Fabriquer son moule à baguettes ?

Bonjour à toutes celles qui passeront par là

Je vais vous donner des nouvelles de mes progrès en boulange depuis que je suis parmis vous.

Il y en a eu de nombreux , mais il y a encore beaucoup de travail à fournir avant d'arriver à ce que j'aimerai.

Je suis l'heureuse propriétaire d'un moule à baguettes et bientôt j'espère de deux , quand il faut assurer le pain pour un repas de 15 à 20 personnes je pense que c'est indispensable.

Grâce à cette trouvaille super ingénieuse j'ai pour la première fois des baguettes qui ressemblent à des baguettes. Elles ont été appéciées dimanche.

L'eau dans un récipient posé sur la sole du four fantastique pour la couleur mon pain n' a jamais était aussi coloré avec une mie aussi souple .

Parlons en de la mie : souple , très bon goût mais toujours pas assez aérée . J'ai beau lire ce que vous expliquez sur différents posts je ne dois pas avoir encore trouvé la bonne technique.

C'est là que j'ai encore besoin de VOUS

Voilà vous savez tout sur mes exploits grâce à vous et mes ratées de ces quinze derniers jours.

En espérant très vite de vos nouvelles je vous souhaite une bonne fin de journée.

bonjour à tous,
grâce à vos explications et recettes je me suis décidée à faire des baguettes :
pas de photos car elles ont été mangées et emportées!
tout particulièrement à polange, camem, capucine animo dont je me suis inspirée de leurs conseils et savoir faire

bonjour,

l'idée est excellente!

mais attention le galvanisé est un traitement qui se désintègre a la chaleur et donc très mauvais pour la santé. il faut essayer de trouver du grillage en inox ou au pire en alu traité spécial cuisson (comme les casseroles);MAIS ATTENTION SURTOUT PAS DE GALVANISE

bonnes baguettes!

gaouria

Salut,

J'ai trouvé un moule à baguettes pour 10 euros dans un magazine. Il n'est pas mal du tout, solide, avec des trous pour laisser passer la chaleur.
A mon avis, ça vaut mieux que le moule fabriqué avec du grillage. J'en avais fait un mais je l'ai jeté dès que j'ai eu l'autre.

Bonne journée.
Grougrou

bonjour à tous,

je fais maintenant des baguettes sans me servir du moule fait en galvanisé car il était trop long pour le mettre sur une plaque . les baguettes ne se touchent pas, je n'en fais que 3 au lieu de 4, et je les mets directement sur la plaque.
il est bien possible que le galvanisé ne soit pas recommandé .... quant à l'alu, j'entends dire aussi toutes sortes de choses pas recommandées.
Nenette, j'ai vu tes belles baguettes au levain Kayser, je serais tentée par le moule à baguettes en silicone mais je n'en ai jamais vu. supporte t-il une forte chaleur ? et peut on le mètre assez près de la sole? (dans mon mini four, en fin de cuisson, je descends la plaque)
grougrou, ce n'est vraiment pas cher , frais d'envois inclus?

bonne soirée, bonn boulange

praline57

Salut,

Pour le moule à baguette dont je parle, il faut compter 5-6 euros de plus en frais d'envoi. Pour le silicone, il, faut regarder sur le mode d'emploi, certains silicones ne supportant pas des températures de plus de 240 °c, ce qui est déjà pas mal.

Bonne journée.
Grougrou

Hello!
Je suis nouvelle sur le forum c'est la première fois que je poste.
Grougrou ou a tu acheté ton moule pour baguette?
Merci d'avance pour ta réponse.

Salut,

J'ai trouvé mon moule dans un magazine qui est distribué avec Notre Temps. Je ne sais pas si je peux donner le nom.
Il m'a coûté 10 euros + 6 euros environ de frais d'envoi. Tu peux faire jusqu'à 3 baguettes, enfin plutôt déjeunettes sinon tu ne pourrais pas le faire rentrer dans ton four.
Pour le moment, j'en suis satisfaite mais je ne l'ai que depuis 15 jours maxi.

Bonne journée.
Grougrou

Merci de m'avoir répondu.

Merci et bonne nuit .

Et bien j'ais acheté mes moulle a La R*doute pour 7.99E avec réduction de -25%.
Je suis allez le cherche au magazin ce soir elle sont top. a testé maintenant.

coucou,

mon four étant plus petit que la norme je cherche à faire un moule ....

LE GRILLAGE?§§

EN ALUMINIUM : peut-être avec des barquettes?

qui a des idées .....

Merci de m'aider

Salut,

Avant d'en acheter un vrai, j'en avais fabriqué un avec du grillage à poules. Il faut que ce grillage soit brut, non peint.

Il suffit de découper la bonne taille pour ton four et de faire comme des U. Bien penser à replier les bords pour éviter de se piquer, ça fait mal !
Quand ton moule est prêt, il faudra mettre du papier cuisson et c'est OK.

Je pense qu'on peut aussi utiliser des barquettes, mais il faudra bien penser à faire des petits trous au fond pour que la chaleur se répartisse bien. J'avoue que je n'avais pas pensé à cette solution, c'est pas bête du tout.

Bonne boulange.
Lynn

merci

d'autres idées?!

Sauge9 une petite idée pour toi :technique de Grenadine 34: façonner les baguettes selon la méthode d'Eric décrite sur ce lien : 🔗 Façonnage de baguettes + photos
mettre les baguettes dans un grand plat à four en inox (je n'avais que ça d'aussi grand)
tapisser le fond de papier sulfurisé et le façonner de façon à faire des séparations pour les baguettes

saupoudrer de farine
déposer les baguettes
laisser pousser pendant une heure
pulvériser les baguettes d'eau, fariner et faire les incisions
faire cuire à 230°, four normal en commençant la cuisson à froid
au bout de 35 minutes sortir les baguettes du plat et les faire dorer sur la grille du four pendant 10 à 15 minutes à la même température (il manquait au moins 5 minutes au mien).

énial ..........je ne désespère pas d'y arriver

Par contre si tu as un mimni four la cuisson va très vite,il faut surveiller