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Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257

Page 1/40 · 986 réponses · 164730 vues

1

Haut

Modifié (déc. 2011)

2 Recette

Pain brioché aux raisins et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 265 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 20 g de sucre vanillé
  • 3/4 cc de jus de citron
  • 35 g de raisins secs blonds
  • 100 ml de lait de coco
  • 2 cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
cool coeur Pain brioché des îles cool coeur

réalisable en SD 254 ou SD 255.

(Livre de Cathy9)

Pain brioche des ilesVoir l'albumPain brioche des ilesVoir l'album

Dans cet ordre, dans la cuve :

265 g de farine
20 g de beurre
1 oeuf
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre moulu
20 g de sucre vanillé
3/4 cc de jus de citron
35 g de raisins secs blonds
100 ml de lait de coco
2 cc de levure déshydratée

BASIC BAKE Rapid > 1 h 55
Size M
Crust M

Merci Cathy !

Modifié (juin 2008)

3
Ange miam Pain au levain avec farine So*zie (*=e) Ange miam

réalisable qu'avec la SD 255.

PainPain levain

Dans la cuve

Mettre la pale "spécial seigle"

500 g de farine So*zie pour pain au levain
350 g d'eau (au lieu de 330) >>> Ce qui donne un TH 70

Programme : RYE (seigle) qui dure 3 h 30.
Le programme "Rye" est disponible uniquement avec PANA SD 255.

Modifié (juin 2008)

4 Recette

Pain aux noix croustillant

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de farine T65
  • 100 g de farine de seigle
  • 20 g de levain de blé déshydraté *
  • 7 g de sel
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 10 g de miel d'oranger
  • 350 g d'eau tiède
  • 75 g de noix grossièrement hachées
Recette certifiée 100% sans IA
Pain aux noix

Une mie fondante, une croûte fine et croustillante.
Il accompagnera agréablement le fromage mais sera également parfait avec le foie gras.

Ingrédients pour un pain

400 g de farine T65
100 g de farine de seigle
20 g de levain de blé déshydraté *
7 g de sel
8 g de levure sèche de boulanger
10 g de miel d'oranger
350 g d'eau tiède
75 g de noix grossièrement hachées
verser le tout dans la cuve de la map

programme: basic rapide , size XL, crust Dark de la pana SD 254 (2 H )

source: Fidji©

Pana SD 254 : petite soeur de la SD 255 sans le compartiment à graines et le prog pain complet.

Modifié (juin 2008)

5 Recette

Pain semi-complet au levain aux graines et miel

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de Farine bio semi-complète T 110
  • 50 g de levain de seigle déshydraté
  • 7 g de levure sèche
  • 9 g de sel
  • 20 g de miel
  • 20 g d'huile d'olive
  • 360 g d'eau
  • 50 g mix de graines
Recette certifiée 100% sans IA
Pain semi-complet au levain

Pain semi complet au levainVoir l'album Pain semi complet au levain mieVoir l'album

Ingrédients

500 g de Farine bio semi-complète T 110
50 g de levain de seigle déshydraté
7 g de levure sèche
9 g de sel
20 g de miel
20 g d'huile d'olive
360 g d'eau
50 g mix de graines
verser le tout dans la cuve de la map

programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana

source : Fidji©
6
cool coeur Merci tout plein Fidji cool coeur

Je remarque que tu t'es inscrite exprès pour poster les deux recettes.... T'es Génial !

J'espère qu'il y en aura d'autres.....merci merci merci !

A bientôt ! Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
7
cool coeur Merci tout plein Fidji cool coeur

Je remarque que tu t'es inscrite exprès pour poster les deux recettes.... T'es Génial !

J'espère qu'il y en aura d'autres.....merci merci merci !

A bientôt ! Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
OTTOKI a écrit :


P'd'quoi Ottoki
Euh nan confus (ennuyé)
j'l'e suis depuis un bon moment déjà ( 6 Octobre 2006) confus (ennuyé)

si tu veux j'ai d'autres recettes mais faites avec la SD 253, de toute manière c'est la même cuve Cligne de l'oeil

Bisou @ Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour *Fidji*

Le hic, c'est qu'il y a DÉJÀ un récap pour la SD 253 souci ici, réalisé par °lila° ! souci depuis quelques temps et je ne voudrais pas marcher sur ses plate-bandes tu vois !!!! confus (ennuyé)
En +, son récap est trop bien !

alors mets plutôt tes recettes SD 253 chez elle, ça lui fera plaisir je pense !

Ici, je préférerai que tu postes des recettes uniquement pour la SD 255....ensuite les mappeurs et mappeuses iront dans le récap de leur choix, y'a pas d'problème pour moi !!!

Razz (Ha ouaip :-p) J'espère que tu comprendras ma démarche... Très Heureux qui n'est nullement de te vexer mais seulement un principe pour moi : être réglo avec °lila° et son travail ! C'est Okey !

...et puis, je m'excuse, j'avais pas vu ta date d'inscription....je suis embarrassé (oops)

A bientôt.... Hello, Kikou, Bonjour

Bisou et Merci tout plein *Fidji* cool coeur
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J'ai fait la modif, vous pouvez poster des recettes pour ces deux machines à pain, maintenant :

LA PANA SD 254

LA PANA SD 255

Je vous remercie ! cool coeur
10 Recette

Pain rapide au levain déshydraté aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de Farine bio T 65
  • 50 g de levain de seigle déshydraté
  • 7 g de levure sèche
  • 9 g de sel
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1/2 c c de sucre
  • 350 g à 360 g d'eau tiède
Recette certifiée 100% sans IA
Pain rapide au levain déshydraté

Un pain réalisé tout en map en programme rapide dans la Pana SD 254 WXE

Pain rapide au levain deshydrateVoir l'album Pain rapide au levain deshydrate mieVoir l'album

Ingrédients

500 g de Farine bio T 65
50 g de levain de seigle déshydraté
7 g de levure sèche
9 g de sel
20 g d'huile d'olive
1/2 c c de sucre
350 g à 360 g d'eau tiède
verser le tout dans la cuve de la map

programme: basic rapide (1H55), size L, crust M de la pana

Levain de seigle déshydraté :
est un levain qui s'ajoute à la levure pour donner acidité et coloration à la mie,
on peut varier le dosage entre 5 et 20 % du poids de base de la farine suivant ses propres goûts.

recette source : Fidji©
11 Recette

Baguettes au levain kayser aux graines et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 càc de sel
  • 500 g de farine T55
  • 100g de levain kayser
  • 270g d'eau
  • 5g de levure fraiche
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de pavot
  • 1 càs de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
Baguettes au levain kayser avec la pana:

BaguettesVoir l'album
Baguettes mieVoir l'album

mettre dans la cuve:
1,5 càc de sel
500 g de farine T55
100g de levain kayser
270g d'eau
5g de levure fraiche
1 càs de sucre
1 càc de pavot
1 càs de sésame

Programme pizza ( 45mn), à la fin, attendre 1 h de plus, façonner en baguettes, laisser lever 1 h, cuire au four. Je mets à four froid, sur 180°, 45 min, avec coup de buée.

Inspiré des baguettes kayser
12 Recette

Pain de mie extra-moelleux au miel et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1 ½ cc de levure déshydratée (je mets de la Bruggeman) = 6 g
  • 200 g de farine T 55
  • 200 g de farine T 45
  • 1 cc de sel
  • 1 CS de miel
  • 1 CS de beurre à 41 % de M.G. ou de margarine
  • 1 œuf entier
Recette certifiée 100% sans IA
    dingo Pain de mie extra-moelleux dingo

    Réalisable en SD 254 ou SD 255

    Pain de mie extra moelleux de talieVoir l'album

    C’est une recette de Talie...

    Ce pain est vraiment moelleux....Tellement moelleux et frais qu'il n'était pas facile à couper en tranches...
    et pour utiliser ces belles tranches, j'ai choisi de faire des croque-monsieur.... !

    Mettre dans cet ordre, dans la cuve

    1 ½ cc de levure déshydratée (je mets de la Bruggeman) = 6 g
    200 g de farine T 55
    200 g de farine T 45
    1 cc de sel
    1 CS de miel
    1 CS de beurre à 41 % de M.G. ou de margarine

    Dans le doseur

    Mettre 1 œuf entier et compléter avec du lait jusqu'à la graduation 280 ml
    que l'on ajoute dans la cuve en tout dernier.

    Programme : sandwich > 5 heures
13 Recette

Pain complet aux grains de soja et à la levure

Ingrédients Équivalences
  • 15g levure fraiche
  • 175g T55
  • 200g T150
  • 100g farine de soja
  • 2 cac sel
  • 390 ml d'eau
  • 30g de gluten
  • +/- 3cas graines de lin
  • 1 cac sauce soja
  • +/- 2 cas levure maltée ou de malt d'orge
Recette certifiée 100% sans IA
Pain à la farine de soja
PBC

15g levure fraiche
175g T55
200g T150
100g farine de soja
(2cas lécithine : facultatif)
2 cac sel
390 ml d'eau
30g de gluten
+/- 3cas graines de lin
1 cac sauce soja
+/- 2 cas levure maltée ou de malt d'orge

prog pain complet Pana, L (5H)
14 Recette

Brioche vanillée aux oeufs et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 350g T45
  • 1/2 cac sel
  • 50g sucre
  • 2 cac levure sèche
  • 3 oeufs+crème = 230g + 1 cas d'arôme (j'ai mis vanille)
  • 100g beurre froid
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche du patissier de Caro (ST)

350g T45
1/2 cac sel
50g sucre
2 cac levure sèche ou 12g de fraiche (j'en mets 15g)
3 oeufs+crème = 230g + 1 cas d'arôme (j'ai mis vanille)
+ 100g beurre froid quand le pâton est déjà formé (attention pâton mou, cé normal !)
prog basic pana (4H dont 20mn de pause au départ)/ petite taille/ croute pâle
15 Recette

Pain de seigle aux noix rapides

Ingrédients Équivalences
  • 150g T80
  • 150g d'eau
  • 1/8 cac SAF
  • 200g seigle T130
  • 3 cas gluten
  • 1 cac jus de citron ou 1cac vinaigre de noix, ou 1/4 cac acide citrique
  • 1/2 cac SAF
  • 230 ml d'eau
  • 1 cas huile de noix
  • 2 cac sel
  • 125g noix au bip
Recette certifiée 100% sans IA
Seigle aux noix rapide
Hco PBC

Poolish :
150g T80
150g d'eau
1/8 cac SAF

Pâte : poolish + 10à12 H
200g seigle T130
150g T80
3 cas gluten
1 cac jus de citron ou 1cac vinaigre de noix, ou 1/4 cac acide citrique
1/2 cac SAF
230 ml d'eau
1 cas huile de noix
2 cac sel
125g noix au bip

programme pain complet rapide de la Princess, 2H28 !
ou progr. basic rapide pana
Fait également sans poolish, direct tout dans la MAP, et aussi avec autolyse totale !
16 Recette

Baguette viennoise aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 cc de levure déshydratée
  • 500 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1,5 cc de sel
  • 20 g de sucre
  • 320 g de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Baguettes viennoises

Recette de mamanhélène

Dans la cuve

1,5 cc de levure déshydratée
500 g de farine
60 g de beurre
1,5 cc de sel
20 g de sucre
320 g de lait

ça fonctionne aussi avec de la levure fraîche.
Il faudra en mettre la moitié d'un cube soit 21 g pour 500 gr de farine.

Programme : BASIC BAKE DOUGH > 2 h 20.

Sortir le pâton de la cuve et...

Façonnage des 4 baguettes *. La pâte ne colle pas (j'ai testé).
Les poser dans le filet à baguettes. (vous pouvez faire des mini-pains)

2ème levée de 45 min.

Préchauffer le four à 180°.

Avant d'enfourner, pour le brillant, badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf + lait + un peu de sucre.

Faire des entailles avec un cutter ou une lame de rasoir.

Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four.

Remarques de mamanhélène
*Au moment du façonnage il faut légèrement dégazer la pâte pour qu'elle reprenne un peu de force ensuite.
*On peut ajouter des pépites au moment du façonnage...
Pour une cuisson le lendemain c'est possible mais il faut dans ce cas les faire lever dans le frigo toute la nuit et les sortir trente minutes avant d'enfourner.
Pour les conserver ( heu quand il reste) je les mets dans un sac plastique car sous un torchon je trouve qu'elles sèchent plus vite que le pain.

Remarque d'Ottoki
Si on utilise du lait écrémé et du beurre allégé à 41 % de M.G.
ça fait 34 points WW pour la totalité de la recette.
Ensuite, il vous suffit de diviser par le nombre de baguettes confectionnées...
17 Recette

Pain aux grains de sarrasin et sésame

Ingrédients Équivalences
  • 75g de sarrasin
  • 75g T80
  • 300g T65
  • 300ml d'eau
  • 1 cas d'huile de noix
  • 1 cas de levure maltée
  • 20 g de son
  • 1 cas de sésame
  • une cas graines de pavot
  • 1,75 cac sel
  • 15g levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Pain à la farine de sarrasin
PBC

75g de sarrasin
75g T80
300g T65
300ml d'eau
1 cas d'huile de noix
1 cas de levure maltée (facultatif, ou remplacer par du sucre en poudre)
20 g de son (j'ai déjà fait avec 30g de flocons de sarrasin à la place, très bon aussi !)
1 cas de sésame & une cas graines de pavot
1,75 cac sel
15g levure fraiche

Prog. basic 4H Pana
18 Recette

Pain complet aux noisettes et bière

Ingrédients Équivalences
  • 450g T110
  • 1,5 cac sel
  • 30g levure fraiche
  • 250ml de bière
  • 1oeuf
  • 120g de noisettes
Recette certifiée 100% sans IA
Pain complet aux noisettes
PBC : très lointainement inspiré d'une recette de Tom Jaine !

La mie du pain aux noisettes de hcoVoir l'album
pain réalisé par Ottoki C'est Okey !

450g T110
1,5 cac sel
30g levure fraiche (vi vi ! )
250ml de bière
1oeuf
120g de noisettes (pace que j'avais pu de noix )

programme pâte basic raisins
rabat
cuisson en cocotte, départ four froid, 45mn à 240°C

Modifié (juin 2008)

19 Recette

Pain au Maïs aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 450 g. de farine
  • 40 g. de semoule de maïs fine (polenta)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 bonne pointe de couteau de safran
  • 1/2 c. à café de piment (facultatif)
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 270 ml de babeurre ou mélange eau-lait
  • 1 sachet de levure (7 g.)
Recette certifiée 100% sans IA
Pain au Maïs
Recette du complément pana

450 g. de farine
40 g. de semoule de maïs fine (polenta)
1 oeuf
1 c. à soupe de beurre
1 bonne pointe de couteau de safran
1/2 c. à café de piment (facultatif)
1 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
270 ml de babeurre ou mélange eau-lait
1 sachet de levure (7 g.)

Mélangez le liquide, l'œuf, le sel et le safran. Versez tous les ingrédients dans le bol, selon les indications données par le fabricant.
Choisissez le mode de cuisson normal
20 Recette

Pain de mie aux céréales et au citron

Ingrédients Équivalences
  • 240ml d'eau + 1 cas (15ml)
  • 60ml lait 1/2 écrémé
  • 250g T55
  • 250g T150 (moulu at home, boit plus que la T150 du moulin)
  • 20g sucre
  • 1,5 à 2 cac sel
  • 40g beurre
  • 3 cas levain fermentescible (ou 2 cac levure sèche)
  • 2 cas gluten
  • 1 cac jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Pain de mie semi-complet
PBC

240ml d'eau + 1 cas (15ml)
60ml lait 1/2 écrémé
250g T55 + 250g T150 (moulu at home, boit plus que la T150 du moulin)
20g sucre
1,5 à 2 cac sel
40g beurre
3 cas levain fermentescible (ou 2 cac levure sèche)
2 cas gluten
1 cac jus de citron
programme sandwich
21 Recette

Pain de Mie aux graines rapides au tournesol, sésame, lin et pavot

Ingrédients Équivalences
  • 2 cac SAF levure
  • 200g T65
  • 180g T150
  • 20g son de blé
  • 1,5 cac sel
  • 1,5 cas huile d'olive
  • 2 cas lecithine (facultatif)
  • 2 cas gluten
  • 18g graines de chaque : tournesol, sésame, lin, pavot.
  • 310g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Pain de Mie complet aux graines rapide
Hco sur PBC

Pain de mie complet aux graines rapide en pana de hcoVoir l'album
Pain de mie complet aux graines rapide en panaVoir l'album
Photos réalisées par Ottoki ! C'est Okey !

2 cac SAF levure
200g T65
180g T150
20g son de blé
1,5 cac sel
1,5 cas huile d'olive
2 cas lecithine (facultatif)
2 cas gluten
18g graines de chaque : tournesol, sésame, lin, pavot.
310g d'eau

prog. basic rapide (1H55) de la pana.
Je l'ai également fait avec le prog. sandwich (5H), et cé très bon aussi ! (un peu plus levé )

Modifié (juin 2008)

22
Hco, j'ai préparé ton pain de mie complet aux graines rapide....Il me tentait bien çui-làààà !!! Je suis vert !

Il reste 43 min et je le sors de la cuve....il a monté, monté, monté.....ouh qu'il est beau ! cool coeur (j'ai pas mis la lécithine car je n'en ai pas sinon, tout le reste : oui !)

Je posterais la photo pour que tu la mettes dans la recette, t'es d'acc ?

mais si je prends une photo ce soir, dans la pénombre, ce sera pas top...Je pense que demain matin, au jour, elle sera + belle !

Merci pour cette super recette ! Vu comme il est, il ne pourra qu'être excellent ! Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
23
chu d'acc ! Cligne de l'oeil
24 Recette

Brioche aux jaunes d'oeuf et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 càc sachet levure sèche instantanée
  • 250g farine T45 ou T55
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 170ml lait (ou de l'eau)
  • 3/4 càc sel
  • 3 càs sucre
  • 80g (ou 70) de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche sympa:

3/4 càc sachet levure sèche instantanée (utiliser doseur fourni avec la machine)

250g farine T45 ou T55

Dans le verre-doseur 2 jaunes d'oeuf et du lait (ou de l'eau) pour faire 170ml

3/4 càc sel

3 càs sucre

80g (ou 70) de beurre mou

programme: Bake-Basic, taille M, crust light

Remarque: j'ai repris cette recette d'une utilisatrice de la 253, mais je ne retrouve plus ma source. Merci à elle en tout cas. Je me suis permis quelques modifications.
Bon appétit!
25

Etoiles Magie

BONSOIR SUPERLAULAU et BIENVENUE sur les forums du forum Etoiles Magie

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Nous te remercions pour ta recette qui a l'air délicieuse Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !



Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE