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Fournée du jour

Page 1/17 · 424 réponses · 35589 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 450g de farine
  • 280g d'eau
  • 1,5 cc de levure
  • 1 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Tout d'abord :

Bonne fête aux mamans

Continuant mes essais de boulangerie, je vous montre les pains avec la farine bio T65 :
450g de farine
280g d'eau
1,5 cc de levure
1 cc de sel

pétrissage au robot pendant 10 minutes
Levée 2 heures
façonnage et dernière levée de 45 minutes
Cuisson à 240° avec pulvérisations d'eau.
Fournee t65Voir l'album
2
Bravo ! superbes ,tes pains
3
Merci pour le compliment Marie,
J'ai compris qu'un bon pain se fait avec une bonne farine !
4
Ils sont superbes !

J'utilise la même farine mais je cuis mon pain en map, je n'ai jamais testé au four, mais je vais m'y mettre en suivant ta recette.

Merci pour la partage C'est Okey !
5



Bonjour

Tendrement coeur BONJOUR SABOUNETTE77 et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je vais faire en sorte que tu ne sois pas trop perdue Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

Effectivement SABOUNETTE, je te conseille vivement la cuisson au four qui n'a rien à voir du tout avec la cuisson en MAP ! au four on retrouve le vrai pain du boulanger et en plus c'est super facile ! bonne boulange C'est Okey ! C'est Okey !

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Salut


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Tout d'abord :

Bonne fête aux mamans

Continuant mes essais de boulangerie, je vous montre les pains avec la farine bio T65 :
450g de farine
280g d'eau
1,5 cc de levure
1 cc de sel

pétrissage au robot pendant 10 minutes
Levée 2 heures
façonnage et dernière levée de 45 minutes
Cuisson à 240° avec pulvérisations d'eau.
Fournee t65
mira3 a écrit :


Bravo ! Bravo ! Bravo ! Bravo ! Bravo !
Ils sont magnifiques tes pains, bravo !!!!!!!!!!!
7
Ils sont superbes !

J'utilise la même farine mais je cuis mon pain en map, je n'ai jamais testé au four, mais je vais m'y mettre en suivant ta recette.

Merci pour la partage C'est Okey !
Sabounette77 a écrit :


Sabounette,
Le façonnage du pain est le plaisir du boulanger. C'est lui qui va donner la touche personnelle.
la MAP pétrit mais toi tu fais le pain !
8 Recette

Baguettes aux cinq ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 650 g de farine
  • 440 g d'eau
  • 3/4 d'un cube de levure
  • 2 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Cette fois, j'ai fait 4 baguettes de 290 g environ.
Avec :
650 g de farine
440 g d'eau
3/4 d'un cube de levure
2 cc de sel

Toujours un TH de 0,68.

Je pense qu'avec une MAP, il sera difficile d'obtenir un pâton alors qu'avec le pétrin on obtient une belle boule en 10 minutes.

Fournee t65Voir l'album
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Cuisson à 240° avec pulvérisations d'eau.
mira3 a écrit :

Avec un petit pulvérisateur d'eau ? Tous les combien de temps ?
Merci !
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Avec un petit pulvérisateur d'eau ? Tous les combien de temps ?
Merci !
olivyaya a écrit :


Olivyaya,
Quand j'enfourné, il y a déjà un plat avec la contenance d'un verre d'eau au bas du four.
Au bout de 10 minutes, je pulvérise de l'eau sur les parois et au dessus des pains.
Je laisse alors la porte fermée jusqu'à la fin.
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Olivyaya,
Quand j'enfourné, il y a déjà un plat avec la contenance d'un verre d'eau au bas du four.
Au bout de 10 minutes, je pulvérise de l'eau sur les parois et au dessus des pains.
Je laisse alors la porte fermée jusqu'à la fin.
mira3 a écrit :


Merci pour ces infos !
Tu incises avec une lame avant l'enfournage ?
Au fait, à quel moment se fait le "farinage" pour une baguette ou pain fariné ?
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Avant d'enfourner, j'incise avec une lame de rasoir, puis un coup de vaporisateur et je farine avec une passoire à thé.
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merci pour l'astuce de la passoire Bisou
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Avant d'enfourner, j'incise avec une lame de rasoir, puis un coup de vaporisateur et je farine avec une passoire à thé.
mira3 a écrit :


Merci pour la réponse !
En fait, pour inciser j'ai peur de casser la levée en écrasant la pâte...
15 Recette

Pain sur autolyse aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 225 g de farine T55
  • 225 g d'eau minérale
  • 275 g de farine T65
  • 80 g d'eau
  • 1,5 cc de sel
  • 2 cc de levure SAF
Recette certifiée 100% sans IA
Aujourd'hui, un pain sur autolyse partielle :

Pour l'autolyse
225 g de farine T55
225 g d'eau minérale
Mélanger dans un bol et laisser en attente quelques heures (j'ai laissé 12 h d'attente)

Pour le pétrissage :
verser l'autolyse dans la cuve du pétrin.
Rajouter 275 g de farine T65
80 g d'eau
1,5 cc de sel

Commencer à pétrir 3 minutes puis ajouter 2 cc de levure SAF et pétrir pendant 10 minutes.

levée pendant 2 heures
Façonnage, puis dernière levée 1 heure.
Pain sur autolyseVoir l'album

Enfourner à 250° avec une coupe d'eau au bas du four.
Cuisson 40 minutes
Pain sur autolyseVoir l'album

Pain sur autolyseVoir l'album
16 Recette

Pains au lait légers

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 305 g de lait
  • 4 cs de lait en poudre
  • 40 g de beurre
  • 1,5 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains au lait :

500 g de farine
10 g de levure de boulanger
305 g de lait
4 cs de lait en poudre
40 g de beurre
1,5 cc de sel
Après pétrissage et levée (2 heures), façonnage de 8 petits pains de 100 g.

Cuisson à 180° pendant 25 minutes.
Petits pains au laitVoir l'album

Petits pains au laitVoir l'album
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Magnifique... A quel moment mettre les graines ?
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Bonjour Olivyaya,
Juste avant d'enfourner, je verse un peu de lait dans une assiette et les graines dans une autre.
Je passe alors chaque petit pain dans la coupe de lait (le dessus du pain seulement sera mouillé) et je retourne le pain dans l'assiette de graines en appuyant un peu.

Et j'enfourné aussitôt.
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Grand merci pour cet tuyau !
20
Grand merci pour cet tuyau !
olivyaya a écrit :


Ramène nous de belles photos de tes petits pains !
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Aujourd'hui, pain aux céréales

500g de farine multi céréales Francine
310 g d'eau
2 cc de levure SAF
1,5 cc de sel
Pain cereales

Pain cereales

Pain cereales

Pain cereales
22 Recette

Pains au lait aux 8 parcelles

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 305 g de lait
  • 4 cs de lait en poudre
  • 40 g de beurre
  • 1,5 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Super ton pain Mira Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! C'est Okey !

Bonjour à tous,
Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains au lait :

500 g de farine
10 g de levure de boulanger
305 g de lait
4 cs de lait en poudre
40 g de beurre
1,5 cc de sel
Après pétrissage et levée (2 heures), façonnage de 8 petits pains de 100 g.

Cuisson à 180° pendant 25 minutes.
Petits pains au laitVoir l'album

Petits pains au laitVoir l'album
mira3 a écrit :


Pas de sucre pour ces petits pains ?
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Super ton pain Mira Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! C'est Okey !

Pas de sucre pour ces petits pains ?
yasmina775 a écrit :


Yasmina, je n'ai pas mis de sucre pour ces petits pains, tu peux en mettre si tu aimes le pain sucré.
Au ptit dej, avec de la confiture, nous avons apprécié ces pains au lait.
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Aujourd'hui, il me fallait du pain rapidement.

En 2 heures, j'ai obtenu des petits pains :

300g de farine T55
210g d'eau
1 cc de sel
1 cc de levure SAF

Pétrissage 10 minutes
levée 1 heure
façonnage
2ème levée 30 minutes

Cuisson à 200°

Pain rapide

Pain rapide
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Bonjour à toutes et tous,

Voici des pains polkas
Polka

700 g de farine T65
450 g d'eau
3,5 cc de levure SAF
2 cc de sel

Polka

Les grignes ne se sont pas ouvertes régulièrement, le pain n'est pas beau.

Si vous avez une idée pour améliorer l'aspect du pain, je suis preneur de toute suggestion.
Recettes similaires