Cake à la noix de coco - 140g de beurre fondu - 140g de sucre roux - 3 oeufs battus - 200g de farine T65 - 1 sachet de levure chimique - 100g de noix de coco râpe Prog 7
Cake au jambon, olives vertes et gruyère - 150 mL de lait - 150 mL d'huile d'olive - 4 oeufs - 300g de farine T65 - 1 sachet de levure chimique - 100g de dés de jambon - 100g d'olives vertes (dénoyautées) - 100g de gruyère râpé Prog 7 + 5 min d'attente dans la MAP après le bip
C'est un petit pain (300g de farine), mais comme ça, on en fait plus souvent... Chez moi, c'est avec un th de 56 que je l'ai faite, mais ici c'est pour un th de 60. J'ai rajouté une cuill à soupe de lait (soit 5ml) en plus, car le pâton me semblait un peu sec..., il faudrait éventuellement en rajouter une pour un th de 60.
180ml de lait (+ 1 cuill à soupe de lait soit 5ml en plus...) 1 c à soupe de beurre soit 10g 1/2 à café de sel 2 cuill à café de sucre 300g de farine blanche (moi, T55) 1 cuill à café de levure
Avant le bip : 35g d'Apérifruits (de Bahls...en) à base de raisins, ananas, papaye, bananes, coco râpées, et 35g d'Apérifruits (de Bahl...sen) à base de raisins, ananas, amandes noisettes. Prog 2, poids 500, dorage 2
A l'origine, il était écrit de l'ananas confits, de la coco en flocons et noix de macadamia ou amandes éffilées. Alors voilà, j'ai pensé que les apérifruits seraient plus faciles à trouver et à utiliser. Je sais par contre que les flocons de noix de coco peuvent se trouver dans un magasin bio. Au total, 70g de fruits (confits et secs), c'est suffisant pour avoir un petit goût sympa, mais pour un parfum plus intense, on pourrait en mettre plus... J'avais un peu peur que le pain soit trop sucré avec les 2 cuill à café de sucre + les fruits, mais pas d'inquiètude, il n'est pas plus sucré que d'autres pains sucrés...
Voir l'album 1 litre de lait 180 gr de riz rond 2 sachets de sucre vanillé 3 CS de cassonade
Programme 8 (confiture)
Cette recette donne un riz au lait peu sucré. vous pouvez donc varier la quantité de sucre selon votre gout.(en général c'est 100 grammes dans les recettes classiques...)
Mettre en pots avec au choix caramel, canelle, raisins sec, eau de fleur d'oranger...
230 ml d'eau 1 cc de sel 2 cc de sucre 2 cc de lait en poudre 15 g de beurre 70 g de farine de chataigne 330 g de farine blanche 1 cc de levure de boulanger
AU BIP : 50 g de noix (ou plus selon gout) de pécan et de grenoble mélangées
70 g de farine de blé T110 (ou semoule de blé fine)
65 g de gluten
2 c. à café de levain fermentescible
25 g de graines de pavot
Pain aux graines de pavot et gomasio - 280 mL d'eau tiède - 1 c. à café de sel - 1 c. à café de sucre - 3 c. à soupe d'huile de sésame grillé - 10 c. à café (une vraie, pas la dosette) de gomasio - 300 g de farine de blé T65 - 70 g de farine de blé T110 (ou semoule de blé fine) - 65 g de gluten - 2 c. à café de levain fermentescible - 25 g de graines de pavot
1/4L de lait 75 g de beurre mou 1/2 cuillère à café de sel 50g de sucre 425 g de farine 1 sachet de levure de boulanger.
prog pâte 12: 1h10. bien laisser gonfler.
Préparer la garniture: 50 g de beurre 50 g e sucre 2 cuillères à soupe de cannelle. Mélanger le tout.
Prélever un peu de pâte pour faire le fond du gâteau. L'étaler et mettre dans le moule.
Etaler le reste de pâte en rectangle. Etaler au pinceau la garniture. Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Découper des tranches au couteau. Disposer ces tranches dans le moule. Laisser un peu d'espace entre chaque tranches car ça va gonfler.
Laisser reposer 45 minutes
Cuire à four 160°c pendant 20 minutes, à surveiller.
Panettone La recette a été donée par la mappeuse Lamaï ensuite je l'ai adapté pour notre map... Cette recette est pour un th de 60 (moi avec ce th j'ai dû mettre 2 cuill à soupe de farine : normal : j'utilise un th de 56...)
Préparatifs : Faire macérer 100g de raisins secs dans 3 cuill à soupe de rhum + de l'eau (juste pour les récouvrir). Trempage pendant 15 min environ, puis les égouttés et avant de les mettre dans la cuve, les farinés (attention, ne pas trop mettre de farine : sinon le th change...). Coupés en cubes les 20g d''orange confit et de cédrat, puis les farinés avant de les mettre dans la cuve...
A mettre dans l'ordre : 3 jaunes d'oeufs 1 cuill à café d'extrait de vanille 1 cuill à café d'arôme de citron le reste en lait tiède, soit 280 ml de liquide au total... 1 cuill à café de sel 110g de sucre 500g de farine 1 cuill à café de levure Prog 5, poids 750, dorage 1
Au moment du pétrissage, soit quand le pâton est déjà formé... Mettre 100g de beurre froid (juste sorti du frigo...) coupé en petit morceau Un peu avant le bip, mettre les raisins secs puis les fruits confits...
Commentaires : Rassurez-vous, avec le beurre froid, ça marche. Le pâton lève surtout au moment de la cuisson. L'arôme de citron est différent du jus de citron, et l'association arôme citron / vanille traduit bien le parfum du Panettone... Moi je ne mets à chaque fois qu'une cuill à café de levure, le Panettone a un peu dépassé la cuve, donc si vous mettez 1,5 cuill à café de levure : à surveiller !!!! J'ai acheté une boîte de fruits confits et je n'ai pris que les oranges confits et le "truc vert" qui a la forme d'une tige de plante. En fait c'est surtout ces fruits là qui ont du goût, les autres fruits de la boîte n'ont que le goût du sucre...
La super recette de la super brioche (recette de Brodeuse)
100ml de lait tiède 2 c. à café d'extrait de vanille 2 oeufs battus 100g de beurre ramolli coupès en dès 220g de farine 50g de sucre 1c.à café de sel 200g de farine 1 sachet de levure Voir l'albumVoir l'album
C'est "la super recette de la super brioche" à laquelle j'ai ajouté de la violette (sirop). En effet Fraise, tu as raison, j'avais dû oublier de la mettre ds le récap. Tu as bien fait de la faire. Voici la recette adaptée avec la violette : 2 jaunes d'oeuf + 30ml de sirop de violette + lait --> 250 ml de liquide 100g de beurre 220g de farine T45 50g de sucre fin 1 c à c de sel 220g de farine T45 2 c à c de levure déshydratée programme : 1 dorage : 1 poids : 500 Cette brioche est très moelleuse et le parfum de la violette lui donne un petit côté très fin.
Voici l'histoire de Voir l'albumVoir l'albummon pain à la pomme de terre et à l'ail 240 ml d'eau 1 c à c de sel 2 cà c de sucre 2 c à c d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail fraïche coupée en petits morceaux (c'est ce que j'ai mis) 1 c à s d'huile d'olive 400 g de farine T55 (ou 300g de T55 et 100g de farine d'épeautre, c'est ce que j'ai mis) 3 c à s de flocons de pomme de terre 1 c à c de levure déshydratée Au bip, ajouter 20g de gruyère rapé Programme : 1 dorage : 2 poids : 750 Ce pain est excellent avec une salade ou bien à l'apéritif.
245 ml d'eau 15 g de beurre 1 cc de sel 2 cc de sucre 1.5 CS de matcha 400 g de farine blanche 1 cc de levure de boulanger
Non ce pain n'est pas moisi !!
Le matcha est un thé japonais. Ce thé vert se présente sous forme d'une poudre verte foncée très aromatique. C'est un thé de luxe : je ne connais pas le prix au Japon mais ici il coute cher. Il ne s'infuse pas : on le met directement dans de l'eau chaude et on brasse avec un fouet en banbou pour faire mousser la boisson.
C'est un produit assez particulier avec une saveur bien différente du thé classique . on aime ou on aime pas mais si on vous en propose tentez l'expérience.
Une nouvelle petite brioche pour le déjeuner : BRIOCHE AU CAFEVoir l'album 3 jaunes d'oeuf + lait --> 210 ml de liquide 100g de beurre 1 c à c de sel 4 c à s de sucre 1 sachet de sucre vanillé 300g de farine 100g de maîzéna 1,5 c à c de levure déshydratée 2 c à c de ricorée Programme : 1 dorag : 1 poids : 500g Juste avant le début de la cuisson, j'ai décoré le dessus avec des grains de café sucrés que j'ai légérement enfoncés ds la pâte.
J'ai déjà fait un pain de mie. Je crois que ma recette est ds le récap mais je vous la remets car je ne suis plus sûre : 200 ml de lait 40ml d'eau 4 c à s de sucre 1 c à c de sel 200g de farine T45 200g de farine T55 1,5 c à c de levure déshydratée Programme : 5 poids : 500 dorage : 1
Préparation du pain surprise : Découper le chapeau avec un couteau à pain. À l'aide d'un couteau à lame fine et longue, découper tout le contour de la mie. Inciser le pain à sa base et faire glisser la lame horizontalement pour couper la mie et pouvoir la retirer en un seul bloc. Décoller la mie avec la main sur tout le pourtour. Retirer le bloc de mie. Couper en deux en diagonale la mie pour obtenir des toasts triangulaires puis en tranches égales. Tartiner chaque toast. Reconstituer le pain surprise en rangeant les toasts couche par couche. Remettre le couvercle sur le pain. Décorer le tout selon votre goût pour parfaire la présentation. Réserver au frais jusqu'au moment de le présenter.
Voir l'albumUn pain surprise pour l'anniversaire de mon petit Maël. C'est la même recette que la précédente.
BRIOCHE AUX LARDONS ET TOMATES SECHEES Voir l'albumVoir l'album 120 ml lait tiède + 2 œufs --> 180 ml liquide 60g beurre 1 c à c sel du gruyère râpé poivre 300g farine 1,5 c à c de levure déshydratée
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, sauf le fromage, les lardons et les tomates séchées. Faire revenir les lardons ds la poêle et les égoutter sur un essuie-tout pour enlever l'excès de graisse.
Mettre le fromage, les lardons et les tomates séchées coupées en petits morceaux au bip. Conserver environ 2 cuillères à soupe de fromage pour mettre sur la brioche en début de cuisson. Programme 1 - poids : 500 g - dorage : 1
Voir l'albumVoir l'album3 CS de grand marnier ->Compléter avec un mélange moitié eau et lait jusqu'a 240 ml 1cc de sel 2 CS de sucre 1 CS d'huile 400g de farine 1 cc de levure de boulanger
Programme 5 (pain doux) croute 2 500
AU BIP 80 g de chocolat patissier grossièrement coupé
Un pain très bon qui rapelle les gouters avec la tranche de pain et la barre de chocolat en rentrant de l'école.
300 ml d'eau 1,5 c à c de sel 250g de farine de seigle 250g de farine T55 2 c à c de levure déshydratée
Lancer le programme 1 et l'arrêter à la fin de la 1ière levée (62mn). Dès la fin du programme, sortir la pâte. L'écraser légérement pour la dégazer. Voir l'album La déposer ds un saladier couvert d'un film transparent et la mettre au frigo au minimum 3heures. Voir l'album A la sortie du réfrigérateur, fariner votre table et travailler la pâte à la main. Il faut faire "des tours". Pour cela, l'aplatir, la plier en 3, puis recommencer cette opération plusieurs fois. On sent que la pâte devient résistante.
Huiler une cocotte en fonte. Placer la pâte légérement aplatie ds la cocotte. Laisser lever 1heure ds la cocotte avec le couvercle fermé ds le four à 30°. Au bout d'une heure, badigeonner la pâte avec du lait. Dessiner des stries sur la pâte avec la pointe d'un couteau. Enfourner à four froid (très important) la cocotte avec le couvercle pour une durée de 45mn. Voici la surprise à la fin de la cuisson : Voir l'album Sortir le pain de la cocotte et le mettre sur une grille pour le laiser refroidirVoir l'album Je reconnais que c'est un peu plus de travail mais quelle surprise quand j'ai ouvert le couvercle Ce pain est très proche du pain de campagne. Autrefois, il était réalisé à partir d'une farine issue de grains récoltés ds des champs ensemencés de seigle et de blé. Il est très apprécié avec de la charcuterie et du fromage.
Confiture de tomates rouges à la vanilleVoir l'album
800g de tomates rouges 640g de sucre à confitures 1 gousse de vanille. La veille, j'ai pelé les tomates du jardin. Aucun pb car elles étaient bien mûres. Sinon, vous les ébouillantez, passez-les sous l'eau froide et pelez. J'ai enlevé le maximun de pépins et je les ai mises ds une passoire pour en extraire l'eau de végétation. J'ai aidé en les écrasant un peu. Sinon, il y a trop d'eau pour la cuisson. C'est la partie la plus longue mais cela donne de beaux résultats . Et j'ai laissé macérer jusqu'au lendemain. Programme 8 confiture.
Brioche au chocolatVoir l'album 1 yaourt + 3 jaunes d'oeufs + lait = 240 ml 80g de beurre 1 c à c de sel 5 c à s de sucre 1 sachet de suvre vanillé 400 g de T 45 ou (200g de T45 et 200g de maïzéna) 1,5 c à c de levure 2 c à s de chocolat en poudre Programme 1 dorage 1 poids 500g
A la fin de la cuisson, j'ai fait fondre du chocolat noir que j'ai étalé ensuite sur le dessus de ma brioche. Puis, j'ai parsemé d'amandes effilées.
Voir l'albumVoir l'album 240 ml d'eau 1CS d'huile 2cc de sucre 1cc de sel 320 g de farine blanche 80g de farine complète 1 cc de levure de boulanger
Prog 6 (pain blanc) croute 2 500 g
AU BIP: environ 60/70 g de pistaches
J'ai utilisé des pistaches natures (des non salées) j'en ait mixé grossièrement une partie et j'ai gardé une partie entière. Ensuite je les ait fait griller légèrement dans une poele antiadésive sans huile pour qu'elles dévelloppent plus de saveur. J'avait fait une version avec les pistaches non grillées c'était bof . Alors que là je me suis régalé
Pour 900g de confiture soit 2 pots environ 1 ananas moyen 300g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 cuillière à soupe de jus de ciitron vert 1 cuillière à soupe de rhum ambré
La veille au soir, épluchez l'ananas, enlevez le coeur. Il ne reste plus que la pulpe soit environ 600g. Taillez cette pulpe en dés au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus et la pulpe. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez. Laissez macérer pendant toute la nuit.
Le lendemain, versez le contenu du saladier dans la map avec la gousse de vanille fendue.
Programme confiture A la fin du programme confiture, laissez refroidir un peu. Enlever la vanille et mixer la confiture avec un mixer ou un moulin à légumes. Remettre cette purée dans la map, et programmez le maintient au chaud pendant 21 min. J'ai fait le teste de la soucoupe au frigo... J'ai ensuite rajouté la cuillière à soupe de rhum comme le préconise Brodeuse54 (on peut en mettre plus car c'est très léger...). Répartissez la confiture entre 2 pots et glissez une 1/2 gousse de vanille dans chaque pot et fermez hermétiquement. Moi, je laisse la confiture dans le frigo. Cette confiture n'est pas solide, mais tient bien sur la tartine (pas comme le miel...)
Brioche au sirop de pèche Voir l'album 80 ml d'eau 80 ml de lait 80 ml de sirop de pèche 50 gr de beurre allégé fondu 100 ml d'édulcorant spécial cuisson 1 cc de sel 350 gr de farine 1 sachet de levure P1 D1 500 gr
300 ml d'eau 1,5 c à c de sel 250g de farine de seigle 250g de farine T55 2 c à c de levure déshydratée
Lancer le programme 1 et l'arrêter à la fin de la 1ière levée (62mn). Dès la fin du programme, sortir la pâte. L'écraser légérement pour la dégazer. Voir l'album La déposer ds un saladier couvert d'un film transparent et la mettre au frigo au minimum 3heures. Voir l'album A la sortie du réfrigérateur, fariner votre table et travailler la pâte à la main. Il faut faire "des tours". Pour cela, l'aplatir, la plier en 3, puis recommencer cette opération plusieurs fois. On sent que la pâte devient résistante.
Huiler une cocotte en fonte. Placer la pâte légérement aplatie ds la cocotte. Laisser lever 1heure ds la cocotte avec le couvercle fermé ds le four à 30°. Au bout d'une heure, badigeonner la pâte avec du lait. Dessiner des stries sur la pâte avec la pointe d'un couteau. Enfourner à four froid (très important) la cocotte avec le couvercle pour une durée de 45mn. Voici la surprise à la fin de la cuisson : Voir l'album Sortir le pain de la cocotte et le mettre sur une grille pour le laiser refroidirVoir l'album Je reconnais que c'est un peu plus de travail mais quelle surprise quand j'ai ouvert le couvercle Ce pain est très proche du pain de campagne. Autrefois, il était réalisé à partir d'une farine issue de grains récoltés ds des champs ensemencés de seigle et de blé. Il est très apprécié avec de la charcuterie et du fromage.
Voir l'albumVoir l'album 800g de tomates rouges 640g de sucre à confitures 1 gousse de vanille. La veille, j'ai pelé les tomates du jardin. Aucun pb car elles étaient bien mûres. Sinon, vous les ébouillantez, passez-les sous l'eau froide et pelez. J'ai enlevé le maximun de pépins et je les ai mises ds une passoire pour en extraire l'eau de végétation. J'ai aidé en les écrasant un peu. Sinon, il y a trop d'eau pour la cuisson. C'est la partie la plus longue mais cela donne de beaux résultats . Et j'ai laissé macérer jusqu'au lendemain. Programme confiture.
Voir l'album80 ml de sirop d'orgeat 80 ml d'eau 80 ml de lait 1 cc de sel 1 CS d'huile 1 CS sucre 400g de farine 1 cc de levure de boulanger
Au bip 50 grammes d'amandes effilées caramélisées.
Pour caraméliser les amandes : il faut les faire griller dans une poele a sec (sans huile). un fois qu'elles commancent à dorer ajouter 2 cc rases de sucre pour qu'elles caramélisent . attentiona ne pas les bruler !
J'avait mis une Cs de sucre dans la recette je pense qu'on peut s'en passer avec le sirop...a voir selon votre gout.
J'ai testé une recette avec un peu de tout en respectant le TH, et voilà ce que ça a donné Voir l'album 1 yaourt 0% 1 oeuf battu eau + beurre allégé pour arriver à 180 ml 3 cs d'arome vanille 200 ml d'aspartame spécial cuisson sel 300 gr de farine T45 1 sachet de levure
Cake à la noix de coco
Chez moi, c'est avec un th de 56 que je l'ai faite, mais ici c'est pour un th de 60. J'ai rajouté une cuill à soupe de lait (soit 5ml) en plus, car le pâton me semblait un peu sec..., il faudrait éventuellement en rajouter une pour un th de 60. 
. Et j'ai laissé macérer jusqu'au lendemain.
