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Recette pour la bluesky bbm 1038

Page 2/4 · 82 réponses · 28050 vues

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beambul,
si tu ne respectes pas ton th , tu auras des ratages, nous avons des maps avec un th de 50%, il faut donc faire extrêmement attention à ce th pour le pain et les brioches ou tout ce qui cuit en map
PAS la peine de le respecter quand on utilise juste le progr pâte puisque de toute façon , on ne fait que pétrir puis cuisson au four.
TU N'en as pas besoin aussi pour les gâteaux.
Retiens nous au courant, et bon courage, nous en avons besoin.

lis ce forum, tu verras, il va te remonter le moral , car nous avons toutes des ratages.

bon soir
christine

Divers
2
ben voilà les photos de mes pains et baguettes pour les gros râté pas pris puisque c'est au niveau du goût et pas de l'aspect
elles sont dans l'album normalement dans pain avec les map
3
Salut, alors moi voici mes pains hamburgers en photo ...

Pains hamburgers maman helene

Sinon, je suis allé voir tes pains mouette, et oui ils ne ressemblent pas aux miens, mais la baguette a l'air formidable !!!

Voilà, je vais tester un pain moitié farine blanche, moitié farine semi-complète avec des graines de sésame ...

Et surtout, faites du bon pain ...
4
naw,
tes hamburgers ressemblent aux miens, tu as un four à chaleur tournante ????

SI c'est le cas ce genre de four n'aime pas les pains, il faut donc trouver pour les cuire, pour qu'ils soient plus moelleux dessus sinon ils sont très bons mais cela fait plus penser aux petits pains ronds que l'on met dans la serviette le jour d'une cérémonie.

j'ai trouvé pour mon pain sans problème MAIS grâce à ce forum mais je n'ai pas encore trouvée pour les hamburgers la bonne cuisson et c'est le 2° ESSAI , je ne désespère pas

ALORS COURAGE AVEC TON FOUR , c'est comme une map, il faut le dompter

Animaux
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salut les filles,

tes hamburger sont très beau nawi, quelles recette as tu pris ? Moi je ne m'y suis pas encore mise, je suis toujours aux baguettes mon zhom adore et on en raffole, les photos c'est les toutes prmières, depuis je m'éclates a les faire différentes, farinés elles sont super.
Une question je ne trouve pas de farine de sézame, pas de graine non plus pour les pains, et le gluten n'en parlons même pas tu sais ou on trouve çà toi ?
voilà bon je vais mettre ma fournée au four pour ce soir

bon pain
a bientôt
mouette

ps : tu as éssayé des recettes parmis celles que j'ai mises l'autre fois ? moi seulement les baguettes (celle a 300 ml d'eau) et les petits pains de cococitron que j'ai loupé.
a plus
6 Recette

Pain aux graines de sésame et farine semi-complète

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 tasse d'eau
  • 3/4 c à s de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine semi complète
  • 2 c à s de graines de sésame complet
  • 1 c à c de levure
  • Réglage French 2 Croute Dark, 2 lb
Recette certifiée 100% sans IA
Salut les filles (et les gars peut-être ?) !!!!

Alors Fadet, mes pains hamburgers je les ai cuit dans un four + que normal, voir 1er prix !!! Mais ils étaient délicieux !!! Avec chéri et bb on s'est régalé . Ma puce a adoré des petits morceaux de hamburgers avec sa soupe du soir !!!

Mouette, pour ce qui est des ingrédients dont tu me parles, moi j'ai tout trouvé chez Sator*z, c'est un magasin bio . Ils ont toutes sortes de farines, de graines et du gluten je crois en avoir vu ... Mais je ne m'en sers pas donc je ne suis pas sûr ! Pour ce qui est de tes recettes j'ai testé celle de maman hélène et on s'est régalé de pains hamburgers délicieux !!!

Mais ce pain moitié farine blanche, moitié farine semi-complète aux graines de sésames, un pur délice !!! Pas eu le temps de le prendre en photo !!!
Voilà la recette, c'est celle du pain français du livret, adaptée ...

PAIN SESAME

Eau 3/4 tasse
Sucre 3/4 c à s
Sel 1 c à c
HUile d'olive 1 c à s
Farine blanche 1 tasse
Farine semi complète 1 tasse
Graines de sésame complet 2 c à s (ou plus si vous aimez )
Levure 1 c à c

Réglage French 2 Croute Dark, 2 lb

Bon Pain !!!
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Bonjour à toutes,

voilà plusieurs jours que je viens sur ce forum (que je trouve génial!!!) et j'ai enfin décidé de m'inscrire pour pouvoir partager ma modeste expérience de nouvelle mappeuse!!! Et oui, j'ai eu une bluesky pour mon birthday le week end dernier Je me suis régalé

J'ai déjà testée qqs recettes (pain blanc, aux céréales, aux herbes, brioche, pain viennois) et comme c'est concluant (surtout auprès de mon chéri Fiesta j'ai envie d'en testé pleins d'autres....
Je suis devenue accro à ma MAP!!! Vous y croyez à çà??? dingo

Vu les superbes photos de pain hamburger, je pense que je vais bientôt me lancer dans cette nouvelle aventure!!!Hi!Hi!Hi!

En attendant, je voudrait savoir si qqn à une recette de Kouglof qu'il aurait déjà testé et approuvé?? Je suis originaire de l'est de la France et nostalgique du bon Kouglof que j'y mangeais!!!

A bientôt et merci
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bonjour chypre,

mais pour toi c'est quoi le programme pizza, quel numéro ? tu as quoi comme map je crois pas avoir çà sur la mienne
mouette a écrit :

Bonjour, c'est le programme 12 (pâte à pizza) sur la machine de marque DELHONGUI
(marque Italienne)
9 Recette

Kougloff aux raisins secs et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 450gr farine
  • 3oeufs
  • 80 sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 80gr raisins secs
  • 25GR levure de boulanger
  • 1verre à moutard 1/2 lait tiède
  • 100gr beurre
Recette certifiée 100% sans IA
gabswolo,
bonjour,
recette kougloff avec le prog pâte juste pétrir et levée puis four dans moule kougloff
je l'ai testé pour la fête des mères SUPER, 450gr farine, 3oeufs, 80 sucre en poudre, 2 pincées de sel et 80gr raisins secs.
Délayer à part 25GR levure de boulanger (j'ai pris fraiche)dans 1verre à moutard 1/2 de lait tiède, avec 100gr beurre fondu(le beurre doit se fondre dans le lait)et mélanger
verser ce contenu TRES LENTEMENT dans la farine en mélangeant, lorsque tout est bien mélangé

j'ai tout mis dans ma map MAIS ATTENTION, mon prog pâte dure 1h30, pétrie levée pétrie levée A 3MN de la fin c'était près à déborder DONC ENLEVER AVANT, bien surveiller donc.

ensuite J'ai tout mis dans moule à kougloff, four chaud à 40° pour LEVEE jusqu'à ce que la pâte lève jusqu'au bord puis four chaud T°5/6 180° environ 40MN
j'ai démoulez chaud puis sucre glace

j'ai mis mes raisins BIEN FARINES quand j'ai mis ma pate dans le moule pour la levée dans le four.

Mon kougloff ETAIT LE PREMIER QUE JE FAISAIS, il était très réussi, j'en avais essayé un mais cuisson en map , cela m'a décue

A TOI DE TENTER TA METHODE , vu la quantité de recettes de kougloff, qu'il y a du peux trouver ta vie

bon kougloff, retiens moi au courant SI EN MAP tu as trouvée un bon kougloff car TU ES HABITUEE DONC A DEGUSTER DE BONS KOUGLOFFS, et tu es donc pllus apte à nous redire, donc merci d'avance.

CHRISTINE

Merci
10 Recette

Pain aux olives aux noires

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 cac de sel
  • 1 cas de sucre
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine semi-complète
  • 2 cac de levure (diluée dans un peu de mon eau tiède)
  • 1 poignée d'olives
  • Le tout prog pain complet (n°3), croute dorée (dark), gros pain
Recette certifiée 100% sans IA
Salut à tous !

Hier j'ai tenté le pain aux olives :

Eau 3/4 tasse
Sel 1 cac
Sucre 1 cas
HUile d'olive 1 cas
Farine Blanche 1 tasse
Farine semi-complète 1 tasse
Levure 2 cac ( mais c'est une levure tradi que j'ai dilué dans un peu de mon eau tiède)
Olives 1 poignée
Le tout prog pain complet (n°3), croute dorée (dark), gros pain,

Il n'était pas mauvais mais un goût particulier ... la farine semi-complète avec les olives (noires) peut-être ? Et mes olives étaient un peu en charpis ! Donc à refaire mais uniquement farine blanche et olives entières que je mettrai au bip .

Voilà, je voulais tenter une bricoche cette AM et je crois que je vais faire celle au yaourt en /2 les doses car je crois que ça débordera sinon !

Voilà pour les news, à +
11 Recette

Brioche aux Pépites Chocolatés

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 1 yaourt brassé + lait jusqu’à 165 ml
  • 2 c à café d'eau de fleur d'oranger ou 2 càc lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 c à café de sel
  • 100 g de beurre pommade
  • 375 g de farine
  • 3 c à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure briochin ou 1 sachet de levure traditionnelle diluée dans un peu du lait prévu
Recette certifiée 100% sans IA
Salut à tous, voilà ma dernière réussite !!!!

Brioche aux Pépites Chocolat

- 165 ml de lait / 1 yaourt brassé + lait jusqu’à 165 ml
- 2 c à café d'eau de fleur d'oranger ( je n’en ai pas mis, donc remplacé par 2 càc lait )
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 c à café de sel
- 100 g de beurre pommade
- 375 g de farine
- 3 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure briochin ( je n’avais que de la tradi, pas de la rapide alors je l’ai dilué dans un peu du lait prévu)

- Programme 5 sur eureka 1c1p / Moi je l’ai mis en prog Pain basic soit n° 1, croute moyenne, gros pain .
- J’ai ajouté mes pépites qui étaient au congèl depuis 24 h, à la fin du 2ème pétrissage soit lorsqu’il restait 2 h 16 de temps de préparation sur ma MAP .

Par contre j'ai tenté un pain en cuisson rapide (ultra fast 1) r^^até de chez râté, il n'a pas levé du tout et a cuit comme ça ....pouaaaahhh, pas bon !

Bientôt je tenterai les baguettes au levain !!!
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Bonjour Licre,

Et bienvenue dans le club très fermée des mappeuses bluesky!!!! Je me suis régalé

Tout d'abord, en ce qui concerne la coloration de la croûte, je pense que c'est normal que ce soit plus clair qu'en four traditionnel, maintenant moi çà me convient, c'est tout de même croustillant sans être trop dur, c'est à toi de voir ce qui te convient le mieux. Tu peux mettre sur coloration plus foncée sinon.

Si tu veux cuire ton pain au four, il faut juste sélectionner le programme "pâte" de ta MAP, qui est le programme 8 Dough sur la Bluesky. Tu mets tes ingrédients ds la MAP et à la fin du prog (1h30mn), tu façonnes ce que tu veux comme pain (baguette, boule, petit pain...) et tu laisses reposer 1h environ, tu fais des grignes et hop au four... Français

Voilà, j'espère que j'ai répondu à tes questions, maintenant si tu en as d'autres, n'hésites surtout pas Hello, Kikou, Bonjour . Car le pain maison, c'est trop bon, et c'est si simple si on sait bien se servir de sa MAP. Depuis que je l'ai reçue pour mon birthday (y' 3 sem), je n'ai plus acheté de pains ni de viennoiseries. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bisou et bonne soirée
Gaby
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Salut à tous !

Alors depuis la dernière fois, j'ai fais des baguettes, mmmh délicieux . Ceci dit, elles étaient un peu sèche par endroit sur la croûte . Je crois que ça vient d'un pb d'humidité, je n'ai pas assez vaporiser d'eau sur toute la surface des baguettes . Mon four n'est peut-être pas non plus très top !!!

Sinon, pour les pains hamburgers j'avais finalement fait avec la recette original, sans diminuer les doses . Pas eu besoin de rajouter de la farine . Mais pour les baguettes, si .

Voilà, je vais bientôt tenter un pain au chorizo . Je me rappelle de celui que ma grand-mère faisait cuire dans le four à pain communal.... Alors je réfléchis actuellement à une recette, je cherche, je fouine sur le forum ...

Je prévois aussi une confiture de fraises, avec des fraises cueillies par nos soins !!!! Mmmmmhhh !!!!

Voilà bientôt en avant-première pour vous, mapeurs et mappeuses bluesky (et autres ...), des photos, des recettes, des résultats !!!!! Français Fraise Français Fraise

A + Cligne de l'oeil
14 Recette

Brioche aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 1 càc de rhum blanc
  • 1 càc de lait
  • pincée de gousses de vanilles en poudre
  • essence d'amère
Recette certifiée 100% sans IA
Hello amis boulanger en herbe !!!

Alors ce matin je me régale de ma brioche aux pépites de chocolat ....Il faut que j'arrête car mon gynéco va hurler si je prends trop de kilos (j'attends un petit !) .

J'ai rectifié un peu ma recette que je vous avais mise : comme je n'utilise pas d'eau de fleur d'oranger (mon mari et ma fille n'aime pas), j'ai mis 1 càc de rhum blanc, et 1 càc de lait . J'ai ajouté une pincée de gousses de vanilles en poudre . Et qq gouttes d'essence d'amère ....Elle a un goût formidable ma brioche aux pépites !!!!!
Et cette fois je l'ai mise au programme long, French n°2, et elle a bien meilleur tête, plus levée . Bon par contre je l'ai un peu oublié et je ne l'ai arrêtée que 5 min avant la fin, résultat, croûte un peu cramée !!!!

Voilà, sinon j'ai récidivé sur des baguettes, j'ai voulu y mettre moitié farine blanche, moitié semi-complète ....TRES TRES BOF !!!! Je désespère un peu d'obtenir un pain parfait ....
J'ai glané qq recettes, et dès que je trouve une qui me convient je vous la transmet !!!

Allez bon week-end à tous et mappez bien !!!!
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bonjour,

j'ai fait la recette de confiture de fraises dans mon afk bm2, qui doit être comme la tienne

elle est super bonne, mais les fraises restent entières , sinon pas besoin de surveiller, de "touiller" pas de vaisselle , très pratique.

J'ai utilisée le gelsuc , 500 gr fraises et 80% de gelsuc, prog confiture.

tu me rediras , ce que tu en penses.

christine
16 Recette

Confitures de Fraises Naturelles et Chorizo Brioché

Ingrédients Équivalences
  • 1 Chorizo
  • 280 grs Farine
  • 10grs Levure de boulanger
  • 2 c à s Eau
  • 1 Pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 50 grs Beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut !!!

Alors j'ai fait mes confitures de fraises : ouaouhhhh !!! POur une 1ère tentative, je me régale . J'avais 1.5 kg de fraises, donc j'en ai fait 1 kg en dans une sauteuse, selon une recette trouvée sur le forum, sans sucre spécial ou pectine pour que ça prenne , et 500 g en MAP, avec du vitpr*s car ça ne prenait pas du tout puis moulinée au presse-purée .

Verdict : Ma confiture naturelle sans ajout de produit pour faire prendre, est délicieuse, elle était si simple à réaliser.... bref une totale réussite approuvée par la famille !!! Ma confiture en MAP, bof, bof, trop de vitpr*s, trop prise, trop sucrée...bref pas réussie mais bonne quand même .

Résultat de l'expérience, je préfère un petit peu touiller, c'est dix fois meilleur !!!

Sinon, j'ai trouvé une recette de saucisson brioché que j'ai adapté pour en faire un chorizo brioché . Il cuit en ce moment même !!!

Voilà la recette :

Chorizo Brioché

Pour 6 personnes environ
Ingrédients:
-1 Chorizo
-Farine 280 grs
-Levure de boulanger 10grs / Moi j'ai mis de la levure sèche rapide 1.5 càc
-Eau 2 c à s (+ Lait 2 càs que j'ai ajouté voyant que le paton était sec comme le vent du Nord !!!!)
-1 Pincée de sel
-3 oeufs
-50 grs de beurre

Le lendemain,avec la machine à pain:
Mettre
-Le beurre fondu
-2 oeufs battus
-1 pincée de sel
-La farine
-La levure diluée dans 2 c à s d'eau tiède

-Mettre le tout sur le programme pâte (durée 1H30 environ).

Vers la fin du programme,sortir le chorizo du réfrigérateur pour qu'il ne soit plus froid .
Sortir la pâte lorsque le programme est terminé (elle aura levé jusqu'à la moitié de la cuve environ...)
Poser la pâte sur un plan de travail et l'étaler de façon à obtenir un rectangle de 10 cm supérieur à la longueur du saucisson, sur une largeur de 20 cm environ...
Ôter la peau du chorizo, le couper en deux (au niveau du coude) . A l'aide d'un pinceau,badigeonner le avec un peu d'oeuf,puis le rouler dans de la farine jusqu'à ce qu'il soit recouvert.Tapotez-le de façon à faire tomber l'excédent de farine.
Enrouler les morceaux de chorizo dans le rectangle de pâte en pliant d'abord les deux cotés puis en roulant le tout.
Appuyer un peu pour souder la pâte.
Passer le restant de l'oeuf avec le pinceau sur la pâte pour faire la dorure de la brioche.
Beurrer un moule à cake et déposer le tout au centre.
Faire lever 1H dans une pièce tiède.
Cuire dans le four à 180° pendant 30 minutes environ en vérifiant la cuisson à partir de 20 mn.

Voilà, ceci fait je vais l'offrir avec une brioche aux pépites de chocolat et un pot de confiture de fraises, à mes parents pour la fête des mères/pères ...Je vous dirais ce qu'ils en auront pensé !
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coucou j'ai une bluesky depuis une semaine ,mais on m'avait prête un Funix quelques jours avant ,donc j'ai eu un peu de temps pour m'exercer, bien que le th n'est pas le même
Je glane sur le forum depuis des semaines j'en ai plein la tête ; je vais essayer les recettes que vous avez mis surce post avec vos doses (je viens dem'acheter une balance au grs prêt ( lamienne a 30 ans et mécanique ,je n'arrivai pas à lire les chiffres Rire (lol)
amicalement
lg56
18
lg coucou

PAS eu le temps de te répondre

OU SONT TES PHOTOS ???? hormis toi ,je pensais voir une brioche Très Heureux Rire (lol) et bien non Rire (lol) Rire (lol)

bonne boulange surtout et n'hésites à venir nous rejoindre dans la compilation afk si tu as besoin de nous

nous avons le MÊME TH MAIS SURTOUT recalcules tout bien car les ouefs ne sont pas tous gros pareils

ne fait pas les recettes les yeux fermés mais sur la ligne de ton verre doseur à ne pas dépasser

PUIS PATON qui tape au bout de 15mn

bon courage

christine
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fatet123
je les ai mises dans album "recettes dans les map"
je vais essayer de les mettre
Brioche reussie
La meme coupee
La mie de cette brioche
20
aujourd'hui j'ai fait le gâteau chocolat de Roseoceanne; n'a pas bien lève 7 cms environ ,cuit dans la map; les petits pains au nutella les doses sont justes sauf 1 sachet levure + 1/2 cc saf de zabou jecrois elle en fait 16 ,comme je les ai fait pour mon et sa copine 16 faisait trop donc j'en ai fait 5 avec la même quantité j'ai mis dans le four éteint ;ils n'ont pas lèves; il fait pas assez chaude dans le four, non?je vaisles faire cuire maintenant ( j'ai fait prechauffe c'est bon?
je donne les résultats dans 30 mns aieeeeeeeeee
lg56
21
fatet au secours j'ai fait aussi un pain multi céréales moitié fr.....e et moitié t55,une recette à toi mais pas moyen de la retrouver,je l'ai faite cuire dans la map. Je suis en train de me faire un classeur . le premier que j'avais fait, j'avais pris la recette du paquet de farine et cuit au four dans un moule à cake. Merci d'avance car je sais que tu es beaucoup sollicitée T'es Génial ! Bravo !
lg56
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Bonjour

Cela fait un mois que j'ai ma bbm et que je fais du pain.Les résultats ne sont pas mauvais bien que la mie soit un peu dense et qu'en vieillissant le pain fait beaucoup de miette (comme le pain congelé !) .Je n'utilise que les recettes des paquets de farine Fran.... .Je ne comprends pas pourquoi pour faire du pain il faudrait mettre du sucre du lait et de l'huile , j'ai un copain boulanger qui lorsque je lui ai montré les recettes du mode d'emploi bluesky m'a regardé avec des yeux ronds , pour lui c'est des recttes de briches, voir de gâteaux mais pas de pain. Toutefois j'aimerais une mie un peu plus aéré, moins compacte . Si quelqun a des idées la dessus .

Je vous remercie d'avance , et je trouve qu'il règne sur ce forum un esprit d'entraide agréable dans ce monde de brutes Très Heureux

Jean
23
jean

quand tu parles à un boulanger tu lui parles MACHINE A PAINS pas boulange pur et dur

je crois que tu n'as pas compris qu'une map CE n'est pas un boulanger

il faut du lait pour rendre le moeulleux à la pâte , le sucre pour dorer la croûte et le gras pour éviter les miettes

NOUS PARLONS CUISSON EN MAP pas cuisson chez le boulanger

il faut que tu vives , respires , penses MAP pas boulange

sinon tu fais comme nous tous , PROG PÂTE puis four

christine
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Bonjour Christine

Bon j'ai compris il faut que je pense MAP !MAP! MAP!MAP! ça fait un peu secte !
J'ai essayé unr recette du livret : c'est du pain brioché !

J'ai mis de l'huile à ma pâte et cela va mieux !

Merci de tes explications !
Je te souhaite , à toi et aux tiens, une très bonne année 2006.

Bonne année !

Jean Très Heureux
25
jean

tu as donc EU LE MESSAGE Très Heureux Rire (lol)

ET EN PLUS tous les livrets sont faux archi faux , nous les avons tous jetés

tu n'es pas gâté, avec ta map je te dis pense map et maintenant jettes ton livret

tu vas te dire alors là oui c'est une secte Cligne de l'oeil Rire (lol)
la secte des forumeuses tout simplement

bonne année à toi et reviens nous vite avec de beaux résultats,

christine