Questions au sujet de la map

Bonjour à tous,

Débutant, je possède une bm300 de puis peu et déjà je me pose des questions...

-J'ai eu de la farine "Francitruc" de plusieurs sortes avec la map et je voudrai savoir si je peux m'en servir comme une farine de base par rapport aux recettes du livret ou si je dois modifier quelque chose.

-A quoi correspond : T 45, T65 etc... et ou je peux trouver ces farines...

Merci de votre aide,

Bonsoir,

Je ne suis pas une experte car çà fait seulement 2 mois que j'ai ma MAP et je teste un peu tout....

Pour les brioches en principe la T45 et le pain T55. Mais tu peux faire des mélanges, va voir dans "miche de campagne en cocotte" ou "baguettes avec poolish" tu trouveras pleins de renseignements .... et les brioches, je te recommande celles que fait "Caribou54" un délice .....

En ce qui me concerne je prends pour le pain de la farine "franc.ne pain blanc ou campagne" dans les supermarchés AUCH.N ou LECLE.C ainsi que la levure qui va avec de la même marque et çà marche, va voir dans mon album, je me débrouille .... par contre j'ai du mal avec les recettes des baguettes, elles ne ressemblent pas du tout à des baguettes ... mais çà viendra sûrement un jour à force d'essayer...

Bon courage à toi

Bonjour,

les numéros correspondent au degré d'affinage de la farine, plus il est élevé et plus la farine est complète.
Tu as un post-it dans le forum "farine, levure, levains, poolish" tu n'as plus qu'à cliquez ici
Tu peux trouver ces farines dans tous les hyper/supermarchés ainsi que dans les hard discount (en tout cas pour la farine T55)

J'ai eu de la farine "Francitruc" de plusieurs sortes avec la map et je voudrai savoir si je peux m'en servir comme une farine de base par rapport aux recettes du livret ou si je dois modifier quelque chose.

Pour la farine prête à l'emploi tu peux peut-être trouver ta réponse dans le récapitulatif des bm300. Il est vrai qu'il y a pas mal de page.

Je n'ai pas encore ma MAP, et je n'ai jamais regardé la composition de ces farines donc je ne peux malheureusement te répondre.

J'espère que quelqu'un te donnera de plus amples renseignements.