réussir mon pain dans MAP Eureka 1c1p !

Bonjour je suis une petite nouvelle sur ce forum et une toute nouvelle mapeuse aussi.

Bon alors je vous expliques mon problème, j'ai une Euréka 1c1p que j'ai reçu la semaine dernière et je n'ai pas réussi un seul pain pour le moment !
La pâte lève bien mais à chaque fois que la cuisson se met en route la pâte retombe et j obtiens une SUPERBE.....BRIQUE !!

Par contre j'ai fait une brioche au yaourt et la hallucinant la pâte a tellement gonflé qu'elle en a soulever le capot , c'est à ni rien comprendre!!!!!

Donc je lance un appel à celles et ceux qui ont la même MAP que moi , pour me donner des recettes de pain qu'elles n ont pas ratées, parce que là je commence a déprimer !

Merci d'avance pour vos réponses.

A première vue, je pensais qu'il n'y avait pas assez d'eau dans la recette mais il semble que cette MAP ait un TH peu important. Comme c'est le contraire avec la mienne, je ne voudrais pas te dire des bêtises.

Les quantités globales aussi me semblent faibles, je t'aurais recommandé d'essayer un pain avec au moins 400 g de farine, mais je ne connais pas la capacité de la machine, alors je te recommande plutôt d'aller voir là où il me semble qu'il y ait de très bons conseils.

Ciao

Merci, pour ta réponse super rapide , pour ce qui est des quantités je les divise par 2 car comme le pain fini à la poubelle !
Sinon j'ai fait un autre pain avec un peu plus d'eau et poubelle aussi : Dans celui là j avais mis : 275 ml d eau, 2 cc sucre, 1 cc de sel, 1 cc de citron, 500g de farine t 55 et 1 sachet briochin.

En plus je trouve que la croûte est très clair même en prog fonçé .

Alors cette fois j'ai fait un pain viennois ( recette prise sur votre forum) , le goût super la mie aussi , vraiment très bon MAIS ...... y a rien a faire des que la cuisson démarre ca retombe du coup il lui manque au moins 3 a 4 cm de hauteur .

J EN AI VRAIMENT MARRE !!!!!!!!

Cela fait 5 ans que l on habite en pleine campagne et que pas la force des choses , on se passe de pain et bien je crois que ça va continuer , je crois que je vais finir par la renvoyer a la R....TE, et demander le remboursement!!!! j'ai jusqu a vendredi soir pour essayer de réussir un pain correct, car le délai satisfait ou rembourser dure 15 jours!!!

Si quelqu un pouvait me poster ici une recette de pain simple (pour une euréka 1c1p ) pour que je l essaye ça serait vraiment gentil, parce qu a force de bidouiller je suis PERDUE!!!

Coucou Vanille ,

Je te remercie de m 'avoir répondu.

En fait j'ai trouvé une recette en parcourant ce forum et ça y est :

j'ai réussi mon premier pain, en fait le TH de ma MAP est très bas : pour 3 tasses de farine il faut 1 tasse et 1 c à s d'eau donc cela fait un TH inférieur a 50 %.

Par contre la croûte est toujours très clair surtout le dessus du pain il est carrément blanc, mais je suis ravie il est BON et même SUPER BON !!!!!

Vanille peut être as tu une idée pour la croûte ?

Coucou Valsmart

Je suis très contente que t'as réussi ton pain .

Pour la croûte ta machine doit avoir un progr clair , moyen ou bien bronzé , et si avec ça c'est pareil , tu peut le remettre au four tradit, une fois le programme de la machine fini . Pendant encore 6 ou 7 minutes à 200c , tu verra que sera bien doré après.

Voilà si tu as d'autres questions n'ésite pas
Bon pain à toi et A++++

pour faire un joli pain doré rajoute une petite cuillère à soupe de sucre et le tour est joué
Valsmart un gros bisou à tom pour son anniversaire...
Schnouky

Bonjour Vali,

je n'avais pas vu ton post avant mais je confirme la eureka à besoin d'un TH de 50% avec les farine blanche type T55 ou 65.
Tes premier pains étaient donc des " trodo" mais je suis ravie de voir que finalement tu y es arrivé.
Bon pain. Hélène

Bonjour mamanhélène, dis moi j'aurais une petite question, est ce que le beurre ou l'huile font partis des ingrédients liquide ?
C'est vrai que j'ai vu plein de recette et il faut les adapter a cette MAP !

Ah oui une autre question combien tu mets de levure type briochin pour 500 g de farine ? Car j'ai réduit les quantités d'eau mais le pain est pas encore terrible en tout cas en prog normal ou français !!!

Merci a plus !!

[quote="valsmart"]Bonjour mamanhélène, dis moi j'aurais une petite question, est ce que le beurre ou l'huile font partis des ingrédients liquide ?
BOnjour Vali, Non le beurre ou l'huile ne sont pas comptés comme liquide.

Ah oui une autre question combien tu mets de levure type briochin pour 500 g de farine ?
][color=darkredMoi je compte en càc pour doser et pour 500 gr de farine je mets 1,5 càc de levure saf en pot parfois même seulement 1 et dans ce cas je laisse lever mon pain plus longtemps mais ça c'est quand je le cuit au four.]

Car j'ai réduit les quantités d'eau mais le pain est pas encore terrible en tout cas en prog normal ou français !!!
Ce qu'il me semble important de préciser c'est qu'il vaut mieux peser ses ingrédients car c'est bcp plus précis que la tasse fournis avec la map. Moi j'ai investi dans une balance electronique et au moins je ne fais plus d'erreur.

]Mais bon il faut faire pas mal d'essai au début pour trouver la bonne recette qui te convient et qui marche bien dans ta machine. Moi j'ai fais aussi qqs belles brique avant d'y arriver. Et à chque fois qu'on a une nouvelle map et bien on doit tout recommencer.
Et n'hesite pas à demander de l'aide le forum est là pour ça.
Bon pain à toi. Hélène

très bonne idée de remettre un peu le pain au four traditionnel pour le faire finir de "bronzer" je note
car moi aussi j'en suis a mon deuxième pain

bonne journée

Bienvenue à toi Moustik de Lyon, j'éspére que mes essaies te seront utiles pour ta MAP ! Moi aussi je devais attendre 3 à 4 semaines pour la recevoir et finalement elle est arrivée en 2 semaines !

Pour le pain que j'ai fais hier, je l'ai mangé au petit déj et pour l'instant c'est le meilleur que j'ai pu faire, par contre la prochaine fois je le fais en prog français, je trouve qu'il manque encore de levée , et je ne retrouve l'élasticitée de la mie de la baguette, mais la mie est moelleuse et pas sèche !!!

Voili,voilou, a plus !!

Coucou Valsmart

L'huile ,le beurre n'est pas compté avec l'eau c'est à part.

Por ta machine, que ça cuit mal je pense que au début sont toutes pareilles , la bifinett avait le même problème et ça và mieux 2 mois après .
Pour 500g de farine la dose de levure déshydratée est de:1,5cc.
Donc ne perde pas ta patience , le doré du pain ça vien à l'usure de la machine.
Pour tes kilos ne t'inquiète pas au début on a peur de manger trop, mais après ça ira mieux.

Voilà j'éspere t'avoir aider un peu .BISSSSSSSSSSSSSSSSSSE.

Coucou vanille,

merci pour tes conseils, effectivement la cuisson c'est déjà mieux et j'ai réussi un super pain hier, bon il était tout simple mais très bon et en plus je viens de recevoir le livre de Rébecca , il y a vraiment des supers recettes .

Pour les kilos, pour le moment ça va !

Par contre j'ai une petite question, je viens d'acheter de la levure fraîche et sais tu combien il en faut pour 400 à 500 g de farine

Voila a plus !

Moi, j'ai Une MAP Kenwood et mis à part la brioche et le panetonne, tous mes pains retombent en début de cuisson après avoir bien levé. ou bien le dessus est granuleux et bosselé. ..Tous ces problèmes sont ils dus à un excès d'eau ?

Quelle consistance doit avoir le pâton ?
Faire le pain à la main (enfin aidée d'un Kitechenaid), en four traditionnel; c'est beaucoup moins compliqué et aléatoire !!!
Cette MAP, il m'arrive de la détester !!!
Chardonnay
NB : Besoin de vos conseils

Coucou chardonnay, moi pareil au début brioche super et pain nul, en fait pour ma MAP, il y avait trop d'eau et trop de levure, j'ai tout réduit et depuis mon pain est très bien! Connais tu le TH de ta machine?

Pour le paton il ne doit plus coller au parois au bout de 10 à 15 mn de pétrissage et les parois doivent être propre si il y a encore de la farine il n'y a pas assez d'eau, si la pâte colle trop il y a pas assez de farine, il faut que la pâte soit souple sans trop coller sur les cotés !

Voila a plus!

J'avais essayé avec le système poolish donné par quelqu'un sur un forum, il est vrai que ça avait mieux marché...Merci
chardonnay

Ca y est maintenant, j'y arrive , j'ai fais 2 pains viennois, un pain blanc et un pain au lait, ils ne retombent plus , ni avant ni après la cuisson !

A plus!

Ok merci vanille,

c'est vrai que son livre il est super , j'ai envie de tous les faire c'est horrible , mais je crois que pour ce week end je vais me laisser tenter par le pain au café et au chocolat , pour le petit déj dimanche ça devrais pas être mal !!!!