Pain de campagne aux céréales Landgut

Alors voilà, j'ai pensé qu'un récapitulatif pour map bifinett 1171 serait pas mal.
Plus besoin de recalculer, essayer, testé, ... puisque certaines d'entre nous l'aurons fait.

Je pense que si chacune d'entre nous en essaye une, on pourra acquérir un bon petit livre recette MAP BIF 1171.

Voilà les deux miennes :

PAIN DE CAMPAGNE

660g de melange de la marque Landgut (LIDL)

350ml d'eau tiède.

Programme 1 - clair (à vous de choisir) - pain 750g.

(la recette au dos du paquet annonce 500g de mélange mais il y a trop d'eau et si on caclule le TH ça fait 70 alors que notre map a un TH de 53, donc pour obtenir un th d'a peut près 53 j'ai rajouté 150g de mélange.)

On obtient un pain bien levé avec un goût assez prononcé la croute est dure au départ puis s'assouplit au fur et à mesure du temps.

Avec 660g de mélange, on obtient une mie un peu bourrative et épaisse.
Maitenant que je le sais, la prochaine fois je n'augmenterai pas la farine mais diminuerai l'eau pour avoir une mie plus légère et plus aérée.

BON PAIN MAIS UN PEU SALE.

BRIOCHE :

Recette de strounfette que j'ai modifiée un peu pour diminuer le th :

160ml de lait tiède

3 jaunes d'oeufs battus

1 càc de sel

2 sachets de sucre vanillé

100gr de beurre mou

340g de farine T55

1 sachet de levure briochin (moi j'ai mis 1 sachet 1/2 mais on sent un peu trop le gout, à moins de parfumer la brioche).

programme 4 (sucré) - clair- 750g

Croute dure au départ (comme) le pain puis nickel une fois emballée.
Très peu sucrée.
Mériterait d'être un peu parfumée.

Très bonne brioche. Idéale pour ceux qui aiment peu le sucre et les recette soft.

VOilà pour moi ce soir.

J'attends toutes vos recettes testées et réussies, n'hésitez pas

Pain de campagne pour ceux qui aiment le pain pas très cuit (pain blanc du boulanger)

500 g farine francine campagne
320 ml d'eau
1 cc sel
levure boulangère speciale map francine
programme 3
touche poid 750 g
dorage moyen
dès que la cuisson est terminée, enlevé le moule de la machine et laisser refroidir.

pour la croute j'essayerai un degré de dorage : doré (au lieu de moyen) pour mon maris, et si la mie est la même tout le monde sera content.
En tout cas c'est le pain dont je revais

BRIOCHE TRESSEE

Poolish à faire la veille :
100ml de lait tiède, 100g de farine spéciale brioche, 1cc de levure déshydratée
le tout dans la map, prog pâte que l'on fait fonctionner 5 à 6min et stop

le lendemain :
2cs de fleur d'oranger et compléter en lait tiède jusqu'à 200ml, 50g de beurre mou, 400g de farine à brioche, 1cs de fécule, 4cs de sucre, 1cc de sel et 1cc de levure déshydratée

prog pâte.
dés la fin, sortir le pâton sur un plan fariné, le dégazer (chasser le gaz), le diviser en 3.
rouler ces 3 morceaux en boudins de 60 cm environ.
les tresser, parsemer de pralines entières ou concassées à chaque intersections si on le désire.
déposer la tresse sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faire gonfler 1h, ça triple de volume.
dorer au jaune d'oeuf et mettre du sucre perlé si on veut.
enfourner à 180°, 20 min.

une brioche énorme qui épate......
la poolish n'est pas obligatoire....

Mettez les doses exactes car on n'a pas tous utilisés, toutes les farines.

Mie souple et aérée :
avec 500 gr farine et 320 ml d'eau pour le campagne de chez francine, j'y suis arrivee, et j'ai mis les mêmes proportions pour la brioche francine, en selectionnant le dorage moyen,, et le poid 750 grs.
Il faut d'abord selectionner le programme et le poid après, car si on fait le contraire la machine met automatiquement en 1250.
Donc essayes tu verras, moi j'aime le pain léger, et là c'est le top.
J'essaye peu à peu les autres farines avec les mêmes proportions, pour voir si elles ont des gouts differents.

PROGRAMME 3

bonsoir !!!

j'ai une autre recette de

BRIOCHE

3 oeufs + lait tiède = 275ml de liquide
1cc de sel
100g de sucre
500g de farine spéciale brioche
120g de beurre mou en morceaux
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

prog pâte
dégazage et façonnage
levée 1h
dorage au jaune d'oeuf + un peu de lait
cuisson au four env 20 min, th°6

La brioche est géniale ...peut être un peu trop dorée !!! mais bon franchement elle est délicieuse
Voir l'album

Merci Pti biscuit cette recette est un délice je l'ai cuite au four
Regardez les photos

La recette:
3 oeufs+lait tiède=275 ml de liquide
1cc de sel
100g de sucre
500g de farine spéciale brioche
120g de beurre mou en morceaux
1 sachet de levure boulangère deshydratée

j'ai rajoutée 1 sachet de sucre vanillé et un peu de farine car le paton était trop liquide (mon beurre ayant fondu au micro ondes)

J'ai enchainé 2 Prog 6 (pâte) et un Prog 4 (sucré) j'ai enlevé le pâton puis l'ai mis dans une cocotte en le laissant lever sur le four en train de pré-chauffer
Cuisson 20mn Ther 6
Prenez soin de préparer un oeuf battu avec du lait pour la "dorure"
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Je rappelle que la recette originale est de "Pti biscuit" et qu'elle se trouve en page précédente de ce thème
Bon courage à tous et vive les MAP