1 oct. 2005

ça y est j'ai testé ma recette de pain blanc sur poolish et cuisson dans cocotte avec au fond une feuille de cuisson ww.
Décollage impec

Je suis très contente de moi

Les grignes sont naturelles

Miche en cocotte

2 oct. 2005

waouww !!!! merveilleuse miche!!! bravo!!!!

3 oct. 2005

nenette, je dirais même mieux, très très joli et appétissant avec ça, tu peux être fière de toi

TatiZaza

4 oct. 2005

Merci Polange et TatiZaza

C'est une double réussite, la mie était très aérée mais je n'ai pas fait de photo!

J'ai une brioche qui se prépare et ce matin j'ai fait deux fougasses aux olives noires, tomates séchées et jambon.

Pour demain j'ai 2 pains en MAP à faire car je veux essayer les pains surprises pour l'anniversaire de mon fils samedi (21 ans).

Voilà bonne journée à tous et à toutes

Bises

5 oct. 2005

une question nenette, pour tes épis, ta coupe aux ciseaux tu l'as faite à quel moment?
TatiZaza

6 oct. 2005

Je la fais après la dernière levée juste avant de mettre au four.

Bonne boulange

A+

7 oct. 2005

nénette

ta recette PAIN SURPRISE c'est quelle recette car moi demain pour mon fils qui a aussi 21 ans c'est sa crémaillère avec sa petite copine, il a invité ses copains, ils sont une vingtaine et je fais mes cakes et tartes mais j'avais pensée aux pains

peux tu me dire le lien pour retrouver cette recette

merci d'avance

christine

8 oct. 2005

Ca m'intéresse aussi !

Merci

9 oct. 2005

J'invente, je suis entrain de faire un pain de campagne classique avec la farine fran.... toute prête et je vais en faire un avec de la farine complète pour avoir une mie un peu plus compacte que du pain blanc, j'espère que cela va marcher, c'est mon premier essai, je n'ai ma MAP que depuis un petit mois!

Je les cuits dans la MAP pour avoir la forme bien rectangulaire plus facile à travailler que rond.

J'ai testé les baguettes viennoises de mamanhélène hier soir pour ce matin, un vrai régal.

Désolée de ne pas pouvoir t'en dire plus.
Qu'en penses tu du choix que j'ai fait?

10 oct. 2005

nadine

ton choix pour des pains surprise SUPER puisque j'avais eu la MÊME idée , je l'avais lue sur la compilation afk bm3 zabou a fait des petits pains ronds fourrés pour le baptême de son bébé

mais moi le mien il n'est plus bébé donc je n'avais pas osée tenter MAIS COMME TU VIENS D'en parler et que nos enfants sont du MÊME âge, je me dis alors nous sommes 2 mamans avec la MÊME idée donc ce n'est pas nulle

je retournes imprimer la recette de ses petits pains fourrés et je te retiens au courant

christine

11 oct. 2005

Christine,

C'est tout de même encore nos bébés non?

Mais il faut éviter de leur dire...

A+

On se tient au courant.

12 oct. 2005

nadine

je vois que tu es une mère poule comme moi, emeric qui a 21 ans je l'appelle toujours bébé mais entre nous pas quand il y a sa copine

je leur dis toujours car j'en ai 3 (23/21/18 ans) vous quand vous serez grand père vous serez toujours mes bébés

je n'étais heureuse quand ils étaient petits qu'au moment des vacances car je les avais les 3 ensemble une pure merveille j'adorais les vacances pour ça alors que les mamans rouspètent d'habitude et bien moi c'était le contraire

le grand est à PARIS et je lui dis "tu me manques", on le voit moins , j'ai toujours une petite larme en lui disant

c'est dur dur de les voir partir heureusement emeric reste avec nous sur notre exploitation , j'en ai gardée un OUF je suis sauvée

j'essaie de remettre la main sur les petits pains surprise de ZOLONO pour le baptême de son fils impossible d'y arriver, je vais m'y remettre après le repas

christine

13 oct. 2005

Christine,

Moi j'ai donc mon fils de 21 ans et ma fille de 18 ans!
Les 2 sont encore à la maison et j'espère pour encore quelques années!

Cette année nous sommes partis en vacances avec mon mari 4 semaines et pour la première fois sans nos enfants!
Nous nous sommes ennuyés, et oui...
Nous leur avons téléphoné tous les jours et oui!
Dur dur!

De quel endroit de Saone et Loire est tu?

Je connais un peu, mes parents sont originaires de la région de Cluny.

A bientôt

14 oct. 2005

nadine

de la bresse louhannaise tout simplement une petite commune de 500hab seulement ou l'on fabrique des chaises

je te retiens au courant

christine

15 oct. 2005

TatiZaza,
J'ai vu, dans l'album photos, tes superbes pains.

Je n'ai jamais fait de pain autrement qu'avec ma machine à pain. Mais elle ne cuicuit plus, elle ne fait que pétrir.

Alors je voudrais essayer la cuisson du pain en cocotte. J'ai une cocotte en fonte et une cocotte en terre ; est-ce qu'elles conviennent

Je viens de me procurer 30 kg de farine de toutes sortes à cette intention.

Bon, alors je sors ma boule de pâte après le dernier pétrissage et ensuite, que fais-je ?????

16 oct. 2005

Capucine, tu as tout un post sur les cocottes:

🔗 Miche de campagne en cocotte + photos
il y a plus de 50 pages, de quoi lire. Tu peux faire ta recette habituelle et faire la 2 ème levée dans une cocotte beurrée et farinée ou avec du papier cuisson. Tes 2 cocottes conviennent mais je préfère la fonte.

17 oct. 2005

capucine a écrit :

Je n'ai jamais fait de pain autrement qu'avec ma machine à pain. Mais elle ne cuicuit plus, elle ne fait que pétrir.

bonjour capucine, je viens juste de rentrer et de voir ton message. Je ne connais pas ce que donne la cocotte en terre, j'utilise la fonte avec un papier sulfurisé au fond sans beurre.
Quand tu sors ta pâte de la map, tu l'applatis avec la paume de la main, tu la plies et tu fais cela plusieurs fois. Ensuite, tu en fais une boule ou un pain en forme de

pain que tu poses sur le papier sulfurisé, tu mets le couvercle et tu laisses lever. Tu badigeonnes de lait et tu mets au four à froid et ce pendant 45 mn environ. A la fin de la cuisson, si ton pain est encore blanc tu enlèves le couvercle et il va dorer très rapidement.
Voici un lien où il y a la dernière recette que j'ai fait et qui te donne vraiment un pain excellent qui sort du four du boulanger.

🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300

Si tu as d'autres renseignements à demander, n'hésite pas, on est là pour s'entraider.
TatiZaza

18 oct. 2005

Tatizaza,
Génial ton album, c'est quoi les Macatias ?
Tu sais faire la confiture de bananes ? on m'en a ramené de la Réunion, j'ai adoré et je me demandais si je pourrai en refaire.

19 oct. 2005

Merci tati ninou,

Je me suis rendue à l'adresse URL que tu m'as indiquée et j'ai imprimé le contenu. C'est en effet très bien expliqué.

Bon Week-end

20 oct. 2005

TatiZaza,

Merci pour tes explications détaillées.

Je me suis rendue à l'adresse URL que tu m'as donnée et j'ai imprimé la recette. Je vais l'essayer dès lundi dans la cocotte en fonte. Un autre jour j'essaierai dans la cocotte en terre pour voir si le résultat est identique.

Bon week-end et à bientôt !

Marie

21 Recette oct. 2005

Confiture de bananes

Ingrédients Équivalences

1 kg de bananes mûres mais sans taches
750 g de sucre roux
3 dl d'eau
3 citrons verts
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 gousses de vanille
1 pincée de gingembre en poudre

tati ninou a écrit :

Tu sais faire la confiture de bananes ?

Bonjour tati ninou, j'ai déjà fait de la confiture de bananes, je te mets là une recette que j'ai trouvé sur le net.

1 kg de bananes mûres mais sans taches
- 750 g de sucre roux
- 3 dl d'eau
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

Epluchez les bananes, coupez en rondelles fines.

Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.

Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.

Mettez alors les rondelles de bananes.
Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et mettez en pots.

c'est quoi les Macatias ?

les macatias, c'est une une sorte de petit pain rond sucré, originaire de l'ile de la Réunion, fabriqué dans le temps par un boulanger chinois qui a eu l'idée de rajouter du sucre et un peu de graisse à la pâte à pain qui lui restait. Ca a donné le fameux macatia qui est délicieux et acheté par tout réunionnais qui se respecte.

Quand il sort du four, tu l'ouvres, un petit peu de beurre salé hmmmm!!!

capucine

dès lundi dans la cocotte en fonte.

n'oublie pas de nous dire quand tu auras utilisé la cocotte en terre.

A bientôt TatiZaza

22 oct. 2005

coucou nadine

je suis super contente que des compliments pour mes cakes , j'avais fait un gâteau au chocolat mais je ne sais pas encore, par contre pas fait les petits pains de zolono que je voulais faire impossible de remettre la main sur la recette et pas le temps d'un potasser une

et toi comment cela s'est passé ???????

bon dimanche , christine

23 oct. 2005

Pas de problème !

Je vais commencer par un pain dans la cocotte en fonte et si le résultat est comme je l'espère, je ferai celui du lendemain dans la cocotte en terre et je vous dirai ce qu'il en est !

A+

24 oct. 2005

capucine

je n'ai qu'un plat en terre cuite ovale et je ne suis pas une maniaque MAIS UNE FAN de pain en cocotte , mon pain ne se fait que de cette façon , en map c'est quand je testes comme levain liquide pour pain en map

donc plat en terre cuite pas de souci, quand je n'en aurai plus ,je fais le faire en fonte pour comparer ma maman m'a a trouvée une jolie toute ronde aux emmaus

si cela peut t'aider

christine

25 oct. 2005

Tatizaza,
Merci pour cette recette, tu as déjà fait celle là ?

Il y a plusieurs recettes de macatias, es-ce que celle là correspond ?

Tu me donne envie d'essayer

La maniaque du pain cocotte!

Confiture de bananes