Quelles recettes avec la cbm 201

Bnonjour,

Avez vous des recettes avec cette map car j'ai essayé les farines toutes prêtes Francine et Soezie mais je trouve la pain trop compact.

J'ai vu sur le forum qu'il fallait calculer le taux d'humidité, le mien est de 47% mais à quoi cela sert

Merci de vos réponses.

Bonsoir,
avant de te répondre, je vais te demander où tu trouves la farine Soezie s'il te plaît ? Merci.
Le th c'est le taux d'humidification de ta pâte. J'ai déjà parcouru les posts qui parlent de ta machine, il me semble que les mappeuses qui l'ont utilisent le TH 50. Pour les machines à TH 50, tu as plein de recettes. Je crois que d'autres mappeuses utilisent le TH 55 (pas beaucoup de différence).
Regarde là :
🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)
et là :
🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos
et encore là :
/forum/méthode-weight-watchers/recette-ww-mousse-légère-au-chocolat-4-175203/
et là :
🔗 compilation de recettes pour machine AFK
Ces recettes, sauf celles pour AFK bm3 (Th 55), sont toutes au TH 50.
Tu as de la lecture
A + n'hésite pas à demander si tu as besoin.

et

sur ce forum, tout le monde est prêt à t'aider.
Bonne soirée.

voilou ce que j'ai trouvé aussi:

🔗 Besoin d'aide pour une machine à pain CBM-021 !

a bientôt

Faye

mimi72: je trouve cette faine dans un magasin C*ltiv*rt

merci pour les liens, en effet, j'ai de la lecture....

Merci pour ta réponse Inourd. J'ai relu un autre post et les mappeuses utilisent plus le TH 50 avec ta machine.
Bonne soirée A +

Bonjour,
j'ai calculé ce matin le TH de ma CBM 201 :
J'ai trouvé un TH qui "tourne" autour de 60.
Ex : Programme 1 : basic = (310/519)*100 = 59.73 %
Programme 2 : pain fçais = (300/519)*100 = 57.80 %
Programme 3 : Brioche = (310/519)*100 = 59.73 %
J'avais testé au début sur le plus petit poids mais ça ne correspondait à rien. J'ai obtenu ce résultat en prenant le poids le plus important soit 900 g (2.0 LB).
Je pense qu'il faut considérer un TH de 60 et adapter les quantités des 2 premiers programmes avec cette base de calcul pour que les pains soient bons.
J'espère vous avoir aidé.
Pour ma part, j'ai déjà fait de supers brioches mais j'ai raté mon pain ax lardons (trop liquide et donc il s'est écroulé !!!)
Bonnes recettes
BaB

tu as raison d'après ton calcul de trouver un TH à 60; mais j'ai lu dans le forum que le TH était de 50! je ne sais pas quoi penser, je fais les recettes que les mappeuses ont déjà réalisées pour notre Map et je ne suis jamais déçue. je recherche une brioche moins riche en beurre, je fais celle de mado (170 gr de beurre), je vais essayé celle de Cili qui n'a que 20 G DE Beurre et on verra bien. merci à vous niket

Bonsoir Nicket. Si tes recettes fonctionnent alors qu'elles sont pour les MPA avec un TH de 50 ne change rien. J'ai dans ma recette 85 g de beurre fondu mais je l'ai déjà mise sur le site. Je suis complètement paumée sur ce forum, j'ai un mal de chien à retrouver mes petits. En tout cas ça concerne un sujet sur la mpa CBM 201. Bises. barbarabihel

Bonjour
Exact TH 60

Ma belle soeur a acheté la même et je lui ai filé les recettes que j'utilise pour la MAP QUIGG,

RÉSULTAT IMPECCABLE !

Biz
Gribouillis

Merci beaucoup Gribouillis pour cettes super info !!! Bisous BaB

merci finalement le taux de cette map est de 60. auriez vous une recette avec de la farine complète. niket

Coucou Niket !!! Je regarde et vous répond dès que possible !!! BaB

Bonjour à toutes,

Vous vous en sortez avec votre MAP ? moi je désespère. Tous les pains que je fais ont un goût de "savon" ...

auriez-vous une ou deux recettes à essayer pour me "remonter le moral" je commence à croire que j n'aurais pas dû acheter cette map. J'ai essayer qqes recettes du forum mais ce n'était pas pas glorieux.

Merci de votre aide.

j'ai fait quelques recettes prises sur ce forum, je fais des baguettes à la façon de bernadette, elles sont bien réussies mais comme je n'ai pas de moule elles ne présentent pas bien. je fais toujours une poolish la veille et cuisson en général au four. pour les brioches, j'ai bien réussi une brioche dite cette brioche est un péché et d'autres également. j'ai fait dernièrement un chinois bien réussi. je considère le TH de cette MAP à 60; personne n'ayant vraiment pu le déterminer.;; je cherche à m'améliorer..... niket.

Bonjour Niket,

Merci je vais y arriverun jour à force de rattages.
Juste une question : qu'est-ce qu'une poolish ??

Merci et bon appétit.

Bonsoir Laurier 8. Peux tu m'expliquer comment tu procède ? Le plus précisément possible. Merci.

BOnjour Laurier8
Alors. as-tu mis tout tes liquides en premier et les solides ensuite ? As-tu fait bien attention de ne pas mettre la levure en contact avec la farine ?
As-tu pris en compte le TH de la MAP ? Le sachet de levure était-til bien de la levure de boulanger ? J'attends tes informations et on en reparle. Bisous. BaB

rebonjour,

uoi j'ai bien mis ls liquides au début et fait tt se que tu m'as dit sauf que je croyais qu'il fallait que la levurene soit pas en contact avc le sel et non avec la farine. c'est sur ça ? c'est la 1ere fois que j'entends ça.
merci encore.

Excuse tu as raison. La levure ne doit pas être en contact avec le sel. Je me suis mélangé les crayons !!!
J'ai une recette de brioche prise sur le forum "brioche inratable". C'est vrai qu'elle est inratable. Si tu la veux je te la mél. Dis moi. BaB

oui je la veux bien si ça ne te dérange pas,
merci d'avance.

c'est la 1er fois que j entend qu'il faut pas mettre la levure en contact avec la farine je le fait toujours j'ai jamais eu de problème
a+++

Coucou Maty31. Je me suis trompée. Je voulais dire la levure avec le sel. Désolée...!!!