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Pain de campagne aux céréales Landgut

Page 3/4 · 95 réponses · 20141 vues

Pains & Brioches
1
Bonjour,
je suis une nouvelle utilisatrice de la map bifinett depuis hier.
J'ai lu vos messages et certaines de vos préparations me donnent vraiment envie de m'y mettre ! Très heureux impatient !
Pour l'instant j'ai fais un pain avec une recette de base (eau,sel, farine,levure) et le résultat a été moyen.
Cet après midi je compte faire une brioche avec une préparation toute prête fr*ncine. Mais dois-je la préparer en prog 4 sucré ou 10 gâteau ?
Merci pour vos conseils et à bientôt Bisou
tite.sév a écrit :


prog 4, sucré.
2
En l'absence de réponse, j'ai finalement opté pour un programme sucré et le résultat fut.. très réussi ! C'est Okey ! dingo
tite.sév a écrit :


bravo !
et...où est la photo de cette belle réussite ?
3
Oui Lalita, c'est certain.

Pain complet aujourd'hui, très beau mais un peu genre pain sans sel.
Moitié farine intégrale, moitié farine complète, bon respect du TH, je deviens presque bonne.

Demain une brioche ?

Bizzzzz de bonne soirée
O_paline a écrit :


si je peux me permettre, pour ce genre de pain, c'est bien de rajouter 1cs de gluten, il gonfle mieux !
4
feufollet, merci pour ta recette !
o-paline, pas mal pour un début !!
5
ptit biscuit tu peux y aller ;la recettte est super,c'est mon 2eme pain dans la bif!elle est facile et pour un mélange complet +blanche je trouve bien aéré
le premier ciabatta avec farine PAE (prête a l'emploi) moins bien confus (ennuyé)
6
je n'aime pas ces farines prêtes à l'emploi, j'ai tellement plaisir à faire mes propres mélanges Mécontent, Fâché !
je fais très rarement les cuissons dans la map, je préfère au four, ce qui demande + de temps mais le résultat est incomparable Très heureux impatient ! !
7
entièrement d'accord avec toi ptit biscuit;mais des fois ca dépanne,
et pareil pour la cuisson au four!

c'est juste le temps de dompter la BIF Clin d'oeil
8
C'est marrant toutes les dukanniennes qui ont une MAP, on se demande pas pourquoi on se colle au régime après.
Vous connaissez Devil's Nanny, un jour elle m'a dit que depuis sa Map, plus 12 kg, ça fait peur heiiiinnnnnn ?
N'empêche, j'ai hâte qu'elle rentre de vacances, elle doit avoir des super recettes.

PTI BISCUIT, je n'ai pas de gluten, ça se trouve facilement ?
J'ai dévalisé Bioc..p en farines intégrale, complète, de maïs, de riz, de blé, 5 céréales, épautre, je vais tout tester pour ma tribu parce qu'avec dudu c'est pain complet point barre !
9
le gluten ,aline;en général on trouve en magasin bio(entre 5 ET6euro)ca aide le pain a "pousser "mieux surtout quand on utilise des farines dites 'lourdes"comme la complète ou sarrazin ect..

ta farine intergrale est blanche ou marron;etc'est de l'intégrale de froment?j'en ai jamais trouvé Embarrassé (oops)

quand je faisais WW,je mappais!ca ne pas empêcher de perdre 12kilos Clin d'oeil faut juste équilibrer c'est tout Héhéhé

de toute façon Plié de rire je suis une éternelle "au régime" LOL !
10
C'est marrant toutes les dukanniennes qui ont une MAP, on se demande pas pourquoi on se colle au régime après.
Vous connaissez Devil's Nanny, un jour elle m'a dit que depuis sa Map, plus 12 kg, ça fait peur heiiiinnnnnn ?
N'empêche, j'ai hâte qu'elle rentre de vacances, elle doit avoir des super recettes.

PTI BISCUIT, je n'ai pas de gluten, ça se trouve facilement ?
J'ai dévalisé Bioc..p en farines intégrale, complète, de maïs, de riz, de blé, 5 céréales, épautre, je vais tout tester pour ma tribu parce qu'avec dukan c'est pain complet point barre !
O_paline a écrit :


je trouve le gluten chez sat*oriz, mon mag bio.
quand tu dis pain complet, c'est avec toutes ces farines que tu cites ?
pq pour moi, pain complet = farine complète....

et perso, j'ai eu la map après le début du régime....ben y'aurait ptêtre mieux valu que je m'abstienne pq depuis, tout le pain que je mange...mais c'est trop bon ! le dernier en date : pain au cumin, sésame et vache qui rigole, une tuerie ! et je ne te parle pas des brioches (surtout celle de cet aprèm...)
11
Feufo, devine, je suis non stop au régime depuis 1998, ça va faire 10 ans, les glandes non ?
WW jamais testé, trop lent pour moi Pleure ou vraiment très malheureux

Pti biscuit, tu ne me rassures pas là mais je sens que je vais craquer pour une brioche et des pâtes fraîches, argggggghhhhh.

Sinon, la farine intégrale T1150 est de chez Bioc..p et j'ai fait mon pain complet avec 370 d'intégrale et 370 de complète.

J'ai d'autres recettes avec de l'épautre et du kamut mais je n'ai pas encore testé.

Hier par exemple, ma map a tourné près de 6 h. Ca ne risque pas de la bousiller ???
Bonneannee
12
Tout d'abord, je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2008 ! Joyeuses fêtes, à votre santé deco étoiles Très heureux

Ensuite merci à feufolet, lalita et pti biscuit de m'avoir répondu. Heu...je n'ai pas eu le temps de faire de photos, la brioche à mystérieusement disparue Siffle Rire (lol)
13
à tous et toutes Smiles

o-paline,

si je comprends bien, tu fais ton pain avec 370g de farine intégrale T150 et 370g de farine complète T130 je suppose ?
la semaine dernière, j'en ai fait un avec 500g de T150 et le goût m'emballe moyen (il est dans mon album), par contre, il a trés bien gonflé grâce au gluten que j'ai mis dedans.
la farine d'épeautre est trés bonne et la kamut j'aime moyen car pas vraiment de goût particulier donc pas d'intérêt pour moi, mais ça n'engage que moi confus (ennuyé) !

pour avoir fait tourner ta map 6h....ben, c'est fait pour tourner quand même !

tite.sév,

il se passe des choses étranges chez toi Plié de rire Plié de rire
14
slut a toutes!

mes meilleurs voeux pour cette nouvelle annéé!qu'elle soit propice a tous vos désirs!

titsev!elle a disparue ta biroche! LOL ! Plié de rire

tit biscuit!aurais tu une recette avec de la farine de soja ou pois chiche,j'ai ca en réserve et j'ai pas de recette! confus (ennuyé)

merci!!et passez une bonne journéé
15
Oui disparue Etonné, bouche bée c'est vraiment étrange Question LOL !
16
Pti biscuit, je le trouve beau moi ton pain, après c'est sans doute une affaire de goût, le mien n'était pas assez salé.

Tu as de très belles photos qui donnent bien envie sur ton album, tu sembles plus adepte de la cuisson hors MAP non ?

Vais acheter du gluten alors ...

Merci pour tes tuyaux.

@ bientôt.
17 Recette

Pain complet aux pois chiches et curcuma

Ingrédients Équivalences
  • 270ml d'eau
  • 100g de farine complète
  • 340g de T80
  • 10g de farine de pois chiches
  • 2.5 cc de levure de boulanger
  • 1.5 cc de sel
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1.5 cc de sucre roux
  • 80g de pois chiches cuits sans la peau
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 pincée de curcuma
Recette certifiée 100% sans IA
slut a toutes!

mes meilleurs voeux pour cette nouvelle annéé!qu'elle soit propice a tous vos desirs!

titsev!elle a disparue ta biroche! LOL ! Plié de rire

tit biscuit!aurais tu une recette avec de la farine de soja ou pois chiche,j'ai ca en reserve et j'ai pas de recette! confus (ennuyé)

merci!!et passez une bonne journéé
feufolet a écrit :


voici ce que j'ai pu te trouver :

pain complet aux pois chiches :
270ml d'eau, 100g de farine complète, 340g de T80, 10g de farine de pois chiches, 2.5 cc de levure de boulanger, 1.5 cc de sel, 1 cs d'huile d'olive, 1.5 cc de sucre roux, 80g de pois chiches cuits sans la peau, 1 pincée de cumin en poudre, 1 pincée de coriandre en poudre, 1 pincée de curcuma.

je découvre cette recette en te l'écrivant et il me parait fastidieux d'éplucher des pois chiches, alors voilà ce que je ferai : je les enlèverai tout simplement et diminuerai un peu la T80 pour remplacer d'autant en farine de pois chiches...
sur mon livre, il est écrit que ce pain convient parfaitement en accompagnement de salades méditérranéennes ou poissons grillés.

je n'ai aucunes recettes avec farine de soja mais si je possédais ces farines, je ferai des mélanges avec de la T55 ou T65 au petit bonheur la chance Héhéhé !
18
o-paline,

effectivement, il est très rare que je cuise en map.....et je suis une adepte aussi du lev1 liquide !
c'est un vrai plaisir que de boulanger pour moi, alors autant tripatouiller la pâte pour la mettre en forme !

si certaines recettes intéressent, je les donne volontiers !
19
Voici mes exploits d'hier !
J'ai essayé de préparer du pain en faisant une (un ?) poolish avec cuisson au four, voici les photos ! Clin d'oeil

Mes premiers pains poolish avant cuisson

Mes premiers pains poolish apres cuisson

Mes premiers pains poolish la mie

Il y'a encore des progrès à faire, mais je suis contente du résultat néanmoins !

Bonne journée à vous Bisou
20
TiBiscuit, le truc c'est que je n'ai pas beaucoup de temps avec mes horaires, donc le seul avantage que j'y voyais, c'était la prog et le côté tout prêt quand je rentre ou le matin tu vois ?
Concernant tes recettes, elles me font toutes envie, je suis plus sucrée que salée confus (ennuyé) Alors tes viennoiseries me tentent énormément bouhouhouh

TiteSev, moi je te trouve rudement douée, sont appétissants tes ti pains Français

Feufo, coucou, tu as déjà repris le taf ? : Nananère

Bisou
21
re!

tit sev!bravo pour tes petits pains;;ils sont supers beaux!

aline,j'ai repris le travail samedi;
mais aujourd hui je suis de repos

demain par contre j'embauche pour 12H
22
Merci O_paline et feufolet pour vos compliments cool coeur , ça m'encourage beaucoup pour continuer et tenter de nouvelles choses Français

Bon courage pour celles qui ont repris le travail

Bonne soirée Bisou
23
tite sev, quelle recette est ce ?
je n'ai encore jamais tenté des petits pains individuels !

o-paline, rien n'empêche de faire les cuissons en map !
24 Recette

Baguettes aux céréales et levures

Ingrédients Équivalences
  • 200 ml d'eau
  • 150 g de farine francine pain
  • 1/2 cc de levure boulangère
  • 190 ml d'eau
  • 250 g de farine francine pain
  • 250 g de farine T55
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de levure levure boulangère
Recette certifiée 100% sans IA
C'est une recette pour faire des baguettes, mais vu mes talents de pétrisseuse.... C'est pas ma faute

Voici la recette que j'ai trouvé sur un autre site avec un th60 :

poolish la veille
200 ml d'eau
150 g de farine francine pain
1/2 cc de levure boulangère

le lendemain
la poolish
190 ml d'eau
250 g de farine francine pain
250 g de farine T55
1 cc de sel
1 cc de levure levure boulangère (au bout de 10 min de pétrissage)
prog pate

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
25
merci pour la recette !
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