Name: Pain d'Elaine
Ingredients: 200 ml de lait; 160 ml d'eau; 1/2 cube de levure boulangère; 550 grs de farine T 55 ou T 45; 25 grs de beurre mou; 1 c à soupe de sucre fin; 1 c à café de sel; 1 c à soupe de jus de citron

1 mars 2007

Bijour bijour,
Et bien pour ma part, je suis nouvelle sur le forum des maps, mais non nouvelle mapeuse !! hihi
petit soucis aujourd'hui selon plusieures recettes :
la 1ere : la pain arabe, je l'ai effectué, recette de marine-malice, et bien un énorme cratère est apparu hihihi, et je ne l'ai pas trouvé fameux fameux, mais ne restant jamais sur un échec, je le re-testerai
La 2nde, portant sur le pain Lardons-oignons-noix, de mosquitos, et ben hum hum, je crois que c'est ce que l'on peut appelé un "rattage"

, la mie était super compacte (comme l'a dit mon mari, si si il est bon, mais il tient au corps !!! il est mignon !!!) et les lardons oignons et noix, ne ne sont pas du tout mélangé, pourtant je les ai mis au bip !!!!! et bien je surveillait rien a faire, rien ne rentrait dans la pâte grrrrrrr

avez vous une idée ??? c'est quoi donc ??? peut être aurais je du couper les lardons en plus petits bouts ???? pfffffffffffff

donc a refaire également après un "rattage" il faut un rattrapage !!!!

2 avr. 2007

Bonjour,

J'ai cette machine depuis un mois et j'ai testé des recettes du forum avec succès.

J'ai toujours suivi les recettes sans trop me poser de questions, mais j'avoue que je ne comprends rien aux programmes de la bm200 !!

Aujourd'hui, je me suis acheté le livre de R. Pugnale et les recettes ont l'air sympa, mais voilà : je ne sais pas quel programme utiliser en général. Je ne vois pas la différence entre les programmes 1, 2 et 3 (blanc normal, blanc gros et blanc gros bien cuit), ni entre les programmes 4, 5 et 6 (complet normal, complet gros, complet gros et rapide)... Une amie a la bm250 et elle n'a qu'un programme pour le pain complet...
Admettons que je trouve une recette de pain complet. Quel programme utiliser? 4, 5 ou 6? Je suis perdue.
Même question pour un pain aux graines de lin ou un pain de seigle... Je n'ai aucune idée du programme à utiliser.
Comment vous débrouillez-vous de votre côté ? Si vous avez des astuces, je suis preneuse !!

Merci à tous par avance et bonne soirée.

3 avr. 2007

Bonjour,

J'ai cette machine depuis un mois et j'ai testé des recettes du forum avec succès.

J'ai toujours suivi les recettes sans trop me poser de questions, mais j'avoue que je ne comprends rien aux programmes de la bm200 !!

Aujourd'hui, je me suis acheté le livre de R. Pugnale et les recettes ont l'air sympa, mais voilà : je ne sais pas quel programme utiliser en général. Je ne vois pas la différence entre les programmes 1, 2 et 3 (blanc normal, blanc gros et blanc gros bien cuit), ni entre les programmes 4, 5 et 6 (complet normal, complet gros, complet gros et rapide)... Une amie a la bm250 et elle n'a qu'un programme pour le pain complet...
Admettons que je trouve une recette de pain complet. Quel programme utiliser? 4, 5 ou 6? Je suis perdue.
Même question pour un pain aux graines de lin ou un pain de seigle... Je n'ai aucune idée du programme à utiliser.
Comment vous débrouillez-vous de votre côté ? Si vous avez des astuces, je suis preneuse !!

Merci à tous par avance et bonne soirée.

LittleMissTagada a écrit :

alors, les programmes "normal, gros, bien cuit" correspondent à la qté d'ingrédients qui vont servir à faire le pain.

un pain avec maximum 350g de farine traditionnelle se fait avec le pg pain normal "blanc normal 700g", pour un maximum de 450g de la même farine il faudra utiliser le programme "blanc gros 900g". Le même gros pain que vous souhaitez plus croustillant, avec une croute plus épaisse et plus cuite, ce sera le prog 3 "blanc gros et bien cuit 900g"

Le cycle rapide est a utiliser avec précaution comme c'est expliqué dans la notice. Moins de sel, plus de levure, eau tiède filtrée ou bouteille plutôt que direct du robinet. Et surtout, contenir au minimum 60% de farine pour pain blanc qui contiennent plus de gluten et peineront moins à lever.

Donc, tu prends une recette, et tu la recalcule avec 350g ou 450g de farine en fonction du programme que tu veux utiliser

C'est ce que j'ai retenu de la notice

4 avr. 2007

Merci beaucoup "Goldorak" pour cette réponse si précise!

J'y vois beaucoup plus clair maintenant. Je vais tester ces différents programmes, ça me fera une bonne excuse pour faire toutes sortes de nouveaux pains.

Allez, je file, j'ai un pain aux graines de lin qui m'attend pour ce soir. Ca m'a l'air bien bon!

Merci encore.

5 avr. 2007

Bonjour,

je pratique Toinette du côté de chez Montignac mais viens de découvrir votre post sur les MAP. je viens d'en recevoir une et suis super contente de trouver plein de recettes à tester même si elles ne sont pas toutes Montignac.

J'essaierai donc essentiellement les pains les complets.

Bon appétit à tous.

6 Recette juil. 2007

Pain d'Elaine

Ingrédients Équivalences

200 ml de lait
160 ml d'eau
1/2 cube de levure boulangère
550 grs de farine T 55 ou T 45
25 grs de beurre mou
1 c à soupe de sucre fin
1 c à café de sel
1 c à soupe de jus de citron

Je remonte ce post car j'ai essayé le pain d'Elaine et franchement, c'est une réussite

Facile et rapide, je vous remets la recette :

le pain d'Elaine

les liquides :
200 ml (ou gr) de lait
160 ml (ou gr) d'eau
faire tiédir au micro onde et délayer un 1/2 cube de levure boulangère (ou un sachet de briochin, dans ce cas le mettre dans le "puits" de la farine)

mettre dans le bol et verser au dessus...

550 grs de farine T 55 OU T 45
25 grs de beurre mou
1 c à soupe de sucre fin
1 c à café de sel
1 c à soupe de jus de citron

Programme 12 cycle rapide (1h00)
et rajouter 10 mn au temps de cuisson

ce pain est léger, tendre, et blanc....MIAM !!!!!!

A vos fourneaux

7 juil. 2007

Merci pour la recette Seve15

en fait ça ressemble à un pain de mie avec le lait et le beurre

ça doit être très moelleux

8 juin 2008

bonjour à toutes et tous,
j'ai une machine à pain bm200 depuis 3 semaines.
je suis les recettes de la notice,je n'ai aucun souci.
Je voulais savoir, quelle farine vous utilisez ? j'acheté de la farine pour pain chez g***t, dont une au multicéréales, très bonne.
Mais elles sont un peu chères, donc j'aimerais savoir quelle acheter.

Autre question, vous sortez le pétrisseur quand vous avez fini votre pain, parce que j'y arrives pas .

merci de vos réponses

canelle

9 juin 2008

Autre question, vous sortez le pétrisseur quand vous avez fini votre pain, parce que j'y arrives pas .

merci de vos réponses

canelle

canelle20 a écrit :

J'ai eu des problèmes avec mon pétrissuer. Impossible à enlever. Un jour ma cuve s'est percée, au bout de 1 an et 3 mois, donc plus de garantie. Coût de la réparation 80€ ! J'ai racheté une nouvelle MAP chez Al*i...

Pour la farine, j'achète celle toute prête chez Li*l ou Al*i et une fois par an, je vais en Belgique m'approvisionner de différentes sortes (6 céréales, campagnes, 9 céréales)

10 juin 2008

coucou

j'ai été confronté au pb du pétrisseur.....

la cuve de ma bifi a rendu l'âme, un des axes ne tiens plus.....
En attendant d'en commander une autre (j'adore ma bifinett2232), je me serts de ma petite kenwood.

j'ai fais un pain de mie hier, j'ai oubié d'enlever le pétrin, je me suis retrouvée avec un gros trou.....

La pâte s'était amalgamée autour de cet énorme pétrin et n'avait pas cuit

Heureusement, le reste est bon lol !

A la prochaine fournée, j'essayerais de l'enlever, le tout c de repérer le bon moment ....

Je ne me servais ce cette map que comme "pétrin" pour ensuite cuisson au four, pour les pains tout en map, rien ne vaut la bifi (pour moi).

Alors, je dois me familiariser avec les programmes.

J'ai fait mon pain de mie avec le prog pain français, très bien ! Pain doré à souhait. Sans ce pb de pétrin il aurait été parfait !

Par contre, je me pose la question de la brioche ? Quel prog utilisez vous ?

Bonne journée

11 Recette mai 2010

Cakes sucrés aux fruits de citron et cannelle

Ingrédients Équivalences

100g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
100 ml de lait (soja pour moi)
280g de farine T45
15g de levure chimique

Salut,

j'ai aménagé la recette pour la rendre moins riche (merci pour la base) :

Pour les cakes sucrés, grâce à nathanalie, j'ai une recette de base, à laquelle j'ai déjà ajouté du citron ou des amandes en poudre ou de la noix de coco ou du chocolat fondu ou des pommes, chaque fois avec un égal bonheur:

*100g de sucre en poudre
*100g de beurre fondu*
*1 sachet de sucre vanillé
*1 œuf
*100 ml de lait (soja pour moi)
*280g de farine T45
*15g de levure chimique

dans un bol; fondre le beurre dans le sucre au micro onde quelques secondes, puis mélanger avec une cuillère jusqu'à homogénéité.
Battre ensuite l'œuf et le sucre vanillé dans cette préparation.
incorporez le lait pour finir en remuant.

répartissez 40g de farine au fond du moule,
ajoutez-y votre préparation, puis 140g de farine, puis 15g de levure chimique puis les 100g restants

Je mets programme 4 (gâteau,j'utilise une kenwood BM210)

j'enleve le malaxeur quand le compteur affiche [1];
et à ce moment, si l'humeur marbré ou stracciatella me prend,
je rajoute une préparation à base de cannelle ou de cacao amer (ingrédient en poudre+beurre+sucre) ou 50g de chocolat noir émietté.
Un ou deux tours de spatule en bois pour mélanger grossièrement.
perso je demoule rapidement laisse secher à l'air libre et consomme à partir du lendemain avec un verre de lait.

*(j'y ai mis de la bridelife, 1€ au marché, c'est moins gras et ça rend pareil)

12 mai 2010

BONJOUR RVB et BIENVENUE sur les forums du forum

Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir.

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Salut

13 juin 2013

Je up ce topic, ma MAP va avoir 10 ans le 25 décembre et fonctionne toujours aussi bien et... Je continue de m'amuser avec vos recettes, merci

La brioche du jour (pâte seulement faite à la MAP, ça se voit) :

Et le pain qui va avec, tout gonflé dans la Map :

14 juin 2013

Une bonne machine ! 10 ans

la mienne n'a que 4 ans, elle a encore de belles années devant elle.

Belle brioche, ça donne envie !

15 juil. 2013

Je up ce topic, ma MAP va avoir 10 ans le 25 décembre et fonctionne toujours aussi bien et... Je continue de m'amuser avec vos recettes, merci

TexasNetoile a écrit :

Quelle chance la mienne est tombée en panne au bout d'un an et deux mois ! Le bol s'est fendu. 80 € la réparation

Du coup, j'ai opté pour celle de chez A*di, 39.99€ et je l'ai depuis bien plus longtemps...

>En tous cas, tu fais des merveilles avec

Recettes pour map kenwood bm200

Pain d'Elaine

Cakes sucrés aux fruits de citron et cannelle