Comment réussir de si beaux pains sans map

Bonjour les filles,

Je n'ai pas de MAP mais un robot pétrisseur, comment réussir de si beaux pains ou baguettes avec ce robot.
Je suppose que les temps de repos et de pétrissage ne sont pas les mêmes.
Par contre, la cuisson en cocotte j'essaierai dès que j'aurai la recette

Merci d'avance pour vos conseils

bonjour billy

tu peux aller sur ce lien si tu veux faire des baguettes ou pains ronds sur poolish
🔗 Les baguettes sur poolish en map de serise
tu remplaces la MAP par le robot pétrisseur

si tu veux faire du pain au levain au robot voici le lien

🔗 Le pain au levain naturel (1)
va page 18 ça t'évitera de tout lire.

A+ Serise

Bonjour Serise et merci pour ta réponse.
Tu as l'air d'être une spécialiste de la boulange. Je me suis régalée de lire tes messages.
Peut-être pourrais-tu me donner un conseil pour mes croissants.
En général je les prépare le samedi pour les déguster le dimanche matin en famille.
Une fois qu'ils ons poussé, dois-je les mettre au réfrigérateur ou les laisser dans le four ?
Les derniers que j'ai faits, je les ai laissé dans le four et le dimanche matin ils étaients retombés. Par contre les pains au chocolat étaient réussis, c'était pourtant la même pâte.
Un petit conseil sera le bienvenu.
J'ai également fait des baguettes, mais elles sont un peu molles et pas trop croustillantes sur le dessus. Mais elles sont bonnes.
Je vais essayer la recette des baguettes sur poolish la prochaine fois.
A bientôt