1 oct. 2005

capucine a crié

SOS, TatiZaza !

bonjour capucine, avec les quantités que je t'ai donné, la pâte n'était pas molle et j'ai pu tresser sans problème sans que ça s'étale sur la plaque de mon four. Donc, si ta pâte forme une jolie boule, tu ne devrais pas avoir de problème pour en faire des petites, surtout si tu passes au frigo, tu devrais pouvoir les façonner sans problème et surtout dès que tu vois que tes petits patons ont bien gonflé tu ne tardes pas à les enfourner. J'espère qu'ils seront réussis.
TatiZaza

2 oct. 2005

Merci pour ta réponse TatiZaza,

Je crois bien que c'était de ma faute si la pâte était molle. J'ai recalculé pour 250 g de farine et comme ça donnait 1,5 oeuf, j'en ai mis 2 gros. Autant pour moi !

Je ferai les brioches à mon retour du Kiné et je te dirai le résultat ce soir.

Bonne journée

3 Recette oct. 2005

Pain cocotte aux 5 oeufs

Ingrédients Équivalences

625g de farine
275ml de lait

Capucine quand j'ai une recette et que je veux augmenter ou diminuer les proportions, je travaille sur les oeufs. Ici nous avions 5 oeufs, donc je divisise chaque denrée par 5 et je multiplie le résultat trouvé par le nombre d'oeufs que je veux utiliser. Par exemple dans cette recette on avait 625 g de farine, et bien je fais 625/5=125 que je multiplie par 2 oeufs ce qui me fait 250 g de farine pour deux oeufsC C'est peut-être pour le lait que tu as pêché. Je fais le lait : 275/5=55 que je multiplie par 2 ce qui me donne 110 ml de lait. Et je fais comme ça pour tous les ingrédients de la recette. Si je veux faire une plus grosse brioche et bien quand j'ai divisé, je multiplie chaque denrée par le nbre d'oeufs que je veux utiliser. Et peut-être as-tu utilisé les blancs aussi dans ta recette ce qui fait qu'il y avait trop de liquide

Je ne sais pas si j'ai été assez claire

mais j'espère en tout cas avoir pu t'aider.

TatiZaza

4 oct. 2005

merci pour toute vos réponses , ma cocotte est dans le four avec sa poignée (normalement , elle passe au four ) .
je vous tiens au courant , i reste encore 32 minutes de cuisson.

bisous

maleamel

5 oct. 2005

Heureusement je suis meilleure ambulancière que comptable. Mais zé quand même compris

Je n'ai pas mis de lait, mais j'ai mis les oeufs entiers.

Si,... si,... t'as été claire, le tout c'est que je m'en souvienne

Merci pour ce calcul détaillé. Je t'en donne du mal, hein......!

En attendant ta recette est parfaite.
Regarde le résultat :

Briochettes sortant du four

Elles sortent du four.

Briochettes aux raisins et briochettes aux pepites de chocolat

Miam......!

J'ai préparé un pain basique que je ferai cuire demain matin. En attendant, bonne nuit

Bise

6 oct. 2005

coucou

ma poignée est nickel , je sais maintenant que ma cocotte passe au four, mon pain est super gonflé , il ne me reste plus qu'a attendre de voir la mie
conclusion :

aspect extérieur : super

aspect intérieur :

je vous dirait ca dans quelques minutes

maleamel

7 oct. 2005

coucou c'est encore moi

alors la vraiment , un résultat super , c'est vraiment la première fois que je fais du pain avec une mie aussi aéré , il y a des trou comme chez le boulanger, c'est trop bien et trop bon.

j'ADOPTE LE PAIN COCOTTE

merci a celle qui a donner le truc , je crois qu'on ne la remerciera jamais assez.

bisous

maleamel

8 oct. 2005

Samedi j'ai refait un pain cocotte sur poolish il est tellement monté qu'il avait le dessin du couvercle!!

Une belle réussite!

Aujourd'hui j'ai fait un essai: pain cocotte sur levain liquide fait au kéfir d'eau, mais je me suis méfiée,j'ai pris une cocotte plus grande.
Voilà le résultat

Superbe avec des belles grignes naturelles, je suis contente de moi...

Suite au prochin épisode!

9 oct. 2005

Bonjour Nenette!

Superbe!!!

On peut avoir la recette avec les détails s'il te plaît?....

Bisous

10 oct. 2005

et dire qu'au début, quand j'ai commencé à parler de faire cuire mon pain dans une cocotte.....tout le monde me demandait "pourquoi faire ça?????"....et finalement, j'ai réussi à convaincre un sacré nombre de personnes sur le forum!!!! youpiiiiiii

je suis bien contente que ma petite trouvaille fasse autant d'heureux!!!!

quelqu'un parlait de tupper*** un peu plus haut.....je fais aussi cuire mon pain dans l'ultra+ (quand je fais 2 pains en même temps, je peux mettre la cocotte fonte ronde et le l'ultra+ ovale sur la même grille), mais honnêtement, le pain dans l'ultra+ est moins gonflé que dans la fonte!

bon pains cocotte.....

11 oct. 2005

Je confirme ce que dit Animo!...j'ai essayé la cuisson dans l'ultra plus...le pain est moins gonglé!

big bisous

La maniaque du pain cocotte!

Pain cocotte aux 5 oeufs