Si vous avez des recettes sympa avec cette machine, je serais heureuse d'en profiter merci.
Recettes à faire en map moulinex home bread baguette ?
17 réponses · 7968 vues
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Recette
Pain baguette aux graines de sésame, à la poolish
Ingrédients
Équivalences
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 100g d'eau
- 80 g de farine
- Restant des ingrédients pour les baguettes
Bonjour, je suppose que tu as eu le livret avec ta machine non ? Le mieux est d'essayer la recette du pain blanc, la brioche, le pain complet, ... les baguettes campagnardes et celles aux graines de sésame, je les adore. Par contre, fais une poolish, ça marche mieux, les baguettes sont plus levées, plus aérées.
Si tu ignores ce que c'est : mélanger dans un saladier 1 cuillère à café de levure sèche avec 100g d'eau et 80 g de farine. Laisser lever une heure à couvert pour les baguettes en machine (plusieurs heures pour une brioche, pain). Puis, tu mets le reste de ta recette de baguettes en ayant pris soin d'ôter les quantités d'eau et de farine bien sûr utilisées pour la poolish. Tu peux soit mettre la poolish avec l'eau soit au-dessus de la farine. Par contre, ne pas mélanger le sel et la levure comme toutes les autres recettes.
Voilà, j'espère t'avoir aiguillée un peu ...
Si tu ignores ce que c'est : mélanger dans un saladier 1 cuillère à café de levure sèche avec 100g d'eau et 80 g de farine. Laisser lever une heure à couvert pour les baguettes en machine (plusieurs heures pour une brioche, pain). Puis, tu mets le reste de ta recette de baguettes en ayant pris soin d'ôter les quantités d'eau et de farine bien sûr utilisées pour la poolish. Tu peux soit mettre la poolish avec l'eau soit au-dessus de la farine. Par contre, ne pas mélanger le sel et la levure comme toutes les autres recettes.
Voilà, j'espère t'avoir aiguillée un peu ...
AAlexandra, au final, avec la poolish on ne tient pas compte de la quantité de levure indiquée dans la recette ou bien c'est en plus ?
Non, tu utilises en fait une seule fois la levure. Par contre, pour les baguettes, de mémoire, il s'agit de 3/4 de cuillère à café sur le livret, donc tu utilises cela. Souvent, j'oublie, et mets une cuillère à café tout court, peu de changement. Tu verras, tu auras de belles baguettes, la pâte pour la sortir et façonner est bien mieux, pas aussi collante que sans la poolish.
Je suis débutante pour la MAP et le polish est un peu compliqué. Je vais attendre encore un peu au risque de tout rater et de me décourager. C'est sympa mais à plus tard....
Tu vas vite t'aguerrir, ne t'en fais pas, et puis, en lisant les posts, tu peux avoir plein d'infos, d'erreurs à ne pas commettre, de bonnes recettes ... mais le plus important au départ est de réussir son premier pain, voir si tu l'aimes ainsi, ... et après continuer. Le truc est que l'on n'arrête pas après, mais c'est tellement agréable de sortir sa brioche, son pain de la machine. Je déteste sortir le dimanche par exemple style marché ou boulangerie, donc pour ça, la machine est le rêve !
Les brioches du livre de laMAP sont délicieuses. L'inconvénient c'est qu'elles sont très vite dégustées. Par contre, si tu sais comment faire du pain sans sel ? La recette du livre est plutôt un pain brioché, délicieux mais ne ressemble pas à du pain du point du vu goût. Biz
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Recette
Pain Baguette Sésamo aux Citron
Ingrédients
Équivalences
- 300 ml eau
- 0.5 cuillère à soupe huile
- 1,5 cuillère à café de jus de citron
- 520 g farine T55
- 1 cuillère à café levure de boulanger sèche
- 75 g graines de sésame
J'ai récupéré la recette du livret, pain programme sans sel /gluten :
Durée 3h37
300 ml eau
0.5 cuillère à soupe huile
1,5 cuillère à café de jus de citron
520 g farine T55
1 cuillère à café levure de boulanger sèche
75 g graines de sésame (au bip)
Je n'ai jamais testé encore pour voir la différence, et je pense le faire d'ailleurs.
Durée 3h37
300 ml eau
0.5 cuillère à soupe huile
1,5 cuillère à café de jus de citron
520 g farine T55
1 cuillère à café levure de boulanger sèche
75 g graines de sésame (au bip)
Je n'ai jamais testé encore pour voir la différence, et je pense le faire d'ailleurs.
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Recette
Pain au calcium aux pépites de chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 260 ml d'eau
- 60 g de beurre
- 9 g de sel
- 28 g de sucre
- 65 g de lait en poudre
- 500 g de farine (type 55)
- 15 g de levure fraîche
- 40 g de pépites de chocolat
source: fr/recette-pain_au_calcium-
Pain au calcium
Ingrédients
Eau 260 ml
Beurre 60 g
Sel 9 g
Sucre 28 g
Lait en poudre 65 g
Farine (type 55) 500 g
Levure fraîche 15 g
Pépites de chocolat 40 g
1.Choisissez le poids du pain souhaité.
2.Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, beurre ramolli, sel, sucre et lait en poudre.
3.
Ajoutez ensuite la farine de blé et la levure.
4.
Placez la cuve dans la machine. Sélectionnez le programme 1, le poids du pain et la couleur de croûte désirée. Appuyez sur « marche-arrêt ».
5.
Au bip sonore ajoutez les pépites de chocolat.
6.
À la fin du programme, éteignez la machine, sortez la cuve et démoulez le pain.
Bon Appétit !
Pain au calcium
Ingrédients
Eau 260 ml
Beurre 60 g
Sel 9 g
Sucre 28 g
Lait en poudre 65 g
Farine (type 55) 500 g
Levure fraîche 15 g
Pépites de chocolat 40 g
1.Choisissez le poids du pain souhaité.
2.Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, beurre ramolli, sel, sucre et lait en poudre.
3.
Ajoutez ensuite la farine de blé et la levure.
4.
Placez la cuve dans la machine. Sélectionnez le programme 1, le poids du pain et la couleur de croûte désirée. Appuyez sur « marche-arrêt ».
5.
Au bip sonore ajoutez les pépites de chocolat.
6.
À la fin du programme, éteignez la machine, sortez la cuve et démoulez le pain.
Bon Appétit !
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
Bonjour,
Je viens de récupérer une MAP moulinex Home Bread baguette, mais il n'y a pas le livre de recette.
J'ai récupéré déjà pas mal de recette sur ce site, mais je n'arrive pas à trouver la recette pour des baguettes spécifique a ma machine entre autre pour le programme etc....
Pouvez vous m'aider, je cherche aussi le pain au mais et pain de seigle.
Je viens de récupérer une MAP moulinex Home Bread baguette, mais il n'y a pas le livre de recette.
J'ai récupéré déjà pas mal de recette sur ce site, mais je n'arrive pas à trouver la recette pour des baguettes spécifique a ma machine entre autre pour le programme etc....
Pouvez vous m'aider, je cherche aussi le pain au mais et pain de seigle.
BONJOUR SYLVAIN42 et BIENVENUE Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Je te donne un lien qui te conduira à la notice de ta MAP
🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences : 2ème partie 
Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"
Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésite pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTÔT PEUT ÊTRE
merci pour cet accueil.
Je me suis peu être mal exprimé mais la notice je l'ai trouvé sur le site de moulinex, mais c'est le livre de recette que je cherche.
Je me suis peu être mal exprimé mais la notice je l'ai trouvé sur le site de moulinex, mais c'est le livre de recette que je cherche.
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
bonjour !
ALors merci à AALEXANDRA pour le conseil de la poolish car mes baguettes viennoises n'ont pas levées donc j'essaireai comme ça la prochaine fois.
Est ce que les recettes de la homebread "classique" (j'ai lu le post en diagonale ça m'a l'air alléchant) sont adaptées à la homebread baguette ou bien le TH des deux machines est il différent ?
sylvain pour les recettes, je t'en mettrais quelques une quand j'aurais le temps
ALors merci à AALEXANDRA pour le conseil de la poolish car mes baguettes viennoises n'ont pas levées donc j'essaireai comme ça la prochaine fois.
Est ce que les recettes de la homebread "classique" (j'ai lu le post en diagonale ça m'a l'air alléchant) sont adaptées à la homebread baguette ou bien le TH des deux machines est il différent ?
sylvain pour les recettes, je t'en mettrais quelques une quand j'aurais le temps
Bonjour Manoucec., mieux vaut faire une poolish en effet. Sinon, tu peux bien sûr prendre toutes les recettes que tu trouves en TH 0.60 et 0.64, quelle que soit la marque de la machine.
Bonjour à tous!
j'ai eu la chance d'avoir 2 beaux cadeaux de mon mari pour noël,un réflex numérique et la HOME BREAD BAGUETTES
En effet je suis malade coeliaque,j'avais déjà une machine à pain dont je ne me servais plus,et nous l'avons donné à " ti bou " notre fille
mon problème est que j'ai essayé le pain sans gluten cette semaine,sans avoir l'occasion de retourner voir ce que ça donnait,occupée à préparer les commandes des clientes
à la fin de la cuisson,et une fois froid,j'ai découvert mon pain,tout pour moi,mais aussi pour mes chiennes,qui elles ont de supers bonnes dents,pas comme moi
en effet,il était tout blanc,pas levé,super tassé,mais une croûte si dure,que mes dents ont eu bien du mal à ne pas tomber
un peu pour vous faire rire en même temps,mdr
mais c'est vrai je vous assure,d'ailleurs j'en ai mangé tout frais,mais le lendemain le reste est parti à la poubelle
déjà ça ne s'est pas mis en boule probablement à cause de ce foutu problème de protéines du blé absentes pour ce genre de pain,alors tout mal formé dans le bac
bref une bonne partie collée au bac,et le petit bout que nous avons goûté
bref à voir et surtout à revoir,car là non impossible d'en refaire un comme ça
j'ai utilisé la farine à pain schär et la levure et aussi la recette du paquet de farine comme le dit le livre de moulinex
mais là dommage,je n'ai pas fait de photo,ça aurait valu le coup d'être vu
sinon là j'ai en cours,un pain de campagne pour mes petits chéris,on verra mais là je suis plus optimiste
si quelqu'un a des idées d'utilisation pour le pain sans gluten,la pâte à pizza sans gluten
je mettrais un post ailleurs je suppose car je cherche aussi comment faire la pâte levée avec gluten,comme au boulanger quoi,pour tester les pains au raisin,croissants ou autres,pour ma famille
et moi...
eh bien je les regarderais se régaler et c'est tout,mais c'est comme ça et c'est la vie
bon dimanche à tous!
j'ai eu la chance d'avoir 2 beaux cadeaux de mon mari pour noël,un réflex numérique et la HOME BREAD BAGUETTES
En effet je suis malade coeliaque,j'avais déjà une machine à pain dont je ne me servais plus,et nous l'avons donné à " ti bou " notre fille
mon problème est que j'ai essayé le pain sans gluten cette semaine,sans avoir l'occasion de retourner voir ce que ça donnait,occupée à préparer les commandes des clientes
à la fin de la cuisson,et une fois froid,j'ai découvert mon pain,tout pour moi,mais aussi pour mes chiennes,qui elles ont de supers bonnes dents,pas comme moi
en effet,il était tout blanc,pas levé,super tassé,mais une croûte si dure,que mes dents ont eu bien du mal à ne pas tomber
un peu pour vous faire rire en même temps,mdr
mais c'est vrai je vous assure,d'ailleurs j'en ai mangé tout frais,mais le lendemain le reste est parti à la poubelle
déjà ça ne s'est pas mis en boule probablement à cause de ce foutu problème de protéines du blé absentes pour ce genre de pain,alors tout mal formé dans le bac
bref une bonne partie collée au bac,et le petit bout que nous avons goûté
bref à voir et surtout à revoir,car là non impossible d'en refaire un comme ça
j'ai utilisé la farine à pain schär et la levure et aussi la recette du paquet de farine comme le dit le livre de moulinex
mais là dommage,je n'ai pas fait de photo,ça aurait valu le coup d'être vu
sinon là j'ai en cours,un pain de campagne pour mes petits chéris,on verra mais là je suis plus optimiste
si quelqu'un a des idées d'utilisation pour le pain sans gluten,la pâte à pizza sans gluten
je mettrais un post ailleurs je suppose car je cherche aussi comment faire la pâte levée avec gluten,comme au boulanger quoi,pour tester les pains au raisin,croissants ou autres,pour ma famille
et moi...
eh bien je les regarderais se régaler et c'est tout,mais c'est comme ça et c'est la vie
bon dimanche à tous!
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