de lait en poudre
1,5 cc de sel
20 ml d'huile d'olive
150g de muesli au fruits Bio
150g de farine aux céréales
200g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur plan de travail et faire 10 petites boules avec vos mais farinées.
- Déposez vos petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Faire deux incisions sur le dessus de chaque petit pain.
- Cuire 25 min à 180°C.

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Briochettes à l'orange :

108 ml d'eau de faisselle à 0%
2 jaunes d'oeufs
132 ml de lait écrémé
1/2 cc de sel
1 cc de jus de citron vert
50g de beurre
Zeste d'une orange
70g de sucre en poudre
530g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Méthode fatet pour la levée et cuisson four

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 9 boules que vous posez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- humidifiez le dessus avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sucre vanillé.
- Faites lever au four 1 heure à 30°C puis cuire 25 min à 200°C en mode multiniveaux.

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Petits pains aux lardons et pruneaux :

300 ml d'eau tiède
2 cs de lait en poudre
0,5 cc de sel
1 cc de jus de citron vert
1 cs de sucre semoule
25 ml d'huile d'olive
150g de farine de seigle
350g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

Pendant que la pâte est dans la Map, faites griller 200g de lardons à la poêle puis rajoutez 12 pruneaux dénoyautées coupées en deux. Laissez cuire 5 min et eteindre le feu pour laisser refroidir.

- Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Mettre la préparation lardons/pruneaux et roulez la pâte aux deux extrémités afin qu'elle puisse de rejoindre au milieu.
- Coupez des tronçons de 4 à 5 cm et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Enfournez et faire lever 1 heure à 30°C puis cuire 25 min à 200°C en mode multiniveaux.

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