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Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257

Page 2/40 · 986 réponses · 164730 vues

1 Recette

Fraises dans la Cramique Allégée

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 cc de sel (ou 8 g)
  • 500 g de farine T55
  • 2 oeufs battus + du lait écrémé = 320 g
  • 80 g de beurre à 41 % de MG ou de la margarine allégée
  • 3 CS d'édulcorant en poudre (ou 6 g)
  • 1,5 cc de levure déshydratée (ou 5 g)
  • 100 g de fraises déshydratées coupées en petits morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
    Fraise Cramique allégée aux fraises Fraise

    Cramique allegee aux fraises en panaVoir l'album

    Dans la cuve de la PANA

    1,5 cc de sel (ou 8 g)
    500 g de farine T55
    2 oeufs battus + du lait écrémé = 320 g
    80 g de beurre à 41 % de MG ou de la margarine allégée
    3 CS d'édulcorant en poudre (ou 6 g)
    1,5 cc de levure déshydratée (ou 5 g) -je mets de la Bruggeman-

    100 g de fraises déshydratées coupées en petits morceaux,
    à mettre dans le distributeur de la machine.

    La prochaine fois, je mettrais + de fraises...> 150 g je pense !

    Basic Bake Raisin > 4 h.
    Size M.
    Crust M. (on ne peut pas mettre crust Dark)

    A 3 h 13 affiché sur l'écran de la machine, le distributeur s'ouvrira et
    laissera tomber les morceaux de fraises dans la pâte.

    A la fin du programme, sortir la cramique et la laisser refroidir sur une grille, avant de la déguster.

    Source : "Pains & brioches allégés à la machine à pain"
    de Rebecca Pugnale.

Modifié (juin 2008)

2 Recette

Pain de campagne au levain aux grains

Ingrédients Équivalences
  • 1 cc de sel
  • 500 g de farine de campagne (si mélange tout prêt)
  • ou
  • 350 g de farine blanche T55 ou T65 + 150 g de farine de seigle (mélange à faire)
  • 100 g de levain liquide Kayser
  • 340 g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
    cool coeur Pain de campagne au levain cool coeur (levain liquide K*yser) *=a

    Recette perso.
    A faire dans la SD 255 uniquement.

    2eme pain de campagne au levain kayser map et fourVoir l'album

    Dans la cuve de la PANA, mettre le bras pétrisseur spécial "pain de seigle"et les ingrédients suivants, dans l'ordre :

    1 cc de sel
    500 g de farine de campagne (si mélange tout prêt)
    ou
    350 g de farine blanche T55 ou T65 + 150 g de farine de seigle (mélange à faire)
    100 g de levain liquide Kayser
    340 g d'eau

    Rye Dough > 2 h. (programme pâte levée pour pain seigle)

    A l'arrêt du programme, éteindre la machine et laisser pousser votre pâton dans la cuve, sans ouvrir, durant 3 h environ...Votre pâton va monter dans la cuve.

    Après ces 3 heures, sortir le pâton, le dégazer, le façonner, le fariner, le déposer sur une plaque de cuisson.

    Laisser de nouveau lever 3 à 4 h sous un linge. Il doit doubler de volume.

    Préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps-là, décorer le pâton de graines.

    Faire des grignes sur le pain à l'aide d'une lame de cutter, de rasoir ou d'une incisette.

    Enfourner le pain et faire le coup de buée en jetant un verre d'eau sur la lèchefrite au fond du four,
    pour qu'il ait une croûte croustillante et une belle couleur dorée.

    Cuire 20 à 25 min selon le four.
3
Hello, Kikou, Bonjour Hco,

Voici les 2 photos du pain de mie complet aux graines rapide...Tu peux les ajouter dans ta recette.....Merci ! Bisou et Hello, Kikou, Bonjour

Pain de mie complet aux graines rapide en pana de hcoPain de mie complet aux graines rapide en pana
4 Recette

Pain au Lait Allégé aux Fruits de Levure

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 cc de sel
  • 3 CS d'édulcorant
  • 500 g de farine T55
  • 50 g de beurre à 41 % de MG
  • 320 g de lait écrémé
  • 1,5 cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
C'est Okey ! Pain au lait allégé C'est Okey !

recette du livre de Rebecca Pugnale : "Pains et brioches allégés".

Pain au lait allege en panaVoir l'albumPain au lait allege en panaVoir l'album

Dans la cuve

1,5 cc de sel
3 CS d'édulcorant
500 g de farine T55
50 g de beurre à 41 % de MG
320 g de lait écrémé
1,5 cc de levure déshydratée

BASIC BAKE > 4 h
Taille M
Crust M

A la fin du programme, démoulez le pain sur une grille, pour qu'il refroidisse.
5
Détective Premier programme : pourquoi elle ne démarre pas ???

Vous venez de régler un programme et rien ne se passe ! Bizarre, non ? confus (ennuyé)

dingo Pas de panique, voilà l'explication que vous trouverez aussi sur la notice, p. 77 : En effet,

REST : s'affiche pendant la première phase d'un programme ou lors d'un départ différé. La machine ajuste la TEMPÉRATURE du moule et DES INGRÉDIENTS avant de démarrer le pétrissage...

Donc, vous constaterez que la machine peut commencer de pétrir, par exemple, jusqu'à 1 h après avoir mis votre programme en route, ce qui est tout à fait normal ! Razz (Ha ouaip :-p)

Le temps d'ajustement de la température varie en fonction de la température ambiante de la pièce...ce peut être 1/2 h comme 1 h....ou un p'tit peu + !

donc, no stress ! Votre machine fonctionne parfaitement ! C'est Okey ! et le pétrissage commencera après ce "préchauffage"....tout simplement ! cool non ? Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)
6
mon pain au citron, pas terrible en texture , se décompose et est un peu collant, par contre le goût est bon. Pleure ou vraiment très malheureux
Je recommencerai

bonne journée aux boulangères
7
Le pain au citron n'est pas ici, dans le récap, Myange.....mais dans mon www...

Moi, ça m'a fait la même chose, mais je l'ai trouvé vraiment très bon !

Comme je ne suis pas experte, je pense que l'on aura des infos par d'autres mappeuses.... dingo

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
8
Encore une question puisque je teste petit à petit les rececettes les unes après les autres, selon mes ingrédients : en cuisson rapide, je trouve que le haut de la brioche est compact sur 2 petits centimètres environ, j'ai l'impression que ce n'est pas assez levé, pour la brioche au fromage blanc entre autre ; j'ai mis 2 petites doses de levure (avec la cuillère doseur) je n'en ai peut être pas mis assez.

Je compte sur votre expérience pour m'éclairer. Merci
9
oups, j'ai oublié....je ne trouve pas de levain déshydraté......
10
Myange, les recettes dont tu parles, elles sont dans le récap ??? une brioche au fromage blanc, pas vu dans ce récap confus (ennuyé)

et pour ce qui est du levain déshydraté, moi, j'en ai trouvé dans un magasin bio....

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour A bientôt....
11
Fidji, j'ai fait ton pain semi-complet au levain...mais il a des cratères au-dessus....Faut-il que je mette + d'eau la prochaine fois ??? (c'est ce que je pense, non ?)

Pain semi complet au levain de fidji

Tu vas dire que je fais la d'mande et la réponse HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

Sinon, au goût, je l'ai trouvé très très bon et il est léger.....SUPER RECETTE FAITE SEULEMENT EN 2 heures ! Fiesta Fiesta Fiesta

Décidément, cette machine, elle est C'est Okey ! de C'est Okey !

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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Ottoki

merci pour le levain déshydraté (je ne suis pas encore lancée dans le levain maison)
pour le pain au citron, excuse me, en effet, c'est sur ton site que je l'ai trouvé, j'ai tout imprimé et tout mélangé confus (ennuyé) confus (ennuyé)

en ce qui concerne la brioche, j'ai voulu jouer à la pro, et en faire une au fromage blanc ; ce n'est pas une recette de la récap mais une recette "Myange" donc ratée
d'une manière générale, est ce que le programme rapide donne de moins bons résultats ou c'est pareil, parce que c'est quand même appréciable cette fonction
je m'amuse bien, je crois quand même que je vais rester humble (pour le moment) et m'en tenir aux recettes testées
13
pour le programme rapide, il faut augmenter un peu les quantités d'eau et de levure ... cela dit, une brioche a quand même besoin d'un peu de temps Cligne de l'oeil

j'ai une recette de brioche au fromage blanc sur pbc ... Cligne de l'oeil

moi j'ai pas trouvé le pain au citron d'Otto Malheureux (triste)

vi Otto, cé un pazacédo tes cratères Je bondis de joie
14
cela fait 2 fois que mon message est supprimé, pourquoi ?

donc, je recommence :
hco / OK. pour le programme rapide,merci de ton aide
15
j'ai encore besoin de vous, mais c'est une question technique : lors du pétrissage, le bras pétrisseur fait du bruit ; il est indiqué sur la notice qu'il faut qu'il soit enfoncé fermement, mais il n'y a aucune résistance quand je l'enfonce, il y a un jeu entre l'axe et le bras pétrisseur, est-ce normal ? j'ai l'impression que cela ne faisait pas ce bruit lors de mon premier pain
y-a-t-il un joint supplémentaire qui serait parti ? je ne l'ai pas mangé quand même Neutre
du coup, la machine fait du bruit au pétrissage

si vous pouvez m'éclairer Je suis malheureux
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Merci hco, c'est bien ce que je pensais alors... Très Heureux Attends, je vais voir si je retrouve mon pain au citron....des fois que j'ai dit une bêtise.... dingo

Coucou Myange,

Si lors du pétrissage, ça fait trop de bruit, peut-être y avait-il un manque d'eau pour que ton pâton ne "tape" pas sur les parois de la cuve...car la cuve bouge légèrement aussi, dans la machine.

Sinon, non, il n'y a pas d'autre joint autre que celui (noir) que tu vois inséré dans la machine autour de l'axe.

Oui, il y a du jeu entre l'axe et la pale...du moins, moi, j'ai ce jeu aussi et ce doit être normal. et il y a aussi un jeu entre la pale et le fond de la cuve.

Je vais de ce pas, faire une photo de l'intérieur de la cuve de ma machine. Tu pourras voir le jeu qu'il y a autour de l'axe, avec la pale emboîtée, d'acc ?

Je la mets dans mon album ! A tout d' suite !

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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oui le jeu entre la pâle et l'axe est normal !
moi aussi, quand la MAP fait du bruit, je vérifie le pâton, et cé souvent un manque d'eau ! Cligne de l'oeil

merci Ottoki, je l'ai trouvé le pain citron Rire (lol)
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OK d'acc ! C'est Okey !

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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Merci OTTOKI
Merci hco
avec vous comme coach, pas de problème C'est Okey !
la photo ressemble FORTEMENT à l'intérieur de ma MAP
j'étais quand même inquiète ; neuf et déjà en panne, ah non alors !

j'ai fait de la pâte à pizza en suivant la recette du livre de la pana, elle était très, très bonne

tu as fait le pain au citron HCO ? dis moi ce que tu en penses ; j'ai suivi la recette de Ottoki

il faut que je refasse du pain, (mais lequel ?) il part à une vitesse (et on n'est que 2) Rire (lol) quant à la brioche, elle n'a même pas le temps de refroidir
20
non pas encore fait le pain citron : ce WE j'ai fait des pains portugais au chorizo ! C'est bon C'est bon C'est bon

ils m'ont descendu le gros à l'apéro Choqué
et les petits, mon titi en a voulu un pour son goûter cet AM Choqué
j'ai congelé les autres Cligne de l'oeil

je mettrai des photos ce soir C'est Okey !
21
toujours pas la validation sur le site que tu m'as indiquée HCO, bon j'attends
pain portuguais ? sur ce site peut-être ! je vais découvrir d'autres recettes je pense
je vais jardiner, il fait trop beau pour rester dans la maison

peut-être à ce soir
bonne journée
22 Recette

Pain multi-céréales aux graines de tournesol et lin

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 310g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
    Pain multi-céréales Soez*e (*=i)

    Pain multi cereales avec farine soez e iVoir l'album

    Avec cette farine, vous ajoutez simplement de l'eau au mélange.

    Cette farine contient

    Farine de froment - farine intégrale de seigle - graines de tournesol - graines de lin - graisse végétale - froment - graines de sésame - malt - gluten - farine de soja - sucre - sel - levure sèche - enzymes - acide ascorbique. Humidité maximum : 15,5 %.

    C'est ce qu'il est indiqué sur le paquet.

    Dans la cuve, verser

    500 g de farine
    310 g d'eau

    Basic bake rapid > 2 h.
    Size : L
    Crust : Dark.

    Le pain une fois terminé pèse 690 g et mesure 17,5 cm de haut. Bien bombé et trop bon !
23
Ottoki,où je peux acheter cette farine,dans le magasin bio?
24
Hco,je voudrais aussi la recette du pain portugais au choriso et au fromage blanc.
9a fait une semaine que je suis heureuse proprio de MAP pana.J'ai hésité pendant 1 an de la acheter.
Ca tombe mal car je travaille dans le luxe et nous nous sommes au soldes depuis une semaine,et en plus,quand je voulais acheter toutes les farines dans mon magasin bio ce dimanche,il était fermé. Evil or Very Mad Vraiment pas de chance.
Par contre je ne connais rien de rien au niveau d'utilisation de ma MAP et je voudrais le plus rapidement possible de la tester et faire comme vous embarrassé (oops)
les bons pains maison.
Voila.
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Hello Ikebana
moi aussi je suis nouvelle utilisatrice et comme moi, tu vas avoir de bons conseils pour ta belle Pana, notamment par HCO et OTTOKI
je peux te répondre pour la farine So... de Ottoki, tu la trouves en jardinerie style, Tr.....t ou Ga..e V..t
j'ai déjà fait du pain avec leur farine, c'est extra

bonne boulange Très Heureux