Problème de pain.Map Blusky.

bonjour à toutes !!

je suis nouvelle "mapeuse"... depuis 3 semaines et j'ai des petites questions à vous poser, pensant que vous allez m'éclaircir....

j'ai uneMap Blusky : autant je réussis le pain multicéréales, autant je rate le pain blanc!!!! j'ai essayé en le mettant vers 23h pour le déguster au matin et vu le résultat j'ai pensé que le fait qu'il est passé la nuit dans son four ne l'ai pas arrangé (juste gonglé...)

je me bats également avec la programmation que j'ai réussi à mettre1 fois en route!!!! je vais donc réssayé le pain blanc en "direct".

souvent, même tout le temps, quand vous donnez des recettes, elles sont en Gramme ou en Ml : est ce que ça correspond aux "dosages "gobelets" fournis avec la map, ainsi que les quantités de sucre ou de sel : pr les dosages en CAS ou CC c'est la mesurette fournie, ou alors faut il suivre vs données????

dans l'attente de vos réponses, merci..........

merçi Fanny de cet accueil, ça fait plaisir......

Je mesure tous mes ingrédients avec une balance électronique et les volumes CC et CS (cuiller à café et cuiller à soupe) sont donnés par la mesurette fourni avec la map. Je me sers rarement du verre doseur car il est peu précis.

Avant de te lancer dans la programmation, vérifie déjà si tes recettes sont réussies en direct. Cela évite de mauvaises surprises quand on veut prendre sn petit déjeuner.

merçi Meylann....cè bien c k je pensais pr les dosages, maintenant cè confirmé....et toi quels pains fais tu ??? a +

En ce moment, je fais du pain brioché, du painc blanc (avec le programme pain français), du pain multicéréale, des pains spéciaux (T55+ farne complète +T65), des ciabattas, des pains d'épeautre.

Pratiquement, tous mes pains sont fais par la méthode du poolish (qui se fait en 2 temps, et qui a le mérite de diminuer les quantités de levure et de donner un mie plus aérée)

et pourrais tu, à tout hasard......, me donner ta recette de pain blanc que tu fais??? et de quelle manière, par ex, tu doses 240 ml d'eau???? cè peut être idiot, ou alors y va faloir que je retourne sur les bancs d'école!!!! d'autant que je mesure l'eau avec le "gobelet" fourni avec la map, d'où de lointains souvenirs de conversion

merçi à toi Meylann.........enocre et toujours toi!..........lol.......toutes les autres sont en vacances juste 1 détail pr mesurer l'eau, stp..... je n'ai encore jamais essayer avec le poolish.....je vais tenter a+

oups, désolée d'avoir écorcher ton p'tit nom, je l'avais pas sous les yeux.....sorry

Je mesure l'eau avec une balance électronique - Compare avec ton doseur et tu vas avoir des surprises.

bonjour tite fée je ne sais pas mettre un lien mais rejoins nous sur le post " suite compilation de recettes pour xbm 838 th50 (bla bla bla)" et tu auras toutes les réponses a tes questions ou sur " Recap des recettes xbm 838 th50 + photos et tu auras toutes les recettes qui conviennent a ta map avec les bons dosages

meylann, , tu vas te dire que je suis "bornée"....lol....mais sur 1 balance on obtient des grammes.....a moins que la tienne soit + moderne....en tout cas, merçi de ta patience!! a+ !

prysc, merçi à toi, je vais essayer e trouver ces liens....

bonjour!!!

quelqu'un aurais la recette de la pâte à pizza, mais ÉPAISSE, celle que l'on appelle la "pâte a pain"??????? merçi !

/forum/post/2145979/
🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

merçi Prysc pr les liens !!!!.......a+

de rien tite fée moi j'ai la même map que toi et j'ai trouvé toutes mes réponses là ainsi que les recettes!
là je suis en train de faire la brioche vendeenne elle est géniale!
bizz

tite fée:tu n'es pas bornée mais j'ai oublié de te dire que 1ml de d'eau = 1 g d'eau
1 ml de lait = 1 g de lait
1 ml de jaune d'oeuf = 1 g de jaune d'oeuf
Mais 1 g d'oeuf n'est pas égale à 1 ml d'oeuf (la différence de densité est trop grande).

Voilà, j'espère que j'ai répondu à ta question.

meylann, cè vraiment gentil à toi d'avoir autant de patience !!! lol .....maintenant cè clair merçi beaucoup.......biz !

Prysc : merçi de ton soutien! .... et cette bricohe, pas de photo , hum??? lol .... as tu réussi par contre, avec "notre" machine a la programmer ?? je n'y suis arriver q'1 fois, bon j'ai pas trop insister non plus.... a+de te lire !

pour la brioche Tite Fée va voir dans mon album c'est pas celle d'hier mais c'est la même!
sinon pour la programmation je ne l'ai fais qu'une fois encore mais par contre il ne faut pas le faire pour la brioche

j'ai donc été dans ton album, où ma foi, tout ceci fait envie !!!!
avant je mettais mon pain cuire vers 23h pour des raisons économiques, mais souvent je le recuperais "creux".... depuis je le fais en "direct", me disant que ça ne doitpas revenir ossi cher que ça....bizzarement je réussi mieux le pain multi céréales que le pain blanc, peut être parce que je rajoute de la farine "pain de campagne", toujours est il qu'il est trop "condensé".... j'ai vu pas mal de recettes auxquelles les personnes rajoutent du gluten de blé ou de la léchitine de soja, est ce ton cas ossi??? où en trouver?? biz

oui Tite Fée justement une des mapeuses du post que je t'ai indiqué m'a parlé de la lécithine de soja donc je vais essayer dès que j'en aurai trouvé! elle dit trouvé ça dans les rayons bio des grands supermarchés
quand a nos machines je ne pense pas qu'elles consomment tant que ça!
mais tu peux programmer ton pain pour l'heure ou tu te lèves comme ça il ne "stationne" pas dans la map
bizz

Melaynn, ça y est j'ai essayé ta recette de pain : alors croustillant a souhait, croûte légèrement épaisse, mie extra, mais le tout pas trop gonflé.......3/7 de la cuve a peu près...........quand je voisles photos des autres pains bien sur que je vais continuer, mais j'aimerai bien que voir gongflé de tps en tps !!! y a que le pain o céréales qui n e me pose pas de souci.....a+!

Alors Tite fée, tu as enfin réussi a faire du bon pain blanc?