Pain aux céréales et sucre

Pain a la farine de riz

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330ml de liquide composé de la manière suivante :
-3 CS de lait
-2 CS de jus de citron
-le reste en eau

1 CS d'huile
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
150 g de farine de riz
400g farine de blé
1 sachet de kevure

prog 6
croute 2
poids 750

j'ai mis du jus de lime (citron vert) et de l'huile parfumée au citron ça donne un petit gout au pain agréable sans être pédominant

Pain au fromage blanc
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140 ml d'eau
100g de fromage blanc
1 cc sel
2 cc sucre
1 CS d'huile
400 g farine blanche
1 cc levure de boulanger

prog 6
croute 2
poids 500

Pour le poids normalement c'est 500 mais maintenant je met tous mes pains a 750 le tmeps de le vée est ainsi plus long.

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LES RECETTES DE BRODEUSE

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PAIN A L'EPEAUTRE
330 g d'eau
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
175 g de farine d'épeautre
325 g de farine T55
1,5 c à c de levure sèche.

Ingrédients dans l'ordre, programme 12 (pâte, 1h10).
Voir l'albumA la fin de la 1ière levée, j'ai sorti mon pâton. Je l'ai pesé, il faisait 800g. Voir l'albumJ'ai divisé ma pâte en 11 petites boules. Voir l'albumJe les ai posées l'une contre l'autre après les avoir badigeonnées de lait pour former une fleur. J'ai saupoudré de petites graines (pavot, sésame, tournesol).
Voir l'albumJ'ai laissé lever la pâte 40 min dans le four tiédi (50°). Après ce laps de temps, j'ai chauffé mon four th. 7. Une fois le four chaud, j'ai mis de l'eau dans un ramequin et j'ai enfourné le pain aussitôt pour 30 min environ

Voir l'albumVoir l'albumPAIN GRIS
300 ml d'eau
1,5 c à c de sel
1 yaourt nature (125g)
1 c à s de sucre
600 g de farine dite grise (froment)
1 sachet de levure de boulangerie
Programme : 4 dorage : 1 poids : 500g
au bip :5 c à s de graines de lin
Pour la 1ière fois, j'ai testé le programme rapide et aucun problème.

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LES RECETTES DE BRODEUSE

Ma brioche "régal"
Voir l'album 3 jaunes d'oeufs battus en omelette + lait --> 215ml
2 c à café de fleur d'oranger
1 c à c de sel
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
3 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine t45
1 sachet de levure sèche

programme : 1 poids : 500 dorage : 1

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Pain Chocococo

Voir l'album140 ml d'eau
100 ml de lait
1 cc de sel
30 g de sucre
1 cc cacao non sucré (type Van Houten)
1 cs huile (ou 15 g beurre)
400 g de farine blanche
1 cc levure de boulanger

prog 5 (pain doux)
croute 2
500 g

AU BIP : un sachet de poudre Vahiné noix de coco chocolat

C'est une sorte de pain de mie au chocolat.On peut mettre plus de sucre selon le goût.

Pain aux olives

230 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
2 cc de sucre
2 cc de lait en poudre
400 g de farine blanche
1 cc levure de boulanger

50 g d'olives vertes

On peut lettre les olives au bip mais pour moi elles se sont mal mélangées et j'ai du arréter la map pour les mélanger a la main . La prochaine fois je les met dans la cuve avec tous les ingrédients. on peut aussi faire un mix olives noires et vertes...

prog 6
croute 2
poids 500

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Clafoutis aux cerises

Voir l'album 3 oeufs
1 pincée de sel
150 g de sucre
100 g de beurre
200 ml de lait
200 g de farine T45
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Voir l'albumJ'ai ajouté à cette pâte des cerises de mon jardin encore congelées. C'est dommage qu'elles soient tombées au fond lors de la cuisson. Pour le prochain, je vais les fariner. Je vous tiendrai au courant.

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CONFITURE CASSIS-FRAMBOISESVoir l'album
J'ai passé mes cassis au moulin à légumes avec une grosse grille. J'ai ajouté mes framboises au jus obtenu. J'ai pesé et j'ai mis ds la map. J'ai ajouté la même quantité de sucre pour confiture. Dans mon cas, j'avais 700g de fruits et 700g de sucre au final. Programme confiture n°8 (1h20)Voir l'album
Voir l'albumIl ne reste plus qu'à mettre en pots et à coller de belles étiquettes.
SUPER! la confiture ne coule pas.

PAIN A LA VACHE QUI RITVoir l'albumVoir l'album
310ml d'eau
2 c à s de lait liquide
1 c à s jus de citron
25g de beurre
3 c à c de sucre
450g de farine pour pain
1,5 c à c de sel
1, 5 c à c de levure de boulanger
4 portions de vache qui rit
programme : 2 poids : 500 dorage : 1

Pour la farine, j'ai mis 300g de farine T55 et 150g de farine d'épeautre.

PAIN A LA TOMATE

210 ml de jus de tomates
30 ml de lait
1 cc sel
2 cc sucre
1 cs d' origan en poudre
1 cs de basilic en poudre
400 g de farine blanche
1 cc levure de boulanger

prog 6
croute 2
500g

un pain aux beau tons rouge qui sent bon la tomate


PAIN D'EPEAUTRE AUX PIGNONS

240 ml d'eau
1 cc sel
2 cc sucre
1 cs huile
2 cc se lait en poudre
200 g farine d'épeautre
200g de farine blanche
1 cc se levure de boulanger

prog 6
croute 2
500 g

AU BIP : 50 g de pignons de pain


Pain au PESTO

220 ml d'eau
1 cc de sel
2 cc de sucre
60 g de pesto environ
400 g de farine blanche
1 cc levure de boulanger

prog 6
croute 2
500g

Vous pouvez varier la dose de pesto selon le gout je pense mais attention quand meme surveillez votre paton

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Pain complet aux graines de lin : Voir l'albumVoir l'album

280 ml d'eau
25g de beurre
3 c à s lait en poudre
1 c à c de jus de citron
2 c à café de sucre roux
2 c à café de sel
220g de farine blanche
220g de farine complète
3 c à café de levure de boulanger sèche (déshydratée)
Ajouter les graines de lin au bip.
programme : 3 poids : 500 dorage : 1

PAIN AU SIROP D'ERABLE ET AUX RAISINS

80 ml de sirop d'érable
160 ml de lait
2 CS de sucre
1 cs d'huile
1 cc de sel
400 g de farine
1 cc de levure de boulanger

Prog 5
croute 2
poids 500

AU BIP : 1 sachet (100/125g) de raisins bonds farinés

En tout premier lieu : faire griller à sec 50 g graines de sésames (le temps qu'elles refroidissent...)

Les ingrédients :
280 ml d'eau
2 cs d'huile de sésame
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
500 g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère

au bip
les 50 g de graines de sésame grillées

Prog 6 (pain blanc : 3h25)
Croûte 2
Pds 750 g

On sent beaucoup le sésame. C'est sympa avec beaucoup de choses (avec une mousse de thon...)

L'autre variante est aux herbes de provence



Les ingrédients :
280 ml d'eau
2 cs d'huile d'olive
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
500 g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère

au bip
10 g d'herbes de Provence (un peu en mettre moins car il y en a beaucoup...)

Prog 6 (pain blanc : 3h25)
Croûte 2
Pds 750 g

Pain aux lardons et aux oignons

300 ml d'eau
500 g de farine
1 cc sel
2 cc sucre
1 sachet de levure
au bip ajouter 400g de lardons cuits séchés et égouttés; et 2 gros oignons également cuits séchés et égouttés.

Prog 6 - dorage 2 - 750g

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Confiture d'abricots et à la vanille
Ebouillanter 800g d'abricots pendant 1mn. Les peler et les verser ds la cuve de la map avec 640g de sucre spécial confiture. Prendre une gousse de vanille. La fendre ds le sens de la longueur et gratter l'intérieur pour en extraire les petites graines. Ajouter ds la cuve ainsi que la gousse de vanille. Lancer le programme confiture n°8 (1h20).
Un petit conseil : Vous pouvez casser quelques noyaux d'abricots pour récupérer les amandes. Faites-les cuire pendant 1mn ds de l'eau bouillante puis pelez-les et répartissez dans les pots juste avant de les fermer.

Confitures d'abricots à la lavande : procéder comme précédemment et ajouter ds la cuve 3 à 5 brins de lavande soit en les jetant directement avec les fruits, soit en les enveloppant dans de la gaze pour avoir le parfum sans les fleurs. Utilisez de la lavande de votre jardin non traitée. Et si vous n'appréciez pas le goût de la lavande, vous pouvez le remplacer par de la verveine citronnelle fraîche.

Brodeuse.

PAIN A LA BIERE
variante de la recette de pirate32

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25cl de bière
15 g de beurre
1cc de sel
1CS de miel
418 g de farine (118g de complete le reste en blanche )
1 cc de levure de boulanger

Prog 6
croute 2
500g

un pain qui gonfle bien avec un gout vraiment sympa qui change des recettes plus classiques

Ma confiture est finie... Voici les photos :

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Et le résultat final :
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La recette est tirée du livre de la photo.

Confiture de bananes aux épices

Pour 1,5 kg de confiture.
1kg de bananes
500g de sucre en poudre
4 cuil. à soupe de jus de citron vert
3 cuil. à soupe de Grand Marnier
1 gousse de vanille
2 clous de girofle
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade

Epluchez les bananes et les coupez en rondelles. Mettre tous les ingrédients dans la map (bananes, sucre, jus de citron, grand-marnier, gousse de vanille fendue, le girofle, la cannelle et la muscade.

Prog 8 (confiture) après, env 11 min du prog 9 (maintien au chaud) ; dans le bouquin il est précisé que la préparation doit devenir rouge (on va dire rouge brun). Il faut retirer la gousse, la couper en morceaux et la répartir dans les pots.

NB : La 1ère fois que j'ai fait cette confiture (dans une caserole classique), j'ai mis les épices c'est bon, mais je trouvais que la cannelle faisait trop "Noël" et moi je voulais de l'exotisme (et pourtant, je suis la 1ère à mettre beaucoup de cannelle partout !!!). Alors cette fois-ci, je n'ai mis aucun épice. Je n'avais pas de grand-marnier, j'y ai mis du rhum. La 1ère fois, la confiture était comme il faut : pas liquide et je l'avais conservée au frigo. Une de mes copines vient d'entamer la précédente fournée elle datait de mi-mars et la confiture est encore bonne. Ici, on conserve au frigo à cause de la chaleur et d'une éventuelle invasion de fourmis (cela peut arriver !!!!!).
Pour les 2 pots cela 720g de bananes épluchées au total. Si vous êtes moins sucrée, en mettre moins, mais c'est à essayer ...

PAIN CANELLE-CAROUBE

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240 ml de lait
15g de beurre
1 cc de sel
2 cc de sucre
3 CS de poudre de caroube
1 cc de canelle en poudre
400g de farine blanche
1 cc de levure de boulanger

prog 5 (pain sucré)
croute 2
500g

La poudre de caroube se trouve en magasins bio.

Flan/quiche olive bacon et oignons

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Ingrédients

20 cl de lait concentré non sucré
2oeufs
100 g de filet de bacon
une dizaine d'olives vertes
un peu de sel et de poivre
1 oignon
20 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cc de beurre (pour frire les oignons)

Faire revenir l'oignon à la poêle avec le beurre. laisser refroidir un peu.
mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la map dès le début.

Prog 7 (gateaux)
500g
croute 2

Eh oui on peut aussi faire des quiches a la map ! C'est une recette pour deux personnes qui est inspirée d'une semblable de la partie Weight Watchers du forum donc pas très calorique en fait pour infos 5 points par personnes et c'est très copieux.

Recette traditionnel de Polynésie :
LE PAIN COCO pour une map
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1,5dl d'eau de coco
1,5 dl d'eau
1 cuill à café de sel
100g de sucre
500g de farine (blanche selon la tradition)
1 cuill à café de levure de boulanger

Prog 2 (prog rapide), 500g, dorage2

Voilà donc les quantités qu'il faudrait pour vous. Mais chez moi, comme la mie est trop humide à un 60 th, je fais un 56 th pour tous les pains.
Qu'est-ce que l'eau de coco ??? Simplement le jus qui sort de la noix lorsqu'on l'ouvre... Pour les plus courageuses, acheter une noix de coco, taper sur les "yeux" de la noix (à l'aide d'un marteau...) avec un bol en-dessous. Avec une grosse noix, on a largement le 1,5 dl d'eau de coco. Si elle a la taille d'un pamplemousse, mieux vaut en prendre 2. Cette recette est sucrée telle une brioche, l'eau de coco adoucit le goût du pain. On ne sent pas particulièrement la coco, mais c'est quand même différent. La variante faite par les Polynésiens : il remplace l'eau par le lait de coco ou/et rajoute de la coco râpée. On peut aussi sortir la pâte avant cuisson, faire des boules individuelles, laissez lever et parsemez de noix de coco râpée. A tester : mettre du blanc d'oeuf pour faire tenir le râpée de coco (technique lue dans le forum...). La prochaine fois je ferais au lait de coco.

PAIN AU LAIT DE COCO ET AU CHOCOLAT

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240 ml de lait de coco
1 cc de sel
2 cc de sucre
3 CS de noix de coco en poudre
20 g de chocolat en poudre sucré
380g de farine
1 cc de levure de boulanger

Prog 5
croute 2
poids 500

Je n'ai pas mis de matières grasses car le lait de coco en contient déja pas mal . Vous pouvez varier la quantité de noix de coco en poudre selon votre gout.